Deze veganistische bosbessen ontbijtrepen Dit zijn gezonde havermoutrepen met een sappige, zoete bosbessen-chiazaadjam en een knapperige havermoutkruimellaag erbovenop. Het is een makkelijk en gezond ontbijtrecept. klaar in 20 minuten en bereid je ontbijt voor een hele week voor!
Ik beschouw mezelf als een expert in ontbijtrepen. Bekijk al mijn eerdere recepten maar eens, dan snap je wat ik bedoel: Chocolade pindakaas havermoutrepen, Havermoutrepen met frambozen, Havermoutrepen met pindakaas en banaan, Havermoutrepen met appelen Havermoutrepen die je niet hoeft te bakken.
Het zijn allemaal verbazingwekkend eenvoudige en heerlijke recepten. En de combinatie van bosbessen en citroen is fantastisch, probeer het maar eens! Bosbessen-citroen blondies overtuigd worden!
Deze repen zijn een gezondere variant van de klassieke bosbessenrepen, maar dan zonder boter, maizena of zuivel. Ze zijn op natuurlijke wijze gezoet met ongeraffineerde suiker uit ahornsiroop en zitten boordevol plantaardige eiwitten van haver en chiazaad.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Veganistische bosbessen ontbijtrepen
Ingrediënten
- 1 ½ cup Zelfgemaakte havermeel - of universeel bloem of speltbloem
- 1 ¼ cup Havermout
- ⅓ cup Ahornsiroop - of agavesiroop of rijstsiroop
- ⅓ cup Kokosnootolie - gesmolten
- ¼ theelepel Zout
- ½ theelepel Vanille
Bosbessen-chiazaadjam
- 2 cups Bosbes - vers of bevroren
- 3 eetlepels Ahornsiroop - of agavesiroop of rijstsiroop
- 2 eetlepels Citroensap
- 2 eetlepels Chia Seeds
- ½ theelepel Citroenzest
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een bakvorm van 20 x 20 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Meng in een grote mengkom alle ingrediënten voor de korst: havermeel, havervlokken, ahornsiroop, gesmolten kokosolie, zout en vanille.
- Kneed het beslag met je handen zodat alle ingrediënten goed met elkaar in contact komen en er een samenhangend deeg ontstaat. Als het te droog is (dit kan gebeuren als je grove havermeel gebruikt), voeg dan 1-2 eetlepels water toe, één eetlepel per keer, tot het deeg zacht en samenhangend is.
- Verdeel 1 3/4 kopje deeg over de hele bakvorm en gebruik een spatel om het deeg glad te strijken, zodat er geen gaten meer overblijven. Zet het overgebleven deeg apart in een kleine mengkom in de koelkast. Je gebruikt dit later voor de kruimellaag bovenop de reep.
- Zet de pan in de koelkast terwijl je de bosbessen-chiazaadjam maakt.
Bosbessen-chiazaadjam
- Doe de bosbessen, ahornsiroop, citroensap, citroenschil en chiazaadjes in een kleine steelpan.
- Bak het mengsel 1-2 minuten op middelhoog vuur tot er belletjes aan de zijkanten van de pan verschijnen.
- Plet de bosbessen met een vork of aardappelstamper en kook ze nog 2 minuten, onder voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen. De jam moet iets indikken, maar nog steeds vrij vloeibaar zijn. Hij zal in de oven verder indikken, geen zorgen.
- Giet de jam over de voorbereide bodem en gebruik vervolgens het resterende deeg om de rest van de reep te verkruimelen.
- Bak de reep voor 35 minuten of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.
- Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm. 10 minuten voordat ze op een afkoelrek worden geplaatst.
- Laat het 3 uur afkoelen, of tot het op kamertemperatuur is, voordat je het in 16 repen snijdt. Door te wachten voorkom je dat de repen afbrokkelen en stolt de jam perfect.
