Ini Lempeng Buckwheat Vegan adalah lempeng gebu bebas gluten yang sihat, vegan, sesuai untuk memulakan hari dengan sarapan pagi yang berkhasiat. Ia merupakan resipi lempeng mudah tanpa susu, tanpa telur, 100% vegan dan kaya dengan nutrien menggunakan tepung soba bebas gluten.
Jika ada satu jenis resipi yang saya pakar, ia adalah krep dan lempeng. Dilahirkan dan dibesarkan di Perancis, di mana tepung soba digunakan terutamanya untuk Krep soba Perancis.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Lempeng Buckwheat Vegan
Ramuan
Bahan kering
- 1 ½ cawan Tepung Buckwheat - bukan groat soba kisar
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Serbuk penaik
Bahan-bahan cecair
- 1 ½ cawan Susu badam - tanpa gula, pada suhu bilik
- 2 sudu teh Epal sider cuka - atau sebarang cuka
- 2 sudu makan Sirap Beras Perang - atau sirap maple atau sebarang pemanis cecair
- 1 sudu teh Vanilla
- 1 sudu makan Minyak Kelapa - minyak cair atau minyak canola
arahan
- Dalam mangkuk adunan, pukul bersama susu badam tanpa gula, cuka, sirap, vanila dan minyak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan besar yang lain, kacau semua bahan kering: tepung soba, soda penaik dan serbuk penaik. Buat lubang di tengah dan tuangkan bahan-bahan cecair di tengah.
- Pukul sehingga membentuk adunan yang licin, sedikit pekat tanpa ketulan.
- Panaskan kuali lempeng di bawah api sederhana dengan sedikit minyak zaitun atau minyak kelapa.
- Tuangkan 1/4 cawan adunan ke atas lembaran pembakar yang telah disapu minyak dan dipanaskan. Gunakan belakang sudu jika perlu untuk menyapu adunan menjadi lempeng berbentuk bulat yang cantik.
- Masak sehingga buih terbentuk di bahagian atas dan sisi mengeras dan kering – lebih kurang 2 minit, kemudian masukkan spatula ke bawah penkek dan balikkan di bahagian yang satu lagi. Masak selama 30 saat tambahan di bahagian ini.
- Hidangkan segera atau sejukkan di atas rak sementara anda memasak baki adunan. Anda sepatutnya boleh membuat 11 lempeng.
- Hidangkan dengan bahan tambahan pilihan anda, seperti sirap maple, sirap beras perang, mentega badam, yogurt kelapa bebas tenusu, beri atau hirisan pisang, dsb.
Nota
Cara Menyimpan Lempeng Buckwheat Vegan
Buat persediaan awal: Ini resipi yang bagus untuk menyediakan sarapan pagi anda lebih awal. Anda boleh menyediakan adunan lempeng terlebih dahulu dan menyimpannya semalaman di dalam peti sejuk di dalam bekas kedap udara. Peti sejuk: Jika tidak, simpan penkek yang telah dimasak dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari. Membekukan: Lempeng ini juga mudah membeku. Anda boleh membekukannya di dalam beg zip, letakkan sekeping kertas parchment di antara setiap lempeng supaya ia tidak melekat bersama. Cairkan lempeng di atas rak penyejuk atau pinggan pada suhu bilik. Lempeng beku boleh dipanaskan semula dalam kuali suam atau pembakar roti.Pertukaran Alahan
Tanpa kacang – gantikan susu badam dengan susu soya, susu oat, atau mana-mana susu tanpa kacang yang anda sukai Minyak bebas – gantikan minyak dengan jumlah sos epal tanpa gula yang sama.
Pemakanan
Mengapa Anda Akan Menyukai Resipi Ini
Tepung gandum bukan sahaja tepung bebas gluten tetapi juga pilihan tepung yang lebih sihat berbanding tepung serbaguna bebas gluten. Jika anda mahukan resipi lempeng bebas gluten yang juga berkhasiat secara semula jadi, anda mesti mula membakar dengan tepung soba.
Lempeng soba ini benar-benar gebu dan akan membuatkan anda kenyang dan bertenaga sehingga waktu makan tengah hari. Dari segi rasa, lempeng soba sangat lazat, menambahkan rasa tanah dan kacang pada makanan yang dibakar.
