Muffin Blueberry Buckwheat (Tiada Telur, Tiada Tenusu)

Ini Muffin Blueberry Buckwheat adalah muffin beri biru vegan bebas gluten yang sihat dengan serbuk roti lembap, beri biru yang berair, dan rasa tanah yang lazat dan berkacang daripada tepung soba dan tepung badam. Bonusnya, setiap satunya mengandungi lebih daripada Gram 5 protein dan tiada gula halus.

Isi kandungan

+ Lihat Lagi- Lihat Kurang

Muffin tepung soba ini adalah vegan, bebas gluten dan bebas gula halus. Ia merupakan salah satu muffin sarapan vegan paling sihat yang pernah ada. Soba adalah salah satu sumber protein berasaskan tumbuhan terbaik seperti soya atau quinoa. Ia dipanggil protein berasaskan tumbuhan lengkap, bermakna ia mengandungi semua sembilan asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan.

Muffin soba ini juga tidak mengandungi gula halus, memastikan karbohidrat bersih setiap hidangan sangat rendah untuk memastikan paras gula dalam darah anda stabil sepanjang hari. Akhir sekali, resipi muffin soba ini mengandungi tepung badam, yang menambah lemak sihat dan banyak nutrien penting kepada diet vegan seperti biotin, zink, mangan, kalium dan kalsium.

Oleh itu, salah satu muffin soba bebas gluten ini merupakan resipi yang hebat untuk hidangan seimbang yang sihat. sarapan vegan.

Muffin Blueberry Buckwheat

Resipi muffin soba vegan yang sihat dan lembap ini menghasilkan muffin beri biru bebas gluten daripada tepung badam dan tepung soba.

4.85 daripada 20 undi

Cetak ULASAN Jimat Diselamatkan!

Kongsi di Facebook Pin Simpan dalam E-mel

Masa persediaan: 5 minit minit

Masa Masak: 25 minit minit

Jumlah masa: 30 minit minit

Kursus: sarapan

Masakan: Amerika

Hidangan: 12 mufin

Kalori: 216.8 kcal

Pengarang Carine Claudepierre

Mod MasakElakkan skrin anda daripada menjadi gelap

1x2x3x

Ramuan

Peribumi AS - metrik

• ▢ 1 ⅓ cawan Tepung Buckwheat - diraih, naik taraf
• ▢ 1 ¼ cawan Susu badam - pada suhu bilik, atau pilih susu bukan tenusu lain yang anda sukai
• ▢ 1 sudu teh Epal sider cuka
• ▢ 1 cawan Tepung Badam - diraih, naik taraf
• ▢ ½ sudu teh Serbuk penaik
• ▢ 1 sudu teh Serbuk penaik
• ▢ ¾ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - atau gula kelapa
• ▢ ½ sudu teh Kayu manis
• ▢ ¼ cawan Mentega Kacang (Tanpa Garam) - atau mentega badam
• ▢ 3 sudu makan Minyak Kelapa Cair
• ▢ 2 sudu teh Vanilla
• ▢ 1 ½ cawan Blueberry - segar atau beku

arahan

• Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Lapik acuan muffin 12 lubang dengan bekas muffin atau sapukan minyak kelapa pada setiap lubang. Ketepikan.
• Dalam mangkuk kecil, pukul susu badam dengan cuka sari apel. Ketepikan 10 minit sehingga susu berketul.
• Dalam mangkuk adunan besar yang lain, satukan semua bahan kering: tepung soba, tepung badam, serbuk penaik, soda penaik, gula tebu yang tidak ditapis dan kayu manis. Ketepikan.
• Dalam mangkuk bersaiz sederhana, satukan mentega kacang, minyak kelapa cair dan vanila sehingga pes berkrim pekat terbentuk. Masukkan susu badam yang disediakan dalam langkah 1 dan pukul sehingga campuran sebati, tiada ketulan mentega kacang yang kelihatan.
• Tuangkan cecair ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering dan kacau hingga sebati.
• Apabila adunan telah sebati dan licin, masukkan beri biru.
• Isi setiap lubang muffin sehingga 3/4 dan tekan beberapa biji beri biru tambahan di atas setiap muffin.
• Bakar selama 25-35 minit di rak tengah ketuhar pada suhu 350°F (180°C) sehingga pencungkil yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih.

