ini Kek Paun Marmar ialah kek paun berasaskan tumbuhan yang diperbuat dengan lapisan coklat dan vanila berselang-seli dan hanya 5 bahan yang berkhasiat! Ia merupakan resipi Perancis klasik yang kelihatan hebat dan rasanya lebih sedap.
Saya suka membuat kek paun seperti karya klasik saya Kek Paun Vegan, Kek Oren Pound, Atau Kek Paun Lemon Vegan, tetapi hari ini saya ingin membuat versi ringkas saya yang klasik Kek marmar Perancis.
Kek paun ini dibuat tanpa memusingkan adunan. Sebaliknya, teknik ini berfungsi dengan melapiskan sedikit doh secara berselang-seli antara satu sama lain. Tetapi resipi klasik ini mempunyai terlalu banyak bahan dan mengambil sedikit masa, jadi saya cuba memudahkannya seboleh mungkin, dan saya berjaya mengurangkannya kepada hanya 5 bahan.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Paun Marmar
Ramuan
- 2 cawan Tepung naik sendiri - (nota 1)
- 1 ⅓ cawan Yogurt Berasaskan Tumbuhan Vanila - (nota 2)
- ½ cawan Minyak Zaitun Perisa Ringan - atau mentega vegan cair
- 1 cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 3)
- 3 sudu makan Serbuk Koko tanpa gula - + 4 sudu besar air suam untuk larutkan
Pilihan
- 2 sudu teh Ekstrak vanila
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Lapik loyang kek paun bersaiz 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment. Semburkan minyak masak di sisi dan bahagian bawah loyang. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul yogurt vanila, minyak dan gula. Jika yogurt anda tidak berperisa atau mempunyai rasa vanila yang ringan, masukkan 2 sudu teh ekstrak vanila.
- Masukkan tepung yang naik sendiri dan kacau rata sehingga adunan menjadi pekat dan licin.
- Bahagikan adunan secara sekata ke dalam dua mangkuk adunan. Ketepikan.
- Dalam mangkuk kecil, sediakan campuran koko dengan memukul 4 sudu besar air suam dan serbuk koko tanpa gula
- Tuangkan campuran coklat ke dalam salah satu mangkuk adunan, kacau sehingga sebati. Kini anda mempunyai dua mangkuk adunan, satu dengan adunan vanila dan satu lagi dengan adunan coklat.
- Dalam loyang roti yang telah disediakan, masukkan sedikit-sedikit adunan vanila, kemudian adunan coklat, di atas satu sama lain, berselang-seli sehingga mangkuk adunan kosong.
- Goyangkan loyang sedikit untuk memastikan adunan mengalir ke tepi loyang dan loyang diisi dengan baik.
- Bakar kek pada suhu 180°C selama 50-60 minit. Periksa sama ada ia sudah masak dengan mencucuk lidi di tengah kek paun. Jika ia keluar bersih, ini bermakna anda boleh mengeluarkan loyang dari ketuhar. Jika tidak, bakar lebih lama, dalam kenaikan 10 minit, sehingga serbuk roti itu keras.
- Biarkan kek paun sejuk di atas rak penyejuk pada suhu bilik selama 1 jam sebelum dihidangkan.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 5 bahan untuk membuat doh.
- Tepung Naik Sendiri – Tepung naik sendiri memastikan kek naik dengan betul. Jika tiada, gantikannya dengan 2 cawan tepung serbaguna dan 3 sudu teh serbuk penaik. Elakkan tepung badam atau kelapa, yang akan mengubah tekstur dan menjadikan kek terlalu pekat. Untuk pilihan bebas gluten, gunakan penukar bebas gluten, tapi jangan lupa serbuk penaik.
- Yogurt Berasaskan Tumbuhan Vanila – Yogurt menambah kelembapan, rasa dan kelembutan. Jika menggunakan yogurt berasaskan tumbuhan biasa, tambahkan 2 sudu teh ekstrak vanila untuk mengelakkan kek daripada terasa tawar. Yogurt soya, badam atau kelapa semuanya sesuai.
- Minyak Zaitun Ringan – Minyak zaitun memberikan kelembapan tanpa mengatasi rasa. Anda boleh menggantikannya dengan mentega vegan yang dicairkan, minyak bunga matahari atau minyak sayuran. Saya lebih suka mengelakkan minyak berperisa tinggi untuk kek ini, seperti minyak avokado atau minyak zaitun extra virgin.
