In deze Koekjesdeeg van amandelmeel Dit is een eenvoudig, glutenvrij tussendoortje, rijk aan eiwitten en vezels, dat in 5 minuten klaar is met slechts 5 ingrediënten.
Ik vind het heerlijk om koekjesdeeg te knabbelen, zoals mijn Koekjesdeeg van kikkererwtenOmdat het alle smaken van koekjes combineert in een superhandige snack die je heel snel kunt maken.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Koekjesdeeg van amandelmeel
Dit koekjesdeeg met amandelmeel is een eenvoudig, glutenvrij tussendoortje rijk aan eiwitten en vezels, en je maakt het in 5 minuten met slechts 5 ingrediënten.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 porties (2 eetlepels per portie)
Calorieën: 135 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cups Amandelmeel - (notitie 1)
- 3 eetlepels Kokosnootolie - Gesmolten, afgekoeld, gebruik geraffineerd om de kokossmaak te vermijden! (noot 2)
- 3 eetlepels Ahornsiroop - (notitie 3)
- 1 eetlepel Amandelmelk - (notitie 4)
- ½ cup Mini Chocolade Chips - (notitie 5)
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Doe in een mengkom amandelmeel, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, vanille-extract (indien gebruikt) en 1 eetlepel amandelmelk. Roer met een rubberen spatel tot een glad en dik koekjesdeeg ontstaat.
- Voeg de chocoladestukjes toe en roer goed door tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Als je het koekjesdeeg liever wat minder droog hebt, voeg dan de extra eetlepel amandelmelk toe.
- Serveer 2 eetlepels als tussendoortje.
Notes
Notes 1Vervang het amandelmeel door cashewnotenmeel of sesammeel voor een notenallergievriendelijke optie. Havermeel heeft een heel andere verhouding; je hebt er veel minder van nodig omdat het veel vocht absorbeert en minder vet bevat. Al deze meelsoorten zijn veilig om rauw te eten, zonder ze eerst te bakken. Het recept werkt niet met tarwemeel.
Notes 2Laat de gesmolten kokosolie afkoelen voordat je deze aan het deeg toevoegt, anders warmt het deeg op en smelten de chocoladestukjes. Je kunt ook andere oliën met een milde smaak gebruiken.
Notes 3Elke vloeibare zoetstof werkt, zoals suikervrije ahornsiroop, voor een koolhydraatarme optie.
Notes 4Of een andere soort melk, zoals havermelk of sojamelk.
Notes 5Of suikervrije chocoladechips als koolhydraatarme snack, of gehakte noten.
OpslagBewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen, of vries het in de vorm van balletjes in luchtdichte Ziploc-zakjes in. Laat het de dag ervoor in de koelkast ontdooien.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1portie (2 eetlepels) | Calorieën: 135kcal | Koolhydraten: 8.7g | Eiwit: 2.7g | Vet: 10.6g | Verzadigd vet: 4.2g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Trans vet: 0.01g | Natrium: 38.7mg | Kalium: 50.7mg | Vezels: 1.7g | Suiker: 5.4g | Vitamine A: 3.7IU | Vitamine B12: 0.01pg | Calcium: 31.9mg | Ijzer: 0.9mg | Magnesium: 13.8mg | Fosfor: 19.2mg | zink: 0.2mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar 5 basisingrediënten nodig. Zo kies je ze.
- Amandelmeel Dit vormt de basis en zorgt voor een nootachtige smaak en een glutenvrije structuur. Cashewmeel of sesammeel zijn ook prima.
- Kokosnootolie Het voegt vocht toe en bindt de ingrediënten. Het enige mogelijke alternatief is cacaoboter, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
- Ahornsiroop Dit maakt het deeg zoeter. Suikervrije ahornsiroop werkt ook, of elke andere vloeibare zoetstof zoals agavesiroop of kokosnectar.
- Amandelmelk Dit voegt vocht toe en helpt bij het verkrijgen van een glad deeg. Havermelk of sojamelk werkt ook.
- Mini Chocolade Chips Ze zorgen voor een explosie van chocoladesmaak. Suikervrije chocoladestukjes of gehakte noten zijn ook prima.
Hoe maak je koekjesdeeg van amandelmeel?
Dit recept is supermakkelijk te maken. Hieronder zie je hoe in een paar foto's.
Meng de ingrediënten voor het basiskoekjesdeeg in een mengkom.
Zodra de textuur glad is, voeg je de chocoladestukjes toe en geniet ervan!
