Semudah ini Kek Paun Lemon Vegan ialah kek vegan yang lembap dan ringan dengan perisa lemon yang masam dan lapisan aising lemon yang tebal dan manis. Jika anda menikmati kek paun, ini ialah kek paun vegan yang paling mudah untuk meraikan musim bunga.
Pencinta lemon, kek paun lemon ini ada nama anda! Roti sarapan yang lembap dan ringan yang akan mengingatkan anda tentang Starbucks tetapi yang ini 100% berasaskan tumbuhan. Ia serupa dengan roti saya Kek Oren Pound tetapi dengan sentuhan lemon yang sempurna! Untuk resipi yang lebih ringkas tetapi lebih span, cubalah resipi saya Kek Lemon 4 Bahan.
Resipi kek paun lemon klasik tidak mesra vegan kerana ia mengandungi banyak telur dan mentega. Nasib baik, sangat mudah untuk membuat kek paun vegan lemon anda sendiri di rumah menggunakan bahan berasaskan tumbuhan.
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Kek Paun Lemon Vegan
Ramuan
- 1 cawan Susu Soya - atau susu badam
- ¼ cawan Jus lemon
- 2 cawan Tepung serbaguna - (nota 1)
- 2 sudu teh Serbuk penaik
- ¼ sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Garam
- ⅓ cawan Yogurt Kelapa - (nota 2)
- ¾ cawan Gula Tebu Tidak Dimurnikan - atau eritritol jika bebas gula
- 1 sudu makan Perahan Lemon
- ½ cawan Mentega Bebas Tenusu Cair (Tanpa Garam) - atau minyak zaitun ringan
- ½ sudu teh Ekstrak Lemon
- ½ sudu teh Ekstrak vanila
Kaca lemon
- 1 cawan Gula serbuk
- 1 ½ sudu makan Jus lemon
- 1 sudu makan Susu Soya - atau susu badam
- ¼ sudu teh Ekstrak Lemon - Pilihan
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas loyang roti bersaiz 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment yang telah disapu minyak. Ketepikan.
- Dalam mangkuk adunan yang besar, sediakan 'buttermilk' vegan. Campurkan susu soya dan jus lemon dan ketepikan 10 minit sehingga susu berketul.
- Dalam mangkuk adunan yang lain, satukan tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Ketepikan.
- Bawa kembali mangkuk berisi 'susu mentega' vegan yang disediakan dalam langkah 1 dan pukul bersama yogurt kelapa, gula tebu yang tidak ditapis, kulit lemon, mentega vegan cair, ekstrak lemon dan ekstrak vanila.
- Masukkan bahan-bahan kering ke dalam bahan-bahan cecair dan gaul sehingga sebati dan tiada ketulan yang kelihatan. Jangan terlalu banyak gaul adunan, atau kek paun akan menjadi berat atau bergetah.
- Pindahkan adunan kek paun ke dalam loyang roti.
- Bakar selama 50-65 minit atau sehingga pencungkil yang dicucuk di tengah roti keluar bersih. Anda boleh menutup loyang roti dengan sekeping kerajang besar selepas 40 minit dibakar untuk mengelakkan bahagian atas kek paun daripada keperangan terlalu cepat.
- Sejukkan kek paun di atas rak penyejuk selama 3 jam sebelum disapu pada lapisan atas.
Kaca lemon
- Apabila roti berada pada suhu bilik, sediakan lapisan lemon.
- Dalam mangkuk adunan kecil, kacau gula tepung, jus lemon, susu soya dan ekstrak lemon. Lapisan atas mestilah pekat dan berkilat. Jika ia terlalu cair mengikut citarasa anda, masukkan 1-2 sudu besar gula tepung tambahan.
- Renjiskan lapisan lemon di bahagian atas kek paun lemon vegan.
- Letakkan kek paun di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk menetapkan lapisan atasnya.
Pada Suhu Ambien
- Simpan kek paun dalam kotak kek yang tertutup rapat sehingga 5 hari di dalam peti sejuk atau bekukan hirisan dalam bekas kedap udara dan cairkan sehari sebelum dimakan.
Nota
Pemakanan
Bahan dan Pengganti
Ini adalah bahan-bahan yang anda perlukan:
- Susu Soya – Atau mana-mana susu berasaskan tumbuhan yang anda ada di rumah, seperti susu badam atau susu oat.
- Jus Lemon yang Baru Diperah – atau jus lemon dalam botol.