Petua Carine
Walaupun kebanyakan orang berpendapat tepung soba pahit dan menjadikan makanan sangat kering dan gelap, ini tidak benar. Salah satu perkara yang saya pelajari tentang tepung soba selepas membakarnya selama lebih daripada 20 tahun ialah tidak semua adunan adalah sama. Sesetengah jenama menambah cebisan kulit belakang daripada groat soba. Cebisan ini boleh lebih banyak terdapat dalam sesetengah jenama tepung untuk menambahkan warna yang lebih kasar dan lebih gelap pada makanan yang anda bakar.
Itulah sebabnya langkah pertama untuk mula membakar dengan tepung soba adalah dengan menguji dan memilih adunan yang sempurna. Tepung soba haruslah pucat, berwarna kelabu, dan tidak terlalu berpasir apabila disentuh. Ini adalah langkah pertama untuk berjaya dan menghasilkan lempeng soba yang gebu yang benar-benar kelihatan dan rasanya enak.
Bahan dan Pengganti
Resipi lempeng soba vegan ini sangat mudah dibuat hanya dengan beberapa bahan yang berkhasiat.
- Tepung Buckwheat – Pastikan anda memilih tepung soba ringan dengan warna putih-kelabu, dan tekstur halus, tidak berpasir atau sangat gelap. Campuran gelap mengandungi kepingan kulit yang lebih besar dan menjadikan lempeng lebih padat, tidak gebu, dan berwarna sangat gelap. Warna tepung soba berbeza-beza dari jenama ke jenama. Ia cenderung lebih gelap di Eropah (contohnya Perancis mempunyai tepung soba yang lebih gelap yang dipanggil 'farine de ble noir'atau'farine de sarrasin'), dan ia lebih ringan di AS atau New Zealand/Australia.
- Serbuk Penaik dan Soda Penaik – Pastikan anda menggunakan serbuk penaik bebas gluten dan sedikit agen penaik. Gabungan kedua-duanya menjadikan lempeng sangat gebu. Malah, tepung soba ialah tepung yang padat, berat dan bebas gluten, dan gabungan agen penaik itulah cara anda membuat lempeng yang gebu, vegan dan bebas gluten.
- Epal sider cuka – Keasidan cuka mengaktifkan agen penyingkir dan juga menghasilkan susu dadih vegan apabila digabungkan dengan susu berasaskan tumbuhan.
- Susu Badam Tanpa Gula – Ini adalah pengganti susu terbaik untuk lempeng tepung soba. Ia ringan dan tawar, oleh itu, ia menjadikan lempeng lebih gebu. Anda juga boleh menggunakan susu berasaskan tumbuhan lain, seperti susu soya, susu oat atau santan. Tetapi ia menjadikan lempeng sedikit lebih berat.
- Pemanis Cecair – Saya suka menggunakan gula yang tidak ditapis, jadi pemanis cecair terbaik ialah sirap beras perang, sirap agave, sirap kelapa dan sirap maple.
- Ekstrak vanila – Untuk rasa dan untuk menutup sedikit kepahitan tepung.
- Minyak Kelapa – dicairkan dan disejukkan, atau pilih minyak berperisa ringan seperti minyak badam atau minyak avokado untuk pilihan yang sihat. Anda boleh menggantikan minyak dengan sos epal untuk resipi lempeng vegan bebas minyak dan bebas gluten. Ambil perhatian bahawa ini akan menjadikan lempeng kering.
Lihat Saya Membuatnya
Cara Membuat Lempeng Buckwheat Vegan
- Pertama, pukul semua bahan basah ke dalam mangkuk adunan: susu badam, sirap maple, ekstrak vanila dan cuka sari apel (foto 1)Cuka akan sedikit menggelembungkan susu bebas tenusu dan membantu lempeng lebih kembang. Ketepikan sementara anda menggabungkan bahan-bahan kering bersama-sama dalam mangkuk lain.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul tepung gandum, serbuk penaik, dan soda penaik sehingga sebati (foto 2).
