In deze Lijnzaadbrood Dit is een zacht, koolhydraatarm sandwichbrood gemaakt met slechts 5 ingrediënten en boordevol 6.5 gram vezels en 5 gram eiwitten per plak. Het is een heerlijk, eiwitrijk, vullend en glutenvrij brood voor toast of sandwiches.
Ik vind het heerlijk om mijn eigen brood te bakken en ik heb in het verleden al verschillende soorten brood gebakken, van mijn eigen Havermeelbrood naar mijn Brood met 2 ingrediënten of mijn GierstbroodIk vind het leuk om verschillende soorten meel uit te proberen. Brood bakken met lijnzaad geeft het een heerlijk kruimelige textuur!
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Lijnzaadbrood
In deze Lijnzaadbrood Dit is een zacht, koolhydraatarm sandwichbrood gemaakt met slechts 5 ingrediënten en boordevol 6.5 gram vezels en 5 gram eiwitten per plak. Het is een heerlijk, eiwitrijk, vullend en glutenvrij brood voor toast of sandwiches.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 12 plakjes
Calorieën: 140 kcal
Ingrediënten
- 1 ½ cups Gouden lijnzaad - (notitie 1)
- ½ cup Amandelmeel - (notitie 2)
- 4 eetlepels Psyllium Husk - (notitie 3)
- 2 theelepels Bakpoeder
- 1 cups Water
optioneel
- ½ theelepel Zout
Instructies
- Doe de gouden lijnzaadjes in een hogesnelheidsblender en blend ze op hoge snelheid tot een fijn poeder.
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in. Zet opzij.
- Doe het gemalen poeder in een grote mengkom en klop het met amandelmeel, psylliumvezels, bakpoeder en zout. Klop tot alles een homogeen mengsel is.
- Voeg lauw water toe, roer met een rubberen spatel en bevochtig vervolgens je vingers lichtjes met water om het deeg te kneden en er een deegbal van te vormen.
- Vorm een deegbal van ongeveer 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Maak de deegbal niet hoger dan 3 cm, anders bakt het brood in het midden niet gaar en blijft het kleverig. Dit brood zal niet veel rijzen; het rijst in de oven en zakt vervolgens in het midden weer in. De vorm die je het nu geeft, is de vorm die je uiteindelijk krijgt.
- Leg de deegbal op de voorbereide bakplaat – bak hem niet in een broodvorm! Dan blijft hij in het midden te vochtig.
- Het deeg vormt scheurtjes aan de zijkanten. Maak je vingers nat met water en masseer de deegbal om de scheurtjes te dichten. Terwijl je met natte vingers wrijft, wordt het deeg geleiachtig en plakt het aan elkaar, waardoor de scheurtjes gemakkelijk worden opgevuld.
- Als je wilt, kun je voor de smaak extra lijnzaad of bagelkruiden over het brood strooien.
- Bak het brood 45-50 minuten op 180 °C (350 °F) tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het gebak een nacht afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Het zal in het midden een beetje inzakken, dat is normaal.
- Snijd het de volgende dag in plakjes; het moet zacht en veerkrachtig zijn. De smaak is vrij aards, zoals je van lijnzaad zou verwachten.
Notes
Notes 1Gebruik geen bruin lijnzaad. Dat heeft een sterke, visachtige en bittere smaak. Zorg ervoor dat je vers goudkleurig lijnzaad maalt voor het beste resultaat. Oud lijnzaad heeft een bittere smaak en verliest zijn eigenschappen. Ik heb geen kant-en-klaar lijnzaadmeel geprobeerd, experimenteer gerust, maar ik kan niet garanderen hoeveel je nodig hebt en wat de invloed daarvan is op de textuur van het brood.
Notes 2Je kunt ook amandelmeel gebruiken, of 1/3 kopje havermeel als notenallergievriendelijke optie.
Notes 3Je kunt psylliumvezels niet zomaar vervangen door meer lijnzaadmeel of iets anders. Dit is het belangrijkste ingrediënt dat het lijnzaadmeel en de amandelbloem bindt en zorgt voor een taai brood. Merken zoals Metamucil zijn niet bedoeld om mee te bakken, het zijn voedingssupplementen die slechts 50% psylliumvezels bevatten. Het recept werkt hier niet mee.
