Deze Bagels van amandelmeel Dit zijn de beste veganistische, glutenvrije bagels voor het ontbijt. Ze zijn makkelijk te maken met slechts 5 ingrediënten, rijk aan eiwitten, knapperig aan de randen en zacht vanbinnen – het perfecte brood voor sandwiches.
Ik bak al jaren eivrije recepten met amandelmeel en ben geleidelijk aan een expert geworden in het bakken van koolhydraatarme, keto-vriendelijke bakwaren, waarvan je de meeste kunt vinden op mijn website. Zoet als honing, mijn keto-voedingsblog.
Mijn favoriet tot nu toe is mijn Amandelmeelcake recept zonder eieren, en mijn Chocoladekoekjes van amandelmeelZe hebben me allebei geholpen te begrijpen hoe amandelmeel werkt bij het bakken en hoe ik deze fantastische bagels kan maken.
Hoewel veel mensen denken dat je eieren nodig hebt om brood met amandelmeel te bakken, ontdekte ik vier jaar geleden, na wat experimenteren in mijn keuken, dat het heel makkelijk is om glutenvrije, veganistische en keto-vriendelijke broodrecepten te maken. Ik ben dol op dit brood, maar met dit bagelrecept heb ik een knapperige bagel gemaakt die goed rijst en slechts 5 ingrediënten gebruikt. Ik zal uitleggen hoe je ze maakt. Voor een nog gezondere versie kun je mijn andere recept proberen. Quinoa Bagels!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Bagels van amandelmeel
Ingrediënten
- 2 ¾ cups Amandelmeel - (notitie 1)
- 1 cup Kokos Yoghurt - (notitie 2)
- 2 theelepels Appelcider azijn - (notitie 3)
- 2 theelepels Bakpoeder
- ¼ theelepel Zout
- ½ theelepel Knoflook poeder - Voor een hartige bagel, sla deze over voor een zoete.
- ¼ theelepel Uien poeder - Voor een hartige bagel, sla deze over voor een zoete.
Plantaardig eierwas
- 2 eetlepels Amandelmelk - (notitie 4)
- ⅛ theelepel Kurkuma
Topping
- 2-3 eetlepels Bagelkruiden - (notitie 5)
Instructies
- Deze bagels hebben een uitgesproken amandelsmaak, ze zijn stevig en niet taai zoals gewone bagels. Het zijn koolhydraatarme, glutenvrije bagels voor liefhebbers van veganistisch brood.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze licht in met bakspray. Zet opzij.
- Meng in een grote kom het amandelmeel, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en bakpoeder door elkaar.
- Roer de yoghurt en appelciderazijn erdoor tot het deeg vochtig is, maar wel goed samenhangt. Het moet plakkerig en erg vochtig zijn, maar wel makkelijk met ingevette handen tot een bal te rollen. Als het te nat is, roer er dan nog een kwart kopje amandelmeel doorheen.
- Besprenkel je hand met olie, pak 1/4 kopje beslag en rol er een bal van.
- Leg elk deegballetje op de voorbereide bakplaat, met een tussenruimte van ongeveer een duimbreedte.
- Druk het balletje met de palm van je hand een beetje plat, tot een dikte van ongeveer 1 cm, en druk vervolgens met je duim een gat in het midden om er een bagelvorm van te maken.
- Meng in een kleine kom de amandelmelk met de kurkuma. Bestrijk de bovenkant van elke bagel met dit plantaardige mengsel met behulp van een bakkwastje en strooi er vervolgens wat bagelkruiden overheen.
- Bak de bagels 15 tot 18 minuten op 180 °C (350 °F). Ze zijn gaar als de bovenkant goudbruin is.
- Laat ze minstens 10 minuten afkoelen in de pan voordat je ze op een rooster legt.
Notes
Voedingsbegeleiding
Waarom je deze bagels geweldig zult vinden
- Veganistisch en glutenvrij
- Gezonder dan gewone bagels van amandelmeel – geen mozzarella, geen eieren, geen roomkaas zoals in veel keto-bagelrecepten.
- Slechts 5 ingrediënten
- Makkelijk te maken in minder dan 30 minuten.
- Koolhydraatarm en keto-goedgekeurd
- Hoog proteïnegehalte
Ingrediënten en tips voor succes
Voor dit recept heb je slechts vijf onmisbare ingrediënten nodig.
- Geblancheerd amandelmeel is het beste om brood of koekjes zoals die van mij in te bakken. zandkoekjes van amandelmeelHet zorgt ervoor dat je gebak een lichte, goudbruine kleur krijgt. Het voorkomt ook de korrelige textuur waar je het vaak over hebt als je mijn recepten bakt met amandelmeel in plaats van amandelbloem.
- Plantaardige yoghurt Met een dikke textuur, zoals Griekse kokosyoghurt of sojayoghurt. Als je yoghurt dunner en vloeibaarder is, zoals haveryoghurt, moet je mogelijk een eetlepel psylliumvezels of lijnzaadmeel toevoegen om het beslag steviger te maken.
- Zout Als je van zoute bagels houdt, zijn ze een aanrader, maar je kunt ze ook overslaan als je op je zoutinname let.
- Appelcider azijn Citroensap is een zuur ingrediënt dat de werking van het rijsmiddel versterkt en de bagels een luchtiger kruim geeft.
- Bakpoeder Het is het rijsmiddel. Het zorgt ervoor dat de bagels precies de juiste dikte krijgen.
