Zo eenvoudig Vegan keto brood recept Dit is een eenvoudig en heerlijk brood, gemaakt zonder gist of broodbakmachine! Bovendien is dit een koolhydraatarm keto-broodrecept met slechts een paar koolhydraten. 2.2 gram netto koolhydraten per plakje!
Ik volg al jaren een keto-dieet en het bakken van veganistisch brood voor mijn veganistische echtgenoot is mijn passie, net als mijn Havermeelbrood, Veganistisch glutenvrij broodof Platbrood met 2 ingrediëntenEn als ik haast heb, maak ik mijn Brood met 2 ingrediënten.
Misschien heb je al eens een van mijn keto-broden geprobeerd. Zoet als honingMaar zoals je weet, hebben ze meestal eieren nodig.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Vegan keto brood
Dit veganistische keto-brood is een eenvoudig glutenvrij broodrecept met voedzame zaden en noten, 100% keto-goedgekeurd met slechts 2.2 gram netto koolhydraten per plak.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 plakjes
Calorieën: 117 kcal
Ingrediënten
- 1 cup Amandelmeel
- 1 cup Pompoenmeel - Zie de opmerking om je eigen versie te maken.
- ½ cup Coconut Flour
- ⅓ cup Gemalen psylliumvezels
- ¼ cup Chia Seeds
- 1 eetlepel Bakpoeder
- 1 theelepel Zout
Vloeibare ingrediënten
- 2 eetlepels Druivenpitolie - of olijfolie, amandelolie
- 1 theelepel Appelcider azijn - of citroensap
- 2 cups Water - lauw, 40 °C (105 °F), denk aan de temperatuur van een warm bad.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F), bij voorkeur in de heteluchtstand.
- Bekleed een broodvorm van 9 x 5 cm met bakpapier. Vet het bakpapier licht in om te voorkomen dat het brood aan de vorm blijft plakken. Zet opzij.
- Meet alle droge ingrediënten zorgvuldig af en weeg ze nauwkeurig af, want meelsoorten bevatten veel vezels en als je er een paar mist, wordt het brood nat.
- Meng alle droge ingrediënten in een grote mengkom met een garde. Dit zou niet langer dan een paar minuten moeten duren. 30 seconden.
- Roer de vloeibare ingrediënten erdoor, zorg ervoor dat het water lauw is. Als het te koud is, zullen de bloemsoorten niet zo goed en niet zo snel reageren. Denk aan de temperatuur van een heet waterbad, ongeveer 40 °C.
- Roer eerst met een spatel en kneed het deeg vervolgens ongeveer met je handen. 1-2 minuten totdat het een bal vormt. Het deeg is licht plakkerig, wat normaal is, maar je zou er gemakkelijk een deegbal van moeten kunnen vormen. Als het deeg na het kneden aan je handen blijft plakken, stop dan met knoeien. 2 minuten Tijdens het kneden van het deeg betekent dit dat je meer maïskolven nodig hebt. Voeg naar smaak meer maïskolven toe, telkens een theelepel, en kneed het deeg opnieuw. 1 minutenJe kunt je handen ook lichtjes invetten (of bevochtigen) om te voorkomen dat het deeg aan je vingers blijft plakken.
- Vorm het deeg tot een mooie ronde cilinder, maar druk de bovenkant niet plat, anders wordt het brood erg compact. Het brood zal dan niet rijzen of uitzetten. Geef het brood de vorm die je wilt dat het heeft als het uit de oven komt.
- Maak je handen nat met water en masseer de bovenkant van het brood om eventuele scheurtjes glad te strijken.
- Strooi wat pompoenpitten over het brood en druk ze lichtjes aan zodat ze aan de bovenkant blijven plakken.
- Bakken voor 50 minutenLeg na 30 minuten een stuk aluminiumfolie op de broodvorm om ervoor te zorgen dat het brood vanbinnen perfect gaart en de bovenkant niet aanbrandt.
