Lijnzaadbrood (5 ingrediënten)

In deze Lijnzaadbrood Dit is een zacht, koolhydraatarm sandwichbrood gemaakt met slechts 5 ingrediënten en boordevol 6.5 gram vezels en 5 gram eiwitten per plak. Het is een heerlijk, eiwitrijk, vullend en glutenvrij brood voor toast of sandwiches.

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Ik vind het heerlijk om mijn eigen brood te bakken en ik heb in het verleden al verschillende soorten brood gebakken, van mijn eigen Havermeelbrood naar mijn Brood met 2 ingrediënten of mijn GierstbroodIk vind het leuk om verschillende soorten meel uit te proberen. Brood bakken met lijnzaad geeft het een heerlijk kruimelige textuur!

Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!

Lijnzaadbrood

In deze Lijnzaadbrood Dit is een zacht, koolhydraatarm sandwichbrood gemaakt met slechts 5 ingrediënten en boordevol 6.5 gram vezels en 5 gram eiwitten per plak. Het is een heerlijk, eiwitrijk, vullend en glutenvrij brood voor toast of sandwiches.

5 vanaf 15 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 10 minuten mins

Cook Tijd: 45 minuten mins

Totale tijd: 55 minuten mins

Gerecht: Ontbijt, Bijgerecht

Keuken: Amerikaans

porties: 12 plakjes

Calorieën: 140 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

• ▢ 1 ½ cups Gouden lijnzaad - (notitie 1)
• ▢ ½ cup Amandelmeel - (notitie 2)
• ▢ 4 eetlepels Psyllium Husk - (notitie 3)
• ▢ 2 theelepels Bakpoeder
• ▢ 1 cups Water

optioneel

• ▢ ½ theelepel Zout

Instructies

• Doe de gouden lijnzaadjes in een hogesnelheidsblender en blend ze op hoge snelheid tot een fijn poeder.
• Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Vet het bakpapier licht in. Zet opzij.
• Doe het gemalen poeder in een grote mengkom en klop het met amandelmeel, psylliumvezels, bakpoeder en zout. Klop tot alles een homogeen mengsel is.
• Voeg lauw water toe, roer met een rubberen spatel en bevochtig vervolgens je vingers lichtjes met water om het deeg te kneden en er een deegbal van te vormen.
• Vorm een ​​deegbal van ongeveer 16 cm x 1.2 cm x 3 cm. Maak de deegbal niet hoger dan 3 cm, anders bakt het brood in het midden niet gaar en blijft het kleverig. Dit brood zal niet veel rijzen; het rijst in de oven en zakt vervolgens in het midden weer in. De vorm die je het nu geeft, is de vorm die je uiteindelijk krijgt.
• Leg de deegbal op de voorbereide bakplaat – bak hem niet in een broodvorm! Dan blijft hij in het midden te vochtig.
• Het deeg vormt scheurtjes aan de zijkanten. Maak je vingers nat met water en masseer de deegbal om de scheurtjes te dichten. Terwijl je met natte vingers wrijft, wordt het deeg geleiachtig en plakt het aan elkaar, waardoor de scheurtjes gemakkelijk worden opgevuld.
• Als je wilt, kun je voor de smaak extra lijnzaad of bagelkruiden over het brood strooien.
• Bak het brood 45-50 minuten op 180 °C (350 °F) tot een tandenstoker die in het midden wordt gestoken er schoon uitkomt.
• Laat het gebak een nacht afkoelen op een rooster voordat je het aansnijdt. Het zal in het midden een beetje inzakken, dat is normaal.
• Snijd het de volgende dag in plakjes; het moet zacht en veerkrachtig zijn. De smaak is vrij aards, zoals je van lijnzaad zou verwachten.

Notes

Notes 1Gebruik geen bruin lijnzaad. Dat heeft een sterke, visachtige en bittere smaak. Zorg ervoor dat je vers goudkleurig lijnzaad maalt voor het beste resultaat. Oud lijnzaad heeft een bittere smaak en verliest zijn eigenschappen. Ik heb geen kant-en-klaar lijnzaadmeel geprobeerd, experimenteer gerust, maar ik kan niet garanderen hoeveel je nodig hebt en wat de invloed daarvan is op de textuur van het brood. 

Notes 2Je kunt ook amandelmeel gebruiken, of 1/3 kopje havermeel als notenallergievriendelijke optie.

Notes 3Je kunt psylliumvezels niet zomaar vervangen door meer lijnzaadmeel of iets anders. Dit is het belangrijkste ingrediënt dat het lijnzaadmeel en de amandelbloem bindt en zorgt voor een taai brood. Merken zoals Metamucil zijn niet bedoeld om mee te bakken, het zijn voedingssupplementen die slechts 50% psylliumvezels bevatten. Het recept werkt hier niet mee.

Problemen oplossen met paars brood – Dit is mij nog nooit overkomen, maar sommige lezers merken dat bepaalde merken psylliumvezels een reactie veroorzaken waardoor brood soms paarsblauw kleurt. Dit verandert de smaak van het brood niet. Je kunt een ander merk psylliumvezels gebruiken om dit te voorkomen.

Ovenstand: Ik gebruik de heteluchtstand. Als je de conventionele stand moet gebruiken, raad ik aan de temperatuur met 15 °C te verhogen. De baktijd blijft hetzelfde, maar het kan een paar minuten langer duren.

