Ini Biskut Tepung Kacang Kuda ialah biskut bebas gluten yang lazat yang diperbuat daripada tepung kacang kuda berprotein tinggi. Rasanya seperti biskut coklat tradisional tetapi jauh lebih sihat, penuh dengan protein daripada kacang kuda, dan dibuat tanpa telur atau gluten.
Saya suka membakar dengan tepung kacang kuda kerana ia membawa banyak resipi berasaskan tumbuhan (5 gram setiap biskut dalam resipi ini) serta rasa kacang yang ringan. Biskut ini sangat serupa dengan biskut cip coklat klasik dengan bahagian tengah yang kenyal dan tepi yang sangat rangup.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Tepung Kacang Kuda
Ramuan
- 1 ⅓ cawan Tepung Chickpea - (nota 1)
- ¾ cawan Gula Kelapa - (nota 2)
- ½ cawan Minyak Kelapa Cair - (nota 3)
- ¼ cawan Sos Epal Tanpa Gula - atau pisang lenyek
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- ½ cawan Cip Coklat Mini
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dulang pembakar biskut besar atau dua dulang pembakar biskut sederhana dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembakar biskut. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan, masukkan tepung kacang kuda, gula dan soda penaik, dan gunakan pemukul untuk mengacau semuanya sehingga tiada lagi ketulan tepung kacang kuda yang dapat dilihat.
- Masukkan minyak kelapa yang telah dicairkan dan disejukkan, sos epal dan ekstrak vanila.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau doh, kemudian masukkan cip coklat dan terus kacau untuk mengagihkannya secara sekata. Jangan rasa doh tersebut, tepung kacang kuda mentah rasanya sangat teruk, dan itu bukanlah rasa yang akan dirasai selepas dibakar.
- Bahagikan doh kepada 8 (untuk biskut yang lebih besar) atau 12 bebola doh biskut. Letakkan setiap bebola di atas dulang pembakar, jarak 3 ibu jari antara satu sama lain kerana biskut akan banyak merebak.
- Tekan bahagian atas biskut untuk meratakannya sedikit menggunakan tapak tangan anda.
- Bakar biskut selama 8-11 minit pada suhu 350 °F (180 °C) sehingga bahagian tepinya berwarna perang keemasan. Jika biskut terlalu banyak meresap, lihat nota di bawah tentang cara membaikinya.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 7 bahan yang berkhasiat untuk resipi biskut mudah ini.
- Tepung Chickpea – Tepung kacang kuda menyediakan struktur dan peningkatan protein berasaskan tumbuhan. Pastikan anda menapis atau menggoncang tepung sebelum menyukat untuk menghilangkan ketulan. Jangan gantikan dengan tepung lain (contohnya, badam atau oat) tanpa mengujinya, kerana ia menyerap cecair secara berbeza dan akan mengubah teksturnya. Jangan gunakan tepung Besan, ia diperbuat daripada kacang kuda perang yang dibelah dan tidak akan berfungsi dengan cara yang sama.
- Gula Kelapa – Ini menambahkan rasa manis seperti karamel pada biskut dan membantu keperangan. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan gula putih, gula perang atau gula demerara. Ambil perhatian bahawa gula putih akan menghasilkan biskut yang lebih ringan, manakala gula kelapa akan menghasilkan biskut yang lebih gelap dan kurang meresap. Elakkan pemanis cecair seperti sirap maple, kerana ia akan menjadikan doh terlalu lembut dan sukar dibentuk.
- Minyak Kelapa Cair – Ia memberikan kelembapan dan kekayaan. Pastikan minyak dicairkan tetapi disejukkan sedikit untuk mengelakkan doh daripada terlalu panas. Mentega vegan boleh menggantikan minyak kelapa dengan rasa yang sedikit berbeza, tetapi minyak zaitun atau minyak cecair lain tidak akan berfungsi kerana ia tidak memejal apabila disejukkan.
- Sos Epal Tanpa Gula atau Pisang Lenyek – Ini bertindak sebagai pengikat dalam resipi bebas telur ini, di samping menambah rasa manis semula jadi. Pisang lenyek akan memberikan rasa pisang yang ringan, manakala sos epal mengekalkan rasa yang neutral. Gunakan sos epal untuk rasa biskut yang lebih tradisional. Elakkan melangkau ini, kerana resipi ini bergantung pada bahan ini untuk tekstur.
- Serbuk penaik – Untuk membantu biskut merebak dan naik sedikit. Pastikan soda penaik anda segar untuk hasil terbaik.
- Ekstrak vanila – Untuk lebih banyak perisa. Langkau hanya jika benar-benar perlu, kerana ia akan menambahkan banyak rasa pada resipi.
