Anda akan kagum dengan bahan-bahan lembap dan berbulu ini, brownies zucchini vegan! Tiada siapa yang akan tahu zucchini tersembunyi dalam brownies vegan yang sihat ini, tetapi anda akan kagum dengan tekstur lembap-lembap yang dihasilkannya!
Resipi brownie zucchini coklat ini bebas gluten, bebas gula halus dengan pilihan paleo! Anda tidak perlu lagi mencari campuran brownie vegan!
Saya suka membuat resipi dengan zucchini. Ia merupakan sayur-sayuran sihat yang penuh dengan vitamin dan nutrien yang memberikan tekstur yang hebat kepada resipi penaik tanpa sebarang rasa selepas yang ketara. Saya telah membuatnya sebagai contoh Roti Zucchini Coklat Vegan, Muffin Zucchini Vegan, Roti Lobak Merah Zucchini yang Sihat, Atau Biskut Oatmeal Zucchini.
Apakah Brownies Zucchini?
Resipi Brownie Zucchini ialah brownie yang sangat lembap dan gebu yang menggunakan zucchini parut sebagai helah untuk menambahkan kelembapan dan kegebuan pada brownie anda.
Ia entah bagaimana satu kelainan yang sihat kepada yang biasa brownies vegan kerana ini menambah rangsangan kepada sasaran sayur-sayuran 5 sehari anda sambil menikmati hidangan istimewa!
Semua bahan dalam resipi brownie zucchini vegan ini bebas gluten.
Bahan dan Pengganti
Jom kita lihat apa yang anda perlukan untuk membuat brownies gebu ini.
- Zucchini parut – Parut dan toskan zucchini. Membakar dengan zucchini parut memerlukan membuang semua air zucchini, atau brownies anda akan menjadi terlalu basah. Baca perenggan di bawah tentang cara mengalirkan air daripada zucchini parut dengan sempurna.
- Sirap maple – Gunakan sirap maple atau sebarang pemanis cecair yang tidak ditapis seperti nektar kelapa, sirap agave atau sirap beras perang. Sirap berperisa maple tanpa gula juga sesuai untuk resipi ini.
- Gula Kelapa atau gula tebu yang tidak ditapis. Anda boleh menggunakan sebarang gula kristal atau pemanis yang anda suka. Jadi, jika anda mahukan alternatif bebas gula, gunakan eritritol atau allulosa.
- Tepung Badam – Gunakan ultra halus tepung badam untuk hasil terbaik. Tepung badam adalah kasar, dan ia tidak akan menyerap kelembapan dengan baik dalam resipi. Selain itu, jika anda suka, anda boleh menggunakan tepung oat bebas gluten yang boleh digunakan sebagai pengganti tepung badam, tetapi brownies akan menjadi sedikit lebih kering.
- Mentega kacang – Gunakan balang yang segar dan cair mentega kacang tanpa tambahan gula dan minyak di atas. Menggunakan balang mentega kacang lama yang telah kering akan menghasilkan brownie yang kering dan kurang pekat. Anda juga boleh menggunakan mentega badam cair segar atau tahini untuk resipi brownie paleo-vegan.
- Serbuk koko – Saya lebih suka menggunakan serbuk koko tanpa gula.
- Minyak Kelapa – anda boleh menggunakan yang telah ditapis atau tidak ditapis minyak kelapa.
- Telur Rami – Telur rami ialah telur vegan semula jadi yang diperbuat daripada air dan tepung biji rami. Ia membolehkan adunan brownie melekat dengan baik tanpa menggunakan telur daripada sumber haiwan. Agak mudah untuk membuat telur rami. Masukkan satu sudu besar tepung biji rami, berwarna perang atau keemasan, ke dalam mangkuk dan pukul dengan 3 sudu besar air panas. Ketepikan selama 15 minit sehingga ia membentuk tekstur seperti telur yang melekit. Gunakannya sebagai telur dalam resipi brownie zucchini anda.
- Ekstrak vanila – untuk menambah rasa.
- Garam – untuk meningkatkan rasa coklat.
- Soda Penaik – atau gunakan serbuk penaik dua kali ganda jika suka. Ini menjadikan teksturnya sedikit lebih ringan.