- Perahan Lemon – Pastikan anda menggunakan lemon yang tidak dirawat untuk mengelakkan pencemaran racun perosak.
- Yogurt Kelapa – Atau mana-mana yogurt berasaskan tumbuhan yang anda sukai, seperti yogurt badam atau yogurt soya.
- Mentega Vegan Cair – minyak zaitun ringan juga berkesan.
- Ekstrak Lemon – untuk rasa lemon yang sempurna.
- Ekstrak vanila – untuk lebih rasa.
- Tepung serbaguna – Untuk versi bebas gluten, gunakan panduan penukaran bebas gluten.
- Gula – Saya menggunakan gula tebu yang tidak ditapis. Pilihan lain ialah gula kelapa, berhati-hatilah kek itu akan berwarna sangat perang, atau pemanis kristal bebas gula seperti eritritol atau xylitol juga sesuai untuk kek vegan tanpa gula.
- Serbuk penaik dan Serbuk penaik – Untuk tekstur yang gebu.
Cara Membuat Kek Paun Lemon Vegan
Resipi kek paun lemon vegan ini merupakan kek vegan yang ringkas untuk pemula. Apa yang anda perlu lakukan hanyalah mengumpulkan bahan-bahan mudah dan menggabungkan bahan-bahan kering dengan bahan-bahan basah. Adunan hanya mengambil masa 10 minit untuk disediakan.
- Saya suka menyukat semua bahan saya ke dalam mangkuk kecil sebelum memulakan resipi. Walaupun kek paun lemon ini sangat mudah dan ringkas untuk dibuat, ia memerlukan beberapa bahan. Jadi persediaan adalah kunci untuk mengelakkan kesilapan!
- Pertama, sediakan susu dadih vegan dengan menggabungkan susu soya dan jus lemon.
- Ketepikan selama 5 minit sehingga susu berketul. Langkah ini menambahkan tekstur yang lebih lembap pada kek paun lemon vegan ini.
- Dalam mangkuk adunan yang lain, satukan tepung, serbuk penaik, soda penaik dan garam. Ketepikan.
- Dalam adunan besar yang lain, pukul bersama buttermilk vegan yang disediakan dalam langkah 1 dengan kulit lemon, ekstrak vanila, ekstrak lemon, mentega vegan cair dan gula.
- Kemudian, tuangkan bahan-bahan kering, separuh pada satu masa, kacau antara setiap penambahan untuk sebati perlahan-lahan dan elakkan ketulan. Jangan pukul adunan terlalu kuat, atau kek paun akan menjadi padat dan bergetah.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°c). Alas loyang kek paun bersaiz 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment yang telah disapu minyak.
- Tuangkan adunan kek paun ke dalam loyang dan bakar di rak tengah ketuhar selama 50-65 minit.
- Selepas 40 minit, letakkan sekeping kerajang aluminium di atas roti untuk mengelakkan bahagian atasnya menjadi keperangan terlalu cepat.
- Masukkan pencungkil di tengah kek untuk memeriksa tahap kek yang telah dibakar.
- Apabila congkak keluar bersih atau hampir tiada serbuk roti di atasnya, kek paun lemon vegan itu telah masak sepenuhnya.
- Keluarkan roti lemon dari loyang dengan menarik kepingan kertas parchment yang tergantung dan pindahkan ke rak penyejuk.
- Sejukkan sepenuhnya di atas rak penyejuk pada suhu bilik. Ia mengambil masa kira-kira 3 jam untuk mencapai suhu bilik, dan anda mesti menunggu masa itu sebelum melapis atau menghiris kek paun lemon anda.
Membuat Glaze Lemon
Pertama, pastikan kek paun lemon berada pada suhu bilik. Malah, menambah lapisan pelapis pada kek yang suam akan mencairkan lapisan pelapis tersebut. Ia diserap oleh adunan dan tidak akan melekat di atas kek paun.
Seterusnya, satukan bahan-bahan di bawah ke dalam mangkuk adunan kecil. Jika sayu anda terlalu cair mengikut citarasa anda, tambahkan lebih banyak gula tepung, 1 sudu besar pada satu masa.
- Gula serbuk – atau serbuk eritritol untuk resipi bebas gula.
- Jus lemon segar
- Susu soya atau susu bukan tenusu pilihan.
- Ekstrak lemon jika mahu – pilihan sepenuhnya, tetapi ia meningkatkan rasa lemon pada lapisan kaca.
