Deze Veganistische Millionaire Bars Dit is een gezondere versie van de klassieke millionaire shortbread, een veganistisch dessertreepje dat je niet hoeft te bakken en dat 100% glutenvrij en vrij van geraffineerde suiker is. Je zult dol zijn op de boterachtige bodem van kokosmeel en de zachte pindakaaskaramel, afgewerkt met een knapperige chocoladelaag. Lees verder voor meer informatie!
Een klassieke millionaire shortbreadreep is een rijk dessert dat bestaat uit drie lagen: een kruimelige shortbreadbodem, een zachte, kleverige karamellaag en een knapperige chocoladelaag bovenop. Meestal worden ze gemaakt met veel suiker, zuivel en bewerkte ingrediënten zoals gezoete gecondenseerde melk, witte suiker, witte bloem en boter.
Hier deel ik een recept voor gezonde millionaire bars, de veganistische versie van dit klassieke dessert. Ze zijn 100% vrij van geraffineerde suiker, zuivel en hoeven niet gebakken te worden, zodat alle voedingsstoffen behouden blijven.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistisch Millionaire Shortbread, zonder bakken
Een gezondere versie van de klassieke millionaire repen, 100% vrij van geraffineerde suiker, gluten en zuivel.
Print
Beoordeling
Delen op Facebook
pin
Opslaan in e-mail
porties: 16 bars
Calorieën: 215 kcal
Ingrediënten
Optie 1: Korst van kokosmeel en zandkoekjes – glutenvrij en notenvrij
- 1 cup Coconut Flour
- ½ cup Kokosnootolie - gesmolten
- ½ cup Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
Optie 2: korst van zandkoekjes van amandelmeel – glutenvrij + graanvrij + keto
- 1 ½ cup Amandelmeel - fijn, geblancheerd
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- 2 eetlepels Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
Karamel laag
- ⅓ cup Ahornsiroop - of suikervrije monniksvruchtsiroop als je keto wilt gebruiken
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
- ½ cup Pindakaas (ongezouten) - of amandelboter, verse pot, zonder toegevoegde suiker, zonder toegevoegde olie
- 1 theelepel Vanille
Chocoladelaag
- 4.2 oz Pure chocola - 85% cacao of 70% cacao
- 1 eetlepel Kokosnootolie - gesmolten
Instructies
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 5 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Doe in een middelgrote kom kokosmeel (of amandelmeel; let in dat geval op de juiste verhouding van de ingrediënten, afhankelijk van het soort meel dat je kiest), ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Meng de ingrediënten eerst met een spatel en kneed het deeg vervolgens met je handen. Het deeg is in het begin zacht en nat, maar wordt gaandeweg droger en daardoor makkelijker tot een bal te vormen.
- Vorm het deeg tot een bal en leg deze in het midden van de voorbereide schaal.
- Druk de bal met je vingers aan zodat de bodem van de schaal gelijkmatig bedekt is. Je kunt de bovenkant van de laag gladstrijken met een spatel of de achterkant van een lepel.
- Bevriezen voor 10 minuten tijdens het maken van de zachte karamel.
- Doe in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille.
- Meng alles met een spatel tot een egale, gladde karamel ontstaat.
- Haal de schaal uit de vriezer en giet de karamel over de laag zandkoekjes.
- Verdeel de karamel gelijkmatig met de spatel en zet de schaal terug in de vriezer. 10-12 minuten of tot het stevig is.
- Smelt ondertussen de chocolade en de kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur. Je kunt de chocolade en kokosolie ook in een klein kommetje in de magnetron verwarmen, in porties van 30 seconden, tussendoor roerend, tot een glad en volledig gesmolten mengsel.
- Haal de schaal uit de vriezer en giet de gesmolten chocolade over de karamellaag.
- Smeer het uit met een spatel en zet het terug in de vriezer. 2-5 minuten of totdat de chocoladelaag is gestold.
- Haal de reep uit de vriezer en gebruik de stukjes bakpapier om de reep uit de schaal te tillen.
- Snijd met een scherp mes in 16 vierkantjes. Je kunt het mes voor het snijden even onder heet water houden om het snijden makkelijker te maken.
