Questo facile Pane vegano alla zucca e banana è il miglior pane vegano alla zucca umido di sempre, perfetto per usare queste banane mature che hai sul bancone della cucina. È la versione autunnale del mio classico pane vegano alla banana. In più, questo pane vegano veloce è senza zucchero raffinato e a basso contenuto di zuccheri per mantenerti in salute e concederti un piacere. nessuna colpa.
Questo pane vegano alla zucca e banana è simile al mio Pane vegano alla zucca, ma con le banane per una consistenza diversa, ed è la versione di zucca del mio Pane vegano alla banana.
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Pane vegano alla zucca e banana
Ingredienti
- 1 bicchiere Purè di zucca - (nota 1)
- 1 bicchiere purè di banana - (nota 2)
- ⅓ bicchiere Olio d'oliva dal sapore delicato - (nota 3)
- ¾ bicchiere Zucchero Di Cocco - (nota 4)
- 1 cucchiaino da tè Estratto di vaniglia
- 2 cucchiaino da tè Spezie di zucca - (nota 5)
- 2 bicchiere Farina XNUMX - (nota 6)
- ½ cucchiaino da tè Bicarbonato di sodio
- 1h XNUMXmin cucchiaino da tè Lievito in polvere
- ¼ cucchiaino da tè Sale
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F). Rivesti uno stampo da plumcake da 9x5 cm con della carta da forno. Ungi leggermente la carta con dello spray da cucina per evitare che il pane si attacchi. Metti da parte.
- Sbucciate le banane, schiacciatele con una forchetta o con uno schiacciapatate e misurate la quantità indicata dalla ricetta.
- In una ciotola capiente, sbattete la banana schiacciata, la purea di zucca, l'estratto di vaniglia, l'olio e lo zucchero. Sbattete bene fino a quando non si vedono più grumi di zucchero.
- In un'altra ciotola, mescolate la farina, il sale, il bicarbonato di sodio, il lievito in polvere e le spezie per la zucca.
- Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolando solo fino a quando non saranno amalgamati – non mescolare troppo, altrimenti il pane risulterà gommoso.
- Versare l'impasto in modo uniforme nello stampo da plumcake.
- Cuocete il pane nel ripiano centrale del forno per 50-55 minuti a 180 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro del pane non ne esce pulito.
- Lascia raffreddare su una griglia subito dopo la cottura.
Note
Alimentazione
Ingredienti e sostituzioni
Banana matura schiacciata. Per questa ricetta ho usato circa tre banane grandi e mature con macchie nere sulla buccia, per aumentare la dolcezza naturale del pane. Anche le banane gialle vanno bene, ma il pane risulterà meno dolce.
- Purea di zucca in scatola o usa il mio Ricetta per purea di zucca fatta in casa.
- Olio di avocado Oppure qualsiasi olio vegano che preferisci, olio d'oliva leggero o olio di cocco fuso vanno bene, ma renderanno il pane un po' più denso e compatto.
- Zucchero Di Cocco – Non utilizzare dolcificanti liquidi come lo sciroppo d'acero in questa ricetta, altrimenti il pane risulterà gommoso e denso. Puoi tranquillamente usare qualsiasi dolcificante cristallino tu preferisca, anche l'eritritolo senza zucchero, per ridurre i carboidrati.
- Estratto di vaniglia – Per insaporire.
- Spezie di zucca – Ne ho preparato uno io mescolando un cucchiaino di cannella in polvere con 1/4 di cucchiaino di zenzero e 1/4 di cucchiaino di pimento.
- Bicarbonato di sodio and Lievito in polvere – Per conferire al pane una consistenza morbida e soffice.
- Farina XNUMX – Puoi usare altre farine con risultati diversi, ma alcune farine non funzioneranno! Non usare farina di mandorle o farina d'avena in questa ricetta. Le farine che funzionano bene sono la farina integrale di grano tenero o la farina di farro bianco. Per una versione senza glutine, usa la mia guida alla conversione senza glutineTuttavia, tieni presente che qualsiasi sostituzione della farina comporta una diversa consistenza del pane. Nella maggior parte dei casi, con queste alternative il pane risulta più denso.