- Gula – Gula memaniskan adunan dan menyumbang kepada kelembutan serbuk roti. Gunakan gula kelapa atau gula perang untuk rasa yang lebih kaya, tetapi perlu diingatkan bahawa gula ini akan menggelapkan adunan sedikit.
- Serbuk Koko tanpa gula – Serbuk koko digunakan untuk membuat pusaran coklat. Ia mudah larut dengan air suam untuk membentuk campuran coklat yang licin. Koko yang diproses Belanda menawarkan warna yang lebih pekat, manakala koko semula jadi mempunyai rasa yang lebih pekat.
- Ekstrak vanila – Saya menggunakan bahan pilihan ini jika yogurt saya tidak berperisa kuat atau tidak berkrim. Ia tidak perlu jika yogurt sudah mempunyai rasa vanila yang pekat.
Cara Membuat Kek Paun Marmar
Resipi ini agak mudah untuk dibuat, anda hanya perlu membahagikan adunan dan berselang-seli dengan sedikit warna untuk membuat kek!
Satukan bahan-bahan doh dalam mangkuk adunan besar sehingga ia melekit.
Bahagikan doh secara sama rata ke dalam dua mangkuk.
Masukkan campuran coklat yang dibuat dengan serbuk koko dan air ke dalam salah satu mangkuk.
Masukkan adunan coklat ke dalam doh dan sediakan loyang roti dengan kertas parchment.
Gunakan sudu biskut untuk memasukkan sedikit adunan vanila ke dalam loyang.
Masukkan secubit lagi adunan coklat, dan secubit lagi adunan vanila.
Teruskan melakukan ini sehingga dua mangkuk adunan kosong.
Goncangkan loyang dengan lembut untuk meratakan doh.
Bakar kek paun marmar pada suhu 350 °F (180 °C) selama 50-60 minit
Biarkan kek sejuk di atas rak dawai atau papan pemotong sebentar.
Petua Membakar Carine
Saya ada beberapa petua tambahan untuk anda yang tidak muat dalam kad resipi di bawah.
- Gunakan Bahan Suhu Bilik – Pastikan yogurt dan minyak berada pada suhu bilik untuk membantu adunan sebati dan memudahkan proses pembakaran yang sekata.
- Jangan Terlalu Campurkan Adunan – Kacau sehingga bahan-bahan sebati. Pengadunan berlebihan boleh menghasilkan terlalu banyak gluten, menjadikan kek padat dan keras.
- Cegah Tenggelam – Ketuk loyang yang telah diisi dengan perlahan di atas kaunter untuk melepaskan gelembung udara dan pastikan adunan sampai ke tepi dengan sekata. Ini akan mengelakkan pengembangaan yang tidak sekata.
- Semak Pembakaran Awal – Mula periksa kek dengan pencungkil gigi pada tanda 50 minit. Jika pencungkil gigi itu terkeluar dengan sedikit serbuk roti, kek sudah masak. Berhati-hati agar tidak terlebih bakar, kerana ini boleh menyebabkan kek kering di dalam.
- Sejukkan sepenuhnya sebelum dihiris – Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama sekurang-kurangnya 10 minit, kemudian pindahkan ke rak dawai untuk menyejuk sepenuhnya. Ini mengelakkan kek daripada hancur dan membolehkan rasa kek mengeras.
- Tambah Glaze atau Topping – Renjiskan dengan lapisan gula tepung ringkas atau coklat gelap cair untuk persembahan yang lebih mewah. Taburan gula tepung juga sesuai untuk kemasan yang elegan dan bersahaja.
- Buat Terlebih Dahulu dan Simpan Dengan Betul – Simpan kek paun dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 3 hari atau di dalam peti sejuk sehingga seminggu. Anda juga boleh membekukannya sehingga 2 bulan.
- Bakar Roti Mini atau Muffin – Bahagikan adunan kepada loyang atau acuan muffin yang lebih kecil untuk pembakaran yang lebih cepat (25-30 minit). Ini sesuai dijadikan hidangan atau hadiah yang dikawal saiznya.
Lebih Banyak Resipi Kek Paun
Jika anda suka kek paun, anda pasti suka ini!
Bolehkah saya kurangkan gula? Mungkin kurangkan kepada 100g
Lebih kurang gula, lebih kurang struktur kek itu. Tetapi, jika ia tidak begitu mengganggu anda, maka ya.