Nota

Pada Suhu AmbienSimpan muffin dalam kotak yang tertutup rapat sehingga 5 hari di dalam peti sejuk atau bekukan sehingga 3 bulan. Cairkan sehari sebelumnya pada suhu bilik.

Mod Ketuhar: Saya menggunakan mod kipas (perolakan). Jika anda perlu menggunakan mod konvensional, saya cadangkan anda meningkatkan suhu sebanyak 25°F (15°C). Masa membakar sepatutnya sama, tetapi ia mungkin mengambil masa beberapa minit lagi.

Alatan

Kes Muffin

Loyang Muffin 12 Lubang

Mengukur Cawan dan Sudu

Mangkuk adunan

Rak Penyejuk

Kongsi di Facebook Resipi Pin

Pemakanan

Berkhidmat: 1muffin | Kalori: 216.8kcal | Karbohidrat: 28.2g | Protein: 5.1g | Lemak: 11.6g | Lemak tepu: 3.9g | Lemak tak jenuh ganda: 1g | Lemak tak jenuh tunggal: 1.9g | Natrium: 139.6mg | Potasium: 127.3mg | Serat: 3.1g | gula: 15.7g | Vitamin A: 10.2IU | Vitamin C: 1.8mg | Kalsium: 80.6mg | Iron: 1.1mg | magnesium: 43.9mg | Fosforus: 72.8mg | zink: 0.6mg

Bahan dan Pengganti

Anda memerlukan sejumlah besar bahan-bahan yang berkhasiat untuk membuat muffin beri biru yang sihat ini, termasuk:

• Tepung Buckwheat – Warna bagi tepung sobaR sangat berbeza dari satu negara ke negara yang lain. Tepung soba saya di New Zealand mempunyai warna kelabu muda, itulah sebabnya muffin mengekalkan serbuk roti keemasan yang sedikit.
• Susu Almond tanpa gula – Atau mana-mana susu bukan tenusu yang anda sukai seperti susu oat atau susu soya.
• Cuka Sari Epal – atau jus lemon.
• Tepung Badam – Saya tidak mengesyorkan serbuk badam dalam resipi ini. Ia menjadikan muffin sangat padat dan bertekstur berpasir. Sebaiknya gunakan serbuk badam yang sangat halus tepung badam.
• Gula Tebu Tidak Dimurnikan atau mana-mana pemanis kristal yang anda sukai, seperti gula kelapa atau eritritol, untuk pilihan mesra diabetes. Jangan gunakan pemanis cecair seperti sirap maple, atau adunan akan menjadi sangat pekat dan berat.
• Serbuk penaik dan Serbuk penaik – untuk tekstur yang gebu.
• Kayu manis – untuk rasa.
• blueberry – segar atau beku.
• Mentega kacang – atau mentega badam, mentega biji bunga matahari atau tahini.
• Minyak Kelapa Cair atau minyak zaitun ringan untuk mengurangkan lemak tepu atau mana-mana minyak sayuran yang anda suka.
• Ekstrak vanila – untuk rasa.

Muffin beri biru vegan ini menggunakan tepung badam untuk menambahkan tekstur yang lebih ringan pada muffin. Anda tidak boleh membuat muffin vegan dengan 100% tepung soba, atau teksturnya akan menjadi terlalu pekat dan bergetah. Walau bagaimanapun, jika anda tidak boleh makan kacang, anda boleh menggantikan tepung badam dengan jumlah yang sama:

• Tepung Gandum – cari oat yang diperakui bebas gluten dan kisarkannya dalam pemproses makanan untuk membuat tepung anda sendiri.
• Campuran tepung bebas gluten – campuran tepung bebas gluten 1:1 Bob's Red Mills sangat sesuai di sini.
• Tepung dieja – ini tidak bebas gluten, jadi tidak digalakkan jika anda ingin mengekalkan resipi tanpa gluten.

