Deze Bagels van amandelmeel Dit zijn de beste veganistische, glutenvrije bagels voor het ontbijt. Ze zijn makkelijk te maken met slechts 5 ingrediënten, rijk aan eiwitten, knapperig aan de randen en zacht vanbinnen – het perfecte brood voor sandwiches.
Ik bak al jaren eivrije recepten met amandelmeel en ben geleidelijk aan een expert geworden in het bakken van koolhydraatarme, keto-vriendelijke bakwaren, waarvan je de meeste kunt vinden op mijn website. Zoet als honing, mijn keto-voedingsblog.
Mijn favoriet tot nu toe is mijn Amandelmeelcake recept zonder eieren, en mijn Chocoladekoekjes van amandelmeelZe hebben me allebei geholpen te begrijpen hoe amandelmeel werkt bij het bakken en hoe ik deze fantastische bagels kan maken.
Hoewel veel mensen denken dat je eieren nodig hebt om brood met amandelmeel te bakken, ontdekte ik vier jaar geleden, na wat experimenteren in mijn keuken, dat het heel makkelijk is om glutenvrije, veganistische en keto-vriendelijke broodrecepten te maken. Ik ben dol op dit brood, maar met dit bagelrecept heb ik een knapperige bagel gemaakt die goed rijst en slechts 5 ingrediënten gebruikt. Ik zal uitleggen hoe je ze maakt. Voor een nog gezondere versie kun je mijn andere recept proberen. Quinoa Bagels!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Bagels van amandelmeel
Ingrediënten
- 2 ¾ cups Amandelmeel - (notitie 1)
- 1 cup Kokos Yoghurt - (notitie 2)
- 2 theelepels Appelcider azijn - (notitie 3)
- 2 theelepels Bakpoeder
- ¼ theelepel Zout
- ½ theelepel Knoflook poeder - Voor een hartige bagel, sla deze over voor een zoete.
- ¼ theelepel Uien poeder - Voor een hartige bagel, sla deze over voor een zoete.
Plantaardig eierwas
- 2 eetlepels Amandelmelk - (notitie 4)
- ⅛ theelepel Kurkuma
Topping
- 2-3 eetlepels Bagelkruiden - (notitie 5)
Instructies
- Deze bagels hebben een uitgesproken amandelsmaak, ze zijn stevig en niet taai zoals gewone bagels. Het zijn koolhydraatarme, glutenvrije bagels voor liefhebbers van veganistisch brood.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze licht in met bakspray. Zet opzij.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en bakpoeder door elkaar.
- Roer de yoghurt en appelciderazijn erdoor tot het deeg vochtig is, maar wel goed samenhangt. Het moet plakkerig en erg vochtig zijn, maar wel makkelijk met ingevette handen tot een bal te rollen. Als het te nat is, roer er dan nog een kwart kopje amandelmeel doorheen.
- Besprenkel je hand met olie, pak 1/4 kopje beslag en rol er een bal van.
- Leg elk deegballetje op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer een duimbreedte.
- Druk het balletje met de palm van je hand een beetje plat, tot een dikte van ongeveer 1 cm, en druk vervolgens met je duim een gat in het midden om er een bagelvorm van te maken.
- Meng in een kleine kom de amandelmelk met de kurkuma. Bestrijk de bovenkant van elke bagel met dit plantaardige mengsel met behulp van een bakkwastje en strooi er vervolgens wat bagelkruiden overheen.
- Bak de bagels 15 tot 18 minuten op 180 °C (350 °F). Ze zijn gaar als de bovenkant goudbruin is.
- Laat ze minstens 10 minuten afkoelen in de pan voordat je ze op een rooster legt.
Notes
Voedingsbegeleiding
Waarom je deze bagels geweldig zult vinden
- Veganistisch en glutenvrij
- Gezonder dan gewone bagels van amandelmeel – geen mozzarella, geen eieren, geen roomkaas zoals in veel keto-bagelrecepten.
- Slechts 5 ingrediënten
- Makkelijk te maken in minder dan 30 minuten.
- Koolhydraatarm en keto-goedgekeurd
- Hoog proteïnegehalte
Ingrediënten en tips voor succes
Voor dit recept heb je slechts vijf onmisbare ingrediënten nodig.