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1plak | Calorieën: 140kcal | Koolhydraten: 7.5g | Eiwit: 4.8g | Vet: 11.2g | Verzadigd vet: 0.9g | Meervoudig onverzadigd vet: 6g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 1.6g | Natrium: 175.2mg | Kalium: 170.9mg | Vezels: 6.5g | Suiker: 0.5g | Vitamine C: 0.1mg | Calcium: 103.4mg | Ijzer: 1.5mg | Magnesium: 82.8mg | Fosfor: 149.4mg | zink: 0.9mg

Ingrediënten en vervangingen

Voor dit brood heb je maar 5 ingrediënten nodig. Hieronder lees je hoe je ze het beste kunt kiezen.

• Gouden lijnzaad – Dit is het belangrijkste ingrediënt van het recept. Lijnzaad is een goede bron van vezels, eiwitten en omega-3-vetzuren. Fijngemalen vormt het de basis van de broodstructuur. Gebruik alleen goudkleurig lijnzaad om de bittere, visachtige smaak van bruin lijnzaad te vermijden. Hoewel je kunt experimenteren met kant-en-klaar lijnzaadmeel, kan dit de textuur en smaak beïnvloeden.
• Amandelmeel Dit geeft een lichte, nootachtige smaak, samen met eiwitten en gezonde vetten, en draagt ​​bij aan een malse kruimelstructuur. Voor een notenvrije optie kun je 1/3 kopje havermeel gebruiken, al zal de smaak dan iets anders zijn. Als alternatief kun je ook amandelmeel (een iets grovere variant) gebruiken als je meer textuur wilt.
• Psyllium Husk – Psyllium werkt als bindmiddel en absorbeert water, waardoor een gelachtige consistentie ontstaat die het brood zijn taaie textuur geeft. Het is essentieel om psylliumvezels van bakkwaliteit te gebruiken (in poeder- of vlokkenvorm) en geen supplementen zoals Metamucil, die slechts gedeeltelijk uit vezel bestaan ​​en problemen met de binding en kleur kunnen veroorzaken.
• Bakpoeder – Om het brood iets luchtiger en zachter en lichter te maken.
• Water – Om de psylliumvezels en het bakpoeder te activeren en ervoor te zorgen dat alle droge ingrediënten samenkomen tot een samenhangend, soepel deeg. De temperatuur moet lauw zijn, zodat de ingrediënten goed mengen zonder de gelvormende eigenschappen van de psylliumvezels te verstoren.

Hoe maak je lijnzaadbrood?

Dit is een heel makkelijk recept om te maken. Hieronder zie je hoe in een paar foto's.

Doe de gouden lijnzaadjes in een hogesnelheidsblender en maal ze fijn.

Doe de droge ingrediënten in een grote mengkom en meng ze goed door elkaar.

Voeg geleidelijk het lauwe water toe tot er een plakkerig deeg ontstaat.

Vorm het deeg tot een brood en kneed het voorzichtig.

Strijk het oppervlak van het brood glad met je handen en strooi er bagelkruiden overheen.

Bak het brood 45-50 minuten op 180 °C (350 °F).

Carine's baktips

Ik deel graag nog een paar tips voor een perfect brood.

• Volg het recept nauwkeurig op: Dit brood is zeer gevoelig voor de verhoudingen van de ingrediënten. Vermijd het verwisselen of wijzigen van hoeveelheden, aangezien zelfs kleine veranderingen de textuur en het rijzen aanzienlijk kunnen beïnvloeden.
• Maal je lijnzaad zelf: Gebruik een krachtige blender om de gouden lijnzaadjes tot een fijn poeder te malen. Versgemalen lijnzaad zorgt voor optimale binding en voorkomt een korrelige textuur.
• Let op de hoogte van het deeg: Vorm het deeg tot een platte bal van maximaal 3 cm dik. Een dikker deeg zorgt voor een ongaar, kleverig midden.
• Bakken op een bakplaat, niet in een bakvorm: Gebruik geen broodvorm, want die houdt vocht vast, waardoor de binnenkant niet goed gaart. Een bakplaat zorgt voor een gelijkmatige droging en een knapperigere buitenkant.
• Maak je vingers nat om te kneden: Maak je vingers licht vochtig voordat je het deeg kneedt. Dit voorkomt plakken en helpt je het deeg voorzichtig te masseren om eventuele scheurtjes te dichten.
• Repareer de scheuren voorzichtig: Als er scheurtjes in het deeg ontstaan ​​aan de zijkanten, masseer en strijk ze dan glad met natte vingers. Dit helpt om een ​​gelijkmatige structuur te behouden en verbetert het uiteindelijke resultaat.
• Wees voorzichtig met psylliumvezels: Gebruik alleen psylliumvezels die bedoeld zijn om mee te bakken; de sterke bindende eigenschappen zijn essentieel voor die kenmerkende taaie textuur. Vermijd supplementen zoals Metamucil, die je brood ook kunnen verkleuren.
• Optionele smaakversterkers: Als de aardse smaak van lijnzaad niet je favoriet is, kun je overwegen om 1 theelepel uienpoeder, kaneel of knoflookpoeder toe te voegen om de smaak iets te maskeren zonder de structuur van het brood aan te tasten.
• Zorg voor voldoende afkoeltijd: Laat het brood na het bakken volledig afkoelen op een rooster – idealiter een nacht. Deze rustperiode zorgt ervoor dat de textuur zich ontwikkelt, zelfs als het brood in het midden iets inzakt. Het resultaat is een zacht en veerkrachtig stuk brood.

Meer eenvoudige broodrecepten

Quinoabrood

Gierstbrood

Brood met 2 ingrediënten

Havermeelbrood