In deze veganistische bosbessen cheesecake Dit recept is voor een makkelijk te maken plantaardig dessert met alleen voedzame ingrediënten, zonder geraffineerde suiker, glutenvrij en paleo-vriendelijk!
Deze veganistische cheesecake zonder bakken met cashewnoten is romig, zoet en smaakt net als een echte cheesecake – maar dan zonder zuivel of geraffineerde suiker!
Vaak krijg je de vraag waarom je een veganistische cheesecake wilt eten als je sowieso geen zuivel wilt consumeren. Veganisme is een levensstijl waarbij je dierlijke producten weigert om de planeet en de dieren te ontzien.
Dat betekent echter niet dat u afscheid moet nemen van de smaken en aroma's van het eten waar u vroeger zo van hield. Wij maken Veganistische Brownies, Veganistische Pannenkoekenen Veganistische pannenkoeken altijd!
Op de een of andere manier is het maken van veganistische versies van de desserts waar we zo van houden een passie geworden die vreugde en geluk in mijn huis brengt.
Ik vind het altijd erg leuk als niet-veganistische familieleden om meer vragen van deze veganistische cheesecake, die ze eerst belachelijk vonden omdat er geen kaas of zuivel in zat.
Wat is veganistische bessencheesecake?
Een veganistische bessencheesecake is een plantaardige variant van de klassieke cheesecake, waarbij de roomkaas is vervangen door een laag cashewnoten.
Door geweekte cashewnoten te pureren, kun je dezelfde textuur verkrijgen zonder zuivelproducten.
Ingrediënten voor rauwe veganistische cheesecake
Laten we eens kijken welke gezonde ingrediënten je nodig hebt om dit romige veganistische cheesecake-recept met cashewnoten te maken.
- cashewnoten – Ik raad aan om cashewnotenstukjes te kopen in Indiase supermarkten. Dat is veel goedkoper dan hele cashewnoten. Hieronder vind je mijn tips om cashewnoten perfect te weken.
- Vloeibare zoetstof – Ik ben dol op de smaak van ahornsiroop, maar je kunt ook bruine rijstsiroop gebruiken om de glycemische index en koolhydraten te halveren, of suikervrije monniksvruchtsiroop om een veganistisch suikervrij dessert te maken.
- Citroensap – om een pittige toets toe te voegen.
- Kokosnootolie – Als je de smaak van kokosolie niet lekker vindt, gebruik dan geraffineerde kokosolie.
- Kokosmelk – Je kunt ook amandelmelk, cashewmilk of sojamelk gebruiken.
- Bosbessen – Verse of ontdooide diepvriesblauwe bessen. Gebruik geen diepvriesblauwe bessen. Het werkt niet als ze niet ontdooid zijn!
- Vanille – voor de smaak.
- Amandelen – geroosterd of rauw, niet geroosterd.
- Ongezoete gedroogde kokosnoot
Hoe maak je veganistische bosbessencheesecake?
Ik ben ontzettend blij om dit recept voor veganistische bosbessencheesecake met jullie te delen.
Het is een vrij eenvoudig recept waarvan ik garandeer dat iedereen het lekker zal vinden, veganist of niet. De bereidingswijze is vergelijkbaar met veel andere recepten. rauwe veganistische dessertrecepten.
Wil je dat dit recept voor rauwe veganistische cheesecake helemaal lukt, dan heb je een krachtige blender nodig om de geweekte cashewnoten tot een romige, cheesecake-achtige textuur te verwerken.
Zorg ervoor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn voordat u begint, aangezien gesmolten kokos stolt onder de 20 °C (68 °F), wat kan leiden tot olieklontjes wanneer het in contact komt met bevroren bosbessen. Als u bevroren bosbessen gebruikt, laat ze dan een nacht of minstens 4 uur voor aanvang van het recept ontdooien.
- Bekleed de bodem en zijkanten van een ronde bakvorm van 9 cm met bakpapier.
- Doe in een keukenmachine met het S-vormige mes de amandelen, kokosrasp, ahornsiroop, gesmolten kokos en vanille.