- Geblancheerd amandelmeel is het beste om brood of koekjes zoals die van mij in te bakken. zandkoekjes van amandelmeelHet zorgt ervoor dat je gebak een lichte, goudbruine kleur krijgt. Het voorkomt ook de korrelige textuur waar je het vaak over hebt als je mijn recepten bakt met amandelmeel in plaats van amandelbloem.
- Plantaardige yoghurt Met een dikke textuur, zoals Griekse kokosyoghurt of sojayoghurt. Als je yoghurt dunner en vloeibaarder is, zoals haveryoghurt, moet je mogelijk een eetlepel psylliumvezels of lijnzaadmeel toevoegen om het beslag steviger te maken.
- Zout Als je van zoute bagels houdt, zijn ze een aanrader, maar je kunt ze ook overslaan als je op je zoutinname let.
- Appelcider azijn Citroensap is een zuur ingrediënt dat de werking van het rijsmiddel versterkt en de bagels een luchtiger kruim geeft.
- Bakpoeder Het is het rijsmiddel. Het zorgt ervoor dat de bagels precies de juiste dikte krijgen.
- Bagelkruiden Dit is wat ik graag op mijn bagels gebruik. Het bevat uienvlokken, zeezoutvlokken, sesamzaad en maanzaad. Mijn tip: als je dit niet als topping gebruikt, voeg dan een snufje knoflookpoeder toe aan het bageldeeg voor extra smaak.
- Amandelmelk en kurkuma Voor een plantaardig eierbeslag. Gebruik gerust elke plantaardige melk die je lekker vindt. Houd er rekening mee dat kurkuma alleen voor de kleur is toegevoegd en weggelaten kan worden.
Bagels maken met amandelmeel
- Meng eerst in een grote kom de droge ingrediënten: amandelmeel, zout en bakpoeder.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de plantaardige yoghurt en appelciderazijn toe.
- Roer tot het deeg samenkomt. Het moet vochtig zijn, maar niet te nat. De beste manier om te controleren of je genoeg amandelmeel hebt toegevoegd, is door je handen in te vetten met olie en 1/4 kopje deeg tot een balletje te rollen. Als het erg plakt, is het te nat; voeg dan meer amandelmeel toe tot het deeg gemakkelijk te rollen is.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze in met bakspray. Zet opzij.
- Vet je handen goed in en vorm 8 balletjes. Leg elk balletje deeg op de bakplaat met een duimbreedte ertussen en druk ze vervolgens voorzichtig plat met je handpalm. Ze zullen niet veel rijzen, dus druk ze niet te plat.
- Druk met je duim een gat in het midden van elk deegballetje om er een bagel van te maken.
- Voor het veganistische eierdoopsel roer ik simpelweg amandelmelk met een snufje kurkumapoeder voor de kleur.
- Bestrijk de bovenkant van elke bagel met het plantaardige eierbeslag met behulp van een bakkwastje.
- Bestrooi de bagels vervolgens met bagelkruiden, maanzaad of andere zaden naar keuze. Bak de bagels 15 tot 18 minuten in het midden van de oven op 180 °C (350 °F), tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de donuts 10 minuten op de bakplaat afkoelen zodat ze steviger worden, en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Het serveren van de bagels
Deze koolhydraatarme bagels hebben een uitgesproken amandelsmaak en zijn heerlijk met hartige of zoete toppings. Gebruik een gekarteld mes om de bagel in de lengte doormidden te snijden en voeg vervolgens een van de onderstaande toppings toe:
- Avocado en groenten
- Plantaardige boter
- Baby jam
- Dadelkaramel
Carine's baktips
- Voeg smaken toeAls je nog niet zo bekend bent met bakken met amandelmeel, wil ik je erop wijzen dat deze bagels een sterke amandelsmaak hebben. Om die smaak te maskeren, kun je een halve theelepel knoflookpoeder of gedroogde kruiden zoals oregano aan het deeg toevoegen. Voor zoete bagels kun je ook een paar eetlepels kokossuiker en een theelepel kaneel toevoegen.
- Gebruik geen dunne yoghurt. Het bagel deeg zal erg nat zijn en moeilijk te vormen.
