Ini Muffin Coklat Sihat Muffin yang ringkas, lembap dan sesuai untuk anda, dibuat tanpa telur, tanpa tenusu, tanpa gula halus dan tanpa gluten, tetapi ia penuh dengan rasa. Jika anda suka muffin yang sarat dengan coklat tetapi biasanya tidak memakannya untuk alternatif yang lebih sihat tetapi lebih membosankan, resipi ini akan menyelesaikannya! Anda boleh menikmati muffin tanpa rasa bersalah!
Saya suka membuat muffin coklat kerana ia adalah antara snek kegemaran anak-anak saya. Mereka meminta saya Muffin Coklat Ubi Keledek, Muffin Coklat Pisang, dan Muffin Bayam Coklat sepanjang masa. Tetapi bagi saya yang mempunyai sensitiviti gluten dan lebih suka gula yang lebih rendah, saya perlu membuat resipi yang berbeza.
Resipi ini sungguh menakjubkan, rasanya seperti muffin coklat klasik tetapi ia mengandungi kurang gula, kurang karbohidrat secara amnya, lebih banyak serat, lebih banyak vitamin dan mineral dan ia penuh dengan rasa.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Coklat Sihat
Ini Muffin Coklat Sihat Muffin yang ringkas, lembap dan sesuai untuk anda, dibuat tanpa telur, tanpa tenusu, tanpa gula halus dan tanpa gluten, tetapi ia penuh dengan rasa. Jika anda suka muffin yang sarat dengan coklat tetapi biasanya tidak memakannya untuk alternatif yang lebih sihat tetapi lebih membosankan, resipi ini akan menyelesaikannya! Anda boleh menikmati muffin tanpa rasa bersalah!
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 mufin
Kalori: 214 kcal
Ramuan
- 2 cawan Tepung Oat Buatan Sendiri - (nota 1)
- 3 sudu teh Serbuk penaik
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- 1 cawan Susu badam - (nota 2)
- ½ cawan Sirap maple - (nota 3)
- 1 cawan Pisang Lenyek - bersamaan dengan 2 biji pisang besar (nota 4)
- ¼ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 5)
- 2 sudu teh Ekstrak vanila
Pilihan
- ½ sudu teh Garam
- ⅓ cawan Cip Coklat Gelap - (nota 6)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas loyang muffin 12 lubang dengan kertas pembalut. Sapukan sedikit minyak pada kertas pembalut dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan, pukul tepung oat, serbuk penaik, serbuk koko tanpa gula dan garam sehingga sebati. Ketepikan.
- Dalam pengisar, masukkan pisang, susu badam, minyak zaitun, sirap maple dan ekstrak vanila. Kisar sehingga sebati.
- Tuangkan campuran susu pisang dari jag pengisar ke dalam mangkuk bersama bahan-bahan kering.
- Kacau dengan spatula getah sehingga sebati, masukkan cip coklat jika suka dan kacau rata.
- Isikan setiap cawan muffin secara sekata dengan adunan.
- Bakar di rak tengah ketuhar selama 30-35 minit pada suhu 350 °F (180 °C) sehingga pencungkil yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih.
- Biarkan muffin sejuk selama 10 minit di dalam loyang dan biarkan selama 1 jam di atas rak penyejuk sebelum dihidangkan.
Nota
Nota 1Untuk membuat tepung oat, kisar oat gulung menjadi tepung halus dalam pengisar berkelajuan tinggi. Resipi ini tidak sesuai dengan tepung badam atau tepung serbaguna.
Nota 2Anda boleh menggunakan sebarang susu seperti susu oat, susu soya
Nota 3Mana-mana pemanis cecair boleh digunakan seperti sirap agave atau nektar kelapa
Nota 4Lebih masak pisang, lebih manis muffinnya. Anda boleh menukar pisang lenyek dengan sos epal tanpa gula.
Nota 5Minyak kelapa cair juga berkesan tetapi jangan biarkan ia bersentuhan dengan susu sejuk atau ia akan memejal dan membentuk ketulan. Pilihan lain ialah minyak avokado ringan atau mentega berasaskan tumbuhan yang dicairkan.
