Ini Biskut Cap Ibu Jari Lemon Pistachio adalah versi lebih sihat bagi biskut cap ibu jari klasik yang dibuat tanpa telur, bukan tenusu, tiada gluten, tetapi kaya dengan rasa dan protein!
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Biskut Cap Ibu Jari Lemon Pistachio
Ini Biskut Cap Ibu Jari Lemon Pistachio adalah versi lebih sihat bagi biskut cap ibu jari klasik yang dibuat tanpa telur, bukan tenusu, tiada gluten, tetapi kaya dengan rasa dan protein!
Cetak
ULASAN
Kongsi di Facebook
Pin
Simpan dalam E-mel
Hidangan: 12 cookies
Kalori: 170.7 kcal
Ramuan
- ⅓ cawan Pistachios - tanpa garam, dikisar menjadi kepingan kecil (nota 1)
- 2 cawan Tepung Badam - (nota 2)
- 2 sudu makan Minyak Zaitun Perisa Ringan - (nota 3)
- 2 sudu makan Jus lemon - diperah segar, sukat tanpa pulpa (nota 4)
- 2-3 sudu teh Perahan Lemon - sesuaikan dengan citarasa (nota 5)
- ¼ cawan Sirap maple - (nota 6)
- 1 sudu teh Ekstrak vanila
- 1 sudu teh Ekstrak Badam - (nota 7)
Untuk mengisi biskut
- 1-2 sudu makan Jem Raspberi - (nota 8)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit minyak dengan semburan minyak masak. Ketepikan.
- Letakkan pistachio di dalam mangkuk pemproses makanan kecil atau pengisar kopi. Kisar beberapa kali untuk membentuk kisar pistachio yang halus. Elakkan kepingan yang terlalu besar, atau doh biskut anda akan rapuh. Anda juga boleh menggunakan pisau panjang dan tajam dan mencincang di atas papan pemotong, tetapi ia memerlukan lebih banyak masa untuk menghasilkan pistachio yang dicincang halus.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, masukkan semua bahan: pistachio kisar dari sebelumnya, tepung badam, minyak, jus lemon, kulit lemon, sirap maple, ekstrak vanila dan ekstrak badam.
- Kacau dengan sudu pada mulanya, kemudian apabila ia mula kelihatan rapuh dan kering, gunakan tangan anda untuk meramas semua bahan sehingga membentuk adunan doh biskut. Ia sepatutnya melekit tetapi mudah digulung menjadi bebola biskut, tidak basah atau cair. Jika terlalu basah, tambahkan lebih banyak tepung badam 1 sudu besar pada satu masa. Jika ia tidak melekat bersama, mungkin anda tidak mengisar pistachio sehalus yang diperlukan. Tambahkan sedikit lagi sirap maple untuk membantu ia melekat bersama.
- Bentukkan 12 bebola doh biskut dengan saiz yang sama – ia memerlukan lebih kurang 1 1/2 sudu besar adunan setiap satu.
- Sapukan sedikit minyak pada tangan anda, dan canai doh biskut di tangan anda untuk membentuk bebola doh biskut yang licin. Letakkan setiap bebola doh biskut di atas dulang biskut yang telah disediakan, dengan meninggalkan jarak 1 inci (2cm) di antara setiap bebola biskut.
- Ambil alat penyukat 1/2 sudu teh, semburkan minyak di bahagian belakang alat, kemudian tekan di tengah setiap bebola doh biskut untuk membentuk rongga kecil yang dalam di tengah setiap biskut. Sapukan minyak semula di bahagian belakang alat sebelum menekan ke dalam biskut seterusnya untuk mengelakkan alat daripada melekat pada doh biskut. Tekan perlahan-lahan untuk membentuk lubang di tengah biskut. Bahagian sisi biskut akan retak sedikit, dan itu tidak mengapa. Gunakan jari anda untuk menggosok dan membentuk semula sedikit.
- Isi setiap biskut cap ibu jari dengan 1/2 sudu teh jem. Kedengarannya kecil, tetapi ia adalah pilihan paling selamat untuk mengelakkan jem daripada melimpah semasa anda membakar biskut. Peraturan untuk mengelakkan limpahan adalah dengan mengisi rongga sehingga 3/4 daripada parasnya, bukan sehingga ke atas.
- Bakar selama 12-14 minit sehingga bahagian tepi biskut berwarna perang keemasan sedikit. Ia akan menjadi lembut apabila anda mengeluarkannya dari ketuhar, dan itu tidak mengapa.
- Sejukkan selama 10 minit di atas dulang pembakar biskut, kemudian isi semula dengan sedikit lagi jem di tengahnya jika perlu. Letakkan spatula di bawah setiap biskut untuk dipindahkan ke rak penyejuk.
Nota
Nota 1Anda mesti mencincang pistachio dengan sangat halus atau doh biskut mungkin akan menjadi rapuh. Anda juga boleh mengisar pistachio beberapa kali dalam pengisar untuk membentuk serbuk nipis dalam masa 20 saat. Kacang lain juga sesuai, seperti gajus, badam dan walnut. Untuk pilihan tanpa kacang, cuba biji labu.
Nota 2: Atau tepung gajus. Tepung bijan sepatutnya sesuai sebagai pilihan bebas kacang.
Nota 3Atau mana-mana minyak berperisa rendah yang anda suka. Pilihan bebas minyak menjadikan biskut terlalu lembut dan lembik.