- Steek na 50 minuten een spiesje in het midden van het brood. Als het er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels, is het brood gaar. Zo niet, bak het dan nog 10 minuten langer, tot een maximum van 70 minuten. Controleer het bakproces na 50 minuten elke 10 minuten.
- Laat afkoelen op een rooster. 3 uur voor het snijden.
Hoe te eten?
- Dit is een stevig, broodachtig Duits volkorenbrood. Het kan in het midden wat vochtig zijn, en sommige mensen roosteren hun sneetje liever even voordat ze het opeten.
- Gebruik het als sandwichbrood of toast voor het ontbijt met je favoriete beleg, zoals pindakaas en chiazaad-frambozenjam.
Opslag
- Bewaar het brood maximaal een week in de voorraadkast, wikkel het in een schone keukendoek en snijd het naar behoefte in plakken om het brood vers te houden.
- Vries de gesneden broodjes in een luchtdichte doos of afsluitbare zakjes in. Ontdooi ze 2 uur in een broodrooster of op kamertemperatuur en rooster ze vervolgens.
Notes
Hoe maak je pompoenmeel?
Doe 3 kopjes pompoenpitten in een blender en mix 1 minuut op hoge snelheid. Stop voordat het boterachtig wordt. Je zou fijne pompoenbloem moeten hebben, geen grove. Bewaar de overgebleven bloem in een glazen pot; deze is maximaal 2 maanden houdbaar.
Notenvrije optie
Vervang het amandelmeel door glutenvrij havermeel, gebruik dezelfde hoeveelheid, maar houd er rekening mee dat het brood dan niet meer keto-vriendelijk is.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1plak | Calorieën: 117kcal | Koolhydraten: 4.3g | Eiwit: 3.9g | Vet: 7.8g | Vezels: 2.1g | Suiker: 0.4g | Ijzer: 6mg
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Lees dus verder om te zien welke ingrediënten je nodig hebt voor dit eenvoudige, gistvrije, glutenvrije keto-broodrecept.
- Amandelmeel – Gebruik voor het beste resultaat fijn geblancheerd amandelmeel. Je kunt ook sesamzaadmeel of zonnebloemzaadmeel gebruiken.
- Pompoenmeel – Ook wel bekend als pompoenpittenmeel. Als je dit niet in je plaatselijke supermarkt kunt vinden, kun je het online bestellen of het zelf thuis maken. Doe 3 kopjes pompoenpitten in een blender en mix tot er poeder ontstaat. Mix niet te lang, anders wordt het pompoenboter.
- Coconut Flour – Dit kan eigenlijk niet door een ander soort bloem worden vervangen.
- Gemalen psylliumvezels – Dit bevat voornamelijk natuurlijke vezels. Het is een cruciaal ingrediënt in dit recept om de koolhydraatarme, glutenvrije bloem bij elkaar te houden. Sla het niet over en vervang het niet.
- Chia Seeds – zwarte of witte hele chiazaden.
- Appelazijn –Je kunt elk zuur naar keuze gebruiken, zoals citroensap of azijn. Dit helpt het bakpoeder te activeren, aangezien het recept geen gluten bevat.
- Bakpoeder – om het brood te laten rijzen.
Hoe maak je veganistisch keto-brood?
Dit glutenvrije, veganistische broodrecept is een heerlijk en voedzaam koolhydraatarm brood, gemaakt met alleen voedzame koolhydraatarme bloem. Het resultaat is een smakelijk, compact brood dat lijkt op Duits volkorenbrood.
- Verwarm de oven voor op 200 °C (400 °F) en selecteer indien mogelijk de heteluchtstand. Bekleed een broodvorm van 9 x 5 cm met bakpapier en vet het papier licht in om te voorkomen dat het brood blijft plakken. Zet opzij.
- Weeg alle droge ingrediënten zorgvuldig af, voor een preciezer resultaat, vooral omdat meel rijk is aan vezels en onnauwkeurigheden kunnen leiden tot te vochtig brood.
