Chocolade-spinaziemuffins (zonder eieren, zonder geraffineerde suiker)

Deze Chocolade-spinaziemuffins Dit zijn zachte, gezonde muffins voor kinderen, ideaal voor in de lunchbox, als ontbijt of als tussendoortje. Ze zijn veganistisch, wat betekent dat ze geen eieren of zuivel bevatten. Bovendien is het recept vrij van geraffineerde suiker.

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Ik gebruik graag spinazie om mijn klassieke recepten om te toveren tot gezondere lekkernijen, zoals mijn Spinazie tortilla's, Vegan spinaziemuffinsof Spinazie-bananenpannenkoeken.

Chocolade-spinaziemuffins

Deze Chocolade-spinaziemuffins Dit zijn zachte, gezonde muffins voor kinderen, ideaal voor in de lunchbox, als ontbijt of als tussendoortje. Ze zijn veganistisch, wat betekent dat ze geen eieren of zuivel bevatten. Bovendien is het recept vrij van geraffineerde suiker.

5 vanaf 20 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 10 minuten mins

Cook Tijd: 24 minuten mins

Totale tijd: 34 minuten mins

Gerecht: Ontbijt, Tussendoortje

Keuken: Amerikaans

porties: 30 mini-muffins

Calorieën: 55.9 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

• ▢ ½ cup Amandelmelk - (notitie 1)
• ▢ ¼ cup Ahornsiroop - (notitie 2)
• ▢ 2 theelepels Vanille-extract
• ▢ 2.5 oz Verse babyspinazieblaadjes - (notitie 3)
• ▢ 2 Medium Rijpe bananen - (notitie 4)
• ▢ 7 eetlepels Ongezoet cacaopoeder - (notitie 5)
• ▢ 1 ½ cups Ouderwetse havervlokken - (notitie 6)
• ▢ ¼ cup Olijfolie met milde smaak - (notitie 7)
• ▢ 2 theelepels Bakpoeder
• ▢ ½ theelepel Bakpoeder
• ▢ ¼ theelepel Zout - (notitie 8)

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed drie muffinvormen met 12 holtes met papieren vormpjes. Spray de binnenkant van elk vormpje in met bakspray om te voorkomen dat de muffins blijven plakken. Zet opzij.
• Als je niet zeker weet of je bananen groot genoeg zijn, pel ze dan, prak ze fijn met een vork tot een puree en doe dit in een maatbeker van 1 ml tot de rand. Als je te veel geprakt hebt, kun je de rest invriezen en later in een smoothie gebruiken.
• Doe alle ingrediënten in de kan van een hogesnelheidsblender.
• Mix op middelhoge snelheid en gebruik de stamper van de blender om de ingrediënten naar de messen te duwen. Verhoog de mixsnelheid geleidelijk tot een glad, dik chocoladebeslag ontstaat. Het kan nodig zijn om de blender even te stoppen en de zijkanten van de kom schoon te schrapen. Stop wanneer het beslag glad en egaal is. Er kunnen nog een paar korrelige stukjes havermout in zitten, maar dat is prima. Het duurt maximaal 90 seconden om deze consistentie te bereiken. Laat het beslag 5 minuten in de kan rusten om in te dikken.
• Gebruik een kleine ijsschep om het beslag uit de kan te scheppen en vul de mini-muffinvormpjes tot 3/4 vol. Ik heb 30 mini-muffins gevuld.
• Bak de muffins 18-22 minuten op 180°C (350°F) tot een tandenstoker die in het midden van een muffin wordt gestoken er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels eraan. Je kunt twee bakplaten op het middelste rooster plaatsen, één bakplaat op het onderste rooster, of, als er niet genoeg ruimte in je oven is, de bakplaat op het aanrecht laten staan. Je hoeft de muffins niet in de koelkast te bewaren.
• Laat de cake 10 minuten afkoelen in de pan op kamertemperatuur voordat u hem op een rooster legt om verder af te koelen.

Notes

Notes 1Elke soort melk is geschikt, maar gebruik sojamelk om het eiwitgehalte per portie te verhogen.

Notes 2Elke vloeibare zoetstof, zoals agavesiroop of kokosnectar, werkt ook.

Notes 3Dit komt overeen met ongeveer 3 kopjes onverpakte babyspinazie. Ik raad aan om het gewicht te gebruiken voor dit recept, anders voeg je te veel toe en proef je de groente. Het betekent 70 gram babyspinazieblaadjes. Weeg voor het beste resultaat de ongekookte babyspinazie af. Je kunt geen bevroren, ontdooide spinazie gebruiken.