- Bagelkruiden Dit is wat ik graag op mijn bagels gebruik. Het bevat uienvlokken, zeezoutvlokken, sesamzaad en maanzaad. Mijn tip: als je dit niet als topping gebruikt, voeg dan een snufje knoflookpoeder toe aan het bageldeeg voor extra smaak.
- Amandelmelk en kurkuma Voor een plantaardig eierbeslag. Gebruik gerust elke plantaardige melk die je lekker vindt. Houd er rekening mee dat kurkuma alleen voor de kleur is toegevoegd en weggelaten kan worden.
Bagels maken met amandelmeel
- Meng eerst in een grote kom de droge ingrediënten: amandelmeel, zout en bakpoeder.
- Maak een kuiltje in het midden en voeg de plantaardige yoghurt en appelciderazijn toe.
- Roer tot het deeg samenkomt. Het moet vochtig zijn, maar niet te nat. De beste manier om te controleren of je genoeg amandelmeel hebt toegevoegd, is door je handen in te vetten met olie en 1/4 kopje deeg tot een balletje te rollen. Als het erg plakt, is het te nat; voeg dan meer amandelmeel toe tot het deeg gemakkelijk te rollen is.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en vet deze in met bakspray. Zet opzij.
- Vet je handen goed in en vorm 8 balletjes. Leg elk balletje deeg op de bakplaat met een duimbreedte ertussen en druk ze vervolgens voorzichtig plat met je handpalm. Ze zullen niet veel rijzen, dus druk ze niet te plat.
- Druk met je duim een gat in het midden van elk deegballetje om er een bagel van te maken.
- Voor het veganistische eierdoopsel roer ik simpelweg amandelmelk met een snufje kurkumapoeder voor de kleur.
- Bestrijk de bovenkant van elke bagel met het plantaardige eierbeslag met behulp van een bakkwastje.
- Bestrooi de bagels vervolgens met bagelkruiden, maanzaad of andere zaden naar keuze. Bak de bagels 15 tot 18 minuten in het midden van de oven op 180 °C (350 °F), tot ze goudbruin en knapperig zijn.
- Laat de donuts 10 minuten op de bakplaat afkoelen zodat ze steviger worden, en leg ze daarna op een rooster om verder af te koelen op kamertemperatuur voordat je ze serveert.
Het serveren van de bagels
Deze koolhydraatarme bagels hebben een uitgesproken amandelsmaak en zijn heerlijk met hartige of zoete toppings. Gebruik een gekarteld mes om de bagel in de lengte doormidden te snijden en voeg vervolgens een van de onderstaande toppings toe:
- Avocado en groenten
- Plantaardige boter
- Baby jam
- Dadelkaramel
Carine's baktips
- Voeg smaken toeAls je nog niet zo bekend bent met bakken met amandelmeel, wil ik je erop wijzen dat deze bagels een sterke amandelsmaak hebben. Om die smaak te maskeren, kun je een halve theelepel knoflookpoeder of gedroogde kruiden zoals oregano aan het deeg toevoegen. Voor zoete bagels kun je ook een paar eetlepels kokossuiker en een theelepel kaneel toevoegen.
- Gebruik geen dunne yoghurt. Het bagel deeg zal erg nat zijn en moeilijk te vormen.
- Meet de bloem nauwkeurig af. Vul de maatbeker en strijk de bovenkant glad. Vul de beker niet te vol om te voorkomen dat je te veel amandelmeel toevoegt.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Je kunt de bagels maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Ja, je kunt overgebleven bagels invriezen. Doe de bagels in een luchtdichte verpakking en vries ze maximaal een maand in. Laat ze voor het serveren op kamertemperatuur ontdooien.
Je kunt een eetlepel lijnzaadmeel of psylliumvezels toevoegen om overtollig vocht uit de yoghurt te absorberen. Let op: dit probleem doet zich alleen voor als je veganistische yoghurt met een hoog watergehalte gebruikt, wat in dit recept niet wordt aanbevolen.
Nee, het zal erg droog en kruimelig zijn.
Het baksoda had een bittere smaak in het recept die ik niet lekker vind, maar een theelepel baksoda kan bakpoeder vervangen.
Het zijn compacte, zware bagels met een sterke amandelsmaak en een vergelijkbare textuur als gewone bagels, alleen zijn ze minder taai.
Bonjour Carine,
Can I use rice flour instead of almond flour?
Merci! Sylvie
Feel free to experiment, I never tried rice flour in my recipe so I am not sure how it works
Bedankt voor het delen van dit recept!
Kan ik amandelmeel gebruiken?
It’s one of the ingredients, so yes!
These were very good, satisfying and easy to make. The recipe made 9. I ended up baking for 20 minutes and they still did not brown on top even with the milk-turmeric wash. I put a couple into the toaster oven on bagel setting for a few more minutes and that browned the top nicely. I did not cut them open, so added a little of non-dairy butter on the top to eat. I would make these again, maybe trying in a 400˚ oven. Loved the bagel seasoning! Thank you for this recipe.
would 1/2 oat flour 1/2 almond flour work for this recipe?
I am not sure, it could work but I didn’t try and can’t guarantee it
Absolutely awesome recipe !!
I’m in the middle of making these and notice in the recipe section instructions it says preheat to 400 but in the steps with the pictures it says 350. I’m going to do 400 right now but just reaching out to see which one it is supposed to be.
Sorry, I’ve clarified! I tried both temperatures when developing the recipe and forgot to edit!
I’m trying to avoid dairy as I shoot for an alkaline diet. Could I replace the yogurt with pumpkin purée?
These bagels are made with dairy-free yogurt, so if you avoid dairy, you’re fine!