Lembut yang lazat ini tortilla bebas gluten vegan adalah resipi roti leper ringkas yang diperbuat daripada tepung kelapa dan hanya 5 bahan. Tambahan pula, resipi tortilla tepung kelapa ini bebas bijirin dan diluluskan keto, hanya mengandungi 2.4 gram karbohidrat bersih setiap balutan.
Resipi tortilla bebas gluten ini merupakan makanan ruji mingguan di rumah kami. Saya membuatnya apabila saya tidak memasak Tortilla Quinoa Bayam sebagai resipi roti leper bebas gluten yang ringkas.
Secara tradisinya, kami mengadakan malam Mexico setiap minggu, dan memandangkan saya makan makanan yang sangat rendah karbohidrat manakala pasangan saya Damien adalah vegan, tortilla tepung kelapa ini sesuai untuk kita semua!
Bagaimana saya boleh membakar dengan tepung kelapa?
Tepung kelapa merupakan tepung bebas gluten yang hebat untuk dibakar. Walau bagaimanapun, belajar membakar dengan tepung kelapa boleh menjadi sukar kerana ia mengandungi jumlah serat yang tinggi.
Hasilnya, tepung kelapa menyerap cecair dengan sangat cepat, dan jika anda tidak menambah secukupnya, ia akan menghasilkan barangan bakar yang rapuh.
Itulah sebabnya resipi tortilla bebas gluten ini menggabungkan tepung kelapa dengan tepung rami dan sekam psyllium.
Gabungan 3 tepung ini menghasilkan tortilla bebas gluten yang paling lazat, lembut, fleksibel dan lembap.
Sekam psyllium ialah bahan ajaib yang membolehkan anda membakar dengan tepung kelapa tanpa telur. Ia adalah pengikat anda. Ia menambah keanjalan pada tortilla dan menambah serat pada masa yang sama.
Bahan dan Pengganti
Mari kita lihat apa yang anda perlukan dan bagaimana anda boleh mengubah resipi jika anda terlepas beberapa bahan.
- Tepung kelapa – anda memerlukan tepung kelapa untuk resipi ini. Sebarang tepung lain memerlukan nisbah yang sangat berbeza. Seperti yang saya nyatakan sebelum ini, tepung kelapa adalah 4 kali lebih menyerap daripada tepung gandum biasa, dan anda tidak boleh menggantikan tepung kelapa dengan tepung lain.
- Sekam psyllium yang dikisar – memandangkan ini merupakan resipi balutan vegan bebas gluten, sekam psyllium adalah pengikat anda dan memberikan keanjalan kepada tortilla. Anda juga tidak boleh menggantikannya, walaupun dengan tepung biji rami, atau tortilla tidak akan selembut itu.
- Rami – Anda juga boleh menggantikannya dengan hidangan biji chia jika suka.
- Garam bawang putih – atau garam.
- Air suam – adalah penting untuk digunakan air suam untuk mengaktifkan serat sekam, jangan gunakan air sejuk, atau tepung kelapa akan membentuk ketulan, dan doh tidak akan terbentuk.
- Ragi berkhasiat – ini adalah pilihan, tetapi anda pasti akan menyukai rasa keju yang ditambahkannya pada tortilla.
Cara Membuat Tortilla Bebas Gluten Vegan
Resipi tortilla bebas gluten ini merupakan resipi mudah yang hanya menggunakan 5 bahan yang berkhasiat, atau 6 jika anda mengira rempah ratus yang tidak diperlukan.
- Dalam mangkuk adunan sederhana, satukan semua bahan kering, pastikan tepung kelapa segar dan bebas daripada ketulan untuk penyerapan air yang betul. Pukul bahan-bahan kering dengan teliti sebelum menambah air suam, sasarkan pada suhu yang serupa dengan mandian air suam, kira-kira 40°C/100°F.
- Gunakan sudu pada mulanya untuk mengisar bahan-bahan, kemudian beralih kepada menguli doh dengan tangan anda. Doh pada mulanya akan basah tetapi secara beransur-ansur menjadi lebih kering dengan ulian yang kuat, mengambil masa kira-kira 1 minit untuk membentuk bebola yang padu.
- Setelah bebola doh siap, biarkan ia di dalam mangkuk adunan pada suhu bilik selama 15 minit. Ini membolehkan serat menyerap kelembapan, menjadikan doh elastik dan mudah digulung.
- Bahagikan doh kepada 4 bahagian yang sama dan gulungkan setiap bebola di antara dua keping kertas parchment atau alas silikon untuk mengelakkannya daripada melekat. Sasarkan ketebalan kira-kira 4mm; elakkan daripada menggulungnya terlalu nipis untuk memudahkan proses memasak.
- Kupas kertas parchment atas dan potong bulatan berdiameter lebih kurang 6 inci (15cm), menggunakan penutup sebagai panduan. Gunakan semula doh yang lebih untuk membentuk bebola tambahan dan canai 6 tortilla secara keseluruhan.