- Cip Coklat Mini – Cip kecil diagihkan dengan lebih sekata dalam biskut berbanding cip bersaiz biasa. Cip coklat gelap sesuai untuk pilihan gula yang rendah, atau gunakan coklat separa manis untuk hidangan yang lebih manis. Elakkan membebankan doh dengan terlalu banyak cip, kerana ini boleh menyebabkan biskut hancur.
Cara Membuat Biskut Tepung Kacang Kuda
Walaupun resipi ini sangat mudah untuk disediakan dengan kad resipi di bahagian bawah, saya telah sertakan gambar langkah-langkah utama di bawah supaya anda dapat melihat tekstur yang sepatutnya anda perolehi untuk setiap langkah.
Satukan bahan-bahan kering dalam mangkuk adunan yang besar.
Masukkan cecair secara beransur-ansur dan kacau dengan spatula silikon.
Masukkan cip coklat ke dalam adunan biskut.
Bentukkan 8 biskut besar dan asingkannya secukupnya (lebih banyak daripada yang saya lakukan di sini) semasa ia merebak.
Bakar biskut kacang kuda selama 8-11 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Jika ia merebak terlalu banyak, terbalikkan balang pada setiap satunya dan putar untuk mengecilkan saiznya semasa ia panas.
Petua Membakar Carine
Walaupun kad resipi di bawah adalah semua yang anda perlukan untuk membuat biskut ini, saya mempunyai beberapa petua lagi untuk memastikan ia sempurna setiap masa, walaupun anda seorang yang baru dalam bidang kek!
- Elakkan Merasai Doh Mentah – Tepung kacang kuda mentah mempunyai rasa yang kuat dan tidak menyenangkan yang hilang selepas dibakar. Biskut akan terasa lazat setelah dimasak!
- Goncang atau Ayak Tepung Kacang Kuda – Tepung kacang kuda mudah bergumpal, jadi sentiasa ayak atau goncangkannya di dalam begnya sebelum menyukat untuk memastikan adunan sekata dan licin.
- Pastikan Minyak Kelapa Sejuk – Minyak kelapa cair yang terlalu panas boleh bertindak balas dengan bahan-bahan lain dan menyebabkan pembakaran tidak sekata. Biarkan ia sejuk sedikit sebelum digaul.
- Sejukkan Doh untuk Pengendalian yang Lebih Baik – Jika doh terasa terlalu lembut atau melekit, sejukkan di dalam peti sejuk selama 10-15 minit sebelum dibahagikan kepada beberapa bahagian. Langkah ini juga membantu mengawal penyebaran.
- Ukur Berhati-hati – Ukuran yang tepat adalah penting, terutamanya untuk tepung kacang kuda dan minyak kelapa. Gunakan penimbang dapur untuk hasil terbaik – ukuran metrik juga terdapat dalam kad resipi.
- Bentuk dan Ruang Dengan Murah Hati – Biskut ini mudah merebak, jadi pastikan jaraknya cukup (3-4 ibu jari) antara setiap bebola doh di atas dulang pembakar. Untuk biskut yang bulat sempurna, tekan bebola doh perlahan-lahan dengan tapak tangan anda sebelum membakar.
- Betulkan Kuki Berlebihan – Jika biskut anda terlalu leper, gunakan gelas atau bekas bulat untuk membentuknya semula. Letakkan gelas di atas biskut sebaik sahaja dibakar dan pusingkannya untuk menolak tepinya kembali menjadi bulatan.
- Bakar dalam Kelompok – Jika ketuhar anda tidak dapat memuatkan dua keping roti sekaligus, bakar secara berperingkat untuk memastikan pembakaran yang sekata. Putarkan keping roti pada separuh masa untuk warna keperangan yang konsisten.
- Sejukkan sepenuhnya sebelum mengendalikan – Biarkan biskut sejuk di atas dulang pembakar selama 10 minit sebelum dipindahkan ke rak penyejuk. Biskut tepung kacang kuda rapuh apabila panas tetapi akan menjadi keras apabila sejuk.
Menyelesaikan Masalah Isu Biasa
Jika anda masih menghadapi masalah, saya mempunyai petua yang boleh membantu anda menyelesaikan beberapa masalah yang paling biasa.
- Kuki Terlalu KeringPeriksa kesegaran tepung kacang kuda dan minyak kelapa anda. Sukat bahan-bahan dengan teliti, dan pastikan anda menambah sos epal atau pisang yang mencukupi.
- Kuki Terlalu LembutBakar selama 2-3 minit lagi. Biskut akan mengeras apabila sejuk, tetapi kurang dibakar boleh menyebabkannya terlalu lembut.
- Kuki Terlalu Banyak DitebarKurangkan sedikit gula atau sejukkan doh sebelum dibakar. Secara alternatif, gunakan gula kelapa, yang kurang meresap berbanding gula putih atau perang. Anda juga boleh mengecutkan biskut besar dengan meletakkan balang terbalik pada setiap biskut dan menggoyangkannya.