Cara Membuat Muffin Buckwheat

1. Pertama, sukat semua bahan anda dengan tepat ke dalam mangkuk kecil untuk memastikan anda tidak terlepas sebarang bahan semasa membuat resipi.
2. Pertama, dalam mangkuk adunan kecil, sediakan 'susu mentega' vegan dengan mengacau susu bukan tenusu dan cuka sari apel.
3. Ketepikan selama 10 minit sehingga susu sedikit berketul.
4. Sementara itu, satukan semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan besar: tepung soba, tepung badam, gula tebu yang tidak ditapis, serbuk penaik, soda penaik dan kayu manis.
5. Akhir sekali, kacau mentega kacang asli, minyak kelapa cair dan ekstrak vanila sehingga membentuk pes pekat dan melekit.

6. Pukul susu dadih vegan ke dalam pes mentega kacang sehingga campuran sebati dan tiada ketulan yang kelihatan.
7. Tuangkan bahan basah ke dalam mangkuk 2 bersama campuran tepung dan kacau sehingga membentuk adunan muffin tepung badam soba yang konsisten. Muffin beri biru vegan bebas gluten ini jauh lebih padat daripada muffin vegan biasa. Malah, penaik bebas gluten menggunakan tepung yang jauh lebih berat kerana jumlah serat atau kanjinya. Ini bermakna ia mengambil sedikit masa untuk dibakar.

8. Gaulkan beri biru perlahan-lahan apabila adunan telah sebati.
9. Alas loyang muffin 12 lubang dengan cawan muffin kertas. Kemudian, isi setiap cawan sehingga 3/4 dan tambahkan beberapa biji beri biru tambahan di atas setiap muffin jika suka.

10. Bakar muffin pada suhu 350°F (180°C) selama 30 hingga 35 minit sehingga lidi yang dicucuk di tengah muffin soba beri biru keluar bersih.
11. Letakkan muffin sarapan soba bakar di atas rak penyejuk dan tunggu selama beberapa jam untuk menikmati tekstur terbaiknya.

Cara Membuat Tepung Buckwheat

Jika anda tidak dapat menemui tepung soba di kedai runcit, anda boleh membuatnya sendiri di rumah. Untuk berbuat demikian, masukkan sekurang-kurangnya 2 cawan serbuk roti soba ke dalam pengisar berkelajuan tinggi dan kisar pada kelajuan tinggi sehingga tepung halus terbentuk.

Petua Membakar Carine

• Untuk rasa yang lebih berkhasiat, bakar tepung soba sedikit dalam kuali kering sebelum menggunakannya dalam resipi.
• Jika menggunakan beri biru beku, jangan cairkannya sebelum dimasukkan ke dalam adunan untuk mengelakkan warna luntur.
• Untuk mengelakkan beri biru daripada tenggelam ke bahagian bawah, gaulkannya dengan satu sudu besar campuran tepung kering sebelum digaulkan ke dalam adunan.
• Untuk variasi, gantikan separuh beri biru dengan coklat gelap cincang atau nib koko untuk kelainan coklat-beri.
• Untuk meningkatkan lagi kandungan protein, masukkan 2-3 sudu besar biji rami ke dalam bahan-bahan kering.
• Untuk bahagian atas yang rangup, taburkan campuran oat dan sedikit gula kelapa pada setiap muffin sebelum dibakar.
• Untuk memastikan muffin sentiasa lembap, simpannya dalam bekas kedap udara bersama sepotong roti – roti akan menyerap kelembapan berlebihan dan mengelakkan mufin daripada menjadi lembik.

Lebih Banyak Resipi Vegan Dengan Buckwheat

Saya mempunyai banyak resipi pembakar vegan bebas gluten yang lazat untuk anda. Berikut adalah kegemaran saya:

Lempeng Buckwheat Vegan

Wafel Buckwheat

Biskut Buckwheat

Krep Buckwheat Vegan