- Seterusnya, tuangkan bahan-bahan basah ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering dan pukul sehingga sebati. Adunan sepatutnya kelihatan pekat dan licin, tanpa ketulan. (foto 3).
- Lempeng soba vegan yang ringkas ini mesti dimasak dalam kuali tidak melekat atau gridel lempeng yang suam. Pertama, panaskan kuali tidak melekat anda dengan api sederhana. Gunakan semburan minyak masak untuk menyapu minyak pada seluruh permukaan kuali antara setiap penambahan adunan lempeng. Ini menghalang lempeng daripada melekat pada kuali, menjadikannya lebih mudah dibalikkan.
- Sendukkan lebih kurang 1/4 cawan adunan dan tuangkan ke atas griddle panas (foto 4).
- Masak penkek dengan api sederhana kecil sehingga perang keemasan – kira-kira 2 hingga 3 minit. Kemudian, letakkan spatula leper di bawah penkek dan balikkan ke bahagian yang satu lagi.
- Masak lempeng soba selama 1 atau 2 minit lagi sehingga bahagian tengahnya masak sepenuhnya. Ulangi langkah memasak, sapukan gris pada loyang antara setiap penambahan adunan untuk mengelakkan lempeng daripada melekat pada loyang.
Topping Pankek Bebas Gluten Terbaik
Topping lempeng bebas gluten vegan terbaik untuk lempeng soba ini ialah:
- Pemanis Cecair – Pilihan yang sihat ialah pemanis yang tidak ditapis seperti sirap maple tulen, sirap beras perang, sirap epal atau sirap kelapa.
- Mentega Kacang – Tuangkan sedikit mentega badam, mentega gajus atau mentega kacang ke atas susunan lempeng.
- Buah-buahan – Tambahkan beberapa beri segar atau beku, seperti raspberi, beri biru atau strawberi. Jika tidak, gunakan hirisan pisang atau epal yang dipotong dadu.
- Kelapa Parut Tanpa Gula – Jika anda boleh memanggang kelapa terlebih dahulu, ia akan menambahkan rasa kacang tambahan yang sangat sesuai dengan rasa soba.
- Badam Hiris untuk menambah kerangupan dan rasa kacang tambahan.
- Mentega Vegan – Tambahkan sekeping mentega vegan di atas penkek suam ia akan cair dan menjadikan penkek soba sangat lembap dan bermentega.
Soalan Lazim
Lempeng soba ini bebas gluten vegan, dan oleh itu ia sedikit lebih padat daripada lempeng gandum vegan.
Walau bagaimanapun, ia masih gebu untuk penkek bebas gluten, dengan rasa kacang dan tanah yang lazat daripada tepung soba.
Tidak, ini adalah resipi lempeng soba vegan ringkas yang direka untuk hanya menggunakan tepung soba. Resipi ini tidak akan berfungsi dengan tepung badam atau tepung gandum.
Tepung soba ialah tepung yang sangat istimewa dengan banyak serat dan protein. Ia tidak boleh ditukar dengan tepung gandum putih atau tepung lain dengan nisbah yang sama.
Ini akan merosakkan resipi anda, menghasilkan penkek yang berat atau rapuh bergantung pada apa yang anda gunakan untuk menukar tepung soba.
Sudah tentu, anda boleh menambah buah-buahan atau cip coklat ke dalam resipi vegan penkek ini.
Untuk membuat lempeng soba beri biru vegan, tambahkan 1/2 cawan beri biru segar atau beku ke dalam adunan.
Atau tambahkan 1/4 cawan cip coklat vegan jika anda penggemar coklat!
Tepung soba ialah tepung bebas gluten yang diperbuat daripada biji soba kisar, juga dikenali sebagai groat soba. Tepung soba mempunyai rasa yang enak.
Ia tinggi serat dan, oleh itu, lebih rendah karbohidrat berbanding tepung biasa yang lain.
Warna tepung soba berbeza-beza bergantung pada negara dan jenama yang anda gunakan, dari putih muda hingga kelabu pucat.
Tepung gandum tinggi serat, yang bermaksud ia memperlahankan penyerapan karbohidrat.
Oleh itu, ia merupakan tepung yang mengenyangkan yang memastikan paras gula dalam darah anda stabil sepanjang hari.
