Alcuni degli barrette vegane per la colazione ai mirtilli sono barrette di avena salutari con una marmellata di semi di chia succosa e dolce ai mirtilli e una croccante granella di avena sopra. È una ricetta per la colazione facile e salutare. Pronto in 20 minuti e preparate in anticipo le colazioni per un'intera settimana!
Mi considero un'esperta di barrette per la colazione. Date un'occhiata a tutte le mie ricette precedenti e capirete cosa intendo: Barrette di cioccolato, burro d'arachidi e avena, Barrette di avena e lamponi, Barrette di avena con burro di arachidi e banana, Barrette di avena e melae Barrette di avena senza cottura.
Sono tutte ricette incredibilmente semplici e deliziose. E la combinazione di mirtilli e limone è fantastica, provate la mia Blondies al limone e mirtilli da convincere!
Queste barrette sono una versione più salutare della classica ricetta delle barrette per la colazione ai mirtilli, ma sono preparate senza burro, amido di mais o latticini. Sono dolcificate naturalmente con zucchero non raffinato proveniente dallo sciroppo d'acero e ricche di proteine vegetali derivate da avena e semi di chia.
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Barrette vegane per la colazione ai mirtilli
Ingredienti
- 1 bicchiere Farina d'avena fatta in casa - oppure farina multiuso o farina di farro
- 1h XNUMXmin bicchiere fiocchi d'avena
- ⅓ bicchiere Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave o di riso
- ⅓ bicchiere Olio di cocco - fuso
- ¼ cucchiaino da tè Sale
- ½ cucchiaino da tè Vaniglia
Marmellata di mirtilli e semi di chia
- 2 tazza Blueberry - fresco o congelato
- 3 cucchiai Sciroppo d'acero - o sciroppo d'agave o di riso
- 2 cucchiai Succo di limone
- 2 cucchiai I semi di Chia
- ½ cucchiaino da tè Scorza di limone
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 180 °C (350 °F). Foderare una teglia quadrata di 8 x 8 cm con carta da forno. Mettere da parte.
- In una ciotola capiente, unire tutti gli ingredienti per la base: farina d'avena, fiocchi d'avena, sciroppo d'acero, olio di cocco fuso, sale e vaniglia.
- Impastate la pastella con le mani per far entrare tutti gli ingredienti a contatto e creare un impasto compatto. Se risulta troppo secco (può succedere se si usa farina d'avena a grana grossa), aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua, uno alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
- Distribuite 1 tazza e 3/4 di impasto su tutta la teglia, livellandolo con una spatola e assicurandovi che non rimangano buchi. Mettete da parte l'impasto rimanente in una piccola ciotola in frigorifero. Lo userete per la copertura sbriciolata sulla barretta.
- Metti la pentola in frigorifero mentre prepari la marmellata di mirtilli e semi di chia.
Marmellata di mirtilli e semi di chia
- In un pentolino, unire i mirtilli, lo sciroppo d'acero, il succo di limone, la scorza di limone e i semi di chia.
- Cuocere per 1-2 minuti a fuoco medio finché non si formano delle bollicine sui lati della padella.
- Schiacciate i mirtilli con una forchetta o uno schiacciapatate e continuate la cottura per 2 minuti, mescolando continuamente per evitare che la marmellata si bruci. Dovrebbe addensarsi leggermente, ma rimanere comunque piuttosto liquida. Si addenserà ulteriormente in forno, non preoccupatevi.
- Versate la marmellata sulla base preparata, poi usate l'impasto rimanente per sbriciolare il resto della barretta.
- Cuocere la barretta per 35 minuti o finché non sarà croccante in superficie e dorata.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare nella teglia 10 minuti prima di trasferirli su una griglia di raffreddamento.
- Lascia raffreddare per 3 ore o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente prima di tagliare in 16 barrette. Aspettare eviterà che la barretta si sbricioli e permetterà alla marmellata di addensarsi alla perfezione.
