Ini Muffin Yogurt Lemon merupakan muffin 5 bahan ringkas yang dibuat tanpa telur dan tanpa tenusu serta lebih tinggi protein daripada muffin klasik untuk snek yang sihat dan berkhasiat.
Saya suka muffin buah-buahan yang ringkas dan sihat seperti saya Muffin Oren, Muffin Badam Blueberry, Atau Muffin Pisang 3 Bahan dan saya teringin membuat sesuatu yang sedap dengan buah lemon saya. Muffin yogurt lemon ini sangat mudah disediakan dan rasanya sangat lazat.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Muffin Yogurt Lemon
Ini Muffin Yogurt Lemon merupakan muffin 5 bahan ringkas yang dibuat tanpa telur dan tanpa tenusu serta lebih tinggi protein daripada muffin klasik untuk snek yang sihat dan berkhasiat.
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 mufin
Kalori: 171.3 kcal
Ramuan
- 1 ¾ cawan Tepung Naik Sendiri - (nota 1)
- ¾ cawan Yogurt Yunani Bebas Tenusu - (nota 2)
- ¼ cawan Jus lemon - dari 2 biji lemon + kulit dari 1 biji lemon
- ⅔ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 3)
- ⅓ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - atau minyak canola
Falvor pilihan
- 1 sudu teh Ekstrak vanila - atau 1/2 sudu teh ekstrak badam
Sayu lemon
- ½ cawan Gula serbuk
- 1 sudu makan Jus lemon
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas acuan muffin 12 lubang dengan kertas pembalut muffin. Sapukan sedikit minyak dengan semburan minyak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul yogurt, minyak zaitun, jus lemon, kulit lemon, gula dan ekstrak vanila jika yogurt anda tanpa perisa/tanpa gula.
- Gaulkan tepung naik sendiri dan gunakan spatula getah untuk sebati. Kacau sehingga adunan sebati dan pekat.
- Bahagikan adunan secara sama rata ke dalam 12 lubang muffin.
- Bakar muffin pada suhu 350°F (180°C) selama 22-25 minit atau sehingga bahagian atasnya berwarna perang keemasan sedikit dan lidi yang dicucuk di tengah muffin keluar bersih.
- Biarkan ia sejuk di atas rak penyejuk pada suhu bilik selama 1 jam sebelum menghias dengan aising pilihan.
Lemon Glaze
- Anda tidak perlu melapis muffin, rasanya manis dan sedap tanpa lapisan pelapis. Tetapi, jika anda mahukan sentuhan kemanisan tambahan, buatlah lapisan pelapisnya.
- Dalam mangkuk adunan kecil, kacau gula tepung dan jus lemon. Kacau dengan sudu sehingga sebati.
- Siramkan sedikit parutan kulit lemon di atas muffin yang telah disejukkan untuk rasa yang tajam.
Nota
Nota 1Anda boleh membuat tepung naik sendiri – gunakan 1 3/4 cawan tepung serbaguna dan masukkan 3 sudu teh serbuk penaik. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tetapi jangan lupa serbuk penaik. Resipi ini tidak akan sesuai dengan tepung badam atau tepung oat.
Nota 2Anda boleh menggunakan sebarang yogurt yang anda suka – saya selalu membakar dengan yogurt bebas tenusu, dan yogurt soya lebih tinggi protein. Jika anda menggunakan tenusu di dapur anda, sebarang yogurt ala Yunani juga sesuai. Anda juga boleh menggunakan yogurt vanila manis untuk muffin yang lebih manis.
Nota 3Anda boleh menggunakan sebarang pemanis kristal, seperti gula tebu yang tidak ditapis, gula kelapa atau gula perang. Pemanis kristal yang lebih gelap akan menjadikan serbuk gula perang, bukan putih dan cerah seperti yang dilihat dalam gambar saya.
Nota 4Ekstrak vanila atau badam menambahkan rasa yang menyenangkan pada muffin, tetapi tidak perlu. Tambahkan jika suka.
