Deze Pindakaaskoekjes met 3 ingrediënten Dit zijn makkelijke pindakaaskoekjes gemaakt met eenvoudige ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. Ze zijn bovendien eivrij, zuivelvrij en vrij van geraffineerde suiker.
Ik vind het heerlijk om supermakkelijke koekjes te bakken en niets is makkelijker dan pindakaaskoekjes. Hoewel ik al veel recepten heb, zoals mijn Amandelmeel pindakaaskoekjes, Kikkererwten-pindakaaskoekjesof Gezonde pindakaaskoekjesMaar vandaag wilde ik een eenvoudiger en toch gezond recept.
Deze koekjes zijn gemaakt met slechts 3 ingrediënten en bevatten toch maar 3.5 gram netto koolhydraten en 115 calorieën. Een prima optie voor in de koekjespot!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pindakaaskoekjes met 3 ingrediënten
Ingrediënten
- ½ cup Pindakaas (ongezouten)
- ¼ cup Ahornsiroop
- 2 eetlepels Meel voor alle doeleinden
optioneel
- ½ theelepel Vanille-extract
- ¼ theelepel Zout
- ¼ cup Ongeraffineerde rietsuiker - voor knapperigere koekjes
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray. Zet opzij.
- Meng in een mengkom de pindakaas, ahornsiroop, vanille en eventueel suiker door elkaar.
- Voeg de bloem en het zout (indien gebruikt) toe en roer het mengsel een minuut lang goed door. Het zal indikken tijdens het roeren. Het moet zacht en plakkerig blijven.
- Zet het deeg 10 minuten in de koelkast.
- Neem een eetlepel deeg en rol het tussen licht ingevette handen. Het deeg is zacht en plakkerig. Dat is normaal.
- Leg de deegballen met een duimbreedte tussenruimte op de bakplaat.
- Vet de achterkant van een vork licht in en druk de bovenkant van elk bolletje koekjesdeeg twee keer lichtjes in een hoek van 90 graden in om een kruispatroon op de bovenkant van de koekjes te vormen.
- Bak de koekjes 12-14 minuten op 180 °C (350 °F) in het midden van de oven. Haal ze vervolgens uit de oven en raak ze niet aan. Laat ze 30 minuten afkoelen op de bakplaat.
- Leg ze op een rooster en zet ze in de koelkast om nog steviger te worden.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Voor deze heerlijke koekjes heb je maar 3 ingrediënten nodig.
- Pindakaas – Gebruik verse, vloeibare, natuurlijke pindakaas zonder toegevoegde suiker of olie. Je kunt ook amandelboter gebruiken voor een nootachtige variant of zonnebloempittenboter als notenallergievrije optie. Vermijd pindakaas met stukjes, want dat verandert de textuur.
- Ahornsiroop Dit geeft het deeg extra zoetheid en vocht. Je kunt ook agavesiroop, kokosnectar of honing gebruiken (als je geen veganist bent). Vermijd gewone suikerstroop, want die kan het deeg te dik maken.
- Meel voor alle doeleinden – Bloem bindt de koekjes samen. Voor een glutenvrije versie, gebruik mijn recept. Omrekeningsgids voor glutenvrije productenAmandelmeel kan ook gebruikt worden, maar dat kan een zachtere, kruimeligere textuur opleveren. Het beste is echter om mijn methode te gebruiken. Amandelmeel pindakaaskoekjesVermijd kokosmeel, want dat absorbeert te veel vocht en maakt het deeg droog.
Hoe maak je pindakaaskoekjes?
Deze koekjes zijn heel makkelijk te maken. Hier zie je hoe in foto's.
Meng de ingrediënten in een mengkom tot een plakkerige massa.
Vorm balletjes van het koekjesdeeg en leg ze op een bakplaat.
Druk met een vork op de koekjes zodat er een kruispatroon ontstaat.
Bak de koekjes 12-14 minuten op 180 °C (350 °F).
Carine's baktips
Ik deel graag een paar tips met je om de allerbeste koekjes te bakken.
- Gebruik verse, vloeibare pindakaas.Dit zorgt voor een glad deeg dat makkelijk te mengen en te vormen is. Als je pindakaas te dik is, kan het deeg minder goed samenhangen. Roer de inhoud van de pot goed door voordat je hem gebruikt.
- Koel het deegHet deeg is van nature plakkerig, dus door het 10 minuten in de koelkast te leggen, is het makkelijker te hanteren en tot balletjes te vormen.
- Werk met geoliede handen en gereedschap.Door je handen en de achterkant van je vork licht in te oliën, voorkom je dat het deeg blijft plakken tijdens het uitrollen en platdrukken.
- Voor knapperigere koekjesVoeg ¼ kopje suiker (of je favoriete kristalsuiker) toe aan het ahornsiroopmengsel en bak het geheel gedurende de volledige 14 minuten.
- Niet te lang bakkenDeze koekjes zien er zacht uit als ze uit de oven komen, maar worden steviger tijdens het afkoelen. Laat ze minstens 30 minuten op de bakplaat afkoelen voordat je ze op een rooster legt.
- Laat volledig afkoelen voor de beste textuur.Voor de knapperigste koekjes kun je ze na afkoeling op kamertemperatuur in de koelkast zetten, zodat ze nog steviger worden.
Problemen oplossen
Mocht je nog steeds problemen ondervinden, dan heb ik een paar tips om mogelijke problemen op te lossen!
- Waarom is mijn deeg te droog? Dit kan gebeuren als je pindakaas niet vers of vloeibaar is. Voeg 1 theelepel amandelmelk of een beetje extra ahornsiroop toe om het deeg losser te maken.
- Waarom zijn mijn koekjes te zacht? Koel het deeg goed af voordat je het vormt. Je kunt de koekjes na het bakken ook in de koelkast bewaren. Zorg er ook voor dat de temperatuur van je oven nauwkeurig is; als je de koekjes te kort bakt, worden ze te zacht.
- Waarom brokkelen mijn koekjes af? Dit kan gebeuren als er te veel bloem is afgemeten. Schep de bloem voorzichtig in de maatlepel en strijk het glad om te voorkomen dat je er te veel in doet.
always love good recipes!
haven’t tried them yet but anxious to tey them
It’s a very easy recipe, you can’t fail and you will love them! Let me know.
It’s great thank you!
these were the best peanut butter cookies I’ve ever made. I used a quarter cup of the sugar. came out delicious. It’s
Too bad this recipe is not gluten free.
I am very confident that you can use all purpose gluten free flour instead of all purpose. I have great success using Bob red mills Gluten free all purpose 1:1 in my cookie recipes.
Yes! I made this with gluten free flour and it was great! Thank you:)
Syrup IS refined sugar. It is refined from the high sucrose saps of plants and trees i.e. maple, sugar, sorgahm. Syrup is simply not dried and granulated. Please stop spreading ignorance.
I go with the Wikipedia definition of Unrefined Sweeteners, to which Maple Syrup belongs. Feel free to take your argument with them.
Merry Christmas to you Richard.
Can’t wait to try this!
It looks easy. I will try it and will comment on the out come of my cookies