- Mix op middelhoge/hoge snelheid tot de ingrediënten een kleverig, grof meel/kruim vormen (ongeveer 90 seconden). Stop de keukenmachine elke 30 seconden om de zijkanten/bodem schoon te schrapen.
- Druk de kruimels van de cheesecakebodem gelijkmatig in de bakvorm met de achterkant van een lepel.
- Vries het in terwijl je de laag bosbessencheesecake klaarmaakt.
- Doe in een blender de geweekte en uitgelekte cashewnoten, citroensap, ahornsiroop, gesmolten kokosolie en bosbessen (vers of ontdooid, niet bevroren of koud).
- Mix op hoge snelheid tot het mengsel romig en glad is.
- Haal de cakevorm uit de vriezer en giet het beslag voor de bosbessencheesecake erin.
- Schud/tik op de pan om het beslag te verspreiden en luchtbellen te verwijderen.
- Laat het 20 minuten bevriezen terwijl je de vanillelaag klaarmaakt.
- Mix in een blender de geweekte en uitgelekte cashewnoten, kokosmelk, citroensap, ahornsiroop, vanille en gesmolten kokosolie tot een glad mengsel.
- Haal de taartvorm uit de vriezer en verdeel de vanillecheesecake erover, gebruik de achterkant van een eetlepel om een gelijkmatige laag te verkrijgen.
- Zet de taartvorm 30-40 minuten terug in de vriezer, of totdat de lagen stevig maar nog zacht zijn. Als de cheesecake te lang bevroren is geweest, laat hem dan 10 minuten op kamertemperatuur staan voordat je hem aansnijdt, zodat je een gladde textuur krijgt.
Hoe je cashewnoten moet weken
Het allerbelangrijkste onderdeel van dit veganistische bosbessencheesecake-recept is het perfect zacht maken van de cashewnoten door ze in water te weken. Hiervoor zijn twee methoden beschikbaar.
- Snelle methode – Doe de cashewnoten in een kom en overgiet ze volledig met kokend water. Dit is de snelste methode, omdat je de noten maar 45 minuten hoeft te weken. Het nadeel van deze methode is dat er belangrijke voedingsstoffen uit de noten verdwijnen doordat je kokend water gebruikt.
- 's Nachts-methode – Doe de cashewnoten in een kom, bedek ze volledig met koud water en laat ze een nacht weken – minimaal 12 uur. Dit is de beste methode om alle voedingsstoffen uit de noten te behouden en een rauwe, veganistische cheesecake te maken.
Vergeet na het malen niet de cashewnoten schoon te maken en te drogen voordat je ze in de blender doet.
Veelgestelde Vragen / FAQ
Dit recept werkt met sommige merken cacaoboter. Je hebt een vetstof nodig die hard blijft bij koelkasttemperatuur.
Zeker wel!
Opslag instructies
De rauwe veganistische cheesecake kan maximaal 4 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.
Je kunt de hele cheesecake ook invriezen in een luchtdichte taartdoos en hem de dag voor het serveren in de koelkast laten ontdooien.
Het is wellicht handiger om individuele plakjes in te vriezen, zodat het minder ruimte in de koelkast inneemt.
Meer veganistische rauwe dessertrecepten
Als je houdt van rauwe veganistische dessertsIk raad je ten zeerste aan om onze volgende recepten eens te proberen.
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Vegan cheesecake recept
Ingrediënten
Cheesecakebodem
- ½ cup Gedroogde kokosnoot
- 1 cup Amandelen - rauw of geroosterd
- ¼ cup Ahornsiroop - of bruine rijstsiroop
- 1 eetlepel Kokosnootolie - gesmolten
- 1 theelepel Vanille
Bosbessen-cheesecake laag
- 1 cup Cachou - geweekt, uitgelekt
- 2 eetlepels Citroensap - op kamertemperatuur
- ¼ cup Ahornsiroop - of bruine rijstsiroop, op kamertemperatuur
- 1 ¾ cup Bosbes - vers, op kamertemperatuur (indien bevroren, eerst ontdooien voor gebruik)
- ⅓ cup Kokosnootolie - gesmolten
Vanille cheesecake laag
- 1 cup Cachou - geweekt, uitgelekt
- ¼ cup Kokosmelk - of ongezoete amandelmelk, op kamertemperatuur
- 3 eetlepels Citroensap - op kamertemperatuur
- ¼ cup Ahornsiroop - of bruine rijstsiroop
- 2 theelepels Vanille
- 3 eetlepels Kokosnootolie - gesmolten
Instructies
- Zorg er voordat je begint voor dat alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Gesmolten kokos stolt onder de 20 °C. Als je bevroren bosbessen in contact brengt met kokosolie, zullen er olieklontjes ontstaan. Dat wil je natuurlijk voorkomen! Als je bevroren bosbessen wilt gebruiken, laat ze dan een nacht of minstens 4 uur voor je aan dit recept begint ontdooien.
