ini Bawang Galette ialah makan malam berasaskan tumbuhan yang lazat dan sihat, dengan pastri minyak zaitun rangup yang diisi dengan bawang merah dan putih yang telah dikaramelkan. Ia merupakan makan malam Perancis klasik yang pasti disukai oleh seisi keluarga anda.
Saya suka membuat versi berasaskan tumbuhan resipi Perancis klasik, seperti saya Biskut Croissant Badam dan Krep Perancis, tetapi saya ingin meneroka lebih banyak resipi savuri Perancis klasik dari asal usul saya dan menggunakan kelainan yang sama: bebas tenusu, bebas telur dan jika boleh, lebih sihat.
Galet bawang ini merupakan ciptaan semula yang lazat daripada tarte a l'oignon yang saya suka buat apabila hari semakin pendek dan sejuk.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Bawang Galette
Ramuan
- ¼ cawan Minyak Zaitun
- 2 besar Bawang Putih - 2 paun, dihiris menjadi cincin tebal
- 1 besar Bawang Merah - 1 paun, dihiris menjadi cincin tebal
- ½ sudu teh Serbuk Bawang putih
- ¼ sudu teh Thyme Kering
- ½ sudu teh Garam
- 2 sudu teh Mustard Dijon Perancis
- 3 sudu teh Gula Tebu Tidak Dimurnikan
Doh Galette
- 2 cawan Tepung serbaguna - (nota 1)
- 1 sudu teh Garam
- ¼ cawan Minyak Zaitun
- 6-8 sudu makan Air Sejuk Ais - (nota 2)
arahan
- Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak zaitun pada kertas pembakar. Ketepikan.
- Kupas bawang, dan potong menjadi hirisan bulat tebal.
- Panaskan periuk besar yang tidak melekat di atas api sederhana tinggi dengan minyak zaitun.
- Apabila minyak suam, masukkan hirisan bawang besar, kacau dan masak selama lebih kurang 2-3 minit pada semua bahagian sehingga bawang mendesis dan mula berubah warna.
- Masukkan serbuk bawang putih, thyme kering, garam, gula dan mustard. Kacau hingga sebati.
- Tutup kuali dengan penutup, kecilkan api kepada sederhana dan masak bawang selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Masak sehingga bawang lembut dan empuk.
- Tanggalkan penutup dan masak selama 5 minit lagi sehingga cecair menyejat.
- Tutup api, tutup dengan penutup, dan ketepikan semasa membuat doh galette.
- Panaskan ketuhar hingga 400 °F (200 °C).
- Dalam pemproses makanan atau mangkuk pengadun berdiri anda, masukkan tepung, garam dan minyak zaitun.
- Kisar pada kelajuan rendah, masukkan air secara beransur-ansur dan berhenti memasukkannya apabila doh telah membentuk kepingan rapuh yang mudah dikisar menjadi bebola.
- Lepaskan kepingan doh yang rapuh di atas permukaan yang telah ditaburi sedikit tepung, kumpulkan kepingan-kepingan tersebut dengan tangan anda dan tekannya untuk membentuk bebola doh. Ia tidak semestinya sempurna, tetapi ia juga tidak sepatutnya kering. Jika kering, tambahkan sedikit air untuk membentuk bebola.
- Canai doh dengan penggelek kayu menjadi cakera 10 inci (25 cm).
- Pindahkan doh galette yang telah digulung ke atas dulang pembakar yang telah disediakan.
- Letakkan bawang yang telah dilembutkan dan dimasak di tengah doh menggunakan sudu berlubang untuk mengalirkan sebarang cecair yang tinggal daripada bawang di dalam kuali.
- Lipat sempadan di atas bawang dengan melipat tepinya agar muat.
- Sapukan sisi doh dengan susu badam dan taburkan biji bijan.
- Bakar galette di rak tengah ketuhar selama kira-kira 25-35 minit pada suhu 400 °F (200 °C) sehingga doh berwarna perang keemasan dan rangup.
- Lepaskan di atas papan kayu untuk dihidangkan dan hiris.
- Hidangkan suam-suam kuku dengan sedikit minyak zaitun yang diperap bawang putih, pasli cincang segar dan secubit garam laut.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan bahan-bahan yang sangat mudah untuk resipi ini, saya yakin anda mempunyai semuanya di dalam peti sejuk dan pantri anda!
- Bawang Putih – Ini memberikan rasa manis dan ringan apabila dikaramelkan. Anda juga boleh menggunakan bawang kuning untuk rasa yang serupa, atau bawang kecil untuk profil yang lebih manis dan mewah.
- Bawang Merah – Bawang merah memberikan rasa manis dan warna. Gunakan bawang manis atau lebih banyak bawang putih jika tidak ada.
- Minyak Zaitun – Kekayaan minyak zaitun extra virgin dan membantu membentuk kerak rangup. Anda juga boleh menggunakan minyak avokado atau minyak biji anggur untuk rasa yang lebih ringan.