Kek itu rasanya sangat lazat tetapi satu-satunya masalah ialah saya tidak mendapat kepekatan seperti kek. Ia menjadi terlalu pekat dan seperti roti.
Saya guna tepung serbaguna dan soda penaik, ia memang naik. Saya guna gula perang tapi bukan gula perang yang hablur macam gula perang tu, ia gula yang melekit dan padat.
Saya tak boleh guna gula putih kan?
Anda tidak sepatutnya menggunakan soda penaik, tetapi serbuk penaik! Soda penaik ialah alkali yang memerlukan asid tertentu untuk diaktifkan, tetapi resipi ini kekurangan komponen berasid yang cukup kuat untuk mencetuskan tindak balas kimia yang diperlukan untuk peningkatan. Tanpa asid itu, soda kekal lengai dan menghasilkan kek leper yang padat dan bukannya buih karbon dioksida yang disediakan oleh tindak balas yang tersendiri dalam serbuk penaik.
Hai, saya memang pernah guna serbuk penaik dan saya secara tidak sengaja ada menyebut soda dalam komen. Ia memang naik semasa saya membuatnya. Saya boleh tunjukkan gambar. Adakah terdapat sebarang masalah lain yang menyebabkan masalah ini?
Ketinggian kek marmar sangat bergantung pada dimensi loyang, kerana loyang yang lebih lebar memaksa adunan merebak secara mendatar dan bukannya memanjat secara menegak. Selain itu, untuk "spring ketuhar" yang terbaik, gunakan mod perolakan untuk mengedarkan haba secara sekata dan pastikan serbuk penaik anda cukup segar untuk bertindak balas dengan keasidan dalam yogurt. Jika serbuk sudah lama atau suhu ketuhar terlalu rendah, adunan kek paun yang berat tidak akan mempunyai kekuatan untuk terangkat. Akhir sekali, saya membakar di paras laut, tetapi jika anda berada di altitud yang lebih tinggi, tekanan udara adalah lebih rendah, yang bermaksud kek anda akan naik lebih cepat kerana terdapat kurang rintangan yang menolak ke belakang adunan. Ini kedengaran seperti perkara yang baik, tetapi strukturnya selalunya belum "menetap", menyebabkan gelembung udara yang terlalu mengembang pecah dan kek runtuh atau kelihatan rata. Untuk membetulkannya, anda sering perlu mengurangkan sedikit agen penaik anda atau meningkatkan suhu pembakar anda supaya kek mengeras sebelum udara keluar.
Saya buat ini untuk perjumpaan keluarga hari ini. Ia sangat digemari terutamanya oleh cucu lelaki saya yang alah kepada telur, jadi dia sangat gembira kerana dapat menikmati kek seperti orang lain.
Saya sangat gembira kerana cucu awak dapat menikmati kek, membakar adalah untuk dikongsi.
Adakah resipi itu tidak memerlukan soda penaik?
Tidak, resipi ini menggunakan tepung naik sendiri yang mengandungi serbuk penaik yang telah diukur terlebih dahulu, dan naikkan kek.
Ini antara kek vegan paling sedap yang pernah saya buat!
Thanks a lot!
Sedap
Terima kasih!
Bolehkah sirap maple atau madu digunakan sebagai ganti gula?
Tidak, anda tidak boleh menukar pemanis kristal dengan pemanis cecair, barangan bakar anda akan menjadi bergetah dan padat. Anda boleh menggunakan sebarang pemanis kristal yang tidak ditapis seperti gula kelapa.
ini sangat bagus!
akhirnya, kek yang mudah dan menyeronokkan, seperti yang saya cari, sejak sekian lama.
terima kasih !!!
Terima kasih atas maklum balas yang menarik tentang kek marble ini!
Terima kasih!
Dengan sukacitanya! Beritahu saya bagaimana hasilnya.
Jika saya tiada tepung serbaguna bebas gluten, apakah yang boleh saya gunakan untuk alternatif bebas gluten?
Tiada apa-apa, saya minta maaf anda memerlukan sekurang-kurangnya campuran F serbaguna + cadangan saya tentang tepung gGF lain atau ia akan gagal. Penaik bebas telur sangat sukar untuk dibuat bebas gluten, gunakan penukar saya. di sini untuk hasil terbaik.