- Conservate le barrette in dispensa in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni oppure in frigorifero per un massimo di 1 settimana. In alternativa, congelatele e scongelatele il giorno prima della colazione.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Come accennato in precedenza, è necessario un solo impasto per creare la base e la copertura. Il trucco sta nel preparare prima tutto l'impasto di avena e poi metterne da parte mezza tazza da utilizzare in seguito come copertura.
Gli ingredienti necessari per preparare questi due strati sono:
- Farina d'avena fatta in casa - Puoi prepara la tua farina d'avenaÈ facile ed economico. Mettete i fiocchi d'avena in un frullatore e frullate ad alta velocità fino a ottenere una polvere fine. Non dovrebbero volerci più di 30 secondi in un frullatore ad alta velocità. Misurate la quantità necessaria per la ricetta e conservate gli avanzi in un contenitore ermetico in dispensa per un uso successivo. Inoltre, se non avete la farina d'avena, potete usare la farina 00 per questa ricetta.
- fiocchi d'avena oppure fiocchi d'avena istantanei, se preferite.
- Sciroppo d'acero – Puoi anche usare nettare di cocco, sciroppo di riso integrale o sciroppo d'agave.
- Olio di cocco – Puoi anche usare l'olio di avocado per ridurre i grassi saturi, ma la base risulterà più fragile. Non omettere l'olio, né usare la purea di mele come sostituto senza olio. Non funziona.
- Vaniglia – Per insaporire.
- mirtilli – Freschi o congelati, non è necessario scongelarli. Per lo strato di mirtilli
- Succo di limone – Per conferire alla marmellata il suo caratteristico sapore acidulo.
- I semi di Chia – Sia i semi bianchi che quelli neri funzionano allo stesso modo. Se non puoi mangiare i semi di chia, un'alternativa salutare è la farina di semi di lino. Sostituisci i semi di chia in questa ricetta con 2 cucchiai di farina di semi di lino. I semi di chia sono super-semi ricchi di grassi sani, proteine vegetali, calcio, ferroe magnesio!
- Scorza di limone – facoltativo e solo se si utilizza limone non trattato!
Come preparare barrette di avena e mirtilli salutari
Preparare delle barrette per la colazione con marmellata di frutti di bosco è più facile di quanto pensiate. Bastano solo 3 passaggi e pochi ingredienti che probabilmente avete già in dispensa per creare una barretta d'avena sana e perfetta per iniziare la giornata. La parte migliore di questa ricetta di barrette per la colazione con crumble d'avena è che sia la base che la copertura croccante utilizzano la stessa ricetta!
In questo modo non è necessario preparare un impasto extra per il crumble, il che riduce notevolmente i tempi di preparazione.
Vi spiego passo dopo passo come preparare le barrette per la colazione ai mirtilli più salutari, 100% senza lattosio, senza glutine e senza zuccheri raffinati!
- Preriscaldare il forno e preparare la teglia: Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti una teglia quadrata di 8 x 8 cm con carta da forno. Metti da parte.
- Preparare la crosta: In una ciotola capiente, unire la farina d'avena, i fiocchi d'avena, lo sciroppo d'acero, l'olio di cocco fuso, il sale e la vaniglia.
- Impastate il composto con le mani fino a formare un impasto. Se risulta troppo secco, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua, uno alla volta, fino a ottenere un impasto morbido e compatto.
- Distribuite uniformemente 1 tazza e 3/4 di impasto nella teglia preparata, livellandolo con una spatola. Mettete da parte l'impasto rimanente in una piccola ciotola in frigorifero per la copertura sbriciolata.
- Raffreddare la crosta: Metti la pentola in frigorifero mentre prepari la marmellata di mirtilli e semi di chia.
- Prepara la marmellata di mirtilli e semi di chia: In un pentolino, unire i mirtilli, lo sciroppo d'acero, il succo di limone, la scorza di limone e i semi di chia. Cuocere per 1-2 minuti, finché non si formano delle bollicine sui bordi del pentolino.