Problemen oplossen met paars brood – Dit is mij nog nooit overkomen, maar sommige lezers merken dat bepaalde merken psylliumvezels een reactie veroorzaken waardoor brood soms paarsblauw kleurt. Dit verandert de smaak van het brood niet. Je kunt een ander merk psylliumvezels gebruiken om dit te voorkomen.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plak | Calorieën: 140kcal | Koolhydraten: 7.5g | Eiwit: 4.8g | Vet: 11.2g | Verzadigd vet: 0.9g | Meervoudig onverzadigd vet: 6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1.6g | Natrium: 175.2mg | Kalium: 170.9mg | Vezels: 6.5g | Suiker: 0.5g | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 103.4mg | Ijzer: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | zink: 0.9mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Voor dit brood heb je maar 5 ingrediënten nodig. Hieronder lees je hoe je ze het beste kunt kiezen.
- Gouden lijnzaad – Dit is het belangrijkste ingrediënt van het recept. Lijnzaad is een goede bron van vezels, eiwitten en omega-3-vetzuren. Fijngemalen vormt het de basis van de broodstructuur. Gebruik alleen goudkleurig lijnzaad om de bittere, visachtige smaak van bruin lijnzaad te vermijden. Hoewel je kunt experimenteren met kant-en-klaar lijnzaadmeel, kan dit de textuur en smaak beïnvloeden.
- Amandelmeel Dit geeft een lichte, nootachtige smaak, samen met eiwitten en gezonde vetten, en draagt bij aan een malse kruimelstructuur. Voor een notenvrije optie kun je 1/3 kopje havermeel gebruiken, al zal de smaak dan iets anders zijn. Als alternatief kun je ook amandelmeel (een iets grovere variant) gebruiken als je meer textuur wilt.
- Psyllium Husk – Psyllium werkt als bindmiddel en absorbeert water, waardoor een gelachtige consistentie ontstaat die het brood zijn taaie textuur geeft. Het is essentieel om psylliumvezels van bakkwaliteit te gebruiken (in poeder- of vlokkenvorm) en geen supplementen zoals Metamucil, die slechts gedeeltelijk uit vezel bestaan en problemen met de binding en kleur kunnen veroorzaken.
- Bakpoeder – Om het brood iets luchtiger en zachter en lichter te maken.
- Water – Om de psylliumvezels en het bakpoeder te activeren en ervoor te zorgen dat alle droge ingrediënten samenkomen tot een samenhangend, soepel deeg. De temperatuur moet lauw zijn, zodat de ingrediënten goed mengen zonder de gelvormende eigenschappen van de psylliumvezels te verstoren.
Hoe maak je lijnzaadbrood?
Dit is een heel makkelijk recept om te maken. Hieronder zie je hoe in een paar foto's.
Doe de gouden lijnzaadjes in een hogesnelheidsblender en maal ze fijn.
Doe de droge ingrediënten in een grote mengkom en meng ze goed door elkaar.
Voeg geleidelijk het lauwe water toe tot er een plakkerig deeg ontstaat.
Vorm het deeg tot een brood en kneed het voorzichtig.
Strijk het oppervlak van het brood glad met je handen en strooi er bagelkruiden overheen.
Bak het brood 45-50 minuten op 180 °C (350 °F).
Carine's baktips
Ik deel graag nog een paar tips voor een perfect brood.
- Volg het recept nauwkeurig op: Dit brood is zeer gevoelig voor de verhoudingen van de ingrediënten. Vermijd het verwisselen of wijzigen van hoeveelheden, aangezien zelfs kleine veranderingen de textuur en het rijzen aanzienlijk kunnen beïnvloeden.
- Maal je lijnzaad zelf: Gebruik een krachtige blender om de gouden lijnzaadjes tot een fijn poeder te malen. Versgemalen lijnzaad zorgt voor optimale binding en voorkomt een korrelige textuur.
- Let op de hoogte van het deeg: Vorm het deeg tot een platte bal van maximaal 3 cm dik. Een dikker deeg zorgt voor een ongaar, kleverig midden.
- Bakken op een bakplaat, niet in een bakvorm: Gebruik geen broodvorm, want die houdt vocht vast, waardoor de binnenkant niet goed gaart. Een bakplaat zorgt voor een gelijkmatige droging en een knapperigere buitenkant.