- Meng in een grote mengkom alle droge ingrediënten door elkaar met een garde. Dit proces mag niet langer dan 30 seconden duren.
- Voeg de vloeibare ingrediënten toe aan de kom en zorg ervoor dat het water lauw is voor een optimale activering van de bloem. Streef naar een temperatuur vergelijkbaar met een warm bad, ongeveer 40 °C. Begin met roeren met een spatel en kneed het deeg vervolgens 1-2 minuten met je handen tot het een samenhangende bal vormt. Het deeg kan een beetje plakkerig zijn, dit is normaal. Als het deeg na 2 minuten te veel plakt, voeg dan geleidelijk meer zemelen toe, telkens een theelepel. Je kunt ook je handen licht invetten of bevochtigen om plakken te voorkomen.
- Vorm het deeg tot een ronde cilinder zonder de bovenkant plat te drukken, aangezien het brood tijdens het bakken niet rijst of uitzet. Geef het brood vervolgens de gewenste uiteindelijke vorm.
- Maak je handen vochtig met water en masseer de bovenkant van het brood om eventuele scheurtjes glad te strijken. Strooi pompoenpitten over het brood en druk ze voorzichtig aan zodat ze blijven plakken.
- Bak het brood 50 minuten. Dek na 30 minuten de broodvorm af met een stuk aluminiumfolie om overmatig bruinen te voorkomen en een gelijkmatige garing te garanderen.
- Controleer na 50 minuten of het brood gaar is door een spiesje in het midden te steken. Als het er schoon uitkomt, of met slechts een paar kruimels, is het brood klaar. Bak het indien nodig nog 10 minuten langer, tot een maximum van 70 minuten.
- Controleer na de eerste 50 minuten elke 10 minuten de voortgang van het bakproces.
- Laat het brood 3 uur afkoelen op een rooster voordat je het snijdt.
Tip: Experimenteer met extra toppings of smaakmakers om het brood naar eigen smaak aan te passen.
Presentatie suggesties
Dit is een heel compact brood, dat het lekkerst is als het geroosterd is. Ik raad aan om het in dunne plakjes te snijden, binnen enkele minuten te roosteren en er pindakaas op te smeren. babyjam Bovenop. Of gebruik het als sandwichbrood met geprakte avocado en rauwe groenten naar keuze.
Meer veganistische keto-recepten
Deze blog gaat over veganistische recepten, maar ik deel graag ook een paar veganistische keto-recepten, omdat we allemaal graag minder koolhydraten willen eten. Als je af en toe graag veganistische keto-recepten eet, raad ik je deze eens aan.
OMG! This bread is so delicious. I used cup measurement and was freaking out a bit when I read the comments after, but it turned out perfect.
The dough was moist and I formed the bread very quick and tried not to press it. I ate it with curried tofu tonight. Can’t wait to try your other recipes.
I am making this bread right now. I only see cup measurements. Where are the weight measurements? I really hope it turns out. This is perfect for a vegan diabetic.
Click on the metric button before the ingredients list to convert all the recipe card automatically into grams/oz. Enjoy the bread recipe, XOXO Carine
Thank you so much for the beautful comment! I can’t wait to see which recipe you are trying next. Enjoy! XOXO Carine.
Delicious! Easy to make. recipe easy to follow. My husband loved it. Thank You
I am so happy he loved the bread! Thanks for this beautiful feedback. XOXO Carine
I loved this recipe! I added my own little twist that I think a lot of people would enjoy:
I added home made vegan “parmesan”, which is just ground hemp seeds, nutritional yeast, and sea salt. I also added a little thyme, sage, Italian seasoning, and dried shallot/chive mix into the dough and I sprinkled some trader joes “everything but the bagel” seasoning on top!
Also, instead of 2 cups of water, i did 1.75 cups of water and .25 cups of unsweet coconut yogurt to make it taste a little more sour! It is amazing! Thank you for this recipe!!!