Pada Suhu AmbienSimpan muffin di dalam peti sejuk sehingga 4 hari, dalam bekas kedap udara yang tertutup rapat.
Pemakanan
Berkhidmat: 1muffin | Kalori: 171.3kcal | Karbohidrat: 25.1g | Protein: 3.5g | Lemak: 6.4g | Lemak tepu: 0.9g | Lemak tak jenuh ganda: 0.8g | Lemak tak jenuh tunggal: 4.4g | Lemak trans: 0.001g | Natrium: 5.2mg | Potasium: 41.9mg | Serat: 0.5g | gula: 11.7g | Vitamin A: 1.2IU | Vitamin B12: 0.1Pg | Vitamin C: 2mg | Kalsium: 17.1mg | Iron: 0.2mg | magnesium: 6.3mg | Fosforus: 35.1mg | zink: 0.2mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan 5 bahan mudah untuk membuat muffin ini. Begini caranya.
- Tepung Naik Sendiri – Ini memberikan serbuk muffin yang ringan dan lembut. Anda juga boleh membuatnya sendiri dengan menggabungkan tepung serbaguna dengan serbuk penaik (3 sudu teh setiap 1 ¾ cawan tepung) jika tepung naik sendiri tidak tersedia. Ambil perhatian bahawa tepung badam atau oat tidak akan menghasilkan tekstur yang sama. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tapi jangan lupa serbuk penaik.
- Yogurt Yunani Bebas Tenusu – Bahan ini menambah kelembapan, kekrim dan rangsangan protein sambil mengekalkan muffin bebas tenusu. Sama ada anda memilih yogurt soya, kelapa, oat atau gajus, setiap satu akan berfungsi dengan baik; cuma perlu diingat bahawa yogurt soya cenderung lebih tinggi protein.
- Jus Lemon & Kulit Lemon – Jus dan kulit lemon segar memberikan rasa masam yang bertenaga yang mencirikan muffin ini. Jusnya menambahkan kecerahan dan kelembapan, sementara kulit lemon menguatkan aroma sitrus. Untuk hasil terbaik, gunakan lemon yang baru diperah dan dibasuh dengan bersih sebelum dikupas.
- Gula – Untuk memaniskan adunan dan mengimbangi rasa masam lemon. Anda boleh memilih gula tebu yang tidak ditapis, gula kelapa, atau gula perang. Jika anda gemar manis, sila tingkatkan sedikit jumlahnya.
- Minyak Zaitun Ringan (atau Minyak Canola) – Ini menyumbang kepada kekayaan dan kelembapan tanpa rasa mentega yang pekat. Rasa neutralnya memastikan lemon dan yogurt kekal menjadi pilihan utama resipi ini. Minyak sayuran ringan yang lain boleh digantikan mengikut keperluan.
- Ekstrak Vanila atau Ekstrak Badam – Ekstrak pilihan ini menambahkan kehangatan dan kerumitan yang halus pada profil rasa. Gunakan 1 sudu teh ekstrak vanila (atau ½ sudu teh ekstrak badam) terutamanya jika yogurt anda tidak berperisa, untuk mengelakkan muffin yang tawar.
- Gula serbuk – Untuk merenjis ke atas muffin yang telah disejukkan untuk sentuhan kemanisan tambahan dan kemasan berkilat.
- Jus lemon – Untuk membuat lapisan lemon.
Cara Membuat Muffin Yogurt Lemon
Ini resipi yang sangat mudah untuk disediakan.
Satukan bahan-bahan basah dalam mangkuk adunan besar dan masukkan kulit lemon.
Tuangkan tepung naik sendiri ke atas campuran lemon dan gaul sehingga sebati.
Gunakan senduk aiskrim untuk menyukat doh dan letakkannya di dalam acuan muffin yang dialas dengan bekas muffin.
Bakar muffin pada suhu 180°C (350°F) selama 22-25 minit.
Petua Membakar Carnie
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk membantu anda membuat muffin yang terbaik.
