Deze 4 ingrediënten pannenkoeken van kikkererwtenmeel Dit zijn makkelijke, luchtige en eiwitrijke pannenkoeken gemaakt met slechts vier ingrediënten. En als bonus: deze pannenkoeken zijn gemaakt zonder melk, olie, granen en gluten!
Pannenkoeken van kikkererwtenmeel zijn eivrije, luchtige, veganistische pannenkoeken gemaakt van kikkererwtenmeel, ook wel bekend als besanmeel. Bonus: je hebt maar 4 ingrediënten nodig. eiwit pannenkoek recept met 3 gram plantaardig eiwit per pannenkoek. Het is zo'n gezond alternatief voor mijn klassieke pannenkoek. Veganistische Pannenkoeken, Veganistische bananenpannenkoekenof Veganistische amandelmeelpannenkoeken.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Pannenkoeken van kikkererwtenmeel
Ingrediënten
- 1 cup Kikkererwtenmeel - bekend als kikkererwtenmeel (NIET besan of grammeel)
- 2 theelepels Bakpoeder - of 1 theelepel bakpoeder
- 3 eetlepels Ongeraffineerde rietsuiker - kokossuiker of suikervrije erythritol/monniksvrucht
- ½ kopje + 2 eetlepels Amandelmelk - vanillemelk, ongezoete melk of plantaardige melk naar keuze
optioneel
- 1 theelepel Vanille-extract
- ½ theelepel Kaneel
Instructies
- Klop in een mengkom de kikkererwtenbloem, het bakpoeder en de suiker door elkaar tot een glad mengsel zonder klontjes.
- Klop de ongezoete amandelmelk erdoor tot een glad mengsel. Let op: kikkererwtenmeel klontert snel. Om dit te voorkomen, klop krachtig door tot er geen klontjes meer over zijn. Een paar klontjes zijn geen probleem, maar hoe minder, hoe beter het smaakt! Je kunt het beslag ook in een blender mixen voor een extra gladde textuur.
- Verwarm een crêpepan of pannenkoekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met plantaardige olie, ongeveer een halve theelepel. Ik raad aan om een stuk ingevet keukenpapier over de pan te wrijven om te voorkomen dat er te veel olie in de pan komt. Te veel olie zorgt ervoor dat je pannenkoeken aanbakken, en dat wil je natuurlijk niet.
- Schep 2-3 eetlepels beslag per pannenkoek, afhankelijk van de gewenste grootte.
- Koken 2-3 minuten Bak het aan één kant of totdat de zijkanten halfhard zijn, er vormen zich bubbels in het midden en het is gemakkelijk om te draaien zonder te breken.
- Schuif een spatel onder de pannenkoek en draai hem om. Bakken maar! Nog 1 minuut aan de andere kant of totdat het midden gestold is en de pannenkoek luchtig is.
- Laat de pannenkoeken afkoelen op een rooster en herhaal dit totdat het beslag op is. Met dit beslag kun je 8 middelgrote pannenkoeken bakken.
- Serveer direct met ahornsiroop, plakjes banaan en verse bosbessen.
Notes
- Je kunt voor het bakken 1/3 kopje veganistische pure chocoladestukjes of verse bosbessen aan het beslag toevoegen.
- Je kunt de gebakken pannenkoeken invriezen in een afsluitbare zak of luchtdichte bak. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Zo kun je ze makkelijker één voor één ontdooien. Laat ze 3-4 uur of een nacht op kamertemperatuur ontdooien. Verwarm ze opnieuw in een pannenkoekenpan of rooster ze een paar minuten in een broodrooster.
- Je kunt het beslag van tevoren maken en de pannenkoeken 's ochtends bakken.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Voor dit recept voor pannenkoeken van kikkererwtenmeel heb je maar 4 ingrediënten nodig. Laten we eens kijken wat je nodig hebt.
- Kikkererwtenmeel, Het staat ook bekend als kikkererwtenmeel – ik gebruik graag het meel van Bob's Red Mill voor dit recept. Controleer voordat je begint met het meel of er geen klontjes in zitten; zo ja, breek ze dan met een vork voordat je het meel afmeet voor de juiste consistentie. Kikkererwtenmeel kan in veel andere recepten hergebruikt worden, zoals in mijn recept. Tortilla's van kikkererwtenmeel, Bananenbrood van kikkererwtenmeelof Kikkererwten-pindakaaskoekjes.
- Ongezoete vanille-amandelmelk Het is geweldig om vanille-amandelmelk te gebruiken om een heerlijke vanillesmaak aan je pannenkoeken toe te voegen. Kikkererwtenmeel kan een beetje bitter zijn, en vanille is een goede manier om die bitterheid te maskeren. Je kunt ook andere plantaardige melk gebruiken, maar ik vind amandelmelk de beste melkvervanger voor pannenkoeken. Het zorgt voor luchtige veganistische pannenkoeken!
- Bakpoeder of zuiveringszout als je de smaak van bakpoeder niet lekker vindt.
- Ongeraffineerde suiker – Er zijn veel opties. Ik ben dol op kokossuiker of suikervrije erythritol. Je moet een zoetstof aan je beslag toevoegen om de natuurlijke bitterheid van kikkererwtenmeel te compenseren.
Sommige mensen waarderen de lichte, aardse smaak van kikkererwtenmeel niet. Hieronder vind je een aantal ingrediënten die je aan je pannenkoekbeslag kunt toevoegen om de zoete, heerlijke smaak te versterken.
- Vanille-extract – voeg 1 theelepel toe.