- Schiacciate i mirtilli e continuate la cottura per altri 2 minuti, mescolando continuamente. La marmellata dovrebbe addensarsi leggermente, ma rimanere comunque liquida.
- Assemblare e cuocere: Versate la marmellata di mirtilli sulla base. Usate l'impasto rimanente per sbriciolarlo uniformemente sopra la marmellata.
- Cuocere in forno per 35 minuti o finché la superficie non sarà croccante e dorata.
- Lascia raffreddare e affetta: Lasciate raffreddare le barrette nella teglia per 10 minuti prima di trasferirle su una griglia per farle raffreddare completamente.
- Lascia raffreddare per 3 ore o fino a quando non raggiungono la temperatura ambiente prima di tagliare in 16 barrette. L'attesa permette alle barrette di solidificarsi correttamente senza sbriciolarsi.
Istruzioni dettagliate
Istruzioni per la conservazione
Queste barrette per la colazione vegane e senza glutine si conservano benissimo in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di una settimana.
Inoltre, è possibile congelare le barrette e scongelarle il giorno prima.
Altre ricette per una colazione vegana sana
Mi piace condividere ricette vegane semplici e salutari, quindi potrebbero piacerti anche le seguenti ricette vegane senza glutine per la colazione.
Hi, If l double this recipe what size pan should l use and would the oven temp. change along with baking time, or anything else? Thank you
I haven’t double up the bar, I guess a 9 x 13 inches will work. The baking time should change much because it won’t impact the height of the bars.
I haven’t made these yet but they look amazing. Would no sugar Mrs. Butterworths syrup work?
Any syrup, even sugar free should work. Some sugar free syrup contains loads of fiber and dry out baked goods so you may need to adjust regarding that.
Just made this today and was delicious! I used frozen cherries as that was all I had
Grazie!
Just made this and it was a total hit with my whole family. Delicious!!! We have food allergies in the family and this was a perfect fit and so so yummy.
Grazie mille!
This turned out great! My only suggestion is to state the 1/3c coconut oil weighs 70 grams tare. Had to dirty 2 measuring cups, metal to scoop/level it out of the plastic jar, then transfer to a larger glass cup to melt in microwave. Next time I’ll just weigh it in the glass cup.
Very tasty with a blueberry pie vibe. There wasn’t a lot of topping left over to put on top but it didn’t affect the final product. It was easy to cut into squares after 2 hours.
Hi I was wondering if l can use honey instead of the other sweeteners listed for these and would melted plant butter or spread work instead of coconut or avocado oil? Thank you very much
Sure, honey is a great swap to all liquid sweeteners like maple syrup. You can swap oil for melted plant butter at any time as well. Enjoy.
Looks delicious and I would love to try it but make it more protein rich. Can I add a protein powder to increase the amount of protein per serving.
Adding protein powder dry out baked goods, you will probably need extra liquid or the result will be crumbly or dry.
I have made this recipe three times and it has always come out beautifully. I have used bluberries, strawberries and raspberries and both coconut and avocado oil. All were amazing. I am really enjoy your website and plan to make other recipes soon Thank you!
Vi ringrazio tanto!
How much almond flour would you use if you substitute the oat flour?
I wouldn’t swap or the base won’t firm up. Oat flour has fiber that bind the ingredient together.
I made these yesterday and I’m so happy that I did. My mom was diagnosed with cancer about 10 days ago, and as a health coach the first thing I did was empty her pantry of all sugar, processed foods, etc. I started searching for something healthy but also something to satisfy her desire for a “treat.” These are easy to make, delicious, and I’m excited to make them with strawberries or raspberries next time. (Next time might be later today). Thank you for the recipe and showing us that healthy food and delicious “treats”need not be mutually exclusive.
Thank you for baking this recipe for your mum! It taste amazing with raspberries and strawberries too.