ini Resipi Kek Tepung Badam Tanpa Telur ialah versi vegan Kek Badam Perancis dengan serbuk kek frangipane yang lazat dan bermentega. Tambahan pula, resipi kek badam tanpa telur ini juga vegan, bebas gula, dan mesra kencing manis.
Jika anda telah mengikuti resipi saya untuk seketika, anda tahu bagaimana saya suka mencipta semula versi vegan resipi Perancis yang popular, seperti resipi saya Krep Vegan, Beignet Vegan, Atau Krim Brulee Vegan.
Saya suka membuat kek seperti kek tepung badam ini kerana ia mempunyai serbuk yang lembut dan lembap, serupa dengan apa yang anda boleh temui dalam kek raja, Kek Raja Perancis yang terkenal atau dalam saya Pastri Croissant Badam Vegan dan Biskut Croissant Badam.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Resipi Kek Tepung Badam Tanpa Telur
Ramuan
- 1 ½ cawan Tepung Badam
- 1 cawan Tepung serbaguna - ditapis, nota 1
- ½ cawan Pemanis Kristal Pilihan - ambil perhatian 2
- 2 sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- ¼ sudu teh Garam
- 1 cawan Susu badam
- 2 sudu teh Epal sider cuka - ambil perhatian 3
- ⅓ cawan Mentega Bebas Tenusu (Tanpa Garam) - cair (nota 4)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- ½ sudu teh Ekstrak Badam
Topping
- ⅓ cawan Badam Hiris
- 2 sudu makan Pemanis Serbuk
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Griskan loyang kek 9 inci dengan minyak atau mentega vegan. Tutup bahagian bawah dengan kertas parchment yang telah digris.
- Dalam mangkuk besar, masukkan semua bahan kering: tepung yang telah diayak, tepung badam, serbuk penaik, soda penaik, garam, dan gula, dan pukul rata sehingga sebati.
- Buat lubang di tengah-tengah bahan-bahan kering dan masukkan susu badam, mentega vegan cair, cuka sari apel, ekstrak vanila dan ekstrak badam.
- Gunakan spatula silikon untuk mengacau adunan kek tepung badam sehingga sebati dan tiada lagi ketulan tepung yang dapat dilihat. Jangan terlalu kacau atau kek akan bergetah.
- Pindahkan adunan kek ke dalam loyang kek dan taburkan sedikit hirisan badam di atasnya.
- Tekan sedikit badam pada adunan supaya ia melekat.
- Bakar kek di rak tengah ketuhar anda selama 35-40 minit pada suhu 350°F (180°C) atau sehingga bahagian atas kek berwarna perang keemasan dan pencungkil yang dicucuk di tengah kek keluar kering atau terdapat sedikit serbuk roti di atasnya.
- Sejukkan kek selama 5-10 minit di dalam loyang. Kek akan leper, itu perkara biasa.
- Pindahkan ke rak dawai dan tunggu 1-2 jam sebelum dihiris.
- Hidangkan dengan gula tepung di atas.
Pada Suhu Ambien
- Simpan dalam bekas tertutup sehingga 4 hari di dalam peti sejuk.
Nota
Pemakanan
Membakar Tepung Badam Tanpa Telur
Kek tepung badam ini bertujuan untuk memberikan rasa dan tekstur yang sama seperti yang saya sukai dalam kek badam Perancis tanpa telur dan dengan pilihan bebas gula. Tetapi menggunakan tepung badam dalam resipi penaik vegan adalah satu cabaran.
Malah, tepung badam ialah tepung rendah karbohidrat yang tidak mengandungi kanji dan oleh itu biasanya memerlukan telur sebagai pengikat. Untuk membuat kek tepung badam tanpa telur, adalah penting untuk menambah tepung lain ke dalam resipi. Tiada pilihan lain.