- Panaskan kuali tidak melekat di atas api sederhana tinggi selama kira-kira 1 minit. Gosok permukaan kuali dengan minyak secara perlahan menggunakan sehelai kertas penyerap atau berus—elakkan menambah minyak terus ke dalam kuali untuk mengelakkan tortilla daripada menggoreng.
- Setelah kuali suam, balikkan tortilla ke atasnya dan kupas baki kertas parchment dengan lembut. Masak dengan api sederhana/tinggi selama 2-3 minit di satu sisi atau sehingga spatula mudah meluncur ke bawah. Balikkan dan masak selama seminit lagi di sisi yang satu lagi. Ulangi proses menggulung dan memasak untuk semua tortilla, gunakan semula kepingan kertas parchment untuk menjimatkan masa dan sumber.
- Sejukkan setiap tortilla di atas pinggan sambil menyediakan tortilla seterusnya. Walaupun pada mulanya rapuh, tortilla panas akan memperoleh keanjalan dan kekuatan untuk memegang inti semasa ia sejuk.
Petua untuk Menggulung Doh Bebas Gluten
Doh tortilla bebas gluten sangat melekit, dan anda mesti menggulungnya di antara dua kepingan kertas parchment atau alas silikon. Ini menghalang doh daripada melekat pada permukaan meja dan penggelek.
Jika tidak, anda juga boleh menggunakan mesin penekan tortilla untuk membentuknya.
Inti Untuk Tortilla Tepung Kelapa
Tortilla bebas gluten yang lembut dan fleksibel ini lazat diisi dengan apa jua makanan. Inti kegemaran saya ialah:
- Inti Mexico dengan sos keju nacho vegan – kacang hitam atau Nangka dimasak dalam rempah ratus Mexico dan sos tomato dengan sedikit sos keju nacho vegan.
- Bebola daging tempe – kami suka membalut saya bebola daging tempe dengan tzatziki vegan. Anda juga boleh menggunakan saya Bebola Daging TVP.
- Sayuran mentah – balutan salad, avokado dan timun sangat sesuai jika anda memerhatikan karbohidrat!
Lebih Banyak Resipi Isi Tortilla Vegan
Lebih Banyak Resipi Roti Vegan
Jika anda suka resipi ini, anda juga akan menyukai resipi-resipi lain ini:
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Tortilla Bebas Gluten Vegan
Ramuan
Bahan kering
- ½ cawan Coconut Flour - segar, tiada ketulan
- 1 sudu makan Makanan Biji rami
- 3 sudu makan Sekam Psyllium Kisar
- ¼ sudu teh Garam Garlic
- 1 sudu teh Ragi Berkhasiat - pilihan, untuk rasa keju
- ⅛ sudu teh Lada - pilihan
Bahan-bahan cecair
- 1 cawan Air - suam-suam kuku
Idea rempah vegan pilihan
- ¼ sudu teh Jintan Tanah
arahan
- Dalam mangkuk adunan sederhana, masukkan semua bahan kering dan pastikan tepung kelapa segar tanpa ketulan, atau ia tidak akan menyerap air dengan betul.
- Pukul bahan-bahan kering sehingga sebati, kemudian tuangkan air suam. Bayangkan suhu mandian air suam adalah sekitar 40°C/100°F.
- Satukan bahan-bahan menggunakan sudu dahulu, kemudian 30 saat, gunakan tangan anda untuk menguli doh. Ia sangat basah pada mulanya dan kering semasa anda menguli. Ia mengambil masa kira-kira Minit 1 menguli dengan kuat untuk membentuk bebola doh.
- Apabila bebola doh telah terbentuk, ketepikan di dalam mangkuk adunan, pada suhu bilik selama 15 minit, ini akan membolehkan serat menyerap kelembapan dan menjadikan doh elastik dan mudah digolek.
- Bahagikan bebola doh kepada 4 bebola yang sekata dan gulungkan setiap bebola doh di antara dua keping kertas parchment atau alas silikon. Ini akan menghalang doh daripada melekat pada penggelek dan permukaan meja anda.
- Canai, jangan terlalu nipis, atau ia akan lebih mencabar untuk dimasak, setebal lebih kurang 4mm.
- Kupas bahagian atas kertas parchment. Potong bulatan, berdiameter kira-kira 6 inci (15cm). Anda boleh menggunakan penutup sebagai panduan. Kumpulkan doh yang lebih untuk membentuk bebola dan gulungkan tortilla lain dan buat 6 tortilla secara keseluruhan.
- Panaskan kuali tidak melekat di bawah api sederhana tinggi selama lebih kurang Minit 1.
- Gosok permukaan kuali dengan sedikit minyak menggunakan sehelai kertas penyerap atau berus. Jangan masukkan minyak terus ke dalam kuali, kerana ia akan menggoreng tortilla.
