Ini resipi saya untuk rasa manis dan rangup pastri croissant badam vegan, kacukan antara croissant badam dan brioche. Saya orang Perancis dan saya sukakan croissant badam Perancis klasik. Apa yang paling saya sukai bukanlah pastri gebu, tetapi inti badamnya. Memandangkan saya sukakan hidangan manis yang cepat dan mudah, saya ingin mencari cara untuk membuat croissant badam tanpa membuat pastri gebu vegan yang rumit dan memakan masa. Inilah cara saya menikmati perisa croissant badam dalam kurang dari minit 30!
Saya suka apa sahaja yang berbadam, tetapi ada sesuatu dalam penaik tradisional Perancis yang dipanggil frangipane, krim badam manis yang secara tradisinya dibuat dengan tepung badam, mentega dan gula. Ia mempunyai rasa badam yang kuat yang menjadi ciri khas Kek Raja Perancis, croissant badam atau kek badam.
Pastri croissant badam ini bermentega, rangup di luar dengan inti pes badam manis yang lembap yang rasanya hampir seperti marzipan. Hirisan badam panggang rangup di atasnya bersama gula tepung menonjolkan semua rasa croissant badam klasik tetapi dengan tekstur pastri shortbread. Ia merupakan campuran antara croissant badam dan biskut, dan diinspirasikan sepenuhnya oleh saya. biskut croissant badam bebas gluten!
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Pastri Croissant Badam Vegan
Ramuan
- 3 ½ cawan Tepung - (nota 1)
- 4 sudu teh Serbuk penaik
- 1 ⅓ cawan Susu Soya - (nota 2)
- ⅓ cawan Mentega Bebas Tenusu Cair (Tanpa Garam) - (nota 3)
Isi Pes Badam
- 1 ½ cawan Tepung Badam - (nota 4)
- ½ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 5)
- 6 sudu makan Mentega Bebas Tenusu Cair (Tanpa Garam)
- 1 sudu teh Ekstrak Badam
Topping
- ⅓ cawan Badam Hiris
- 2 sudu makan Mentega Bebas Tenusu Cair (Tanpa Garam) - untuk menyikat di atas
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas dulang pembakar besar dengan kertas parchment. Sapukan sedikit kertas minyak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk besar, masukkan tepung dan serbuk penaik. Pukul hingga sebati.
- Masukkan susu soya, yang telah dicairkan, disejukkan, dan mentega vegan.
- Gunakan spatula getah untuk mengacau dan sebatikan bahan-bahan. Apabila ia mula sukar untuk dikacau, sapukan tepung sedikit di tangan anda dan uli doh sehingga sebati menjadi bebola doh.
- Ketepikan doh selama 10 minit.
Pes Badam
- Sementara itu, sediakan inti pes badam. Dalam mangkuk besar, kacau tepung badam, gula, ekstrak badam dan mentega vegan yang telah dicairkan dan disejukkan sehingga membentuk pes yang sedikit melekit dan mudah digulung menjadi bebola kecil. Jika terlalu kering, tambahkan 1-2 sudu teh air untuk digaul rata. Ketepikan.
- Masukkan tepung sedikit ke atas meja, keluarkan doh pastri yang dibuat sebelum ini, dan taburkan sedikit tepung tambahan di bahagian atas doh.
- Canai doh menjadi segi empat tepat berukuran 12.5 inci x 10.5 inci. Bahagikan segi empat tepat kepada separuh daripada sisi yang lebih kecil menggunakan pemotong piza. Kemudian, potong segi tiga – lihat gambar di atas.
Memasang croissant
- Bawa salah satu segitiga ke hadapan anda dan gulungkannya sekali lagi untuk meregangkannya, pastikan tapak segitiga yang lebih besar cukup lebar untuk membentuk bentuk croissant yang cantik.
- Ambil 1 sudu besar pes badam daripada mangkuk sebelumnya, canai menjadi silinder kecil yang kurang lebar daripada sisi segitiga yang lebih besar supaya ia muat di dalamnya.
- Letakkan pes badam di bahagian bawah segitiga – bertentangan dengan bahagian yang runcing dan mula gulung untuk membentuk bentuk croissant.
- Letakkan setiap pastri croissant badam yang telah disediakan di atas dulang pembakar, dengan meninggalkan sedikit ruang antara setiap satunya.
- Sapukan bahagian atas dengan susu badam dan tekan beberapa hirisan badam di atas setiap croissant.