Pengganti telur seperti telur rami atau pengganti telur kering yang dibeli di kedai tidak akan pernah mengikat tepung badam dalam kek vegan. Anda boleh membuatnya lazat biskut tepung badam diperbuat daripada tepung badam semata-mata tetapi apabila membuat kek, ia tidak menjadi.
Kek lebih tebal dan berat, dan ia memerlukan pengikat berkanji.
Jadi, anda mempunyai tiga pilihan apabila memilih tepung untuk mengikat tepung badam dalam resipi kek vegan:
- Tepung serbaguna – Tepung Bebas Gluten Serbaguna juga sesuai.
- Tepung dieja - Dieja serupa dengan gandum dan menjadi resipi vegan yang hebat.
- Tepung Berkanji seperti kanji kentang atau tepung beras, tetapi ia meningkatkan karbohidrat dan gula dalam kek dengan lebih banyak lagi, jadi bukan pilihan kegemaran saya. Tambahan pula, ia menjadikan kek badam sedikit bergetah.
Bahan dan Pengganti
Apa yang anda perlukan hanyalah bahan-bahan pantri yang sangat asas dan ia juga merupakan resipi kek satu mangkuk jadi semua orang boleh membuatnya di rumah dalam masa 10 minit.
- Tepung serbaguna - Ayak tepung sebelum menggunakannya. Anda juga boleh menggunakan tepung spelt putih atau tepung bebas gluten serbaguna untuk kek badam bebas gluten.
- Tepung Badam – Pastikan anda menggunakan bahan yang sangat halus tepung badam dengan warna emas muda dan tekstur halus. Tepung badam lebih kasar, berwarna lebih gelap dan ia menjadikan kek berbutir.
- Susu badam – Anda boleh menggunakan susu badam tanpa gula atau apa-apa sahaja susu berasaskan tumbuhan yang anda sukai seperti susu oat, susu gajus, susu soya atau santan.
- Mentega Vegan Cair – Cair minyak kelapa juga berfungsi sebagai gantinya mentega berasaskan tumbuhan tetapi keknya agak rapuh dengannya. Pilihan hebat lain ialah minyak canola atau minyak zaitun ringan.
- Ekstrak vanila – Untuk menambah rasa yang lazat.
- Epal sider cuka – Keasidan epal sider cuka menyumbang kepada menjadikan kek lebih lapang.
- Serbuk penaik dan Serbuk penaik – untuk tekstur yang gebu.
- Pemanis Berbutir – Anda boleh menggunakan gula putih atau eritritol sebagai alternatif bebas gula untuk kek vegan rendah karbohidrat.
- Ekstrak Badam – Ekstrak Badam meningkatkan rasa badam tepung.
- Badam Hiris - Dihiris mentah atau dipanggang badam untuk menghias bahagian atas kek.
- Gula serbuk – atau serbuk eritritol untuk menghias kek.
Cara Membuat Resipi Kek Tepung Badam Tanpa Telur
Anda tidak memerlukan pemukul elektrik, pengganti telur atau sebarang alat canggih untuk membuat resipi kek badam tanpa telur ini. Ia semudah yang mungkin. Ini adalah kek tepung badam 1 mangkuk yang mudah, tidak sukar langsung.
- Dalam mangkuk besar, pukul rata semua bahan kering: tepung yang telah diayak, tepung badam, serbuk penaik, soda penaik, gula dan garam.
- Buat lubang di tengah-tengah bahan-bahan kering kemudian masukkan susu badam, mentega vegan cair, cuka sari apel, ekstrak vanila dan ekstrak badam.
- Gunakan spatula silikon untuk mengacau dan gabungkan semua bahan. Jangan terlalu kacau, kacau sahaja sehingga tiada lagi tepung yang kelihatan dan adunan menjadi ringan dan licin.
- Griskan loyang kek bulat 9 inci dengan mentega vegan atau minyak kelapa.
- Tuangkan adunan kek ke dalam loyang dan ratakan.