Cashewnoten weken – de methode waarbij je ze een nacht laat weken.
- Bereid de dag voordat u dit recept maakt twee schone kommen voor en doe in elke kom 1 kopje cashewnoten. Vul elke kom met koud water. Laat de noten een nacht – minimaal 12 uur – op kamertemperatuur weken.
- Spoel af, laat uitlekken en gebruik in het recept.
Cashewnoten weken – snelle methode
- Zet twee schone kommen klaar, doe in elke kom 1 kopje cashewnoten en giet er kokend water over. Laat de noten weken. 45 minuten.
- Spoel af, laat uitlekken en gebruik in het recept.
Cheesecakebodem
- Bekleed de bodem en zijkanten van een ronde bakvorm van 9 cm met bakpapier. Zet opzij.
- Doe in een keukenmachine, met het S-vormige mes, de amandelen, kokosrasp, ahornsiroop, gesmolten kokos en vanille.
- Mix op middelhoge/hoge snelheid tot de ingrediënten samenkomen tot een kleverig, grof meel/kruim. Dit duurt ongeveer 90 seconden Maal de noten fijn tot een kleverig kruimelmengsel ontstaat dat goed samenhangt. Mogelijk moet u de keukenmachine elke 30 seconden even stoppen, de zijkanten/bodem van de kom schoon schrapen en de machine opnieuw laten draaien totdat de noten tot een kruimel zijn vermalen.
- Druk de kruimels van de cheesecakebodem gelijkmatig in de bakvorm. Gebruik de achterkant van een lepel om ze gelijkmatig en stevig uit te spreiden.
- Vries het in terwijl je de laag bosbessencheesecake maakt.
Bosbessen-cheesecake laag
- Doe de geweekte en uitgelekte cashewnoten, citroensap, ahornsiroop, gesmolten kokosolie en bosbessen (vers of ontdooid, niet bevroren of koud) in een blender.
- Mix op hoge snelheid tot een romig en glad mengsel.
- Haal de cakevorm uit de vriezer en giet het beslag voor de bosbessencheesecake erin.
- Schud/tik op de bakvorm om het cheesecakebeslag te verspreiden en eventuele luchtbellen te verwijderen.
- Bevriezen 20 minuten terwijl je de vanillelaag maakt.
Vanille cheesecake laag
- Doe de geweekte en uitgelekte cashewnoten, kokosmelk, citroensap, ahornsiroop, vanille en gesmolten kokosolie in een blender.
- Mix op hoge snelheid tot een glad geheel.
- Haal de taartvorm uit de vriezer en verdeel de vanillecheesecake erover. Gebruik de achterkant van een eetlepel om de laag gelijkmatig uit te smeren.
- Plaats de cakevorm opnieuw in de vriezer voor 30-40 minuten Of totdat de lagen stevig maar nog zacht zijn. Als je de cheesecake te lang invriest, is dat geen probleem. Haal de cheesecake gewoon 10 minuten voor het snijden uit de koelkast, totdat hij een gladde cheesecake-textuur heeft.
Ideeën serveren
- Garneer met verse bosbessen en serveer met een scheutje bosbessensiroop.
Opslag
- Je kunt de hele cheesecake in een luchtdichte taartdoos invriezen en hem de dag voor het serveren in de koelkast laten ontdooien.
- Bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 4 dagen in de koelkast.
Ik kan geen cashewnoten eten. Heb je een recept voor cheesecake zonder cashewnoten? Dit ziet er echt heerlijk uit.