Cara Membuat Brownies Zucchini Vegan
Ia merupakan resipi brownie zucchini vegan yang mudah dibuat dalam 1 mangkuk. Walau bagaimanapun, terdapat satu petua penting untuk membuat resipi brownie zucchini yang terbaik. Kandungan air dalam zucchini sangat tinggi sehingga jika anda tidak menuang cecair zucchini parut anda, brownie tidak akan tahan. Ia kedengaran mudah, tetapi ia boleh menjadi sukar untuk memerah semua air zucchini dengan tangan.
- Pertama sekali, saya cadangkan memilih tuala bersih. Sebarang tuala teh pun boleh. Kemudian, letakkan zucchini parut di tengah tuala dan kumpulkan sudut-sudut tuala.
- Putar tuala untuk memerah zucchini parut menjadi bebola, dan teruskan memusing sekuat yang anda boleh sehingga tiada lagi air zucchini yang keluar.
- Akhir sekali, sukat zucchini parut yang diperlukan mengikut resipi. Ambil perhatian bahawa untuk 1 cawan zucchini parut, anda perlu mendapatkan sekitar 1/4 cawan air yang boleh dibuang atau digunakan kemudian untuk smoothie atau untuk menambah perisa kari. Pindahkan ke dalam mangkuk adunan yang besar.
- Sediakan telur rami dalam mangkuk lain dengan mencampurkan tepung rami (1 sudu besar) dengan air (3 sudu besar) dalam mangkuk. Ketepikan selama 15 minit sehingga ia membentuk tekstur melekit dan likat yang menyerupai telur.
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Anda boleh sama ada melapik dulang pembakar 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment atau loyang brownie segi empat sama 9 inci x 9 inci. Baca petua saya di bawah untuk masa pembakar kerana ia tidak akan masak dengan cepat.
- Dalam mangkuk adunan besar dengan zucchini parut, masukkan mentega kacang cair, telur rami, vanila, sirap maple dan gula kelapa.
- Satukan bahan-bahan sehingga adunan menjadi sebati, cair dan berkilat.
- Tuangkan serbuk koko, soda penaik, garam dan minyak kelapa cair (bukan panas, cuma cecair). Kacau sehingga serbuk koko sebati dengan bahan-bahan lain.
- Masukkan tepung badam dan kacau sehingga menjadi pekat dan sukar untuk digaul.
- Pindahkan adunan brownie zucchini vegan ke dalam loyang pilihan anda yang telah disediakan.
- Bakar brownies selama 30 minit pada suhu 350°F (180°C) sehingga bahagian atas dan sisi mula berderak dan lidi atau pencungkil gigi yang dicucuk di tengah keluar bersih daripada serbuk roti atau hanya dengan sedikit sahaja. Laraskan masa membakar pada sisi loyang dengan hujung saya di bawah.
- Seperti semua resipi brownie, adalah penting untuk menyejukkan brownie dalam dua langkah. Pertama di dalam kuali dan kemudian di atas rak penyejuk. Langkah pertama mengambil masa 10 hingga 12 minit. Langkah kedua mengambil masa sekurang-kurangnya 30 minit. Proses penyejukan 2 langkah ini membolehkan tekstur brownie terbentuk dengan lembut, menjadi pejal dan rangup di luar dan lembap di dalam.
Petua untuk Brownies Sempurna
- Mentega Kacang Segar – Sama ada anda memilih untuk menggunakan mentega kacang, mentega badam atau mentega biji bunga matahari dalam resipi ini, kunci kejayaan adalah dengan menggunakan balang yang baru. Malah, mentega kacang lama menjadi kering dan keras. Akibatnya, ia menghasilkan brownies yang kering dan rapuh. Itulah sebabnya saya mengesyorkan menggunakan balang yang baru dibuka dengan lapisan minyak kecil di atasnya. Kacau balang untuk menggabungkan minyak dengan mentega kacang dan kemudian sukat. Selain itu, pastikan anda menggunakan mentega kacang tanpa gula tambahan dan tanpa minyak tambahan. Kedua-dua bahan tambahan yang berpotensi dalam mentega kacang ini juga memberi kesan kepada rasa dan tekstur brownies zucchini anda.