- Serbuk Bawang putih – Bawang putihkan hidangan dengan rasa bawang putih yang lembut. Dan secara jujurnya, anda akan kecewa jika hidangan Perancis tidak mempunyai bawang putih, bukan? Anda juga boleh menggunakan bawang putih segar yang dicincang (gunakan separuh jumlah untuk rasa yang lebih kuat).
- Thyme Kering – Menambah sentuhan herba yang bersahaja. Untuk rasa Perancis yang lebih sekata, anda boleh menggunakan herbes de Provence atau rosemary kering untuk rasa yang sedikit berbeza.
- Mustard Dijon Perancis – Mustard menambahkan sedikit rasa pedas pada bawang. Anda juga boleh menggunakan mustard Inggeris atau mustard Amerika (jika itu sahaja yang anda ada).
- Gula – Gula membantu mengkaramelkan bawang. Anda boleh menggunakan sebarang jenis gula yang tidak ditapis seperti gula kelapa atau alternatif cecair seperti sirap maple atau nektar kelapa.
- Tepung serbaguna – Ini adalah asas pastri. Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Air Sejuk Ais – Ini memastikan doh kekal gebu.
- Susu badam – Saya menggunakannya untuk menyapu kerak agar ia keperangan. Anda boleh menggunakan sebarang susu berasaskan tumbuhan seperti susu soya atau susu oat.
- Bijan – Biji bijan menjadikan kerak kelihatan sedap dan menambahkan rasa yang halus. Anda juga boleh menggunakan biji popi.
Cara Membuat Galette Bawang
Resipi ini tidak rumit tetapi anda perlu membuat dua benda untuk menjadikannya sempurna. Doh dan bawang karamel. Saya telah memasukkan semua langkah dalam kad resipi di bawah tetapi berikut adalah beberapa gambar langkah-langkah utama.
Satukan bahan-bahan doh dalam pemproses makanan dan kisar sehingga ia menjadi rapuh dan boleh membentuk bebola doh.
Canai doh dengan penggelek dan letakkan di atas dulang pembakar yang besar.
Hiris bawang dan tuangkan ke dalam kuali dengan minyak zaitun dan tutup kuali dengan penutup.
Masukkan semua rempah ratus, gula, herba dan masak sehingga lembut dan menjadi karamel.
Tuangkan bawang karamel ke atas kuali dan lipat tepinya ke dalam untuk membentuk pai bulat.
Bakar galet bawang selama kira-kira 25-35 minit pada suhu 400 °F (200 °C).
Cadangan Melayan
Setelah anda memasak galette ini, anda boleh menghidangkannya begitu sahaja, atau bersama hidangan lain.
- Hiaskan – Hidangkan galette dengan sedikit minyak zaitun yang diselitkan bawang putih, taburan serpihan garam laut, dan beberapa peterseli cincang untuk lebih banyak warna dan rasa.
- Gandingan Sisi – Galette ini sesuai digandingkan dengan salad arugula ringkas atau semangkuk sayur panggang, seperti saya Salad Kembang Kol Panggang atau dengan sup seperti saya Sup Brokoli Cheddar Vegan or Sup Kentang Vegan.
Petua Carine
Walaupun semua yang anda perlukan ada dalam kad resipi di bawah, berikut ialah beberapa petua lagi untuk galette sempurna yang tidak muat dalam kad!
- Sejukkan Doh Sebelum Digulung – Merehatkan doh di dalam peti sejuk selama 15-20 minit akan melegakan gluten dan memudahkannya untuk digulung tanpa mengecut. Tidak perlu berbuat demikian dengan tepung bebas gluten.
- Gunakan Loyang Pembakar atau Batu Pizza yang Berat – Memanaskan permukaan pembakar di dalam ketuhar terlebih dahulu memastikan kerak bawah yang rangup.
- Bekerja dengan cepat dengan doh – Doh berasaskan minyak zaitun boleh kering jika terdedah kepada udara terlalu lama, jadi gulung dan lipatkannya dengan cekap.
- Elakkan Kesesakan di Galette – Terlalu banyak inti boleh menyebabkan kerak menjadi lembap dan sukar dilipat. Sapukan bawang secara rata dalam lapisan nipis untuk tekstur yang seimbang.
- Tambah Secubit Gula ke dalam Doh – Sedikit gula dalam doh boleh meningkatkan keperangan dan menghasilkan kerangupan tambahan.
- Biarkan Galette Rehat Selepas Membakar – Biarkan galette sejuk sedikit sebelum dihiris untuk mengelakkan inti daripada tumpah keluar.
- Hidangkan dengan Sos Ringkas – Sedikit sayu balsamic atau sos tahini sangat sedap dipadankan dengan bawang yang lazat.
Can we use wheat flour or any other flour instead of all purpose flour? If yes, what will be the amount to use and will it have the same kneading process??
Terima kasih
All-purpose flour is wheat flour. Gluten-free all-purpose flour should also work fine.