Thanks so much for sharing this ! It sounds delicious and I am sure many of us will give it a go. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
I have this in the oven now! I was quite surprised by the inconsistency if your cup measurements vs the weight… the right weight of pumpkin flour was closer to 1 1/2 cups, and for that weight of psyllium husk would have been about three times the cup amount! So, I did a little from column A and a little from column B and crossed my fingers! So, we’ll see what happens. Also, I had to change the almond flour (dietary issues) for other flour (I went with a combo of buckwheat and white rice flours)
Hi, The weight is correct for all flours. If you have some big difference it means that your flours are way thinner/less coarse than mine. That is why I always recommend to make the recipe in weight for precision and not in cups! Cups are volume and therefore they are precise for liquid but not for flours, especially low carb flours that are ground in very different level regarding country compred to wheat flour that has a similar granulomatery everywehre. Note that buckwheat flour and rice flour are heavy flour and replacing almond flour by this combo will create a very dense bread. I hope the bread turn out well, XOXO Carine.
Can you replace chia seeds with something else?
Probably flaxseed will work yes! I didnt try but they have similar properties. Enjoy ! XOXO Carine.
I made this bread and it was delicious, 2 slices filled me up. The oil I had was vegetable oil but everything else I had. It did not rise and it came out with a dark color not like yours, I wonder what I did wrong?
Thanks so much for the lovely feedback! The darker color may come from a darker pumpkin seed flour or some psyllium husk brand turns slightly blue/purple when baked. You can try a different brand of husk next time. Also not that this bread has no gluten and therefore it doesn’t raise much. I recommend you knead the dough gently. don’t press your loaf into the pan and shape it round and bumpy to keep as much air as possible inside. It will get the bread much lighter. Enjoy ! XOXO Carine.
OMG Dank je wel
I’ve been gluten free for 4 years and dairy free for about 2. Not a choice but a health necessity. I’ve tried so many recipes to make bread – I live in a country where gluten free and dairy free is not an understood concept. So everything I eat has to be made fro scratch day after day.
I stumbled across your recipe, and half heartedly gave it a go – knowing how disappointing most of my attempts are. But OMG OMG! This actually tastes like bread!!!! I mean, bread is fairly tasteless, as I remember, and this is bland – but I mean that in the most positive way ever!!! Most of the recipes I try have an overwhelming nut, or chickpea or eggy taste. But your bread is just perfect.. Yes, It’s dense and fairly wet, but compared to others, sooooooooooo much better. I’m actually looking to forward to my next meal when I can eat it!!!
DANK U
Hello! Welcome on my blog !I am so happy you enjoyed this gluten free vegan bread recipe. You may also like my gluten free dairy free wraps recipe. I can’t wait to read your next comment on the blog, XOXO Carine.
I made mine today and I’m so happy,it’s so yummy,thank you very much for posting this recipe!
My pleasure! I am so hapy for you and I can’t wait to read your next review on the blog. XOXO Carine.
I have not eaten bread for almost two years now because I am on an anti-inflammatory food plan. It has been a long and very bumpy ride to find a decent grain free, vegan bread that I rate so I was very interested to find this recipe without flaxseeds. I gave it a try and it is probably one of the easiest breads to make and also very tasty. I highly recommend you give it a try. It is so delicious as are the coconut pizza bases and her naan bread. Brilliant and yummy! What more could you ask for?! .
Thanks so much! XOXO Carine
I have made this bread today but it collapsed after I got it out of the oven. Any idea why that happened ? I do really like the taste of it anyway, just wished it looked prettier lol. Also the middle was kind of moist but I don’t mind that. I baked for 30 min, then covered it with foil then baked for 20 more minutes. After that the bread collapsed. I would appreciate any suggestions because I would love to make it again.
That looks like your psyllium husk is too thick and doesn’t absorb the moisture properly that is why it stay moist inside. If the dough is not moist, heavy before baking there is no reason it should deflate. Also, it can take up to 70 minutes to cook. I hope it gets cuter next time 🙂 XOXO Carine.