Glutenvrije chocolade-pindakaaskoekjes (4 ingrediënten)

Deze glutenvrije chocolade-pindakaaskoekjes Dit zijn knapperige, makkelijke en gezonde chocoladekoekjes met amandelmeel en slechts 4 ingrediënten. Ze zijn eivrij, zuivelvrij, vrij van geraffineerde suiker en op natuurlijke wijze gezoet met een kleine hoeveelheid ahornsiroop.

Inhoudsopgave

+ Bekijk meer- Minder weergeven

Deze koekjes zijn de chocoladeversie van mijn Veganistische glutenvrije pindakaaskoekjesZe brokkelen wat meer af dan mijn Veganistische pindakaaskoekjes maar net zo lekker!

Glutenvrije chocolade-pindakaaskoekjes

Deze makkelijke, knapperige veganistische chocolade-pindakaaskoekjes met slechts 4 ingrediënten zijn glutenvrij, eivrij en zuivelvrij en in minder dan 20 minuten klaar.

4.78 vanaf 90 stemmen

Print Beoordeling Opslaan Gered!

Delen op Facebook pin Opslaan in e-mail

Prep Tijd: 8 minuten mins

Cook Tijd: 10 minuten mins

Totale tijd: 18 minuten mins

Gerecht: Nagerecht, Snack

Keuken: Amerikaans

porties: 8 cookies

Calorieën: 126.1 kcal

Auteur: Carine Claudepierre

KookmodusVoorkom dat uw scherm donker wordt

1x2x3x

Ingrediënten

US Gebruikelijk - metrisch

• ▢ ½ cup Pindakaas (ongezouten) - Zacht, fris, zonder toegevoegde suiker, zonder toegevoegde olie.
• ▢ ¼ cup Ahornsiroop - of agavesiroop of dadelstroop
• ▢ ¾ cup Amandelmeel - of havermeel
• ▢ 4 eetlepels Ongezoet cacaopoeder

optioneel

• ▢ ½ theelepel Vanille-extract
• ▢ ¼ theelepel Zout - als pindakaas ongezouten is

Instructies

• Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een bakplaat met bakpapier. Zet opzij.
• Meng in een grote mengkom de natuurlijke pindakaas en ahornsiroop tot een romig en glad mengsel. Voeg nu de vanille en eventueel zout toe.
• Voeg ongezoete cacaopoeder en amandelmeel toe aan de kom en roer tot alles goed gemengd is. Wanneer het roeren lastiger wordt, kneed het deeg dan met je handen tot een bal.
• Verdeel het koekjesdeeg in 8 gelijke balletjes en leg elk balletje op de voorbereide bakplaat met een tussenruimte van ongeveer een duimbreedte.
• Druk met de achterkant van een vork een kruisvormig stukje deeg op de koekjes.
• Als je wilt, kun je het gerecht versieren met hagelslag en die er vervolgens met een vork in drukken.
• Bak de koekjes 8-12 minuten, of tot de bovenkant stevig is.
• Laat ze afkoelen op een rooster. Ze worden steviger en erg knapperig als ze helemaal zijn afgekoeld.
• Bewaar ze maximaal 5 dagen in een koekjespot op kamertemperatuur.

Delen op Facebook Pin Recept

Voedingsbegeleiding

Portie: 1koekje | Calorieën: 126.1kcal | Koolhydraten: 9.4g | Eiwit: 4.2g | Vet: 9.2g | Verzadigd vet: 1.5g | Meervoudig onverzadigd vet: 1.3g | Enkelvoudig onverzadigd vet: 2.8g | Natrium: 95.5mg | Kalium: 101.3mg | Vezels: 1.9g | Suiker: 5.4g | Calcium: 29.5mg | Ijzer: 0.7mg | Magnesium: 27.9mg | Fosfor: 48.7mg | zink: 0.4mg

Ingrediënten en vervangingen

Voor deze chocolade-pindakaaskoekjes met slechts 4 ingrediënten heb je het volgende nodig:

• Natuurlijke Pindakaas – Het betekent pindakaas zonder toegevoegde olie, zonder toegevoegde suiker en met een vloeibare textuur. Een verse pot natuurlijke pindakaas werkt het beste, omdat pindakaas uit een oude pot hard kan zijn geworden. Dat is lastiger te verwerken in het recept.
• Ahornsiroop – Dit is mijn favoriete ongeraffineerde zoetstof, omdat het een heerlijke ahornsmaak aan koekjes geeft. Andere veganistische, glutenvrije opties zijn agavesiroop of dadelstroop.
• Ongezoet cacaopoeder – Zorg ervoor dat je dit nauwkeurig afmeet. Het bevat veel vezels en als je er iets te veel van toevoegt, kan het beslag aanzienlijk uitdrogen. Vul de eetlepel en schep het overtollige er bovenop.
• Amandelmeel – of havermeel.