- Taburkan hirisan badam ke atas kek dan tekan sedikit supaya melekat pada adunan kek.
- Bakar kek tepung badam pada suhu 350°F (180°C) di rak tengah ketuhar selama 35 hingga 40 minit atau sehingga lidi yang dicucuk di tengah kek keluar bersih atau dengan sedikit serbuk roti di atasnya. Saya suka mengeluarkan kek dari ketuhar apabila sedikit serbuk roti kelihatan di hujung lidi kerana adunan kek masih lembap.
- Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 10 minit, kemudian lepaskan di atas rak dawai.
Menghidangkan Kek Tepung Badam Vegan
Kek tepung badam ini memang lazat begitu sahaja tetapi tingkatkan lagi ketajaman dengan menambah:
- Serbuk gula atau pemanis serbuk tanpa gula.
- Sedikit sirap oren – Campurkan 3 sudu besar sirap maple dan satu sudu besar jus oren dan panaskannya dalam periuk tidak melekat dengan api sederhana. Masak selama 2 hingga 3 minit. Sejukkan dan renjiskan di atas kek untuk kek badam oren. Ia merupakan kombinasi sempurna untuk kek Krismas vegan.
- Senduk Aiskrim Vanila Bebas Tenusu
Arahan Penyimpanan
Anda boleh menyimpan kek tepung badam ini tanpa telur pada suhu bilik di dalam kotak kek yang tertutup rapat sehingga 2 hari atau sehingga 4 hari di dalam peti sejuk. Anda juga boleh membekukan kek tepung badam di dalam bekas yang tertutup rapat dan mencairkannya pada suhu bilik sehari sebelumnya.
Pertukaran Alahan
Di bawah saya senaraikan beberapa pilihan untuk membuat resipi kek ini berdasarkan alahan makanan anda:
- Bebas Gula – Berita baik tentang kek tepung badam ini ialah anda boleh menjadikannya rendah karbohidrat dan mesra diabetes! Hanya gunakan pemanis berbutir bebas gula dan gunakan jumlah yang sama seperti yang dinyatakan dalam resipi. Pilihan terbaik ialah eritritol, allulosa atau xylitol. Untuk hiasan kek, gunakan versi serbuk pemanis bebas gula.
- Percuma gluten – Tepung badam secara semula jadi bebas gluten. Kemudian, pastikan anda menggunakan serbuk penaik yang diperakui bebas gluten dan tepung bebas gluten serbaguna dengan nisbah 1:1.
- Bebas minyak – Saya tidak mencuba versi bebas minyak untuk resipi ini. Saya tidak pasti bagaimana hasilnya jika anda menggantikan minyak dengan sos epal tanpa gula tetapi sila cuba dan beritahu saya.
Soalan Lazim
Di bawah ini saya senaraikan jawapan kepada soalan lazim anda tentang kek badam ini:
Tidak, anda tidak boleh hanya menggunakan tepung badam dalam kek tepung badam tanpa telur ini. Tepung badam ialah tepung rendah karbohidrat dengan kanji yang minimum, dan ia tidak dapat mengikat adunan kek tanpa bantuan tepung atau telur yang tinggi kanji, tetapi kami tidak menggunakan telur dalam resipi kami.
Jadi untuk kek tepung badam vegan ini, anda mesti menggunakan tepung lain untuk menambah tepung badam.
Ya, anda boleh menambah 1/2 sudu teh ekstrak oren atau menukar separuh jumlah susu badam dengan jus oren yang baru diperah untuk membuat kek badam oren.
Ya, dengan 10.6 gram karbohidrat bersih setiap keping, 1.4 gram gula (menggunakan eritritol sebagai pemanis), dan 6 gram protein, kek ini merupakan alternatif kek vegan rendah karbohidrat yang sangat memuaskan.