- Gaul Tepung dengan Perlahan-lahan: Selepas menambah tepung yang naik sendiri, gunakan spatula getah untuk mengadun adunan sehingga sebati. Pengadunan berlebihan boleh menghasilkan tekstur yang lebih pekat.
- Pengagihan Adunan Sekata: Bahagikan adunan secara sama rata di antara 12 cawan muffin untuk memastikan pembakaran yang seragam dan saiz muffin yang konsisten.
- Sejukkan Sebelum Dilapisi Kaca: Biarkan muffin sejuk sepenuhnya di atas rak penyejuk (kira-kira 1 jam) sebelum merenjis dengan lapisan lemon untuk mengelakkan lapisan daripada cair.
- Sediakan Glaze Licin: Untuk lapisan perapan, kacau gula tepung dan jus lemon sehingga sebati. Laraskan kepekatannya dengan menambah sedikit lagi jus lemon jika perlu.
- Gunakan Lemon Segar: Jus dan kulit lemon segar memberikan rasa yang lebih bertenaga berbanding pilihan botol, jadi pilihlah lemon yang masak dan wangi untuk rasa yang terbaik.
- Penambah Perisa Pilihan: Jika anda menikmati sedikit garam dalam makanan yang dibakar, pertimbangkan untuk menambah sedikit (kira-kira ¼ sudu teh) untuk meningkatkan profil rasa keseluruhan.
- Penambah PerisaUntuk tekstur dan rasa tambahan, cuba masukkan segenggam beri biru atau raspberi ke dalam adunan sebelum dibakar.
- Pilihan Topping: Taburkan biji popi atau bijan di atas sebelum dibakar akan memberikan rasa kerangupan yang halus.
- Pengilat Lemon: Masukkan parutan kulit lemon ke dalam lapisan sayu untuk rasa tambahan.
Petua Penyimpanan
Anda boleh menyimpan lebihan makanan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 4 hariUntuk penyimpanan yang lebih lama, bekukan muffin dan cairkannya pada suhu bilik sehari sebelum anda merancang untuk menikmatinya.
Would this be considered Vegan?
All my recipes are vegan. I only bake with dairy-free yogurt, no eggs, no animal product.
I really had to trust the process for this recipe as the batter seemed way too thick. But I did trust it because I have made Carine’s recipes before. I’m so glad I did because these are a great little treat to make for plant based eaters who have a sweet tooth! Thank you!
Aww that’s so sweet to hear! thank you.
What substitutions can I make if I need to use oat flour?
This recipe won’t work with oat flour, I don’t recommend you try, it will be dense and fragile.
I just made the Lemon muffin with your converter chart
For the first Time the muffins look like muffin and not like a brick
Thank you so much to share your expertise
Suzanne Quebec Canada
Thank you so much Suzanne! I am so happy that you can finally enjoy a tasty gluten-free muffin. I can’t wait to hear about what you are baking next.
They are good!! I added poppyseeds to mine which was good! I’m dairy free and egg free cause my baby is allergic. And it’s been hard to find snacks without egg and dairy but these muffins are good for being Df and egg free!
Thank you for the lovely review, poppyseeds sounds delicious in these!
Can you substitute Monkfruit for sugar in this recipe?
Yes, if what you mean by Monk fruit is a a blend of erythritol and monk fruit, a 1:1 ratio swap to sugar. Pure monk fruit won’t work.
Do you think these could be made in a cake pan? I don’t have muffin tins.
Probably, I haven’t tried but 12 muffin batter match a 9-inch pan.
I baked these twice already, once with blueberries and once without. Both tasted so yummy we have eaten them in one go ♀️ so can’t guarantee they will last 4 days in the fridge .
I baked mine with regular Greek yogurt and rapeseed oil and it worked great. Thank you for another wonderful recipe.
Terima kasih banyak atas maklum balas yang menarik!
Can you use plain whole milk yogurt?
Sure, any yogurt work for this recipe
can you use melted coconut oil in place of the canola olive oil
Yes, but melted coconut oil firm up and form lumps in contact with cold food like yogurt straight out the fridge. It makes the batter impossible to stir, so make sure both ingredient don’t touch each other.