Nota 4Atau botolkan jus lemon. Saya perah lemon saya, toskan dengan penapis untuk membuang pulpa dan biji. Kemudian, saya sukat jus lemon dan buang pulpa dan bijinya.
Nota 5Ini adalah kunci untuk menambahkan rasa lemon pada biskut! Laraskan jumlahnya mengikut citarasa. Jika anda tidak suka kulit lemon, tukarkannya dengan 1/2 sudu teh ekstrak lemon.
Nota 6Atau mana-mana pemanis cecair yang anda sukai, seperti sirap agave.
Nota 7Pilihan, tetapi ini menambahkan rasa badam yang enak yang sesuai dihidangkan dengan lemon dan pistachio.
Nota 8Sebarang jem boleh digunakan. Saya menggunakan jem raspberi, yang tidak ditambah gula.
Pada Suhu AmbienSimpan biskut di dalam peti sejuk di dalam kotak biskut kedap udara sehingga 4 hari. Anda boleh membekukan biskut dan mencairkannya di dalam peti sejuk sehari sebelum dihidangkan.
Pemakanan
Berkhidmat: 1cookie | Kalori: 170.7kcal | Karbohidrat: 10.9g | Protein: 4.7g | Lemak: 13.1g | Lemak tepu: 1.2g | Lemak tak jenuh ganda: 0.7g | Lemak tak jenuh tunggal: 2.5g | Natrium: 1.3mg | Potasium: 55.5mg | Serat: 2.4g | gula: 5.9g | Vitamin A: 14.5IU | Vitamin C: 1.7mg | Kalsium: 51.1mg | Iron: 0.9mg | magnesium: 5.9mg | Fosforus: 17.3mg | zink: 0.1mg
Bahan dan Pengganti
Perenggan ini memberikan anda semua petua saya tentang memilih bahan-bahan yang betul. Untuk resipi penuh dengan sukatan, tatal ke kad resipi di bahagian bawah siaran!Pergi ke Resipi Penuh
Anda hanya memerlukan beberapa bahan mudah untuk membuat resipi ini. Berikut ialah cara memilih dan menukarnya.
- Pistachios – Ini memberikan warna hijau yang terang dan rasa rangup seperti kacang pada doh biskut. Gajus, walnut atau biji labu (untuk versi tanpa kacang) juga sesuai digunakan di sini.
- Tepung Badam – Ini menghasilkan asas biskut, memberikan tekstur yang lembut dan banyak lemak sihat. Tepung gajus, tepung bijan atau tepung biji bunga matahari adalah alternatif yang bagus.
- Minyak Zaitun Perisa Ringan – Ini menambah kelembapan dan membantu doh melekat bersama tanpa mengatasi rasa lemon yang halus. Minyak avokado atau minyak kelapa halus juga merupakan pilihan yang sangat baik.
- Jus lemon – Ini menambahkan keasidan dan kecerahan pada profil rasa. Jus lemon dalam botol boleh digunakan jika anda tidak mempunyai lemon segar.
- Perahan Lemon – Ini akan meresapkan doh dengan minyak sitrus yang pekat dan wangian. Anda boleh menggunakan 1/2 sudu teh ekstrak lemon jika anda lebih suka tekstur yang lebih licin.
- Sirap maple – Ini memaniskan biskut secara semula jadi dan bertindak sebagai pengikat melekit untuk doh. Sirap agave, nektar kelapa atau sirap beras perang juga sesuai di sini.
- Ekstrak vanila – Ini meningkatkan rasa manis keseluruhan dan menghangatkan rasa bahan-bahan lain.
- Ekstrak Badam – Ini melengkapi pistachio dan lemon dengan cantik, walaupun ia adalah pilihan.
- Jem Raspberi – Ini mewujudkan bahagian tengah cap ibu jari yang manis dan berbuah. Awetan strawberi, beri biru atau aprikot juga sesuai.
Cara Membuat Biskut Cap Ibu Jari Lemon Pistachio (dalam Gambar)
Petua Membakar Carine
Izinkan saya berkongsi beberapa petua lagi untuk biskut cap ibu jari yang sempurna!
- Elakkan Melebihi – Isi rongga hanya sehingga 3/4 bahagian untuk mengelakkan jem daripada menggelegak dan hangus di atas dulang pembakar.
- Laraskan Keamatan Lemon – Tukarkan kulit lemon dengan 1/2 sudu teh ekstrak lemon jika anda tidak menyukai tekstur atau sedikit kepahitan kulit lemon segar.
- Pelbagaikan Perisa Jem – Cuba pelbagai jenis pengawet buah-buahan seperti strawberi atau beri biru, kerana semuanya sangat sesuai dipadankan dengan asas lemon dan pistachio.
- Betulkan Retakan – Tepuk-tepuk sisi biskut perlahan-lahan dengan jari anda untuk membentuknya semula jika ia retak semasa anda menekan bahagian tengahnya.
- Cincang Pistachio Halus – Kisar kacang sehingga menjadi serbuk halus kerana kepingan yang besar menjadikan doh rapuh dan sukar untuk digulung menjadi bebola.
- Laraskan Tekstur Doh – Picit doh dengan kuat untuk mencairkannya, tambah sedikit sirap maple jika terasa terlalu kering atau taburan tepung badam jika terasa terlalu basah.
These are so yummy! Very quick to put together the second time around too! Do yourself a favor and make a double batch the first time!❤️
Thank you so much for this lovely review! It makes me so happy.
How do you use raw or roasted pistachios?
Raw, unsalted. But you can use roasted pistachios too, it adds even more flavors to the cookies.