Opslag
- Bewaar de repen in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 5 dagen, of vries ze in en laat ze 2-3 uur van tevoren ontdooien. Ze kunnen ook halfbevroren gegeten worden.
Notes
De voedingswaardetabel is voor één reep gemaakt met kokosmeel en ahornsiroop.
Voedingsbegeleiding
Portie: 1bars | Calorieën: 215kcal | Koolhydraten: 17.5g | Eiwit: 3.9g | Vet: 15.3g | Vezels: 3.1g | Suiker: 14g
Ingrediënten en vervangingen
In deze alinea vind je al mijn tips voor het kiezen van de juiste ingrediënten. Voor het volledige recept met de exacte hoeveelheden, scroll je naar de receptkaart onderaan dit bericht!Ga naar het volledige recept
Alles wat je nodig hebt om deze gezonde, veganistische dessertrepen zonder bakken te maken, is:
- Coconut Flour – of amandelmeel. Kokosmeel bevat vier keer zoveel vezels als amandelmeel en is ook zoeter van smaak. Daarom kun je het ene meel niet in dezelfde verhouding door het andere vervangen. Daarom geef ik twee verschillende recepten voor de onderste laag van deze no-bake millionaire bars. Het ene recept gebruikt kokosmeel en het andere amandelmeel. Je bent natuurlijk vrij om te kiezen wat het beste bij je dieet past. Persoonlijk geef ik echter de voorkeur aan kokosmeel. De zandkoekjesstructuur is veel intenser. Als je je zorgen maakt over het eten van rauw meel, lees dan mijn artikel hierover. rauwe meelsoorten die veilig zijn om te eten.
- Ahornsiroop – of een andere vloeibare zoetstof naar keuze. Je kunt ook agavesiroop of bruine rijstsiroop gebruiken – die heeft een lagere glycemische index. Als je goed op je suikerinname let, kun je monniksvruchtsiroop gebruiken. Dat is een prima suikervrije keto-optie.
- Kokosnootolie Je kunt geraffineerde kokosolie gebruiken om de kokossmaak te vermijden.
- Pindakaas of amandelboter – Zorg ervoor dat je pure pindakaas kiest zonder toegevoegde olie of suiker. Je kunt gerust gezouten pindakaas gebruiken als je gezonde gezouten karamelrepen wilt maken.
- Vanille – voor de smaak.
- Pure chocola – Ik raad chocolade met 85% cacao aan, simpelweg omdat de andere lagen al zoet zijn en sterke pure chocolade de zoetheid beter in balans brengt.
Hoe maak je veganistische Millionaire Shortbread?
Noem ze zoals je wilt: karamelrepen, millionaire repen of chocolade-karamelrepen! Het zijn gewoonweg heerlijke, ongebakken zandkoekjes met een zachte laag pindakaaskaramel en pure chocolade.
- Bekleed een rechthoekige bakvorm van 9 x 5 cm met bakpapier.
- Meng in een middelgrote kom kokosmeel (of amandelmeel, let daarbij op de juiste verhoudingen), ahornsiroop en gesmolten kokosolie.
- Begin met een spatel en kneed het deeg vervolgens met de hand tot het van een zachte, natte consistentie verandert in een droge, waardoor het gemakkelijker tot een bal te vormen is.
- Plaats de bol in het midden van de voorbereide schaal en druk hem met je vingers aan zodat de bodem gelijkmatig bedekt is. Gebruik een spatel of de achterkant van een lepel om de bovenkant glad te strijken. Vries de bol 10 minuten in terwijl je de zachte karamel klaarmaakt.
- Meng in een kleine kom verse, vloeibare pindakaas, gesmolten kokosolie, ahornsiroop en vanille tot een gladde, egale karamel ontstaat.
- Giet de karamel over de laag zandkoekjes en verdeel deze gelijkmatig met een spatel. Zet de schaal 10-12 minuten terug in de vriezer, of tot de karamel stevig is.
- Smelt ondertussen de chocolade en kokosolie in een steelpan op middelhoog vuur, of verwarm ze in een kom in de magnet magnetron in porties van 30 seconden, onder steeds roeren, tot alles volledig gesmolten is. Giet de gesmolten chocolade over de karamellaag en verdeel deze met een spatel. Zet het geheel 2-5 minuten terug in de vriezer, of tot de chocolade is gestold.
