ini Kek Bebas Gluten Vegan ialah resipi kek ringkas dengan serbuk kek yang lembut dan gebu seperti kek klasik. Ia dibuat dalam masa kira-kira 40 minit sahaja dengan 6 bahan asas.
Gluten bukanlah sahabat baik saya. Walaupun saya boleh makan beberapa makanan yang mengandungi gluten, saya dapati saya mendapat keseimbangan yang jauh lebih baik apabila saya mengelakkannya seboleh-bolehnya. Saya telah menjadikannya sangat mudah Roti Labu Bebas Gluten dan Muffin Bebas Gluten Vegan.
Tetapi apabila saya ingin meraikannya, saya suka membuat kek. Saya dapati banyak resipi kek bebas gluten agak kering dan padat, jadi saya menjadikannya misi saya untuk membuat lembap, lembut dan gebu kek vegan bebas gluten. Hasilnya menakjubkan.
Walaupun keseluruhan resipi ada di bawah, jangan terlepas semua petua saya di bahagian bawah, termasuk pertukaran bahan, petua memasak saya dan gambar langkah demi langkah!
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Bebas Gluten Vegan
Ramuan
- 1 cawan Tepung Bebas Gluten Serbaguna - (nota 1) dengan Xanthan Gum dalam campuran
- 1 cawan Susu badam - (nota 2)
- 1 cawan Tepung Badam - (nota 3)
- ½ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - (nota 4)
- 3 sudu teh Serbuk penaik - (nota 5)
- 3 sudu teh Ekstrak vanila
Pilihan
- 2 sudu teh Epal sider cuka - (nota 6)
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350 °F (180 °C). Alas loyang kek bulat 6 inci dengan kertas parchment. Semburkan minyak masak di atas loyang. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, pukul tepung bebas gluten serbaguna, serbuk penaik, tepung badam dan gula sehingga semua bahan kering sebati.
- Kacau susu badam, cuka sari apel, dan ekstrak vanila.
- Pukul rata sehingga adunan sebati. Ia sepatutnya cair dan cair, dan tiada ketulan tepung yang dapat dilihat.
- Isi loyang kek dan bakar di rak tengah selama 25-35 minit pada suhu 180°C sehingga lidi yang dicucuk ke dalam kek keluar bersih.
- Biarkan kek sejuk pada suhu bilik di dalam loyang selama 5 minit kemudian letakkan di atas rak penyejuk selama sejam sebelum disapu aising.
- Anda boleh menggunakan resipi ini untuk membuat kek lapis, gandakan resipi dan bakar dalam dua loyang 6 inci kemudian susun kek lapis menggunakan acuan saya aising bebas tenusu.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Kek ini boleh dibuat hanya dengan 6 bahan asas (7 dengan cuka pilihan). Beginilah cara memetiknya.
- Tepung Bebas Gluten Serbaguna – Campuran tepung bebas gluten yang baik dengan xanthan gum adalah penting untuk mencapai tekstur yang betul dalam kek ini. Gam xanthan membantu meniru keanjalan dan struktur yang biasanya disediakan oleh gluten, memberikan kek tekstur yang ringan dan lapang tanpa hancur. Pastikan adunan mengandungi kanji seperti ubi kayu, kentang atau jagung untuk hasil terbaik.
- Tepung Badam – Tepung badam menambah kelembapan dan serbuk roti yang lembut dan empuk pada kek. Ia juga menyumbang kepada nilai pemakanan dengan menyediakan lemak dan protein yang sihat. Jika anda sedang mencari alternatif bebas kacang, anda boleh cuba menggunakan benih bunga matahari or tepung biji bijan, tetapi elakkan tepung oat, kerana ia akan menghasilkan kek yang pekat dan kering.
- Gula – Resipi ini memerlukan 1/2 cawan gula, yang cukup untuk memaniskan kek. Anda boleh menggunakan sebarang pemanis berbutir, seperti gula kelapa atau pilihan glisemik rendah seperti buah sami adunan. Jika anda lebih suka kek yang lebih manis, anda boleh menambah gula untuk 3 / 4 cawan.
- Serbuk penaik – Serbuk penaik adalah penting untuk membuat kek naik dan memberikan tekstur yang gebu. Pastikan ia diperakui bebas gluten untuk mengelakkan sebarang potensi pencemaran silang dengan gluten. Serbuk penaik memastikan kek naik dengan baik dan mempunyai tekstur yang ringan walaupun tiada telur.
- Ekstrak vanila – Ekstrak vanila meningkatkan rasa kek dan menambahkan rasa manis yang halus. Anda juga boleh mencuba ekstrak lain seperti ekstrak badam untuk profil rasa yang sedikit berbeza.