Je kunt cashewnoten vervangen door macadamianoten. Dit is voorlopig mijn enige cheesecake-recept.
Lieve Carine,
Ik hoop dat dit je goed vindt.
Je recept ziet er fantastisch uit en ik ga het zeker maken voor het Joodse feest Shavuot, de dag waarop de Thora werd gegeven en we zuivelproducten eten - of in mijn geval cashewnoten.
Wat de korst betreft: we zijn geen grote fans van geraspte kokos. Zou ik de kokos kunnen vervangen door dadels of zelfs havermout? Zou de consistentie dan veel anders zijn?
Dank u wel en ik kijk ernaar uit.
met vriendelijke groet,
brach
Dankjewel Bracha! Havervlokken zouden misschien ook werken, laat me weten als je het probeert!
Ik ben van plan dit te maken, maar hoe krijg je de bosbessensiroop bovenop blauw?
De siroop is niet blauw, maar eerder roodachtig. Het is een bessensiroop gemaakt van gekookte gemengde bessen, een vleugje vanille en ahornsiroop.
Ik heb het gemaakt voor de verjaardag van mijn dochter, het was echt heerlijk. Ik ga het zeker in mijn favorieten opslaan.
Hebben jullie suggesties voor een alternatief voor kokosolie? Alvast bedankt!
Bij rauw bakken heb je een olie nodig die hard is bij kamertemperatuur om de lagen van je dessert te laten stollen. Je kunt kokosolie of cacaoboter gebruiken, maar dat is een erg dure optie.
Hallo, ik ga dit heerlijke recept voor het eerst maken en ik realiseerde me dat ik alleen vloeibare geraffineerde kokosolie heb en geen vaste variant. Kan ik dat wel gebruiken of moet ik toch de vaste variant kopen? Alvast bedankt!
Normaal gesproken is pure kokosolie altijd vloeibaar boven de 23°C, dus het kan zijn dat het bij jou gewoon te warm is. Het zal stollen in de koelkast wanneer je het dessert maakt. Maar als je kokosolie niet puur is (sommige soorten zijn gemengd om bij elke temperatuur vloeibaar te blijven), dan is het niet geschikt voor dit dessert. De beste manier om te testen of je olie puur is, is door de pot in de koelkast te zetten. Als het stolt, is het geschikt voor een dessert zonder bakken. Zo niet, dan kun je het niet gebruiken, anders wordt de cheesecake te vloeibaar en stolt hij niet. Ik hoop dat dit helpt, Carine
Ik heb dit recept nu al drie keer gemaakt, maar dan met verse mango's in plaats van bosbessen en zonder vanille, maar met twee keer zoveel fruit. Het is fantastisch en iedereen die het proeft, vindt het heerlijk, zelfs mannen. Ik wil het steeds weer met bosbessen en vanille proberen, maar tot nu toe gebruik ik gewoon wat ik in huis heb. Deze keer ga ik ontdooide mango's gebruiken en een tropische mix met passievrucht, die ik normaal gesproken ook aan mijn ijs toevoeg. Bedankt voor het geweldige recept!
Bedankt voor het delen van al deze fantastische ideeën!
Een erg goed recept!!!
Hallo! Ik ben van plan om deze fantastische taart te maken voor de verjaardag van mijn man.
Als ik een volledig witte taart wil, moet ik dan gewoon het recept zonder bosbessen volgen, of moet ik nog dingen toevoegen/weglaten?
Nog een klein vraagje: kan ik kokosboter toevoegen om het romiger te maken? Of is dat niet nodig?
Je kunt de bosbessen weglaten, maar ik zou geen kokosboter toevoegen, de textuur is al erg romig. Het zal dan een beetje te vet smaken. Eet smakelijk en gefeliciteerd met de verjaardag van je man!
Goedendag. Ik heb al een veganistische bosbessencheesecake gemaakt en die was heerlijk. Ik heb alleen een vraag... Ik wil er nog een maken, maar ik moet hem vervoeren naar een stad, wat minstens 2-3 uur rijden is. Is het wel veilig om de cheesecake te vervoeren?
Het beste is om het de dag ervoor in te vriezen, zodat het tijdens de reis ontdooit en bij aankomst de perfecte textuur heeft.