- Masa Pembakar – Masa membakar brownie bergantung dengan ketara pada saiz loyang pembakar. 30 minit yang disyorkan dalam resipi ini adalah untuk loyang brownie 9 inci x 6 inci. Jika anda menggunakan loyang yang lebih besar, brownie anda akan menjadi lebih nipis dan cepat dibakar. Jika loyang lebih kecil, brownie anda akan menjadi lebih tebal dan memerlukan lebih banyak masa dibakar untuk mengeras.
- Brownies Sejuk – Cara saya ialah masukkan brownie suam ke dalam peti sejuk selama 10 minit untuk memberikan tekstur yang lebih gebu. Jika anda sukakan brownie yang sangat gebu, cubalah ini! Anda pasti kagum dengan hasilnya!
Video Langkah demi Langkah
Mengapa Anda Akan Menyukai Brownies Zucchini yang Sihat
Anda mungkin tertanya-tanya bagaimana brownies zucchini boleh menjadi sihat. Berbanding dengan resipi brownie biasa, resipi brownie zucchini vegan ini pastinya merupakan kelainan sihat untuk pencuci mulut kegemaran anda. Ia adalah cara yang bagus untuk menikmati brownie coklat tanpa rasa bersalah.
Berikut adalah beberapa sebab mengapa resipi brownie zucchini ini merupakan alternatif yang lebih sihat untuk resipi brownie biasa anda atau campuran brownie anda.
- Bebas gula halus – resipi ini menggunakan gula terbaik; gula kelapa mempunyai GI yang lebih rendah daripada gula putih, dan sirap maple mengandungi banyak nutrien seperti kalium yang anda tidak akan dapati dalam resipi brownie biasa.
- Bebas gluten
- Meningkatkan pengambilan sayur-sayuran anda
- Lemak berasaskan tumbuhan – resipi ini sesuai dengan mentega badam dan minyak sihat seperti minyak biji bunga matahari jika anda ingin mengurangkan lemak tepu dalam resipi brownie zucchini vegan ini.
Soalan Lazim
Ya, anda boleh membekukan brownies zucchini coklat ini selagi anda membekukannya secara individu.
Pertama, pastikan brownies berada pada suhu bilik, sekurang-kurangnya di luar ketuhar selama 3 jam atau semalaman. Kemudian potong brownies menjadi kepingan coklat. Hidangan yang baik ialah 16 kepingan coklat untuk resipi ini.
Akhir sekali, bekukan setiap bahagian dalam kotak kedap udara, dengan meninggalkan jarak 1 ibu jari antara setiap satu.
Jangan bertindih atau melekatkan bar brownie bersama-sama, atau ia akan sukar untuk dinyahbekukan secara berasingan.
Anda boleh mencairkannya di atas pinggan di atas kaunter pada suhu bilik 3 jam sebelum dihidangkan. Anda juga boleh memanaskan semula brownie beku selama 2-3 minit di dalam ketuhar pada suhu 215°F (100°C).
Tidak, anda langsung tidak merasai rasa zucchini dalam resipi ini. Anda tidak akan merasai rasa zucchini atau tekstur zucchini.
Jadi sekarang, anda mungkin tertanya-tanya mengapa anda perlu menambah zucchini ke dalam campuran brownie?
Zucchini menambah kelembapan dan mencipta tekstur ultra-lembap dalam resipi brownie.
Tujuan menambah zucchini ke dalam campuran brownie bukan sahaja untuk menyelitkan sayur-sayuran ke dalam pencuci mulut anda, tetapi yang paling penting, untuk menghasilkan brownie coklat paling lembap dan gebu di dunia!
Ini berlaku jika anda tidak memerah semua air daripada zucchini parut. Untuk mengatasinya, tambahkan 1 atau 2 sudu besar tepung badam atau tepung oat ke dalam adunan. Ingat bahawa adunan mestilah pekat dan melekit, tidak cair atau cair.
Ini boleh berlaku kerana terdapat:
– Terlalu banyak air yang tinggal daripada zucchini dalam adunan.
– Masa membakar yang terlalu singkat.
– Penyejukan badan tidak mencukupi.
Untuk mengatasinya, letakkan brownies selama 10 minit di dalam peti sejuk beku!
Sejuknya brownie suam yang cepat akan mengeraskan adunan brownie dan menyelesaikan masalah anda.