Nota 6Tukarkan cip coklat dengan pecan cincang, badam atau kelapa parut tanpa gula.
Pada Suhu AmbienAnda boleh menyimpan muffin dalam kotak kek kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hari atau membekukannya dalam beg kedap udara sehingga 1 bulan. Cairkan pada suhu bilik sehari sebelumnya.
Pemakanan
Berkhidmat: 1muffin | Kalori: 214kcal | Karbohidrat: 31.8g | Protein: 4.4g | Lemak: 8.7g | Lemak tepu: 2.7g | Lemak tak jenuh ganda: 1.3g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.2g | Natrium: 241.4mg | Potasium: 258.9mg | Serat: 3.4g | gula: 12.4g | Vitamin A: 12.5IU | Vitamin B12: 0.01Pg | Vitamin C: 1.7mg | Kalsium: 130.2mg | Iron: 1.6mg | magnesium: 56.7mg | Fosforus: 149.1mg | zink: 1.2mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
- Tepung Gandum – Asas muffin, tepung oat memberikan tekstur yang ringan sambil mengekalkan resipi bebas gluten (jika menggunakan GF yang diperakui). Ia menambah rasa kacang yang ringan dan berfungsi sebagai agen pengikat jika tiada telur. Tepung badam atau tepung serbaguna tidak boleh digunakan sebagai pengganti kerana ia akan mengubah tekstur dan struktur muffin. Jika anda tidak mempunyai tepung oat, anda boleh membuatnya dengan mengisar oat gulung menjadi serbuk halus dalam pengisar anda.
- Serbuk penaik – Ini memastikan muffin mengembang dan mencapai tekstur yang gebu.
- Serbuk Koko tanpa gula – Koko menambahkan rasa coklat yang kaya pada muffin. Pilih jenis coklat tanpa gula untuk memastikan resipi ini sihat. Elakkan campuran coklat panas, kerana ia mengandungi gula dan susu tepung tambahan.
- Susu badam – Ia mengekalkan kelembapan adunan dan memberikan rasa neutral. Sebarang susu berasaskan tumbuhan seperti susu oat, susu soya atau susu gajus boleh digantikan, tetapi elakkan alternatif yang lebih pekat seperti santan kerana ia boleh mengubah teksturnya. Jika anda mahukan lebih banyak protein, pilih susu soya yang kadangkala diperkaya dengan protein.
- Sirap maple – Pemanis semula jadi yang menambahkan kelembapan dan kemanisan pada muffin. Anda boleh menggantikannya dengan pemanis cecair lain seperti sirap agave atau nektar kelapa, tetapi elakkan pemanis berbutir, kerana ia tidak akan mengekalkan tahap kelembapan yang sama.
- Pisang Lenyek – Pisang bertindak sebagai pemanis semula jadi dan pengganti telur sambil menambah kelembapan. Semakin masak pisang, semakin manis dan sedap muffin tersebut. Sos epal tanpa gula boleh digunakan sebagai pengganti, tetapi rasanya akan kurang pekat.
- Minyak Zaitun Ringan – Minyak memberikan kelembapan dan rasa yang lembut pada muffin. Minyak kelapa cair, minyak avokado ringan atau mentega berasaskan tumbuhan boleh digunakan sebagai pengganti. Berhati-hati semasa menggunakan minyak kelapa; pastikan ia tidak bersentuhan dengan susu sejuk untuk mengelakkan pemejalan.
- Ekstrak vanila – Ini meningkatkan profil rasa keseluruhan dengan sedikit rasa manis. Ia adalah pilihan tetapi sangat disyorkan untuk kedalaman rasa.
- Cip Coklat Gelap – Saya suka menambah cip coklat pada muffin ini. Ia cair di dalam muffin dan bertukar menjadi coklat melekit dalam setiap gigitan. Anda boleh menukarnya dengan kacang cincang (pecan, badam) atau kelapa parut tanpa gula untuk tekstur dan rasa tambahan. Elakkan cip berasaskan susu atau terlalu manis untuk memastikan resipi ini vegan dan sihat.
Cara Membuat Muffin Coklat yang Sihat
Muffin coklat ini sangat mudah disediakan. Begini caranya dalam gambar.