Gunakan satu sudu besar untuk merenjiskan lapisan lemon ke seluruh bahagian atas kek paun. Jika anda mahukan lapisan yang lebih tebal, gandakan resipi. Letakkan kek paun di dalam peti sejuk selama 1 jam untuk mengeraskan lapisan tersebut.
Arahan Penyimpanan
Resipi pembakar vegan boleh disimpan dengan baik pada suhu bilik dalam bekas yang tertutup rapat selama 3-4 hari. Pilihan lain ialah meletakkan bekas di dalam peti sejuk supaya ia tahan sehingga 5 hari.
Akhir sekali, anda juga boleh membekukan hirisan kek paun lemon dan mencairkan hirisan tersebut pada suhu bilik sehari sebelum dihidangkan.
Soalan Lazim
Anda boleh menambah 1 cawan beri biru segar ke dalam adunan untuk membuat kek paun beri biru lemon vegan.
Blueberry dan lemon adalah kombinasi rasa yang terbaik! Tetapi saya lebih suka menggunakan Kek Lemon 4 Bahan.
Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan beri biru daripada tenggelam ke dasar loyang, campurkannya dengan 1 sudu besar kanji jagung sebelum memasukkannya ke dalam adunan.
Pertukaran Alahan
Ini adalah resipi kek paun lemon tanpa telur, dan oleh itu, ia memerlukan tepung kanji untuk mengekalkan bentuknya. Ini bermakna anda tidak boleh membuat resipi ini menggunakan tepung kelapa atau tepung badam. Tepung berasaskan tumbuhan lain yang boleh anda gunakan untuk menggantikan tepung gandum ialah:
- Tepung Gandum Putih - Tukar dengan jumlah yang sama.
- Tepung dieja
- Campuran Tepung Bebas Gluten Serbaguna mengandungi gula-gula getah.
- Tepung Gandum – hanya sebahagiannya. Tukarkan hanya 1/2 cawan tepung biasa dengan tepung oat.
Lebih Banyak Resipi Kek Vegan
Saya suka membakar roti dan kek vegan untuk sarapan pagi. Di bawah ini saya senaraikan beberapa resipi roti buah vegan lain untuk anda cuba:
Easy to make, so so good to eat!! My daughter loved it! She’s visiting tomorrow and asked that I have lemon pound cake made for her. Also asked to have for her bday next month! Thank you for a great recipe with easy to follow instructions!!
I made this using authentic Greek fat free yogurt (I’m not vegan, and this is form of dairy I can actually tolerate as long as it’s fat free and not “Greek style” yogurt), skipped the lemon zest (I don’t like it), and just used lemon juice instead of lemon extract (which I didn’t have). This was delicious, despite all of my modifications. It just goes to show, this is a solid recipe that can work even when someone like me (with weird dietary and taste preferences) messes around with it. Thank you for a wonderful starting point.
Hey yall . This is my third time making this vegan cake because the first time smh…. I saw the tbsp and tsp all wrong. Needless to say the first one tasted like baking soda (go back and read why). Now that second and this third one. Is for the WIN. Going to this family pot luck busting the door down. My 10 year old son say mom you out did yourself. Folks I’m from the South and that simply meant the cake was GOOD (slamming). Now I’m going to search for a strawberry pound cake from this same PLANT KITCHEN.
Terima kasih the conscious PLANT KITCHEN❣
Made this recipe today, using olive oil instead of butter and it was fantastic. Also added about a half teaspoon of tumeric to the wet ingrediants and the little ones loved the fun highlighter yellow color it gave it haha.
Turned out really well. Only thing I’d say is my lemon extract has a strong alcohol smell so it kind of ruined the frosting. Wish I had left that out.
Also, would coconut oil work too?
Yes, melted coconut oil would work!
Question: Could you use cake flour for this?
Ya, ia akan berjaya!
is it a must to use unrefined cane sugar or can I use regular sugar. I also have Monk Fruit sugar replacement.
Can this cake be frozen? I am using it to make a Sicilian cake with sweet vegan ricotta filling. It’s easier to cut in layers when it is frozen Thank you
Any granulated sweetener works including sugar or blend of erythritol monk fruit. You can freeze leftover in airtight box and thaw the day before at room temperature.
I’m having a hard time finding a vegan yogurt that doesn’t have any soy or made in a soy factory . Will this recipe work by using unsweetened coconut cream instead ?
Coconut cream will work very well, I would scoop out the hard top part from a can of coconut cream
Hi, you think I can use earth balance butter on this recipe?
Pasti!