Keluarkan dari peti sejuk selepas 10 minit, potong dan simpan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik.
Lebih Banyak Resipi Brownie Vegan
Anda mungkin juga menyukai resipi brownie vegan sihat saya yang lain
Lebih Banyak Resipi Pembakar Zucchini Vegan
Suka Resipi Ini?
Tinggalkan komen di bawah atau kunjungi kami Facebook halaman di mana saya membalas (hampir) semua komen, kami Halaman Instagram untuk inspirasi, atau kami Pinterest untuk menyimpan resipi!
Brownies Zucchini Vegan
Ramuan
Telur rami
- 1 sudu makan Makanan Biji rami - + 3 sudu besar air suam
Brownie
- 1 cawan Zucchini - diparut halus, ditapis jusnya dengan tuala bersih, (kira-kira 2 zucchini besar, kulitnya ditanggalkan, hujungnya dipotong)
- ½ cawan Mentega Kacang (Tanpa Garam) - cair, tiada gula tambahan
- 1 sudu teh Vanilla
- ¼ cawan Sirap maple - atau sirap agave atau sirap beras
- ½ cawan Gula Kelapa - atau gula tebu pilihan yang tidak ditapis
- ½ cawan Serbuk Koko tanpa gula
- ½ cawan Tepung Badam - lihat nota untuk pilihan
- ½ sudu teh Serbuk penaik
- ½ sudu teh Garam
- 2 sudu makan Minyak Kelapa
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 350°F (180°C). Alas dulang pembakar 9 inci x 5 inci dengan kertas parchment. Anda juga boleh menggunakan loyang brownie segi empat sama 9 inci x 9 inci, tetapi resipi ini akan masak lebih cepat dan brownie akan menjadi lebih cair. Ketepikan.
Langkah 1: Sediakan telur rami
- Dalam mangkuk adunan kecil, kacau 1 sudu besar tepung rami dengan 3 sudu besar air panas. Ketepikan 15 minit sehingga tekstur melekit dan seperti telur muncul. Gunakan dalam langkah 3 apabila resipi memerlukan telur biji rami.
Langkah 2: Sediakan zucchini parut
- Parut halus 2 zucchini besar, tanpa kulit, dengan hujungnya dipotong, dengan pilihan parut yang lebih nipis pada parut tangan anda, atau gunakan bilah parut yang lebih nipis pada pemproses makanan anda.
- Masukkan semua zucchini parut ke tengah tuala bersih. Kumpulkan hujung tuala dan pusingkan untuk membungkus zucchini ke dalam tuala dan membentuk bebola.
- Pusing sekuat yang anda boleh sehingga SEMUA air zucchini dikeluarkan. Ini sangat penting atau terlalu banyak air akan menjadikan brownie terlalu lembap dan rapuh.
- Sukat 1 cawan zucchini yang telah dibungkus, ditoskan dan diparut dan pindahkan ke dalam mangkuk adunan yang besar.
Langkah 3: Buat adunan brownie
- Dalam mangkuk adunan yang sama, masukkan mentega kacang cair, telur rami (yang dibuat dalam langkah 1), vanila, sirap maple dan gula kelapa.
- Kacau bahan-bahan tersebut sehingga sebati. Ia menjadi cecair dan berkilat.
- Masukkan serbuk koko tanpa gula, soda penaik, garam dan minyak kelapa cair, pastikan semua koko sebati dan tiada ketulan yang tinggal.
- Sekarang, masukkan tepung badam. Adunan semakin pekat dan lebih sukar untuk dikacau. Itulah yang anda mahukan.
- Pindahkan adunan brownie ke dalam loyang pembakar yang telah disediakan.
- Bakar untuk 30 minit atau sehingga bahagian atas dan sisinya keras, berderak, dan lidi yang dicucuk di tengah brownie keluar bersih atau dengan sedikit serbuk roti. Ambil perhatian bahawa jika anda menggunakan loyang yang lebih lebar, brownie anda akan cepat masak. Di bahagian yang lain, loyang yang lebih kecil akan mengambil masa yang lebih lama untuk dibakar.
- Keluarkan loyang dari ketuhar dan sejukkan di dalam loyang selama 12 minit.
- Gunakan pisau untuk melonggarkan sisi brownies di dalam loyang kemudian gunakan kepingan kertas parchment untuk mengangkat brownies dari loyang ke rak penyejuk.