- Gemalen kaneel – voeg 1/2 theelepel toe.
- Bosbessen – Voeg bij verse of bevroren exemplaren een halve kop toe.
- Veganistische chocoladechips – voeg 1/3 kopje toe.
Hoe maak je pannenkoeken van kikkererwtenmeel (in foto's)?
Ideeën voor pannenkoektoppings
Dit zijn de luchtigste veganistische, glutenvrije pannenkoeken die je kunt vinden, met een heerlijke zoete smaak. Ze zijn heerlijk warm met een paar van de volgende veganistische pannenkoekentoppings:
- Vloeibare zoetstoffen zoals ahornsiroop, bruine rijstsiroop, agavesiroop, appelsiroop of kokossiroop.
- fruit - Gesneden bananen, bosbessen, aardbeien, verse abrikozen en appelschijfjes.
- Noten boter – besprenkel de bovenkant met pindakaas of amandelboter.
- Gesneden amandelen
- Veganistische slagroom
- Geraspte kokos
- Veganistische chocoladechips
- Dadelkaramel (slechts 2 ingrediënten!)
- Pindakaas Karamel
Meer veganistische pannenkoekenrecepten
Ben je gek op veganistische pannenkoekenrecepten? Dan heb ik er nog veel meer voor je om uit te proberen!
Meer kikkererwtenrecepten
Als je graag kookt met kikkererwten, zul je deze geweldig vinden. recepten voor kikkererwten:
I just made these for breakfast they were super easy and quick, I added the cinnamon and vanilla and they were amazing I will definitely make them again.
Hoi,
I have tried this recipe but my pancakes are very doughy and dense. What am I doing wrong?
Bedankt
It can be because of the chickpea flour you bought, their two kind besan flour or garbanzo flour. Besan is often thinner.
Great base recipe. I subbed 1/4 cup of chickpea flour for vanilla protein powder and 1 tbsp of almond milk for maple syrup. I did not add any granulated sweetener. I also added 1 tsp of apple cider vinegar and 1/4 tsp of sea salt + lots of cinnamon .
Really yummy recipe!! I just tweaked it a little bit; I didn’t have almond milk left but I had soy and oat. I mixed 1/4 cup vanilla soy milk, and 1/4 cup unsweetened oat milk plus 1 tbsp oat milk. I added cinnamon and eggnog spice as well as vanilla extract and maple extract. They cooked so well and I will be following this recipe again!!
Chickpea flour is my favorite non-grain flour, can’t wait to make this. One thing, I’ll put a bit of maple syrup in the batter rather than sugar; hope it doesn’t change the texture.
It should be fine with the addition of maple syrup, enjoy!
This recipe made me fall in love with pancakes. Thanks for sharing!
Like some of the others have noted, the batter comes out thick, almost cake-like, with these measurements. The pancakes had a strange taste to them, very chickpea-y, which I couldn’t get past. I’m not sure if more sugar or another type of plant milk (I used oat) will mask this taste, but won’t be experimenting again.
I am sorry you didn’t enjoy this reicpe, chickpea flour has a natural chickpea flour that almond milk or vanilla extract and pancake toppings cover very well.
OMG these came out AMAZING! I’ve been experimenting cooking and baking with different flours. Tried coconut flour didn’t work lol. Recently I cam across chickpea flour to make Burmese tofu and this morning I thought what about some Pancakes.. And here we are! These are great. I used Macadamia Milk instead of Almond. I want to try it with Pumpkin Puree. I LOVE anything Pumpkin. If you have any suggestions for adding the puree plz do share. Thanks!!
Hartelijk bedankt voor de fijne feedback!
Being non gluten free, I usually don’t try these recipes out, but when I only had chickpea flour in the house and wanted pancakes, this was the only option. And WOW these were so good!! I used 1% milk and added a lot more to loosen the batter up. I recommend adding the vanilla extract and maybe adding some chocolate chips for the kids and raspberries ontop!
So glad i stumbled into this situation because they’re so good!!
Is there a specific chickpea flour brand that you use ? I did cook mine on a cast iron skillet with the recommended oil (during 1st round of pancakes I used grape seed oil and the 2nd round I used coconut oil) addition for cooking the pancake for the recommended time – and they still burned a bit on the outside.
I used the Gandhi Foods brand and I am seeing the only ingredient is gram whole. On the front it says “super fine besan- chickpeas flour)- is there a difference or is this all under same umbrella of chickpeas?
I wrote a paragraph about chickpea flour differences up in this post, go to the ‘what’s chickpea flour’ section to learn more. and I mentioned that besan/gram flour shouldn’t be used in this recipe. Chickpea flour made of garbanzo bean is the one I am using. But if the pancakes burn it’s probably more an issue of smoke point, try to use avocado oil, it has a higher smoke point than other oil and don’t burn food. Also, rub the pan/griddle with oil, don’t fry the pancakes in lots of oil. Enjoy!
Gram or besan flour is exactly that: chickpea flour.
Yes, that’s what I explain above in the post,
see quoted text below for details
Chickpea flour or garbanzo flour
The flour you need in this recipe is chickpea flour, also known as garbanzo bean flour. Both refer to flour made from ground chickpeas. It’s a light and yellowish flour that can easily form lumps. That’s why it’s important to store chickpea flour in a sealed container at room temperature.
Besan flour or gram flour
Besan flour or gram flour are made from Chana dal or split brown chickpeas. This is NOT the same as chickpea flour, and it needs way more liquid to work with these flours. Don’t use besan or gram flour for chickpea flour pancakes, or it will mess up your recipe.