- Maak je vingers nat om te kneden: Maak je vingers licht vochtig voordat je het deeg kneedt. Dit voorkomt plakken en helpt je het deeg voorzichtig te masseren om eventuele scheurtjes te dichten.
- Repareer de scheuren voorzichtig: Als er scheurtjes in het deeg ontstaan aan de zijkanten, masseer en strijk ze dan glad met natte vingers. Dit helpt om een gelijkmatige structuur te behouden en verbetert het uiteindelijke resultaat.
- Wees voorzichtig met psylliumvezels: Gebruik alleen psylliumvezels die bedoeld zijn om mee te bakken; de sterke bindende eigenschappen zijn essentieel voor die kenmerkende taaie textuur. Vermijd supplementen zoals Metamucil, die je brood ook kunnen verkleuren.
- Optionele smaakversterkers: Als de aardse smaak van lijnzaad niet je favoriet is, kun je overwegen om 1 theelepel uienpoeder, kaneel of knoflookpoeder toe te voegen om de smaak iets te maskeren zonder de structuur van het brood aan te tasten.
- Zorg voor voldoende afkoeltijd: Laat het brood na het bakken volledig afkoelen op een rooster – idealiter een nacht. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de textuur zich ontwikkelt, zelfs als het brood in het midden iets inzakt. Het resultaat is een zacht en veerkrachtig stuk brood.
Hallo, ik heb dit brood voor het eerst gebakken en ik vind de smaak heerlijk! Ik heb een vraag: hoe kan ik het het beste bewaren? Ik weet dat ik er ongeveer een week over zal doen om dit brood op te eten, aangezien ik er 's ochtends een plakje van neem... dus moet ik het op het aanrecht laten staan, in de koelkast bewaren of zelfs invriezen? Laat het me weten... Ik ben dol op je kanaal en je recepten.
Bedankt dat je mijn kanaal en website volgt. Als je er een week over doet, snijd het brood dan in plakken, vries de plakken in luchtdichte ziplockzakjes in en laat ze de dag ervoor op het aanrecht ontdooien. Of neem de bevroren plakken 's ochtends mee in de broodrooster. In de vriezer blijven ze een maand goed, op kamertemperatuur 4 dagen. Ik wikkel mijn plakken in een schone keukendoek om ze vochtig en zacht te houden.
Ik ben geen bakprofessional en ik probeer normaal gesproken geen recepten van sociale media uit, maar je profiel trok mijn aandacht en vandaag heb ik voor het eerst lijnzaadbrood gebakken. Het is geweldig gelukt, perfecte textuur en het smaakt fantastisch! Dankjewel!
Dit is de beste reactie die ik vandaag heb gelezen, bedankt voor je vertrouwen!
Ik heb het iets anders gedaan, maar het is nog steeds geweldig geworden! Ik was begonnen met een ander recept, maar wilde het niet afmaken omdat ik niet doorhad dat je glutenvrije bloem moest gebruiken. Oeps. Ik had al twee eieren gebroken, dus die heb ik gebruikt. Ik heb er ook een beetje extra vierge olijfolie en 2 eetlepels appelciderazijn aan toegevoegd. Voor het bakken heb ik er sesamzaadjes en een kruidenmengsel overheen gestrooid. Ik heb een cakevorm gebruikt, maar ik ontdekte dat het vocht in het midden verdwijnt als je de cake na het bakken uit de vorm haalt en laat afkoelen.
Ik ben zo blij dat mijn recept je heeft geholpen om zoiets geweldigs te bereiken!
Ik wil dit brood heel graag bakken, maar ik ben bang dat ik de verkeerde psylliumvezels koop. Kunt u me vertellen welk merk ik moet gebruiken en wat er precies op staat? Zijn het hele vezels?
Dank je.
Klik op de blauwe link bij het ingrediënt om het exacte ingrediënt dat ik gebruik op Amazon te bekijken. Ik gebruik psylliumvezelpoeder; merken zoals Now Foods of Anthony's Organic zijn erg goed.
Ik kan geen notenbomen eten, dus waarmee kan ik amandelmeel vervangen?
Hallo, ik heb kikkererwtenmeel gebruikt en dat leek een perfecte vervanging.
Ik ben zo blij dat het werkt!
Je kunt ook sesammeel, zonnebloempittenmeel of havermeel gebruiken, maar met havermeel wordt het brood wel wat droger.