- Meet de bloem nauwkeurig af. Vul de maatbeker en strijk de bovenkant glad. Vul de beker niet te vol om te voorkomen dat je te veel amandelmeel toevoegt.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Je kunt de bagels maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Ja, je kunt overgebleven bagels invriezen. Doe de bagels in een luchtdichte verpakking en vries ze maximaal een maand in. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Je kunt een eetlepel lijnzaadmeel of psylliumvezels toevoegen om overtollig vocht uit de yoghurt te absorberen. Let op: dit probleem doet zich alleen voor als je veganistische yoghurt met een hoog watergehalte gebruikt, wat in dit recept niet wordt aanbevolen.
Nee, het zal erg droog en kruimelig zijn.
Het baksoda had een bittere smaak in het recept die ik niet lekker vind, maar een theelepel baksoda kan bakpoeder vervangen.
Het zijn compacte, zware bagels met een sterke amandelsmaak en een vergelijkbare textuur als gewone bagels, alleen zijn ze minder taai.
Hoi! Ik heb deze al eerder gemaakt en ze zijn heerlijk! Alleen waren ze een beetje lastig te snijden omdat ze nogal kruimelig en klein waren. Is het mogelijk om ze wat groter te maken, zodat ze er toch goed uitzien? Bijvoorbeeld in de vorm van een half kopje?
Je kunt zeker kleinere bagels maken, maar wel grotere. Het bakken duurt langer, en aangezien amandelmeel de neiging heeft om snel donker te worden bij 175°C (350°F) gedurende 16 minuten, raad ik aan de baktijd te verkorten naar 160°C (325°F) tot ze gaar zijn in het midden.
Wat fijn dat ik u gevonden heb. Mijn man volgt een speciaal dieet vanwege nierfalen in stadium 4. De artsen hebben hem een plantaardig dieet aangeraden om te voorkomen dat hij dialyse nodig heeft. Hoe kan ik het zoutgehalte van dit recept verlagen, zodat hij weer van bagels kan genieten? Alvast bedankt!
Het spijt me dat te horen, maar ik hoop dat je hier een goed recept vindt om voor hem te bakken. Het natrium in het recept komt van bagelkruiden en zout – ik zou deze ingrediënten weglaten. Maar er zit ook natrium in het bakpoeder, dat kun je er niet zomaar uithalen. Je kunt wel natriumvrij bakpoeder kopen. Als je deze tips volgt, deel je de hoeveelheid natrium door 100.
Hoi,
Kan ik gewone azijn gebruiken in plaats van appelazijn?
Jazeker, of citroensap.
Ik heb ze gemaakt en ze zijn heerlijk. De volgende keer druk ik ze misschien niet te hard aan, want ik heb mijn bagels liever wat dikker. Het was leuk om verschillende kruiden te gebruiken, zoals kerrie, komijn en een groentemix. Mmmm! Ik ga ze zeker nog een keer maken. Het deeg zelf was al fantastisch. Ik heb de kom helemaal leeggelikt.
Ik heb CocoJune naturel veganistische biologische yoghurt gebruikt.
Dank je!
Ik ga deze morgen voor mijn schoondochter maken. Moet ik per se kokosyoghurt gebruiken, of kan ik ook een andere smaak gebruiken en er fruit aan toevoegen?
Elke soort yoghurt is geschikt! Je kunt er niet zomaar fruit aan toevoegen, want dat maakt het te zacht.
Deze zijn zo lekker! Heerlijke smaak en textuur, en dat voor een glutenvrije variant!
Heel erg bedankt!
Hoi, ik heb ze vandaag gemaakt en ze zijn zo lekker.
Die van mij zijn niet zo goed gerezen, maar ze smaakten fantastisch. Ik ga ze zeker nog een keer maken, misschien iets groter. Bedankt voor het recept!
Dank je!
Hallo! Bedankt voor het delen van dit fantastische recept! Zou ik misschien de helft van het amandelmeel kunnen vervangen door speltmeel voor een iets taaiere textuur?
Heel erg bedankt
Het is een genoegen om dit met je te delen! Ik ben er vrij zeker van dat het zal werken, laat het me weten!
Ik heb het recept uitgeprobeerd en de bagels zijn echt heerlijk geworden.
Heel erg bedankt!
Ik wilde voor dit recept zuivelproducten gebruiken. Zal dat lukken?
zeker