Lebih Banyak Resipi Tepung Badam Tanpa Telur
Saya telah menyenaraikan beberapa lagi di bawah resipi tepung badam tanpa telur:
Saya benar-benar ingin mencuba ini tetapi saya rendah karbohidrat jadi bolehkah saya menggantikan 1/2 cawan Serat Oat dengan tepung serbaguna.
Ia tidak akan berkesan, serat oat adalah serat tulen, ia tidak akan memegang kek sebagai tepung serbaguna – anda akan terlepas struktur glutennya.
Membuat ini semalam mengikut arahan dengan tepat. Menggunakan mentega berasaskan tumbuhan dan susu badam. Hasilnya cantik. Ketuhar konvensional pada suhu 370F selama 40 minit. Sedap!
Hai Carine! Terima kasih kerana berkongsi resipi anda dalam talian. Kek itu ternyata lazat, ringan, lembap, dan gebu. Satu-satunya pengganti ialah minyak canola dan bukannya mentega vegan, dan loyang segi empat tepat dan bukannya loyang bulat. Berjaya!
Terima kasih banyak! Saya sangat gembira dapat berkongsi resipi saya yang disukai oleh penggemar kek. Terima kasih kerana meluangkan masa untuk menyemak resipi ini juga.
Hai Carine, bolehkah saya menggunakan sirap maple sebagai ganti pemanis kristal?
Malangnya tidak, anda tidak boleh menukar pemanis kristal dengan pemanis cecair. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan gula kelapa, gula demerara untuk pilihan gula halus.
Bolehkah anda menggunakan jus oren sebagai ganti jus lemon atau cuka sari apel? Adakah ia akan memberikan rasa sejuk yang sama? Terima kasih banyak kerana berkongsi resipi yang hebat!! Saya sukakannya tanpa sebarang perubahan tetapi bertanya kerana saya lebih suka oren daripada lemon!!
Sudah tentu! terima kasih kerana membakar resipi saya.
Satu lagi resipi yang hebat – terima kasih. Jika anda ingin menjadikan resipi ini sebagai kek cawan – adakah jumlah bahan perlu diubah? Selain itu, sedikit tepung badam nampaknya sehalus tepung badam, jadi bolehkah tepung badam menjadi pengganti?
Tepung badam dan tepung badam boleh jadi sangat serupa di sesetengah negara, seperti di New Zealand. Manakala di AS, tepung badam lebih gelap dan kasar, manakala tepungnya lebih cair dan berwarna keemasan/putih. Tepung badam ultra nipis dengan warna cerah yang terbaik untuk kek adalah tepung badam yang sangat nipis. Ia sepatutnya sesuai untuk 12 kek cawan, tetapi ia akan menjadi agak leper kerana kek ini tidak banyak mengembang.
Kek yang cantik!
Saya menggunakan tepung penaik sendiri, susu macadamia dan mentega tawar, ia sangat sedap.
Terima kasih atas resepi yang hebat..
Terima kasih!
Kek ini mempunyai tekstur yang hebat tetapi saya benar-benar dapat merasai serbuk soda pembakar. Jika saya mahu menggunakan telur, berapa banyak yang perlu saya tambah? Terima kasih.
Saya tidak pernah membakar dengan telur, jadi saya tidak tahu. Jika anda sensitif terhadap rasa soda penaik, anda boleh mengurangkannya sebanyak 1/4 sudu teh.
Kek saya tidak menjadi perang di bahagian atasnya
Jika kek sudah pekat, itu adalah masalah pada suhu ketuhar anda. Gula dan badam secara semula jadi akan keperangan pada suhu 180C.
Wah! Saya membuatnya malam ini. Pada mulanya saya gementar tetapi akhirnya saya sedar ia tidaklah begitu sukar. Saya sukakannya dan begitu juga suami dan anak saya!! Saya akan terus membuat resipi ini!! Ia sangat lembap dan lazat dan daripada menggunakan gula tepung, saya mengikuti arahan anda yang lain untuk membuat sirap dengan jus oren dan sirap maple, dan ia sangat popular!
Terima kasih !