- Bewaar de repen maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking in de voorraadkast of maximaal 1 week in de koelkast. U kunt ze ook invriezen en de dag voor het ontbijt ontdooien.
Notes
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
Zoals ik hierboven al zei, heb je maar één deeg nodig voor de bodem en de kruimellaag. De truc is om eerst het hele havermoutdeeg te maken en vervolgens een halve cup deeg apart te houden om later als kruimellaag te gebruiken.
De ingrediënten die je nodig hebt om deze twee lagen te bereiden zijn:
- Zelfgemaakte havermeel - Jij kan maak je eigen havermeelHet is makkelijk en goedkoop. Doe havervlokken in een blender en mix op hoge snelheid tot een fijn poeder. In een krachtige blender duurt dit niet langer dan 30 seconden. Meet de benodigde hoeveelheid af en bewaar de restjes in een luchtdichte container in de voorraadkast voor later gebruik. Als je geen havermeel hebt, kun je voor dit recept ook gewoon bloem gebruiken.
- Havermout Of instant havermout, indien gewenst.
- Ahornsiroop – Je kunt ook kokosnectar, bruine rijstsiroop of agavesiroop gebruiken.
- Kokosnootolie – Je kunt ook avocado-olie gebruiken om het gehalte aan verzadigd vet te verlagen, maar de basis zal dan wel kwetsbaarder zijn. Laat de olie niet weg en gebruik ook geen appelmoes als olievrije vervanging. Dat werkt niet.
- Vanille – Voor de smaak.
- Bosbessen – Vers of bevroren, ontdooien is niet nodig. Voor de bosbessenlaag
- Citroensap – Om de jam zijn kenmerkende zure smaak te geven.
- Chia Seeds – Zowel witte als zwarte chiazaadjes werken even goed. Als je geen chiazaad kunt eten, is lijnzaadmeel een gezond alternatief. Vervang de chiazaadjes in dit recept door 2 eetlepels lijnzaadmeel. Chiazaad is een superzaadje boordevol gezonde vetten, plantaardige eiwitten en calcium. ijzeren magnesium!
- Citroenzest – optioneel en alleen als je onbehandelde citroen gebruikt!
Hoe maak je gezonde havermoutrepen met bosbessen?
Het is makkelijker dan je denkt om je eigen ontbijtrepen met bessenjam te maken. In slechts 3 stappen en met minimale ingrediënten uit je voorraadkast maak je een gezonde haverreep om de dag goed te beginnen. Het beste van dit recept voor havermoutrepen met kruimeltopping is dat zowel de basis als de kruimellaag bovenop met hetzelfde recept worden gemaakt!
Je hoeft dus geen apart deeg te maken voor de kruimellaag, wat de voorbereidingstijd aanzienlijk verkort.
Ik leg je stap voor stap uit hoe je de gezondste ontbijtrepen met bosbessen maakt, 100% zuivelvrij, glutenvrij en zonder geraffineerde suiker!
- Verwarm de oven voor en zet de bakplaat klaar: Verwarm de oven voor op 180 °C (350 °F). Bekleed een bakvorm van 8 x 8 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Bereid de korst voor: Meng in een grote mengkom de havermeel, havervlokken, ahornsiroop, gesmolten kokosolie, zout en vanille.
- Kneed het mengsel met je handen tot een deeg. Voeg, indien te droog, 1-2 eetlepels water toe, één voor één, tot het deeg zacht is en aan elkaar plakt.
- Druk 1 3/4 kopjes deeg gelijkmatig in de voorbereide bakvorm en strijk het glad met een spatel. Zet de rest van het deeg in een klein kommetje in de koelkast voor de kruimeltopping die je later gebruikt.
- Koel de korst af: Zet de pan in de koelkast terwijl je de bosbessen-chiazaadjam klaarmaakt.
- Maak bosbessen-chiazaadjam: Doe de bosbessen, ahornsiroop, citroensap, citroenschil en chiazaadjes in een kleine steelpan. Kook dit 1-2 minuten tot er belletjes aan de zijkanten van de pan verschijnen.