- Susu badam – Susu badam diperlukan untuk menyatukan adunan, menambahkan kelembapan dan membantu menghasilkan konsistensi yang licin dan boleh dituang. Anda boleh menggantikannya dengan mana-mana susu berasaskan tumbuhan, Seperti am or susu oat, jika diutamakan.
- Epal sider cuka – Keasidan dalam cuka sari apel bertindak balas dengan serbuk penaik, memberikan kek lebih gebu. Walaupun resipi ini boleh berfungsi tanpanya, penambahan cuka akan menjadikan kek lebih ringan dan lapang. Anda boleh menggantikannya jus lemon or jus limau untuk kesan yang sama jika anda tiada cuka.
Cara Membuat Kek Bebas Gluten Vegan
Membuat kek bebas gluten ini sangat mudah. Berikut adalah beberapa gambar untuk membantu anda melihat tekstur langkah-langkah utama.
Satukan bahan-bahan kering dalam mangkuk sehingga ia dikacau rata.
Masukkan bahan-bahan cecair dan hancurkan semua ketulan.
Tuangkan adunan ke dalam loyang springform yang telah digris sedikit.
Bakar kek bebas gluten vegan selama 25-35 minit pada suhu 350 °F (180 °C).
Buat aising semasa kek sejuk, dan letakkan sedikit aising pada kek.
Sapukan frosting dengan spatula dan hidangkan kek dalam keadaan suam-suam kuku.
Hiasan
Saya ada banyak pilihan aising untuk anda hias kek ini!
- Aising Vanila Vegan – Versi vegan bagi resipi aising klasik, dibuat dengan hanya 4 bahan. Ini adalah pilihan saya apabila saya mahukan penampilan aising klasik.
- Pembekuan Serbuk Protein – Ia merupakan pilihan bebas minyak dan gula dengan lebih 3g protein tambahan setiap keping.
- Aising Gajus – Ini alternatif yang sangat mudah dan sangat sihat yang diperbuat daripada gajus.
- Aising Coklat Vegan – Versi coklat bagi aising vegan yang ringkas.
- Aising Krim Kelapa Vegan 3 Bahan – Resipi aising paling mudah yang pernah saya buat, hanya dengan 3 bahan.
Petua Membakar Carine
Walaupun kad resipi di bawah sudah cukup untuk membuat kek yang lazat, saya telah menambah beberapa petua profesional saya untuk menjadikannya 100% tanpa kegagalan.
- Menggabungkan Bahan-bahan Kering Terlebih Dahulu – Menggegarkan bahan-bahan kering (tepung bebas gluten, tepung badam, gula dan serbuk penaik) bersama-sama membantu mengagihkan serbuk penaik secara sekata, yang memastikan kek naik dengan betul.
- Adunan Licin – Apabila anda memasukkan bahan-bahan basah (susu badam, ekstrak vanila dan cuka pilihan), pukul sehingga adunan benar-benar sebati. Sepatutnya tiada ketulan tepung yang kelihatan, dan adunan sepatutnya mempunyai konsistensi nipis dan boleh dituang.
- Masa Bakar – Bakar kek pada 350 ° F (180 ° C) khususnya 25–35 minitPastikan ia sudah siap dengan mencucuk pencungkil gigi ke tengah kek. Jika ia keluar bersih, kek sudah masak. Masa membakar mungkin sedikit berbeza bergantung pada ketuhar anda, jadi mula periksa sekitar tanda 25 minit untuk mengelakkan terlebih bakar.
- Menyejukkan Kek – Biarkan kek sejuk di dalam loyang selama 5 minit sebelum memindahkannya ke rak penyejuk. Penyejukan kek sepenuhnya memastikan ia mengeras dengan betul dan memudahkan untuk disapu aising atau dihiris kemudian.
- Pilihan Kek Lapis – Jika anda ingin membuat kek lapis, cuma gandakan resipi dan bakar adunan dalam dua loyang kek 6 inci yang berasingan. Anda kemudian boleh melapis kek dengan pilihan aising bebas tenusu anda di atas untuk kek yang berkelas.
Petua Penyimpanan
- Suhu bilikSimpan kek pada suhu bilik sehingga hari 2 dalam bekas kedap udara.
- PenyejukbekuanAnda boleh menyejukkan kek dalam bekas kedap udara sehingga Hari 4-5Biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum dihidangkan untuk tekstur yang terbaik.
- PembekuanUntuk penyimpanan yang lebih lama, anda boleh membekukan kek yang tidak dibekukan sehingga 3 bulanBalut dengan ketat menggunakan plastik, diikuti dengan kerajang aluminium, dan cairkan semalaman di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan atau disapu aising.