Hallo, dit wordt de eerste keer dat ik dit brood ga bakken. In de eerste stap stond: "Volg het recept precies: dit brood is erg gevoelig voor de verhoudingen van de ingrediënten. Vermijd het verwisselen of wijzigen van hoeveelheden, want zelfs kleine veranderingen kunnen de textuur en het rijzen aanzienlijk beïnvloeden." Als ik walnoten, chiazaad en pecannoten aan het mengsel wil toevoegen, hoeveel van elk van deze drie ingrediënten kan ik dan toevoegen? En kan ik pompoenpuree toevoegen? En hoeveel? Alvast bedankt!
Je kunt ingrediënten toevoegen die de textuur van het brood niet beïnvloeden. Vochtige ingrediënten zoals pompoenpuree zijn bijvoorbeeld af te raden, omdat het brood daardoor te nat wordt. Chiazaadjes absorberen te veel vocht omdat ze veel vezels bevatten. Gehakte noten, zaden of gedroogd fruit zijn daarentegen wel geschikt; je kunt tot een halve cup aan het deeg toevoegen.
Bedankt voor dit recept! Ik heb het gisteren gemaakt met kaneel, pecannoten en bagelkruiden en oh mijn god, het smaakt zo ontzettend lekker.
Heel erg bedankt!
Heel erg bedankt
Graag gedaan!
Hallo, ik heb dit brood nu een paar keer gebakken en het smaakt heerlijk, maar ik krijg er geen plak van om er een boterham mee te beleggen, omdat het na het rusten zo inzakt dat ik alleen nog maar korst overhoud. Heb je suggesties om het meer te laten rijzen of om het na het bakken te snijden?
Omdat het glutenvrij brood is, zal het niet rijzen en, zoals gezegd, inzakken. Wat je kunt doen, is het brood kleiner vormen zodat het wat hoger wordt. Of snijd het brood andersom!
Waar is het recept?
Net boven dit commentaarveld. Klik simpelweg op de knop 'Ga direct naar recept' bovenaan de pagina om het te bekijken.
Beste Corrine, hartelijk dank voor het maken van glutenvrije en veganistische recepten! Gisteren heb ik je lijnzaadbrood gebakken. Het is over het algemeen erg goed gelukt. Ik heb je recept precies gevolgd en niets vervangen. Ik gebruikte de Now Whole Psyllium Husks. Tot nu toe wist ik niet dat er een verschil bestond tussen de verschillende soorten psylliumvezels. In je recept staat psylliumvezels vermeld. Er bestaat echter ook psylliumvezelpoeder. Welke soort raad je aan?
Mijn vraag: Mag ik de hoeveelheid bakpoeder in dit recept VERHOGEN? Zo ja, met hoeveel mag ik het veilig verhogen? Ik vraag dit omdat ik een LICHTE verdichting in het onderste deel van het brood heb opgemerkt. Ik heb het brood in de aanbevolen vorm en afmetingen gevormd en het precies laten afkoelen zoals u beschreef. Ik heb het gebakken op een pizzabakplaat bekleed met bakpapier. Ik heb het laten afkoelen op een rooster en het pas vanochtend aangesneden. Ik heb een paar kleine stukjes gegeten. Ik heb twee stukjes geroosterd en dat leek de smaak te verbeteren. Ik wil binnenkort een aantal broden bakken om cadeau te geven, dus ik hoop dat u me hierbij kunt helpen.
Ik ben van plan om dit weekend jouw recept voor het beste keto-brood te bakken. Ik heb geen broodvorm en ik wilde geen antiaanbakvorm kopen vanwege de giftige stoffen, dus ik ga het bakken op een pizzabakplaat met bakpapier en hoop dat het goed gaat. Ik hoor graag snel van je. Heel erg bedankt.
Bedankt dat je mijn recepten hebt gebakken! Ik gebruik hetzelfde merk en type maïskolven als jij. Omdat het glutenvrij brood is, zal het niet veel rijzen, maar je kunt het rijzen bevorderen door te spelen met de zuurgraad. Dat betekent dat je een halve theelepel bakpoeder toevoegt aan twee theelepels appelciderazijn of citroensap. Je kunt het keto-brood ook gewoon op een met bakpapier beklede bakplaat bakken.
Uitstekend voor mijn dieet