- Apabila kuali sudah panas, balikkan tortilla ke atas kuali, dan kupas lapisan kertas parchment yang satu lagi dengan lembut untuk melepaskan tortilla ke atas kuali.
- Masak dengan api sederhana/tinggi selama 2–3 minit di satu sisi atau sehingga mudah untuk memasukkan spatula ke bawah tortilla. Terbalikkan dan masak selama 1 minit lagi di sebelah yang satu lagi. Ulangi proses menggulung dan memasak sehingga semua tortilla masak. Gunakan semula kepingan kertas parchment yang sama untuk menjimatkan masa dan wang.
- Sejukkan setiap tortilla di atas pinggan sambil membuat tortilla seterusnya. Tortilla panas itu lembut dan kelihatan rapuh, tetapi ia mempunyai semua keanjalan dan kekuatannya untuk memegang makanan apabila disejukkan.
- Hidangkan tortilla dengan sebarang inti vegan pilihan anda, seperti inti kacang hitam Mexico atau hanya sayur-sayuran mentah dan guacamole jika keto vegan.
Penyimpanan dan pembekuan
- Simpan tortilla selama 4 hari di dalam peti sejuk, di atas pinggan yang dibalut dengan filem untuk mengelakkannya daripada kering.
- Boleh dibekukan secara individu dan dinyahbekukan 1 jam lebih awal. Panaskan semula dalam kuali atau mesin penekan sandwic.
Sangat mudah, begitu sedap dan lazat dengan tekstur dan rasa yang hebat dan sangat memuaskan. Saya tidak menggunakan jintan manis, hanya serbuk bawang dan garam, dan ia seperti naan kerana saya hanya membuat 4 bukan 6. Cukup pekat untuk memuatkan sejumlah besar inti.
Terima kasih!
Ini merupakan hidangan badam Mexico yang SANGAT popular di rumah saya. Saya mempunyai beberapa tukang masak yang cerewet dalam keluarga saya dan mereka menyukai tortilla ini. Terima kasih atas resipinya!
Itu sangat bermakna daripada sebuah isi rumah Mexico, terima kasih!
Ini berfungsi seperti yang ditulis, terima kasih!
Bolehkah saya menggunakan serbuk bawang putih sebagai ganti garam bawang putih?
Ya, itu sepatutnya berkesan
Resipi ini sangat hebat! Amat disyorkan untuk menggandakan resipi ini untuk membuat adunan yang lebih besar! Ia tahan lama di dalam peti sejuk. Saya masukkan 2 ke dalam peti sejuk beku, tetapi belum mencubanya lagi. Sangat sedap dan fleksibel! Dengan kuali tidak melekat yang baik dan minyak semula jadi dalam kelapa, saya tidak perlu menggunakan minyak tambahan. Cuba jangan terlalu masak, kerana saya dapati bahagian terakhir saya agak terlalu kering kerana saya membiarkannya lebih lama di dalam kuali semasa saya membersihkannya.
Kebetulan anda pernah mencuba ini dengan tepung bebas gluten yang lain?
Tidak, saya minta maaf saya hanya mencuba pilihan yang ditunjukkan dalam resipi.
Baru sahaja membuat ini. Menggunakan chia kerana saya tidak mempunyai rami. Suka dengan keadaannya yang baik. Sangat sedap & lembut. Saya memasukkan doh ke dalam beg dan mengulinya (hujung gnom gnom). Saya menggunakan mesin penekan tortilla elektrik dengan doh di atas kertas parchment. Juga kerana saya teringin bereksperimen, selepas membuat yang pertama, saya taburkan sedikit perasa 'semua bagel' ke dalam beg dan mengulinya. Ia sangat sedap. Oh, & saya juga menyembur sedikit minyak zaitun ke dalam beg kerana saya tidak menggunakan minyak dalam kuali. Terima kasih atas resipi ini. Membuatnya lagi & lagi!
Baru sahaja membuat ini, dan ingin tahu mengapa saya berwarna "biru" rasanya tidak terlalu teruk dan sebagainya, tetapi saya berharap untuk rupa yang sama seperti anda.
Sesetengah jenama sekam menukar makanan menjadi biru ungu, cuma tukar jenama, saya suka Nows Food. Nikmati resipi di blog, XOXO Carine
Awak senaraikan bahan-bahannya tapi tak senaraikan kuantitinya?!?!?! WTF?!?! Awak tahu macam tulah cara resipi berfungsi, kan?!?!? Buang masa.
Bolehkah awak bertenang dan bersikap baik! Jumlah bahan-bahan ada dalam kad resipi, sebelum ruangan komen, awak cuma perlu skrol ke bawah terlalu jauh!
Ini semua hebat! Sangat mudah dibuat dan lazat. Terima kasih,