- Bakar selama 25 minit atau sehingga bahagian atas berwarna perang keemasan.
- Keluarkan dari ketuhar dan segera sapukan bahagian atas dengan mentega vegan yang telah dicairkan.
- Sejukkan di atas rak dawai. Apabila mencapai suhu bilik, taburkan sedikit gula tepung di atasnya.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Anda hanya memerlukan 8 bahan untuk resipi ini. Ia tidak semudah resipi saya. Biskut Pisang 3 Bahan, tetapi ia lebih mudah dibuat daripada yang anda sangkakan!
- Tepung – Anda memerlukan tepung serbaguna klasik. Untuk versi bebas gluten, gunakan tepung saya panduan penukaran bebas glutenAnda juga tidak boleh menggunakan tepung naik sendiri kerana ia mengandungi terlalu banyak serbuk penaik untuk resipi ini.
- Serbuk penaik – Perlu untuk sedikit peningkatan yang anda perlukan.
- Susu Soya – Saya lebih suka susu soya untuk kebanyakan resipi penaik kerana ia mengandungi banyak protein, menjadikannya memberikan tekstur dan ikatan yang baik. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan susu berasaskan tumbuhan lain jika anda suka.
- Mentega Vegan – Sebarang jenis alternatif mentega vegan boleh digunakan.
- Tepung Badam – Untuk membuat pes badam, anda memerlukan tepung badam.
- Gula – Saya menggunakan gula pasir klasik, tetapi anda juga boleh menggunakan gula kelapa yang tidak ditapis sebagai gantinya.
- Ekstrak Badam – Untuk rasa badam yang lebih kuat.
- Badam Hiris -Untuk menghias di bahagian atas.
Cara Membuat Pastri Croissant Badam Vegan
Saya telah sertakan semua butiran dalam kad resipi di bawah, tetapi berikut ialah gambar langkah-langkah paling penting untuk memastikan anda membuatnya dengan sempurna. Tatal ke bawah untuk petua saya!
- Bahan-bahan doh croissant badam dalam mangkuk.
- Doh croissant menjadi bebola.
- Doh croissant yang diratakan (10 x 12 inci).
- Memotong doh croissant menjadi segi tiga
- Bahan-bahan pes badam dalam mangkuk.
- Pes badam yang telah digabungkan.
- Sekeping pes badam pada segitiga doh.
- Menggulung pastri croissant dari sisi yang lebar.
- Pastri croissant yang digulung di atas dulang pembakar.
- Pastri croissant badam yang dihias.
Petua Membakar Carine
- Rehatkan doh selama 10 minit selepas membentuk bebola. Ia mengendurkan doh dan menjadikannya lebih lembut serta mudah digolek.
- Gulungkan segi empat tepat yang sempurna untuk memotong segi tiga yang cantik daripadanya yang semuanya mempunyai saiz yang sama.
- Potong segi tiga dengan pemotong pizza untuk pemotongan dan pembentukan yang lebih baik. Lihat gambar di atas untuk melihat cara saya memotong doh.
- Gulungkan setiap segi tiga lagi sebelum mengisinya. Matlamat di sini adalah untuk memanjangkan doh – anda mahukan segi tiga panjang dan nipis serta tapak yang besar supaya anda boleh memasukkan inti badam dan menggeleknya menjadi croissant yang cantik. Jika doh terlalu tebal dan segi tiga terlalu kecil, ia tidak akan bergolek menjadi croissant,
- Gulung inti pes badam ke dalam silinder yang jauh lebih kecil daripada tapak segi tiga atau intinya habis apabila croissant dibakar di dalam ketuhar. Lihat di atas untuk melihat cara saya melakukannya.
- Jika pes badam terlalu kering, laraskannya dengan mudah menambah airIa sepatutnya melekit dan mudah digolek menjadi bebola atau silinder. Jika terlalu melekit, sapukan minyak pada tangan anda sebelum digolek.
- Tekan hirisan badam di atas croissant untuk melekatkannya ke dalam doh. Ini memastikan badam melekat pada doh selepas dibakar.
- Sapukan croissant suam dengan mentega vegan cair selepas dimasak untuk rasa mentega tambahan yang menyerupai croissant tradisional.
- Simpan dalam bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 4 hari. Ia mengeras di dalam peti sejuk. Ia masih sedap di dalam peti sejuk, tetapi saya lebih suka pada suhu bilik.
I had never made almond paste before, but it’s amazing!