Deze Veganistische bananen-haverpannenkoeken Dit zijn gezonde, luchtige pannenkoeken om de dag mee te beginnen, boordevol gezonde koolhydraten en plantaardige eiwitten. En als bonus is dit recept ook nog eens... klaar in 15 minuten En het is heel geschikt om van tevoren te maken voor je volgende veganistische ontbijt.
Het complete, printbare recept vind je hieronder, maar vergeet vooral mijn tips voor de ingrediëntenkeuze en de gedetailleerde instructies verderop niet!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistische bananen-haverpannenkoeken
Ingrediënten
Droge ingrediënten
- 2 cups Zelfgemaakte havermeel - Zie de opmerking voor een recept om zelf havermout te maken.
- 1 eetlepel Bakpoeder
- ½ theelepel Kaneel - optioneel
Natte ingrediënten
- 1 cup Geprakte banaan - ongeveer 3 middelgrote bananen of 4 kleine bananen (260 g)
- 1 cup Amandelmelk - niet koud, maar op kamertemperatuur.
- ¼ cup Gesmolten kokosolie - of koolzaadolie of avocado-olie
- 1 theelepel Vanille-extract
- 1 eetlepel Ahornsiroop - of agavesiroop
Instructies
- Meng in een grote mengkom de havermeel, kaneel en bakpoeder door elkaar. Zet opzij.
- Doe de geprakte bananen, amandelmelk, gesmolten kokosolie, vanille en ahornsiroop in een blender en mix op hoge snelheid tot een glad mengsel – ongeveer 30 seconden.
- Giet de vloeibare ingrediënten bij de havermeel in de kom en roer met een spatel tot een dik pannenkoekbeslag zonder klontjes ontstaat.
- Verhit een pannenkoekenpan op middelhoog vuur. Zet het vuur laag zodra de pan heet is en schep 1/4 kopje beslag per pannenkoek.
- Bak 2 minuten aan de ene kant, draai om en bak nog 1-2 minuten aan de andere kant.
- Herhaal dit totdat al het beslag op is; je zou ongeveer 14 pannenkoeken moeten kunnen bakken.
- Serveer met fruit naar keuze, ahornsiroop of pindakaas.
Notes
Voedingsbegeleiding
Waarom je dol zult zijn op veganistische bananen-haverpannenkoeken
Veganistische bananen-haverpannenkoeken zijn makkelijke en gezonde pannenkoeken gemaakt met havermeel en geen eierenZe lijken op mijn Banaan-havermoutpannenkoeken met 3 ingrediëntenMaar dan nog luchtiger! Klassieke bananenhaverpannenkoeken zijn niet veganistisch, omdat de meeste recepten eieren bevatten. Het is echter heel eenvoudig om in minder dan 20 minuten veganistische bananenhaverpannenkoeken te maken.
Ingrediënten en vervangingen
Hieronder vind je de ingrediënten die je nodig hebt om veganistische havermout-bananenpannenkoeken te maken, zonder eieren.
- Haver bloem – Controleer mijn Handleiding voor het zelf maken van havermeelHavermeel is glutenvrij zolang het gemaakt is met gecertificeerde glutenvrije haver.
- Bakpoeder – Om luchtige pannenkoeken te maken.
- Kaneel – Voor de smaak en optioneel als je niet van kaneel houdt.
- Gepureerde rijpe bananen Voor dit recept heb je ongeveer 3 middelgrote of 4 kleine bananen nodig. Het recept geeft de exacte hoeveelheid geprakte banaan aan voor een nauwkeurig resultaat. Omdat er geen eieren in dit recept zitten, is het essentieel om de juiste hoeveelheid banaan te gebruiken.
- Amandelmelk Of havermelk, of elke andere plantaardige melk die je lekker vindt, al deze opties zijn prima melkvervangers voor pannenkoeken.
- Gesmolten kokosolie – Of een andere olie met een lichte smaak, zoals avocado-olie of koolzaadolie.
- Vanille-extract – Om meer smaak toe te voegen.
- Ahornsiroop – Dit is optioneel, maar geeft het beslag een heerlijke zoete smaak.
Hoe maak je veganistische bananen-havermoutpannenkoeken?
De meeste bananenpannenkoeken met havermout zijn eigenlijk bananen-eipannenkoeken. Eieren staan niet op de lijst met toegestane veganistische voedingsmiddelen, omdat het dierlijke producten zijn. Hier deel ik met je hoe je gezonde bananen-havermoutpannenkoeken kunt maken die eivrij, plantaardig en luchtig zijn!
Lees verder voor mijn tips en trucs om eivrije bananenpannenkoeken te maken die licht, luchtig en veganistisch zijn!