- Plet de bosbessen en kook nog 2 minuten verder, onder voortdurend roeren. De jam moet iets indikken, maar wel vloeibaar blijven.
- Monteren en bakken: Giet de bosbessenjam over de korst. Verkruimel de rest van het deeg gelijkmatig over de jam.
- Bak 35 minuten of tot de bovenkant knapperig en goudbruin is.
- Laat afkoelen en snijd in plakjes: Laat de repen 10 minuten afkoelen in de pan voordat u ze op een rooster legt om verder af te koelen.
- Laat ze 3 uur afkoelen, of tot ze op kamertemperatuur zijn, voordat je ze in 16 repen snijdt. Door te wachten kunnen de repen goed opstijven zonder te verkruimelen.
Stapsgewijze instructies
Opslag instructies
Deze veganistische, glutenvrije ontbijtrepen zijn in een luchtdichte verpakking in de koelkast tot wel een week houdbaar.
Je kunt de repen ook invriezen en de dag ervoor ontdooien.
Meer gezonde veganistische ontbijtrecepten
Ik deel graag eenvoudige, gezonde veganistische recepten, dus misschien vind je de volgende veganistische, glutenvrije ontbijtrecepten ook wel leuk.
Hi, If l double this recipe what size pan should l use and would the oven temp. change along with baking time, or anything else? Thank you
I haven’t double up the bar, I guess a 9 x 13 inches will work. The baking time should change much because it won’t impact the height of the bars.
I haven’t made these yet but they look amazing. Would no sugar Mrs. Butterworths syrup work?
Any syrup, even sugar free should work. Some sugar free syrup contains loads of fiber and dry out baked goods so you may need to adjust regarding that.
Just made this today and was delicious! I used frozen cherries as that was all I had
Dank je!
Just made this and it was a total hit with my whole family. Delicious!!! We have food allergies in the family and this was a perfect fit and so so yummy.
Heel erg bedankt!
This turned out great! My only suggestion is to state the 1/3c coconut oil weighs 70 grams tare. Had to dirty 2 measuring cups, metal to scoop/level it out of the plastic jar, then transfer to a larger glass cup to melt in microwave. Next time I’ll just weigh it in the glass cup.
Very tasty with a blueberry pie vibe. There wasn’t a lot of topping left over to put on top but it didn’t affect the final product. It was easy to cut into squares after 2 hours.
Hi I was wondering if l can use honey instead of the other sweeteners listed for these and would melted plant butter or spread work instead of coconut or avocado oil? Thank you very much
Sure, honey is a great swap to all liquid sweeteners like maple syrup. You can swap oil for melted plant butter at any time as well. Enjoy.
Looks delicious and I would love to try it but make it more protein rich. Can I add a protein powder to increase the amount of protein per serving.
Adding protein powder dry out baked goods, you will probably need extra liquid or the result will be crumbly or dry.
I have made this recipe three times and it has always come out beautifully. I have used bluberries, strawberries and raspberries and both coconut and avocado oil. All were amazing. I am really enjoy your website and plan to make other recipes soon Thank you!
Heel erg bedankt!
How much almond flour would you use if you substitute the oat flour?
I wouldn’t swap or the base won’t firm up. Oat flour has fiber that bind the ingredient together.
I made these yesterday and I’m so happy that I did. My mom was diagnosed with cancer about 10 days ago, and as a health coach the first thing I did was empty her pantry of all sugar, processed foods, etc. I started searching for something healthy but also something to satisfy her desire for a “treat.” These are easy to make, delicious, and I’m excited to make them with strawberries or raspberries next time. (Next time might be later today). Thank you for the recipe and showing us that healthy food and delicious “treats”need not be mutually exclusive.
Thank you for baking this recipe for your mum! It taste amazing with raspberries and strawberries too.