Ia menjadikan tepung soba sebagai alternatif tepung yang sihat untuk pesakit diabetes, lebih baik daripada tepung gandum putih. Dalam diet vegan, soba adalah makanan yang hebat protein vegan.
Lebih Banyak Resipi Sarapan Bebas Gluten Vegan
Jika anda memerlukan lebih banyak inspirasi tentang resipi sarapan vegan bebas gluten, lihat resipi sarapan lain di bawah!
Mengapakah tepung gandum kisar tidak digalakkan? Saya sering membuat tepung gandum dengan mengisar groat (menggunakan Vitamix) dan telah membuat penkek dengannya yang agak sedap.
Tepung soba komersial digiling secara industri sehingga mencapai kehalusan mikroskopik dan selalunya dikeringkan di dalam tanur, memastikan lempeng yang ringan dan berudara yang menyerap cecair dengan mudah. Sebaliknya, groat mentah yang dikisar sendiri menghasilkan tekstur yang kasar dan padat serta bahagian tengah yang "bergetah" disebabkan oleh saiz zarah yang tidak sekata dan kandungan lembapan yang tinggi. Untuk hasil yang gebu dan seragam yang diperlukan oleh resipi ini, ketepatan tepung yang dibeli di kedai adalah penting.
Terima kasih. Bagus untuk mengetahuinya.
Dengan senang hati!
Ya ampun!!!
penkek vegan TANPA pisang dalam resipi!
Terima kasih banyak - saya tak sabar nak buat semua ni.
:)))
Hebat! Beritahu saya bagaimana hasilnya.
Cantik dan gebu. Resipi yang sangat hebat.
Terima kasih !
Sangat mudah dibuat dan lazat. Saya membuatnya sebagai wafel dan ia sangat sedap!
Untuk tujuan menurunkan indeks glukosa dalam lempeng ini, adakah resipi ini berkesan jika sirap beras/sirap maple digantikan dengan sedikit Stevia cecair atau serbuk (bersamaan dengan 4 sudu besar kemanisan), digabungkan dengan baki dalam air iaitu untuk menghasilkan 2 sudu besar cecair? Adakah kepekatan yang berbeza itu akan menjadi masalah dengan kepekatan keseluruhan adunan lempeng? Terima kasih atas sebarang maklum balas yang diterima – mungkin juga daripada seseorang yang pernah menggunakan Stevia?
Anda pasti boleh melangkau sirap, lempeng masih akan mengekalkan bentuknya dengan baik tanpa menambah sebarang cecair lain. Sebagai pemanis rendah gula, anda boleh menggunakan 1-2 sudu besar allulosa, beberapa titis stevia atau campuran Erythritol/Buah Monk.
Resipi ini sangat mudah dan senang dibuat. Walau bagaimanapun, penkek agak tawar. Saya cadangkan menambah sedikit pisang ke dalam adunan untuk meningkatkan rasanya.
Resipi kegemaran saya setakat ini, saya baru sahaja mencubanya dan ia berkesan jadi saya merancang untuk memakannya hampir setiap hari, terima kasih banyak untuk ini!
Membuat 18 1/2 lempeng menggunakan 1/4 cawan cawan penyukat.
Saya telah membuat beberapa pengubahsuaian berdasarkan ulasan dan apa yang saya ada.
Menambah 10 sudu besar tepung rami dengan air untuk mengimbangi, menggantikan susu gajus, menggantikan sos epal dengan minyak, menambah satu sudu teh lebih banyak vanila dan sedikit garam.
Rasanya sendiri tawar, tetapi toppingnya berperisa.
Keluarga saya suka mentega dan sirap maple. Dan saya juga suka pisang, mentega badam dan sirap maple (seperti yang dicadangkan oleh pengulas lain!).
Apakah jenama tepung gandum soba yang bagus di Amerika Syarikat?
Saya menggunakan Bob's Red Mill dan ia nampaknya sesuai dengan semua resipi tepung soba saya.
Tepung gandum Anthony's adalah pilihan yang baik.
Ini resipi yang sempurna. Lempeng soba terbaik yang pernah saya makan! Terima kasih ❤️