Zo eenvoudig Vegan keto brood recept Dit is een eenvoudig en heerlijk brood, gemaakt zonder gist of broodbakmachine! Bovendien is dit een koolhydraatarm keto-broodrecept met slechts een paar koolhydraten. 2.2 gram netto koolhydraten per plakje!
Ik volg al jaren een keto-dieet en het bakken van veganistisch brood voor mijn veganistische echtgenoot is mijn passie, net als mijn Havermeelbrood, Veganistisch glutenvrij broodof Platbrood met 2 ingrediëntenEn als ik haast heb, maak ik mijn Brood met 2 ingrediënten.
Misschien heb je al eens een van mijn keto-broden geprobeerd. Zoet als honingMaar zoals je weet, hebben ze meestal eieren nodig.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Vegan keto brood
Dit veganistische keto-brood is een eenvoudig glutenvrij broodrecept met voedzame zaden en noten, 100% keto-goedgekeurd met slechts 2.2 gram netto koolhydraten per plak.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 plakjes
Calorieën: 117 kcal
Ingrediënten
- 1 cup Amandelmeel
- 1 cup Pompoenmeel - Zie de opmerking om je eigen versie te maken.
- ½ cup Coconut Flour
- ⅓ cup Gemalen psylliumvezels
- ¼ cup Chia Seeds
- 1 eetlepel Bakpoeder
- 1 theelepel Zout
Vloeibare ingrediënten
- 2 eetlepels Druivenpitolie - of olijfolie, amandelolie
- 1 theelepel Appelcider azijn - of citroensap
- 2 cups Water - lauw, 40 °C (105 °F), denk aan de temperatuur van een warm bad.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F), bij voorkeur in de heteluchtstand.
- Bekleed een broodvorm van 9 x 5 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in om te voorkomen dat het brood aan de vorm blijft plakken. Zet opzij.
- Meet alle droge ingrediënten zorgvuldig af en weeg ze nauwkeurig af, want meelsoorten bevatten veel vezels en als je er een paar mist, wordt het brood nat.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote mengkom met een garde. Dit zou niet langer dan een paar minuten moeten duren. 30 seconden.
- Roer de vloeibare ingrediënten erdoor, zorg ervoor dat het water lauw is. Als het te koud is, zullen de bloemsoorten niet zo goed en niet zo snel reageren. Denk aan de temperatuur van een heet waterbad, ongeveer 40 °C.
- Roer eerst met een spatel en kneed het deeg vervolgens ongeveer met je handen. 1-2 minuten totdat het een bal vormt. Het deeg is licht plakkerig, wat normaal is, maar je zou er gemakkelijk een deegbal van moeten kunnen vormen. Als het deeg na het kneden aan je handen blijft plakken, stop dan met knoeien. 2 minuten Tijdens het kneden van het deeg betekent dit dat je meer maïskolven nodig hebt. Voeg naar smaak meer maïskolven toe, telkens een theelepel, en kneed het deeg opnieuw. 1 minutenJe kunt je handen ook lichtjes invetten (of bevochtigen) om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft plakken.
- Vorm het deeg tot een mooie ronde cilinder, maar druk de bovenkant niet plat, anders wordt het brood erg compact. Het brood zal dan niet rijzen of uitzetten. Geef het brood de vorm die je wilt dat het heeft als het uit de oven komt.
- Maak je handen nat met water en masseer de bovenkant van het brood om eventuele scheurtjes glad te strijken.
- Strooi wat pompoenpitten over het brood en druk ze lichtjes aan zodat ze aan de bovenkant blijven plakken.
- Bakken voor 50 minutenLeg na 30 minuten een stuk aluminiumfolie op de broodvorm om ervoor te zorgen dat het brood vanbinnen perfect gaart en de bovenkant niet aanbrandt.
- Steek na 50 minuten een spiesje in het midden van het brood. Als het er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels, is het brood gaar. Zo niet, bak het dan nog 10 minuten langer, tot een maximum van 70 minuten. Controleer het bakproces na 50 minuten elke 10 minuten.
- Laat afkoelen op een rooster. 3 uur voor het snijden.
Hoe te eten?
- Dit is een stevig, broodachtig Duits volkorenbrood. Het kan in het midden wat vochtig zijn, en sommige mensen roosteren hun sneetje liever even voordat ze het opeten.
- Gebruik het als sandwichbrood of toast voor het ontbijt met je favoriete beleg, zoals pindakaas en chiazaad-frambozenjam.
Opslag
- Bewaar het brood maximaal een week in de voorraadkast, wikkel het in een schone keukendoek en snijd het naar behoefte in plakken om het brood vers te houden.
- Vries de gesneden broodjes in een luchtdichte doos of afsluitbare zakjes in. Ontdooi ze 2 uur in een broodrooster of op kamertemperatuur en rooster ze vervolgens.