- Hebat untuk 30 minit, kemudian, untuk memudahkannya dihiris dan menjadikannya lebih fudger, pecahkannya 30 minit di dalam peti sejuk! Saya tahu ia kedengaran seperti di luar jangkaan, tetapi ini akan menjadikan brownie sempurna, dihiris tanpa pecah, dan teksturnya yang gebu akan dipertingkatkan.
Nota
- Tukarkan tepung badam dengan jumlah tepung oat atau tepung biji bunga matahari atau tepung bijan yang sama.
- Gantikan mentega kacang dengan mentega biji bunga matahari, jumlah yang sama, gunakan mentega biji segar atau mentega kacang, cair dan menitis!
Carine, resipi awak sangat sedap!
Dan, sangat pemaaf.
Saya terlupa telur dan minyak kelapa: ia tetap hasilnya sangat sedap.
Saya menambah kelapa parut di atas dan memasukkannya ke dalam adunan kerana saya bimbang ia mungkin hangus semasa dibakar.
Saya menggunakan dua pertiga stevia dan satu maple untuk jumlah sirap maple yang diminta.
Kurang guna serbuk koko.
Salutkannya dengan lapisan coklat parut yang nipis. Saya mahu menggunakan parut mikroplane saya untuk mendapatkan kepingan coklat tetapi hasilnya seperti serbuk.
Makan dengan raspberi segar dan creme fraiche: ouh la la… sedapnya!
Terima kasih
Saya sangat gembira mendengarnya!
Saya sudah menghantar teks tentang apakah bahan yang digunakan untuk bahagian hadapan brownies ini?
Ia bukan frosting tetapi sedikit titisan coklat gelap cair.
Sangat sedap, saya tidak menggunakan sebarang pemanis (gula kelapa, sirap maple, dll) dan ia masih sedap. Saya ada menambah telur rami tambahan dan 1/4 cawan serbuk karob, dan saya fikir saya mungkin akan menambah sedikit kurma pada masa akan datang. Terima kasih banyak untuk resipi ini, saya tidak pernah sangka zucchini boleh dijadikan brownies!
Ini sangat sedap! Budak suka, saya sudah membuatnya beberapa kali dan ini akan menjadi resipi brownies pilihan saya.
Terima kasih!
Resipi yang hebat!! Terima kasih banyak-banyak… Saya telah menggantikan serbuk telur berasaskan tumbuhan dengan telur rami dan minyak zaitun dengan minyak kelapa… hasilnya hebat…. akan membuatnya lagi! Selain itu, penyejukan di dalam peti sejuk menjadikannya lebih cair..
Mengapa kita perlu carik dua zucchini untuk satu cawan? Saya ada lebih kurang dua cawan zucchini yang telah dicincang. Kertas parchment juga hangus. Tidak pasti saya akan membuat resipi ini lagi.
Saya menggunakan 2 biji zucchini, tetapi seperti yang saya jelaskan dalam resipi, anda memerlukan satu cawan. Jadi, sila carik zucchini sehingga anda mempunyai satu cawan itu… Pembakaran kertas parchment bukanlah disebabkan oleh resipi, ia lebih berkemungkinan disebabkan oleh kertas parchment yang murah!
Saya dah buat brownies awak dan ia memang sedap dan memuaskan… terima kasih banyak kerana berkongsi ❤️
Terima kasih!!!!
Sedap! Kami menggantikan telur dengan flaks kerana anak kami alah kepada biji rami dan juga menambah cip coklat mini. Hasilnya sedap! Lebih seperti kek coklat lembap, tetapi rasanya sangat sedap dan melekit. Suka pilihan tepung dan gula yang sihat!! Terima kasih atas hidangan yang lazat!
Tekstur dan rasa kedua-duanya sangat memuaskan. Terima kasih!
Sudah tentu teringin membuatnya tetapi bolehkah saya kurangkan salah satu pilihan gula? Rasanya terlalu manis. Saya gembira jika menambah lebih banyak rami atau koko?
Ia sepatutnya berkesan jika anda menambah lebih banyak tepung rami sebagai pengikat, sukar untuk memberitahu anda berapa banyak kerana saya belum mencuba pilihan ini lagi.