Optionele ingrediënten in dit recept zijn:

• Vanille-extract – optioneel, maar heerlijk
• Zout– alleen gebruiken als je pindakaas ongezouten is.
• Chocolate Chips – Voeg gerust 1/4 kopje mini-chocoladestukjes toe aan het beslag voor een extra chocoladesmaak. Er zijn tal van gezonde veganistische chocoladestukjes verkrijgbaar. Sommige zijn ook met een smaakje, zoals muntchocoladestukjes, en passen goed in deze koekjesrecepten voor Kerstmis.

Zo maak je veganistische chocolade-pindakaaskoekjes (met foto's)

Smaak

Deze koekjes smaken naar een gewoon pindakaaskoekje, maar dan met een heerlijke chocoladesmaak. Het zijn knapperige chocoladekoekjes met een licht kruimelige textuur.

Ze zullen niet rijzen of uitzetten in de oven omdat ze glutenvrij zijn, en zelfs als je een rijsmiddel zoals bakpoeder toevoegt, zal dat hun textuur niet veranderen.

Ze zijn niet overdreven zoet omdat ze maar een minimale hoeveelheid ahornsiroop bevatten. Je kunt de zoetheid aanpassen door een paar kleine chocoladestukjes aan het beslag toe te voegen wanneer je het amandelmeel toevoegt.

Hieronder vind je al mijn tips om deze chocoladekoekjes met 4 ingrediënten naar eigen smaak aan te passen en ze nóg lekkerder te maken!

Opslag

Deze koekjes zijn eivrij en bevatten geen boter, waardoor ze prima bewaard kunnen worden op kamertemperatuur in een koekjespot. Amandelmeel is gevoelig voor vocht, dus het is beter om een ​​goed afgesloten pot te gebruiken om te voorkomen dat er lucht in de pot komt.

Hierdoor blijven de koekjes tot wel 5 dagen knapperig. Je kunt de koekjes ook invriezen in een afsluitbare siliconen zak en ze 3 uur voor het eten op kamertemperatuur laten ontdooien.

Allergie-uitwisselingen

Er zijn veel mogelijkheden om dit recept aan te passen aan uw allergieën of dieetvoorkeuren.

Hieronder heb ik de opties opgesomd die ik heb getest, en ze werken goed.

• Pindakaas alternatieven – Zonnebloempittenpasta werkt heel goed in dit recept. De smaak is heerlijk, maar sommige mensen vinden zonnebloempittenpasta misschien een beetje bitter, dus zorg ervoor dat je de smaak van gewone zonnebloempittenpasta lekker vindt voordat je het probeert. Amandelpasta en tahin zijn andere opties. Zorg ervoor dat de pot vers is en dat de pasta vloeibaar is, niet droog.
• Ahornsiroop alternatieven – Elke vloeibare zoetstof, behalve suikervrije ahornsiroop, werkt hier prima. Dit omvat dadelstroop, agavesiroop en rijstsiroop voor de gezonde, ongeraffineerde opties.
• Alternatieven voor amandelmeel – Als je allergisch bent voor amandelen, kun je ultrafijn havermeel gebruiken, maar de koekjes worden dan wel iets droger. Ik heb tarwebloem niet in dit recept geprobeerd en ik weet niet zeker hoe dat zou uitpakken.
• Cacaopoeder – Je kunt cacaopoeder of cacaopoeder gebruiken. Beide werken in dezelfde hoeveelheid. De chocoladesmaak is altijd sterker met cacaopoeder. Ik raad ongezoet cacaopoeder aan om het recept suikerarm en gezond te houden.

Meer koekjes van amandelmeel

Ik ben dol op bakken met amandelmeel, vooral koekjes, omdat het een heerlijke nootachtige smaak geeft en een gezond alternatief is voor gewoon meel. Amandelmeel bevat namelijk minder koolhydraten en gezonde vetten, en het is glutenvrij, dus een uitstekende optie als je gevoelig bent voor granen.

Bovendien is amandelmeel ideaal voor het maken van eivrije veganistische koekjes, omdat het heel snel een plakkerig koekjesdeeg oplevert zonder dat er eieren of boter nodig zijn.

Amandelmeelkoekjes (3 ingrediënten, glutenvrij)

Veganistische biscotti

Amandelmeel duimafdrukkoekjes

Recept voor Thin Mints

Suikerkoekjes van amandelmeel