In deze Koekjesdeeg van amandelmeel Dit is een eenvoudig, glutenvrij tussendoortje, rijk aan eiwitten en vezels, dat in 5 minuten klaar is met slechts 5 ingrediënten.
Ik vind het heerlijk om koekjesdeeg te knabbelen, zoals mijn Koekjesdeeg van kikkererwtenOmdat het alle smaken van koekjes combineert in een superhandige snack die je heel snel kunt maken.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Koekjesdeeg van amandelmeel
Dit koekjesdeeg met amandelmeel is een eenvoudig, glutenvrij tussendoortje rijk aan eiwitten en vezels, en je maakt het in 5 minuten met slechts 5 ingrediënten.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 porties (2 eetlepels per portie)
Calorieën: 135 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cups Amandelmeel - (notitie 1)
- 3 eetlepels Kokosnootolie - Gesmolten, afgekoeld, gebruik geraffineerd om de kokossmaak te vermijden! (noot 2)
- 3 eetlepels Ahornsiroop - (notitie 3)
- 1 eetlepel Amandelmelk - (notitie 4)
- ½ cup Mini Chocolade Chips - (notitie 5)
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ¼ theelepel Zout
Instructies
- Doe in een mengkom amandelmeel, gesmolten kokosolie, ahornsiroop, vanille-extract (indien gebruikt) en 1 eetlepel amandelmelk. Roer met een rubberen spatel tot een glad en dik koekjesdeeg ontstaat.
- Voeg de chocoladestukjes toe en roer goed door tot ze gelijkmatig verdeeld zijn. Als je het koekjesdeeg liever wat minder droog hebt, voeg dan de extra eetlepel amandelmelk toe.
- Serveer 2 eetlepels als tussendoortje.
Notes
Notes 1Vervang het amandelmeel door cashewnotenmeel of sesammeel voor een notenallergievriendelijke optie. Havermeel heeft een heel andere verhouding; je hebt er veel minder van nodig omdat het veel vocht absorbeert en minder vet bevat. Al deze meelsoorten zijn veilig om rauw te eten, zonder ze eerst te bakken. Het recept werkt niet met tarwemeel.
Notes 2Laat de gesmolten kokosolie afkoelen voordat je deze aan het deeg toevoegt, anders warmt het deeg op en smelten de chocoladestukjes. Je kunt ook andere oliën met een milde smaak gebruiken.
Notes 3Elke vloeibare zoetstof werkt, zoals suikervrije ahornsiroop, voor een koolhydraatarme optie.
Notes 4Of een andere soort melk, zoals havermelk of sojamelk.
Notes 5Of suikervrije chocoladechips als koolhydraatarme snack, of gehakte noten.
OpslagBewaar in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen, of vries het in de vorm van balletjes in luchtdichte Ziploc-zakjes in. Laat het de dag ervoor in de koelkast ontdooien.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1portie (2 eetlepels) | Calorieën: 135kcal | Koolhydraten: 8.7g | Eiwit: 2.7g | Vet: 10.6g | Verzadigd vet: 4.2g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.1g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1g | Trans vet: 0.01g | Natrium: 38.7mg | Kalium: 50.7mg | Vezels: 1.7g | Suiker: 5.4g | Vitamine A: 3.7IU | Vitamine B12: 0.01pg | Calcium: 31.9mg | Ijzer: 0.9mg | Magnesium: 13.8mg | Fosfor: 19.2mg | zink: 0.2mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit recept heb je maar 5 basisingrediënten nodig. Zo kies je ze.
- Amandelmeel Dit vormt de basis en zorgt voor een nootachtige smaak en een glutenvrije structuur. Cashewmeel of sesammeel zijn ook prima.
- Kokosnootolie Het voegt vocht toe en bindt de ingrediënten. Het enige mogelijke alternatief is cacaoboter, maar dat heb ik nog niet geprobeerd.
- Ahornsiroop Dit maakt het deeg zoeter. Suikervrije ahornsiroop werkt ook, of elke andere vloeibare zoetstof zoals agavesiroop of kokosnectar.
- Amandelmelk Dit voegt vocht toe en helpt bij het verkrijgen van een glad deeg. Havermelk of sojamelk werkt ook.
- Mini Chocolade Chips Ze zorgen voor een explosie van chocoladesmaak. Suikervrije chocoladestukjes of gehakte noten zijn ook prima.
Hoe maak je koekjesdeeg van amandelmeel?
Dit recept is supermakkelijk te maken. Hieronder zie je hoe in een paar foto's.
Meng de ingrediënten voor het basiskoekjesdeeg in een mengkom.
Zodra de textuur glad is, voeg je de chocoladestukjes toe en geniet ervan!
Carine's tips
- Koolhydraatarm alternatief – Gebruik suikervrije chocoladestukjes en ahornsiroop voor een koolhydraatarme variant.
- Noten-vrije optie – Vervang amandelmeel door cashewnotenmeel of sesammeel.
- Extra variaties – Gebruik gehakte pecannoten, zaden of walnoten in plaats van chocoladestukjes.
- Bakoptie Bak kleine porties deeg 14 minuten op 180 °C (350 °F). Laat volledig afkoelen voor consumptie.
- Eiwit boost – Vervang een deel van het amandelmeel door eiwitpoeder om het eiwitgehalte te verhogen.
- Koele olie Laat de gesmolten kokosolie afkoelen voordat je deze aan het deeg toevoegt. Dit voorkomt dat de chocoladestukjes smelten.
can coconut flour be used.
No, it wouldn’t work, sorry! Coconut flour would make it very dry
thx so much…it’s very good..I love cook.I am from Iran.good job
Bedankt voor het delen van dit recept!
Graag gedaan!
Can you substitute coconut flour in this recipe.
Unfortunately I didn’t try, but if you do, it will definately not be the same amount needed. Coconut flour has 4 times more fiber, you will need way less or it will very dry.
Is there replace the maple syrup? Let me know. Thanks
Any refined sugar free liquid sweeteners works like agave syrup, coconut nectar, rice malt syrup.
Is it possible to replace the liquid sweetener with a sugar option? My friend is allergic to all liquid sweeteners as well as unable to tolerate grains
The liquid sweetener is your binder in this recipe so it’s difficult to remove it.
Just made the chocolate chip cookie dough but I don’t see what temperature for oven and how long to bake the cookies.
The recipe is made to be eaten raw, by the spoon. If you want to bake it into cookeis, the note appears above in the post. Here’s the instructions. Baking Option – Bake small portions of the dough at 350 °F (180 °C) for 14 minutes. Cool completely before eating.
my husband was recently diagnosed with diabetes and these cookies are delicious! I make them for friends, don’t expect them to taste like real chocolate chip cookies, but they are easy to make and way healthier ❤️