Come preparare il pane vegano alla zucca e banana
È facilissimo preparare il pane vegano alla banana e zucca, ed è un ottimo modo per ottenere un pane alla zucca morbidissimo.
In una ciotola, unire la banana schiacciata alla purea di zucca.
Aggiungete la farina, l'olio, la vaniglia e lo zucchero e mescolate l'impasto fino a renderlo appiccicoso.
Versare l'impasto in uno stampo da plumcake foderato con carta da forno.
Aggiungete una banana a fette in cima per decorare e cuocete il pane in forno per 50-55 minuti a 180 °C (350 °F).
Decorazione
Sta a te aggiungere la glassa al tuo pane vegano di banana e zucca. Io adoro guarnire con una glassa dolce a base di yogurt al cocco, preparata con:
- Yogurt di cocco non zuccherato
- Zucchero a velo
- In una piccola ciotola, sbattete entrambi gli ingredienti fino a ottenere un composto denso, aggiungendo altro zucchero a velo se necessario per addensare ulteriormente.
- Versate la glassa sul pane raffreddato e, se vi piace, cospargete con altre spezie per torta di zucca e noci pecan tritate o semi di zucca.
- Tagliate a fette e servite al naturale o con i condimenti che preferite.
Creme spalmabili a base vegetale
Questo pane vegano alla zucca è delizioso sia semplice che spalmato con una delle creme spalmabili che trovate qui sotto:
- Marmellata di semi di chia fatta in casa
- Burro di arachidi
- Burro di mandorle
- Crema spalmabile al caramello e datteri fatta in casa
Archiviazione
Questo pane si conserva molto bene per 5 giorni conservato in un contenitore ermetico per torte in frigorifero. Consiglio di affettare il pane al momento del consumo, poco prima di mangiarlo, per mantenerlo umido. Puoi anche congelare il pane intero oppure tagliate a fette per controllare le porzioni e scongelatene una alla volta il giorno prima della colazione.
Altre ricette vegane con la zucca
Adoro preparare ricette vegane a base di zucca in autunno, e qui sotto trovate altre mie ricette vegane autunnali preferite da provare:
I’ve made this recipe three times already (because it’s absolutely delicious!!) But it comes out so dense and wet almost like a British pudding? I follow the directions but still wish it was more like cake
Qualche suggerimento?
This bread is quite dense naturally, but you can try adding a touch more baking soda to the batter.
This is hands down the best pumpkin banana bread I have had. Super moist and great flavor. I used olive oil and spelt flour and opted for the icing as the topper. Next time, I will probably skip the icing as it is so flavorful it’s not even needed. 40 minutes was spot on for my oven. I will definitely have to slice and put in the freezer or I will eat the whole thing in two days. Highly recommend!
Ciao,
I made this and it was delicious! But I had one problem. I cooked it for over an hour (internal temp was about 205F). However, it was a bit soggy, like it was undercooked, and settled at the bottom (so it was very dense at bottom and kind of soggy on top). Any ideas why?
It looks like you are having too much moisture in the bread, oven temp should be 350F, not 205F so it might be why.
How does this hold together without an egg or egg substitute?
Try it and you will see 🙂 Banana bread doesn’t need any egg replacer I never use any and it come out great, enjoy
Omg it turned out soooo yummmy !!!! My daughter and I enjoyed baking and enjoyed eating too! Thank you!
Haven’t tried it yet; but it sounds delicious! I have a question, can I use almond flour I f I don’t have all purpose flour?
Grazie
No, I am sorry but it won’t work
What flour could you use if you wanted to make this gluten free?
You can try a all-purpose gluten free flour blend some contains gums and works as a 1:! replacement to all-purpose wheat flour
What icing recipe did you use to put on top of the pumpkin banana bread?
Simply a mix of 1/2 icing sugar and 1-2 tablespoons almond milk with a pinch of cinnamon, enjoy!
Delicious and easy!!! I always have banana chunks in the freezer so I just nuked and mashed them. Used brown sugar, white whole wheat flour and a pumpkin pie spice mix.