Tuangkan semua bahan kering ke dalam mangkuk adunan yang besar.
Kacau adunan dengan whisk sehingga sebati dan tiada ketulan.
Satukan semua bahan basah dalam pengisar dan kisar.
Apabila adunan telah sebati, tuangkan susu coklat ke atas bahan-bahan kering.
Kacau adunan dengan spatula silikon sehingga sebati dan berkilat.
Tuangkan adunan ke dalam acuan muffin dan bakar selama 30-35 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Petua Membakar Carine
Walaupun resipi ini agak mudah, izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk memastikan anda menjadikannya sempurna setiap masa!
- Buat Tepung Oat Anda SendiriKisar oat gulung menjadi serbuk halus dalam pengisar berkelajuan tinggi untuk memastikan kesegaran dan mengawal teksturnya. Ayak tepung untuk membuang kepingan oat yang lebih besar untuk muffin yang paling licin.
- Gunakan Pisang MasakLebih masak pisang, lebih manis dan lebih sedap muffinnya. Pisang berbintik coklat paling sesuai untuk rasa manis semula jadi.
- Panaskan dan PersediaanSentiasa panaskan ketuhar anda dan sapukan sedikit minyak pada pelapik muffin untuk mengelakkannya melekat, terutamanya kerana muffin ini tidak mengandungi telur atau lemak tradisional.
- Elakkan Campuran BerlebihanSetelah bahan-bahan basah dan kering sebati, kacau sehingga tiada kesan tepung yang tinggal. Pencampuran berlebihan boleh menyebabkan muffin menjadi pekat.
- Kisar untuk Adunan yang LicinMenggabungkan bahan-bahan basah memastikan pengagihan pisang yang sekata dan mengelakkan ketulan dalam adunan.
- Semak KekemasanCucukkan lidi ke tengah muffin pada tanda 30 minit. Jika ia keluar bersih atau hanya dengan sedikit serbuk roti, muffin sudah siap. Membakarnya secara berlebihan boleh menyebabkannya kering.
- Sejukkan SepenuhnyaBiarkan muffin sejuk di atas rak dawai selama sekurang-kurangnya sejam sebelum dihidangkan. Ini membantu muffin mengeras dan menghalangnya daripada hancur.
- Bekukan untuk Snek PantasGandakan adunan dan bekukan beberapa muffin untuk sarapan pagi atau snek yang mudah dibawa pulang. Cairkan pada suhu bilik atau panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 15-20 saat untuk tekstur yang baru dibakar.
Menyelesaikan Masalah Isu Biasa
Saya pasti resipi ini hampir pasti tidak akan gagal, tetapi sekiranya berlaku masalah, anda sentiasa boleh menyimpannya!
- Muffin Terlalu Pekat – Pastikan serbuk penaik anda segar dan anda tidak mengadun adunan secara berlebihan.
- Muffin Melekat pada Pelapik – Pastikan anda menyapu sedikit minyak pada pelapik muffin atau gunakan pelapik seperti kertas roti untuk mengelakkannya melekat. Biarkan ia sejuk sepenuhnya (ia lebih melekat apabila suam).
- Muffin Kering – Pastikan pisang anda masak ranum dan jangan bakar muffin terlalu lama.
Could i leave out the cocoa powder and just have banana muffins?
No, the batter will be too thin to firm up, instead make my banana muffin recipe.
I replaced half of the cocoa with carob powder, and one teaspoon of baking powder with a teaspoon of baking soda and a spoon of apple vinegar.
turned out perfect!!! about 20 minutse were enough.
Could you not use coconut oil if you thinned it a little with water?
Sure you can, but make sure it doesn’t get in contact with cold milk or it forms oil lumps
Delicious! Super moist and easy!!
Hi, could I sub chocolate protein powder for the cocoa powder?
I wouldn’t swap, by experience, banana muffins without eggs using protein powder are dense and gummy. But feel free to experiment, you might like it.
Hey, just an FYI the recipe calls for 1/4c of oil and nowhere in the directions does it say to add it.
Otherwise, recipe was easy to follow and they came out great!
Woops, thank you! Yes, the oil goes in the blender with the rest of the liquid ingredients 🙂