Notes
Hoe maak je pompoenmeel?
Doe 3 kopjes pompoenpitten in een blender en mix 1 minuut op hoge snelheid. Stop voordat het boterachtig wordt. Je zou fijne pompoenbloem moeten hebben, geen grove. Bewaar de overgebleven bloem in een glazen pot; deze is maximaal 2 maanden houdbaar.
Notenvrije optie
Vervang het amandelmeel door glutenvrij havermeel, gebruik dezelfde hoeveelheid, maar houd er rekening mee dat het brood dan niet meer keto-vriendelijk is.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plak | Calorieën: 117kcal | Koolhydraten: 4.3g | Eiwit: 3.9g | Vet: 7.8g | Vezels: 2.1g | Suiker: 0.4g | Ijzer: 6mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Lees dus verder om te zien welke ingrediënten je nodig hebt voor dit eenvoudige, gistvrije, glutenvrije keto-broodrecept.
- Amandelmeel – Gebruik voor het beste resultaat fijn geblancheerd amandelmeel. Je kunt ook sesamzaadmeel of zonnebloemzaadmeel gebruiken.
- Pompoenmeel – Ook wel bekend als pompoenpittenmeel. Als je dit niet in je plaatselijke supermarkt kunt vinden, kun je het online bestellen of het zelf thuis maken. Doe 3 kopjes pompoenpitten in een blender en mix tot er poeder ontstaat. Mix niet te lang, anders wordt het pompoenboter.
- Coconut Flour – Dit kan eigenlijk niet door een ander soort bloem worden vervangen.
- Gemalen psylliumvezels – Dit bevat voornamelijk natuurlijke vezels. Het is een cruciaal ingrediënt in dit recept om de koolhydraatarme, glutenvrije bloem bij elkaar te houden. Sla het niet over en vervang het niet.
- Chia Seeds – zwarte of witte hele chiazaden.
- Appelazijn –Je kunt elk zuur naar keuze gebruiken, zoals citroensap of azijn. Dit helpt het bakpoeder te activeren, aangezien het recept geen gluten bevat.
- Bakpoeder – om het brood te laten rijzen.
Hoe maak je veganistisch keto-brood?
Dit glutenvrije, veganistische broodrecept is een heerlijk en voedzaam koolhydraatarm brood, gemaakt met alleen voedzame koolhydraatarme bloem. Het resultaat is een smakelijk, compact brood dat lijkt op Duits volkorenbrood.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) en selecteer indien mogelijk de heteluchtstand. Bekleed een broodvorm van 9 x 5 cm met bakpapier en vet het papier licht in om te voorkomen dat het brood blijft plakken. Zet opzij.
- Weeg alle droge ingrediënten zorgvuldig af, voor een preciezer resultaat, vooral omdat meel rijk is aan vezels en onnauwkeurigheden kunnen leiden tot te vochtig brood.
- Meng in een grote mengkom alle droge ingrediënten door elkaar met een garde. Dit proces mag niet langer dan 30 seconden duren.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de kom en zorg ervoor dat het water lauw is voor een optimale activering van de bloem. Streef naar een temperatuur vergelijkbaar met een warm bad, ongeveer 40 °C. Begin met roeren met een spatel en kneed het deeg vervolgens 1-2 minuten met je handen tot het een samenhangende bal vormt. Het deeg kan een beetje plakkerig zijn, dit is normaal. Als het deeg na 2 minuten te veel plakt, voeg dan geleidelijk meer zemelen toe, telkens een theelepel. Je kunt ook je handen licht invetten of bevochtigen om plakken te voorkomen.
- Vorm het deeg tot een ronde cilinder zonder de bovenkant plat te drukken, aangezien het brood tijdens het bakken niet rijst of uitzet. Geef het brood vervolgens de gewenste uiteindelijke vorm.
- Maak je handen vochtig met water en masseer de bovenkant van het brood om eventuele scheurtjes glad te strijken. Strooi pompoenpitten over het brood en druk ze voorzichtig aan zodat ze blijven plakken.
- Bak het brood 50 minuten. Dek na 30 minuten de broodvorm af met een stuk aluminiumfolie om overmatig bruinen te voorkomen en een gelijkmatige garing te garanderen.
- Controleer na 50 minuten of het brood gaar is door een spiesje in het midden te steken. Als het er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels, is het brood klaar. Bak het indien nodig nog 10 minuten langer, tot een maximum van 70 minuten.
- Controleer na de eerste 50 minuten elke 10 minuten de voortgang van het bakproces.
- Laat het brood 3 uur afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Tip: Experimenteer met extra toppings of smaakmakers om het brood naar eigen smaak aan te passen.