- Haal de reep uit de vriezer, gebruik bakpapier om hem uit de schaal te tillen en snijd hem met een scherp mes in 16 vierkanten. Om het snijden te vergemakkelijken, kunt u het mes even onder warm water houden.
Stapsgewijze video
Meer veganistische desserts die je niet hoeft te bakken
Als je dol bent op veganistische desserts die je niet hoeft te bakken, raad ik je aan om ook eens het volgende te proberen:
We recently started an elimination diet for my husband, and as the chef of the house, I had to get a little creative as I am used to cooking/baking with butter, dairy, eggs, etc. This entire experience has made us both re-asses our food choices – who knew being DF, GF, egg free, etc etc would be easy and simple? I’ve made this recipe twice in 5 days because we both love it so much. It’s incredible, and you feel a lot less guilty eating it! Try it – you won’t be sorry!
I am happy you found my blog, all my recipes are DF, GF and egg free! Enjoy, XOXO Carine
Absolutely heavenly! This was the last in our weekend recipe fun and we are in love! Easy to follow recipe and taste incredible!
When we visited Scotland we felt in love with the Millionaire Bars, but they are loaded with sugars and calories. Carine’s recipe is perfect. What I love the most is the caramel! I have been using that caramel for lots of other desserts. Regarding these bars, I was looking to make a healthy but sweet snack to which I was able to incorporate protein power. I followed her instructions but I added two scoops of protein power to the bottom later (I adjusted the liquid ingredients to about to much dryness). I got 16 bars and my husband ate them after his daily run. I haven’t done the bars by itself without the protein powder, but if they were great with the “Vanilla, Protein and Greens” power, they must be amazing without it.
Do you think there’s a way to use less or none oil for this? What could I replace it? It just seems like a lot of coconut oil and trying to keep it low on the use because of all the saturated fat. Thanks for all your recipes!
Unfortunately you can’t make no bake recipes without coconut oil. Coconut oil is the only vegan fat that solidify at room temperature (weel, there is also cocoa butter but it is very expensive) and that is this chemical property that allow you to create no baked goods. Without coconut oil or less coconut oil you will end up with a crumbly dough and it will never form a shortbread. Take care, XOXO Carine.
Hello, looking at these now and they look delicious! How does baking the short bread base turn out? I’m craving a biscuity base and feel that freezing the base may result in a kind of “fridge cake” sensation. Should a try baking it rather? And then would it be possible to substitute syrup for dates? If so do you know the ratio I should use. If not no worries! Thanks so much, super keen to make them :D.
Sure, you can bake the base for 10-12 minutes at 180C (350F). I didn’t try using date in the caramel it will probably work but it will be thicker in texture. Enjoy the recipe. XOXO Carine
So good! Very easy and fun to make, and sooo yummie! 😀
Would using a refined (liquid) coconut oil work?
Yes sure the good part about refined coconut oil is that this kind of oil has no coconut flavor. Enjoy, XOXO Carine
This recipe is fantastic! Not only is it super easy to follow and requires minimal ingredients, but it’s insanely delicious & out of this world! The shortbread tastes exactly like a traditional baked version, and the peanut butter caramel stays super luscious and soft even when left in the freezer. Really appreciate that there is a delicious alternative to the standard millionaire bar recipe. I would 100% say that this recipe far surpasses! Using coconut flour is a great way to cut out gluten and wheat, and anything vegan/dairy-free is ideal! The ingredient ratios always produce the perfect sweet treat! MUST TRY!
Thank you so much for he lovely feedback! I am glad you found my blog and enjoy the recipes around here. XOXO Carine
I’ve made these three times now since I discovered this recipe! They are the best no bake dessert I’ve come across in a very long time. I use the almond flour recipe for my base. I absolutely adore these millionaire bars!!!!
Thank you so much ! XOXO Carine
These are seriously the BEST no bake bars I have ever made and so simply to make!! Literally obsessed with them and will never go back to anything else! Can not wait to try the other recipes from The Conscious Plant Kitchen!
Yeah! Thanks a lot, XOXO Carine