Carine's tips
- Koolhydraatarm alternatief – Gebruik suikervrije chocoladestukjes en ahornsiroop voor een koolhydraatarme variant.
- Noten-vrije optie – Vervang amandelmeel door cashewnotenmeel of sesammeel.
- Extra variaties – Gebruik gehakte pecannoten, zaden of walnoten in plaats van chocoladestukjes.
- Bakoptie Bak kleine porties deeg 14 minuten op 180 °C (350 °F). Laat volledig afkoelen voor consumptie.
- Eiwit boost – Vervang een deel van het amandelmeel door eiwitpoeder om het eiwitgehalte te verhogen.
- Koele olie Laat de gesmolten kokosolie afkoelen voordat je deze aan het deeg toevoegt. Dit voorkomt dat de chocoladestukjes smelten.
Kun je dit bakken?! Ik had niet door dat het deeg was!
Dit deeg is bedoeld om rauw te eten, maar ik heb ook een recept voor chocoladekoekjes met amandelmeel. hier die een soortgelijk deeg gebruiken en heel goed bakken.
Hallo, ik vroeg me af of ik in plaats van chocoladestukjes ook pompoenpuree met kaneel kan gebruiken? Dank u wel.
Dit zijn twee verschillende ingrediënten. Als je de chocoladestukjes vervangt door extra vocht, zoals pompoenpuree, wordt het deeg natter en vloeibaarder. Omdat het een recept zonder bakken is, kun je, als je deze textuur prettig vindt, het ook eens proberen.
Uiteindelijk heb ik amandelschaafsel en gedroogde zure kersen gebruikt. Ik kan je niet genoeg bedanken voor je fantastische recepten!
Dat klinkt fantastisch!
Ik heb dit al een paar keer gemaakt. Zelfs mijn kieskeurige kind vindt het lekker! Vandaag heb ik er pindakaas aan toegevoegd, ik moest wel wat meer bloem gebruiken, maar het is heerlijk! Ik hoop dat ik nog wat extra kan krijgen voordat de kinderen alles opeten!
Heel erg bedankt!
Wat is de oventemperatuur en hoe lang moet ik ze bakken?
Je hoeft het niet te bakken, het is een rauwe snack, je eet het koekjesdeeg zo met een lepel.
Dit was precies wat ik nodig had toen ik zin had in iets zoets! Ik heb de kokosolie (ik had alleen ongeraffineerde) vervangen door gheem, waarvoor ik iets meer amandelmeel nodig had. Bedankt voor het snelle recept!
Het is heerlijk.
Ik ben dol op je recepten... bedankt... geweldig!
Hoi! Bedankt voor het delen van dit heerlijke recept! Ik heb alleen een vraagje: amandelmeel is toch anders dan amandelpoeder? Amandelmeel bevat minder vet, is droger en heeft een dunnere textuur, klopt dat? Amandelpoeder is immers gewoon bewerkte amandel, terwijl amandelmeel een ander product is. En als ik amandelmeel vervang door amandelpoeder, kan ik dan minder kokosolie gebruiken om het gezonder te houden, maar wel met minder vet? Alvast bedankt voor je antwoord!
Ik heb nog nooit van amandelpoeder gehoord, dus ik weet niet precies wat je bedoelt. Amandelmeel is in principe geblancheerde rauwe amandelen die tot een fijn poeder zijn vermalen, dat eruitziet als meel. Aan je e-mail te zien, woon je in Frankrijk. Omdat ik zelf Frans ben, kan ik je vertellen dat je voor elk recept waarin amandelmeel wordt gebruikt, "poudre d'amande" nodig hebt.
Kun je havermeel als vervanging gebruiken?
De verhouding zal heel anders zijn. Havermeel bevat veel meer vezels en minder vet, en als je dezelfde hoeveelheid toevoegt, wordt het deeg erg droog. Ik heb het zelf nog niet met havermeel geprobeerd, dus ik kan niet precies zeggen hoeveel je nodig hebt.
Echt heerlijk! Zo makkelijk te maken en zo gezond voor mij - ik ben allergisch voor alle zuivel, tarwe, haver, eieren en pindakaas, en dit recept voldoet aan al mijn eisen. Heel erg bedankt!
Bedankt voor de leuke feedback!
Heerlijk?? Maar kun je deze ook bakken??
Ja, ik heb hierboven in dit bericht een bakoptie toegevoegd. Bak kleine porties deeg 14 minuten op 180 °C (350 °F). Laat volledig afkoelen voordat je ze eet.