Notes 4Dit komt overeen met 1 kopje geprakte banaan. Als je niet zeker weet hoe groot je bananen zijn en je bang bent dat de muffins niet stevig genoeg worden omdat de bananen te groot lijken, prak ze dan eerst, meet de hoeveelheid af in maatbekers en voeg ze vervolgens toe aan de blender.

Notes 57 eetlepels is gelijk aan 1/4 kopje + 3 eetlepels of een half kopje min 1 eetlepel. Je kunt het vervangen door cacaopoeder, maar de muffins zullen dan iets bitterder smaken.

Notes 6Instant havermout werkt ook. Gebruik eventueel glutenvrije havermout.

Notes 7Of een andere olie met een milde smaak die je lekker vindt.

Notes 8Optioneel. Het versterkt de chocoladesmaak, maar je kunt het weglaten als je dat liever hebt.

Add-onsAls je chocoladestukjes of fijngehakte noten zoals pecannoten of walnoten wilt toevoegen, doe dit dan met een halve kop. Voeg deze toe aan het gemengde beslag en verdeel het gelijkmatig met een siliconen spatel. 

OpslagBewaar de muffins maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1mini-muffin | Calorieën: 55.9kcal | Koolhydraten: 8.7g | Eiwit: 1.4g | Vet: 2.6g | Verzadigd vet: 0.6g | Meervoudig onverzadigd vet: 0.3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1.6g | Natrium: 75.1mg | Kalium: 121mg | Vezels: 2g | Suiker: 2.7g | Vitamine A: 286.3IU | Vitamine C: 1.5mg | Calcium: 33.8mg | Ijzer: 0.8mg | Magnesium: 28.8mg | Fosfor: 52.2mg | zink: 0.4mg

Ingrediënten en vervangingen

Alles wat je nodig hebt om deze makkelijke kindermuffins te maken is:

• Plantaardige melk naar keuze – Ik gebruikte sojamelk of amandelmelk verrijkt met calcium. Elke soort melk werkt prima.
• Olijfolie met milde smaak Of een andere smaakloze olie die je in de voorraadkast hebt staan. Let op: kokosolie stolt onder de 23 °C, dus als het in contact komt met koude melk uit de koelkast, vormt het olieklontjes. Het is beter om een ​​laagje droge ingrediënten toe te voegen om olieklontjes in de muffins te voorkomen als je kokosolie gebruikt.
• Ahornsiroop Of een andere vloeibare zoetstof zoals agavesiroop of rijstsiroop. Ahornsiroop is veilig voor peuters zodra ze klaar zijn voor vast voedsel. Dit recept kan dus gebruikt worden voor tussendoortjes die worden gegeven aan baby's die zelfstandig leren eten. Let op: ahornsiroop telt als toegevoegde suiker in kindersnacks. Daarom wordt er in dit recept een kleine hoeveelheid gebruikt om de muffins gezond te houden voor kinderen.
• Vanille-extract – voor de smaak.
• Spinazie – Je kunt verse babyspinazie gebruiken, of verse gewone spinazie waarvan je de blaadjes eerst bijsnijdt.
• Rijpe bananen – Dit is hét ingrediënt om op natuurlijke wijze zoetheid toe te voegen, de spinaziesmaak te maskeren en te voorkomen dat er extra vloeibare zoetstof nodig is om de hoeveelheid toegevoegde suiker te beperken.
• Cacaopoeder – Ik gebruik het liefst ongezoete cacaopoeder, omdat ik de zoetheid dan makkelijker kan doseren.
• Havermout Zowel gewone als instant havermout werkt goed, maar ik geef de voorkeur aan instant havermout. Het mengt sneller en laat geen korrelige textuur achter in de muffins.
• Bakpoeder en Bakpoeder – voor een lichte rijzing en een luchtige textuur.
• Zout – optioneel. Voor peuters of baby's die zelfstandig leren eten, kunt u deze stap overslaan.

Hoe maak je spinazie-chocolademuffins?

Voor deze spinazie-chocolademuffins heb je een krachtige blender en een paar eenvoudige, gezonde ingrediënten nodig.

Meer gezonde recepten voor kinderen

Ik vind het heerlijk om gezonde gebakjes te maken voor de lunchtrommels of het ontbijt van mijn veganistische kinderen. Hieronder heb ik mijn beste veganistische muffinrecepten op een rijtje gezet, zodat je ze samen met kinderen kunt uitproberen.

Bananenkoekjes met 3 ingrediënten

Vegan bananenmuffins

Spinazie tortilla's