Petua Penyimpanan dan Pembuatan Terlebih Dahulu
Anda boleh menyimpan biskut tepung kacang kuda bakar anda di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hariIni membantu mengekalkan teksturnya yang kenyal. Pada suhu bilik, ia tahan selama 2-3 hari, tetapi ia cenderung untuk menjadi sedikit lembut.
Anda juga boleh membekukan biskut dalam beg Ziploc yang dimeteraikan sehingga 1 bulanBiarkan ia cair pada suhu bilik sebelum dihidangkan. Doh biskut boleh disejukkan sehingga 24 jam. Biarkan ia mencapai suhu bilik selama beberapa minit sebelum dibahagikan dan dibakar.
Lebih Banyak Resipi Tepung Kacang Kuda
Jika anda suka bereksperimen dengan tepung kacang kuda, saya mempunyai lebih banyak versi resipi klasik kacang kuda yang lazat:
Wah, memang terbaik! Biskut GF!!! Sangat lembut dan sedap! Saya telah membuatnya 3 kali setakat ini dan sehingga 3 kelompok sekaligus. Selain menjadi GF, yang mana saya bukan kawan saya tetapi kawan saya, ini sebenarnya biskut kegemaran saya buat secara umum. Saya membuat yang lebih kecil dan menghias kek yang cantik dengannya! Saya memang mencuba adunan ini kerana kebiasaan lol tetapi adunan itu pastinya tidak menentukan rasa biskut ini! seperti yang dinyatakan dalam resipi.
Sungguh menakjubkan mendengarnya! Terima kasih kerana mempercayai resipi saya di sini.
Ini nampak hebat. Saya pernah melihat tepung ubi keledek sebelum ini tetapi tidak lama kemudian. Di mana anda boleh mendapatkannya?
Saya siarkan semula kerana saya telah meletakkan emel yang salah dalam komen terakhir. Terima kasih.
Resipi ini tiada tepung ubi keledek, saya belum pernah mendengarnya lagi.
Adakah puri labu (buatan sendiri) boleh menggantikan puri epal? Saya mempunyai pokok labu di halaman belakang rumah saya
Ia mungkin berkesan, tetapi saya tidak dapat menjamin bahawa kedua-dua sos epal dan puri labu mempunyai jumlah kanji dan kelembapan yang sangat berbeza dan ia pasti akan mengubah tekstur biskut.
Saya secara khusus mencari resipi biskut yang menggunakan sos epal sebagai bahan dan menemui resipi yang sangat lazat ini yang sangat mudah, cepat dan hebat. Terima kasih atas resipi yang hebat ini. Tuhan memberkati.
Saya sangat gembira anda menyukainya, terima kasih atas ulasan yang indah ini.
Biskut terbaik PERNAH. Satu-satunya pengganti yang saya buat ialah menggunakan telur dan bukannya sos epal. Saya membakarnya pada suhu 350° selama 13 minit. Ia sangat lazat. Saya tidak akan membuat biskut dengan cara lain lagi. Saya akan membeli beberapa paun tepung kacang kuda. Terima kasih atas resipi ini!!
Saya sangat gembira membaca komen anda! Terima kasih.
LAZAT!! Pasti berbaloi untuk dibuat lagi. Saya membiarkannya dibakar beberapa minit lebih lama daripada yang dicadangkan dan hasilnya adalah kerangupan yang enak di luar dan bahagian tengah yang kenyal. Dibuat dengan mentega vegan dan gabungan gula perang dan gula tebu tulen.
Terima kasih banyak-banyak !
Ini semua sedap! Kami memang pernah mencubanya. Saya makan tanpa lemak dan sedang mencari sedikit makanan ringan. Saya akan membuatnya lagi!
Thank you so much!
Adakah cara untuk membuatnya tanpa minyak? Terdapat banyak resipi yang hebat di sini dan ingin tahu jika terdapat pengganti untuk minyak. Terima kasih.
Tepung kacang kuda mungkin satu-satunya tepung yang anda perlukan minyak semasa membakarnya. Ia sangat kering, dan pertukaran minyak seperti yogurt dan sos epal memberikan tekstur yang rapuh. Untuk resipi dengan tepung serbaguna, anda boleh menukar minyak dengan yogurt, sos epal tanpa gula atau pisang lenyek.
Terima kasih kerana berkongsi resipi ini! Terpaksa buat sedikit pelarasan pada kali kedua dengan kurang minyak supaya doh biskut tidak melekit. Tepung biji rami dan biji chia juga ditambah.
Sedapnya resepi ini, sempurna. Saya juga menambah cip coklat putih seperti yang anda tunjukkan di gambar Facebook anda. Semua orang sukakannya.