- Voordat je aan dit recept begint, zorg ervoor dat je een blender of keukenmachine bij de hand hebt. Dit is essentieel voor het maken van luchtige veganistische pannenkoeken. Ten eerste kun je met een blender je eigen ultrafijne havermeel maken. De meeste havermeelmerken zijn grof en zorgen voor zware pannenkoeken, bovendien is het goedkoper om je eigen havermeel te maken! Ten tweede is een blender of keukenmachine de beste manier om banaan en vloeibare ingrediënten te mengen tot een glad beslag. Sterker nog, het geheim voor luchtige bananenpannenkoeken is om te voorkomen dat er stukjes banaan in de pannenkoeken zitten!
- Voor dit recept hoef je geen kant-en-klare havermeel te kopen. Doe gewoon staalgesneden haver of havervlokken in een blender. Blend op hoge snelheid gedurende 40 tot 60 seconden, of tot het een ultrafijne, meelachtige consistentie heeft. Voor dit recept heb je ongeveer 2,5 kopjes staalgesneden haver nodig. Meet de havermeel af en zet deze apart in een mengkom. Als je te veel havermeel hebt gemaakt, bewaar het restant dan in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast. Het is maximaal 3 maanden houdbaar.
- Doe in een grote mengkom de bereide havermeel samen met de overige droge ingrediënten: bakpoeder en kaneel. Roer alles goed door elkaar en zet opzij terwijl je de vloeibare ingrediënten klaarmaakt.
- Pel de banaan, prak hem fijn met een vork en meet de hoeveelheid af die in het recept staat aangegeven in een maatbeker of weeg hem af op een keukenweegschaal. Alle bananen hebben een iets andere grootte, dus deze stap is belangrijk voor precisie en luchtige pannenkoeken.
- Doe de geprakte bananen samen met amandelmelk, vanille-extract en ahornsiroop in een blender of keukenmachine.
- Mix of pulseer op hoge snelheid tot een gladde massa zonder stukjes banaan.
- Giet de vloeibare ingrediënten uit de blender in de kom met de droge ingrediënten.
- Roer vervolgens met een lepel tot het beslag glad is.
- Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur en vet de pan in met bakspray of een stuk keukenpapier doordrenkt met 1 eetlepel olijfolie.
- Schep voor elke pannenkoek 1/4 kopje beslag in de pan en bak ze 2-3 minuten op middelhoog vuur.
- Als de zijkanten van de pannenkoeken droog beginnen te worden, draai ze dan om en bak ze nog 1 minuut of tot ze goudbruin zijn.
Veganistische pannenkoeken toppings
Je kunt deze veganistische pannenkoeken naturel serveren of met een of meerdere van de onderstaande ingrediënten:
- Bananenschijfjes.
- Veganistische slagroom
- Bosbessen of andere bessen naar keuze.
- Een paar veganistische chocoladestukjes – je kunt ze ook aan het pannenkoekbeslag toevoegen!
- Pindakaas of amandelboter.
- Ahornsiroop of agavesiroop.
- Pindakaas Karamel or Dadelkaramel
Veelgestelde Vragen / FAQ
Ja, je kunt deze veganistische bananen-haverpannenkoeken ook zonder blender maken als je al havermeel in huis hebt.
De textuur van de pannenkoeken zal echter heel anders zijn. Je kunt het volgende verwachten:
– Zware pannenkoeken – niet luchtig!
– Bananenstukjes in het deeg.
– Droge pannenkoeken
Om pannenkoeken te bewaren, kun je ze maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast bewaren.
Je kunt deze pannenkoeken maximaal 3 maanden in een luchtdichte verpakking in de vriezer bewaren, maar zorg ervoor dat je tussen elke pannenkoek een stuk bakpapier legt, anders plakken ze aan elkaar en is het lastig om ze één voor één te ontdooien.
Je kunt de pannenkoeken opnieuw opwarmen in een broodrooster of in een pannenkoekenpan met antiaanbaklaag, een paar minuten aan elke kant.
Als je de pannenkoeken invriest, laat ze dan een nacht op een bord op kamertemperatuur ontdooien.
Dit recept levert 14 veganistische havermout-bananenpannenkoeken op.
Ik raad 3 tot 4 pannenkoeken per portie aan, zodat je genoeg overhoudt voor je volgende ontbijt.
Meer veganistische pannenkoekenrecepten
Ik maak graag veganistische pannenkoeken voor het ontbijt of als snelle snack voor de kinderen. Hieronder vind je een aantal van mijn andere gezonde veganistische pannenkoekenrecepten die je kunt uitproberen. Ze zijn grotendeels glutenvrij!
I just made these and devoured them! So easy and delicious!
These are great! I had to cook my pancakes for an extra min. But are a great alternative when you can’t have dairy!