Presentatie suggesties
Dit is een heel compact brood, dat het lekkerst is als het geroosterd is. Ik raad aan om het in dunne plakjes te snijden, binnen enkele minuten te roosteren en er pindakaas op te smeren. babyjam Bovenop. Of gebruik het als sandwichbrood met geprakte avocado en rauwe groenten naar keuze.
Meer veganistische keto-recepten
Deze blog gaat over veganistische recepten, maar ik deel graag ook een paar veganistische keto-recepten, omdat we allemaal graag minder koolhydraten willen eten. Als je af en toe graag veganistische keto-recepten eet, raad ik je deze eens aan.
It’s on its way in the oven, first attempt at making bread, very easy to make.
Looks so good ! I hope it taste as good as it looks, XOXO Carine
Hi what can i substitute for the pumpkin flour? I can’t have pumpkin unfortunately but really want to make this.
Almond flour should work well here. Enjoy the vegan recipes on the blog, XOXO Carine
Hi Carine.
I absolutely love the bread. Mine has collapsed a little bit, but each time I make it collapses a little less.
I would like to ask you if you know how many grams is one slice, since my slices are little (because of the collapse) and I don’t know if I am cutting them too thin or too thick.
I am now on a low carb diet and I don’t wanna eat too much of this, because I love it so much that I could eat a lot! Hahaha
Dank je!
Hello Carine, are we able to sub applesauce for the oil? Thanks!
Oh no I am sorry it won’t work very well here the bread will be too moist and won’t hold together. XOXO Carine
Hello! I don’t know how much weight one slice but the recipe should make 16 slices and one slice will therefore match the nutrition panel shown in the recipe card. I hope it helps. Enjoy the recipe, xoxo Carine
I made this bread again (it is so good) and have shared it with others who are also loving it. The second time I made it, it rose fairly high but then sank in the middle. What would you suggest I do to keep if from falling. That did not affect the taste negatively, I am just wondering how I can get it to look round like your loaf.
Thank you for the great recipe.
Vrede.
Hi, instead of pumpkin seeds, can I replace by using flaxseed?
I am sorry this won’t work a pumpkin seeds and flax seed have different properties. Flax seed are way higher in fiber and they will make the dough very chewy. However, you can ue sunflower seeds instead of pumpkin seeds, same amount. Enjoy the recipe, XOXO Carine
Mine looked great when I took it out but fell as it was cooling
This happened when there’s a big gap of temp between oven and outside. Stop the oven, open its door and let it cool down in the oven 1 hour.
Easy , super yummy and healthy bread. I love this website, thanks so much for the health, cheap and easy recipes. Totally recommended.
Thank you for the lovely picture! I am so happy you found my blog, Enjoy he recipes XOXO Carine
Oh my goodness! This bread is so good and I really appreciate that it has such healthy ingredients!!!! I had such fun making it. It smelled great as it was baking and it looked so pretty once done. I made it too late last night to eat so I had to wait until this afternoon to savor it. I just had a small piece dunked in olive oil and chopped fresh garlic. It made my mouth and my tummy happy. Just the right amount of density inside and crunch in the crust. You rocked this recipe!!! I can hardly wait to try some more. Thank you so much for your culinary creativity and prowess. You get the highest rating from me!
I made this recipe and it turned out looking and texture wise good, really good! However, the link you have in the recipe is for pumpkin flour and not for pumpkin seed meal. Unfortunately I made it with pumpkin flour. Does not make for a low-carb option. I should’ve just made your do it yourself pumpkin seed meal. : (
I m glad you love the bread! Plus making pumpkin seed meal is cheap 🙂
Hi, I followed the recipe strictly and measured by weight not by a cup and it turned out fantastic, thank you. The loaf makes 16 slices. I entered this recipe into My Fitness Pal with the products I used (as I’m tracking my food for training purposes) and the nutritional information reads differently to this recipe. 1 slice equals 155 calories, 2.3g carbs, 12g fat and 6.6g protein. I realise that this has to do (to some degree) with the product brand, but what this means is for x 2 slices of toast I’m eating over 300 calories and over 20 grams of fat. That seems a bit excessive. What do you suggest I do to the recipe to get it closer to your nutritional measurements?
I am not sure why your fat are so high compared to mine. All I can recommend is find brands that are close to what you expect in term of macro. It is a keto bread so the fat will always be higher than regular bread for sure. Enjoy the bread! Carine
Just had my first slice and absolutely loved it!!
I have been doing keto (vegan) for 2 months and haven’t had any bread in a while…
Dank je!
I am so glad you love it ! Enjoy the recipes on the blog and take care, XOXO Carine.
hello can I put the bread into de freezer?
and only defrost de slices that I will eat?
Sure ! Freeze in the bread slice, in an airtight container and make sure the slices don’t overlap or place a little piece of parchment paper between each to make sure they are easy to defrost one by one. efrost at room temperature for at least 3 hours then bring to the toaster! I hope it helps. Enjoy, XOXO Carine.