Ini kek GF terbaik yang pernah saya buat! Banyak resipi langsung tidak naik dan akhirnya seperti lempeng, tidak kira berapa kali saya mencubanya. Saya sentiasa memastikan saya tidak terlebih gaul. Resipi ini berfungsi dengan sempurna dan mempunyai tekstur yang sempurna serta mudah dibuat. Satu-satunya rungutan saya ialah tepung badam agak mahal, tetapi ini adalah hidangan istimewa dan bukan sesuatu yang sesiapa akan buat setiap hari. Sangat berbaloi! Kawan saya sukakannya dan mengatakan ia adalah yang terbaik yang pernah dicubanya! (dan saya membakar banyak kek)
Saya setuju dengan harga tepung badam, cuma satu idea, anda boleh cuba tepung biji bijan – kisar biji bijan anda pada kelajuan tinggi sehingga terbentuk tepung. Gunakan sebagai ganti tepung badam dalam jumlah yang sama. Ia jauh lebih murah, dan rasa bijannya sangat sedap.
Hai, adakah anda mempunyai sebarang cadangan aising bebas kacang dan bebas tenusu untuk Kek Vegan?
Sudah tentu, anda boleh menggunakan saya resipi aising tanpa tenusu vanila.
Dengan kek bebas gluten anda, jika campuran tepung bebas gluten saya tidak ditambah gam xanthan, berapa banyak gam xanthan yang boleh saya tambah? Carine, terima kasih.
Adalah disyorkan untuk menambah 1/4 sudu teh xanthan gum bagi setiap cawan tepung GF. Selamat mencuba!
Ini nampak menakjubkan dan saya ingin membakarnya untuk kek hari jadi tetapi saya perlu tahu sama ada saya boleh menggunakan sumber tepung lain yang bukan badam kerana orang itu alah. Saya tidak dapat menemui tepung biji kekacang atau biji bunga matahari di mana-mana. Jadi anda mengesyorkan tepung lain seperti kacang kuda sebagai pengganti?
Teruja untuk membakar ini tidak lama lagi. Terima kasih!!
Sudah tentu, tepung gajus mudah didapati di Costco. Buat masa ini, saya belum mencuba yang lain, maaf. Tepung kacang kuda akan menjadikan kek kering.
Tepung siap penaik saya tidak mengandungi gam Xanthan di dalamnya Carine! Jadi berapa banyak yang perlu saya tambah ini? Terima kasih sekali lagi.
Biasanya nisbahnya ialah 1/4 hingga 1/2 sudu teh gam xanthan bagi setiap cawan tepung bebas gluten. Beritahu saya bagaimana hasilnya!
Hei Carine, bagaimana saya boleh membuat kek yang lebih besar untuk 10 orang dengan resipi anda? Tolong balas, terima kasih.
Anda boleh menggandakan resipi dengan mudah dan membakarnya dalam loyang 9 inci.
Hi ada
Membuat kek ini. Sedap sangat.
Tertanya-tanya jika saya boleh membuatnya menggunakan tepung AP (bukan gf)
Kek hari jadi dan semuanya okay dengan gluten.
Terima kasih kerana memberitahu saya dan sebarang perubahan pada resipi jika ya.
Mungkin ya, saya belum cuba lagi tetapi ia sepatutnya berkesan.
Salam, bolehkah saya menggunakan sirap maple sebagai pemanis?…dan bukannya gula pasir?
Tidak, anda tidak boleh menggantikan pemanis kristal dengan pemanis cecair, ia akan menjadikan kek padat dan bergetah. Anda boleh menggunakan gula tebu atau gula kelapa yang tidak ditapis untuk pilihan yang lebih sihat.
Salam sejahtera, saya tinggal di Perancis dan di sini terdapat 2 jenis tepung badam, "serbuk badam", iaitu campuran badam (dengan atau tanpa kulit) dan "tepung badam" iaitu tepung badam yang dihilangkan lemaknya.
Saya ingin membuat resipi ini tetapi saya tertanya-tanya tepung badam apa yang patut saya gunakan?
Terima kasih atas bantuan anda 🙂
Bonjour, en France votre equivalent est vendu sous le nom de poudre d'amande. Tepung badam en angalis, c'est tout simplement des amandes sans peau que l'on as reduit en poudre. La farine d'amande 'defatted' ne marche pas bien, le resultt est tres sec. J'espere que cela vous aideras a faire ce gateau.
Bolehkah saya menggunakan susu biasa dalam kek ini?
Saya tidak mempunyai intoleransi susu
Terima kasih
Pautan Barbara
pasti