Dit product bestaat uit 4 ingrediënten. Yoghurttaart Dit recept is voor een smeuïge vanillecake zonder zuivel en eieren, geïnspireerd op het klassieke Franse yoghurtdessert. Het is de makkelijkste cake die je ooit zult maken, perfect om in een handomdraai een dessert te bereiden.
Als kind leerde ik als eerste een cake maken, een "gâteau yaourt", oftewel yoghurtcake. In dit Franse recept werden alle ingrediënten afgemeten met een gewoon yoghurtbakje. Ik heb deze veganistische yoghurtcake geïnspireerd op dit recept uit mijn jeugd, alleen heb ik voor de precisie Amerikaanse maatbekers gebruikt.
De cake is supermakkelijk te maken in minder dan 10 minuten, en het beslag is vochtig en zoet, net als mijn Chocoladecake zonder bakken, gemaakt met slechts twee ingrediënten, Vegan appeltaartof Vanille Wacky CakeDe smaak van de cake hangt af van de keuze van de yoghurt. Ik bak graag met vanille-cashewyoghurt. Dat geeft een heerlijke vanillesmaak aan de cake. Met citroenyoghurt of aardbeienyoghurt creëer je met hetzelfde recept verschillende smaken yoghurtcake.
Als je meer Franse recepten wilt proberen, kijk dan eens naar mijn andere recepten. Vegan amandelcroissant or Amandelcroissantkoekjes.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Yoghurttaart
Ingrediënten
- 1 ½ cup Zelfrijzend bakmeel - (notitie 1)
- 1 cup Plantaardige vanilleyoghurt - (notitie 2)
- ⅔ cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 3)
- ⅓ cup Lichte olijfolie - of koolzaadolie
Optioneel – aanbevolen voor de smaak.
- 2 theelepels Vanille-extract - of 1 theelepel amandelextract
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een ronde bakvorm van 15 of 20 cm met bakpapier. Vet de zijkanten en de bodem van de vorm in. Zet opzij.
- Klop in een grote mengkom de vanilleyoghurt, olie en suiker door elkaar. Als je yoghurt naturel is of een lichte vanillesmaak heeft, voeg dan wat vanille-extract toe.
- Voeg de bloem toe en roer tot het beslag dik en glad is.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak de cake 45-50 minuten op 180°C (350°F) in een bakvorm van 15 cm (6 inch) of 35-40 minuten in een bakvorm van 20 cm (8 inch). Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt, kan de cake uit de oven. Zo niet, bak de cake dan langer, in stappen van 10 minuten, tot de kruimels stevig zijn.
- Laat de cake 1 uur afkoelen op een rooster op kamertemperatuur voordat u hem serveert.
Notes
Als je naturel yoghurt gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen tot 3/4 kopje en voeg je vanille-extract toe, anders smaakt de cake flauw. Je kunt ook gewone yoghurt gebruiken als je dat liever hebt. Notes 3Je kunt elke kristalsuiker gebruiken, zoals kokossuiker of bruine suiker. Notes 4Je kunt het vanille-extract weglaten als je vanilleyoghurt al een sterke vanillesmaak heeft.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Zelfrijzend bakmeel Dit is het basisingrediënt dat ik graag gebruik om snel cakes te bakken. Je kunt het vervangen door gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder per kopje bloem toevoegen. Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet.
- Vanille plantaardige Griekse yoghurt – Ik heb de cake gebakken met vanille-cashewyoghurt of Griekse kokosyoghurt. Elk soort yoghurt werkt in dit recept. Je kunt elke yoghurtsmaak gebruiken om de cake op smaak te brengen. Om calorieën en toegevoegde suiker te verminderen, kun je naturel yoghurt gebruiken, maar dan heb je vanille-extract nodig om de cake op smaak te brengen.
- Suiker Ik gebruik fijne kristalsuiker, maar elke andere zoetstof zoals kokossuiker werkt ook.
- Plantaardige olie naar keuze – Ik raad een olie met een lichte smaak aan om te voorkomen dat de cake een te sterke smaak krijgt. Ik heb avocado-olie of lichte koolzaadolie gebruikt. Je kunt ook gesmolten plantaardige boter gebruiken.
Smaakversterkers
De cake is niet smaakvol zonder extract toe te voegen. Hier zijn een paar van mijn aanbevelingen.
- Vanille-yoghurttaart – Voeg 2 theelepels vanille-extract toe en gebruik vanille-Griekse yoghurt. Dit is optioneel, maar aanbevolen als uw yoghurt geen sterke vanillesmaak heeft, of als u de vanillesmaak van de cake wilt versterken.
- Citroen-yoghurttaart – Gebruik citroenyoghurt, 2 eetlepels vers citroensap en 2 theelepels citroenschil.
- Yoghurt-bessentaart – Voeg een halve kop verse bessen toe aan het beslag, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien.
- Kokos-yoghurttaart – Gebruik kokosyoghurt en spatel 1/4 kopje geraspte kokos door het beslag.
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een ronde bakvorm van 6 cm (6 inch) met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray.
- Klop in een mengkom de yoghurt, olie en suiker door elkaar. Roer goed door. Als je naturel yoghurt gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen van 2/3 kopje naar 3/4 kopje voor een zoetere cake. Voeg nu ook het vanille-extract toe, als je naturel yoghurt gebruikt.
- Spatel de zelfrijzende bloem voorzichtig door het yoghurtmengsel. Gebruik een rubberen spatel om alles goed te mengen. Het beslag moet vrij dik zijn.
- Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bak de cake 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het voor het serveren een uur afkoelen op een rooster op kamertemperatuur.
Presenteren
Ik strooi graag wat poedersuiker over de cake. Maar je kunt de cake natuurlijk ook eerst bedekken met een laagje glazuur, als je liever een van mijn favoriete zuivelvrije glazuurrecepten hieronder gebruikt.
- Veganistische vanilleglazuur
- Kokosglazuur
- Cashewglazuur
- Vegan chocoladeglazuur
- Veganistische slagroom
Kan ik cake- en patisseriebloem gebruiken in plaats van gewone bloem?
Het recept gebruikt geen gewone bloem, maar zelfrijzend bakmeel. Dat is een mengsel van bloem waaraan bakpoeder en zout zijn toegevoegd. Als je cakemeel gebruikt, moet je 1 1/2 theelepel bakpoeder en een snufje zout per kopje cakemeel toevoegen. Ik weet niet zeker wat de invloed daarvan is op de textuur van de cake.
Hoi, geweldig recept! Hoe lang kan de cake op kamertemperatuur bewaard worden? En in de koelkast? Bedankt!
Ik bewaar de mijne 4 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking. Je kunt hem 2 dagen op kamertemperatuur bewaren. Je kunt hem maximaal 1 maand invriezen.
Is de foto van de cake gebaseerd op dit recept? De cake ziet eruit alsof hij een boterachtige, kruimelige korst heeft, maar in uw recept staat olie. Hoe krijgt de cake die mooie goudbruine korst? Ik heb onlangs een soortgelijke cake gebakken en die zag er niet zo uit. Sterker nog, die was erg sponsachtig en had geen kruimelige korst, maar eerder een zachte. Ik wil dit recept best proberen als ik zeker weet dat ik die boterachtige korst krijg. Kunt u me laten weten hoe ik dat voor elkaar krijg? Ik ben vergeten te vermelden dat ik een glutenvrije versie heb gemaakt. Alvast bedankt.
Uiteraard zijn alle foto's op mijn website een eerlijke weergave van wat ik bak. De goudgele kleur komt door de karamelisatie van de suiker; het is niet de boter die de cake goudkleurig maakt, maar het soort suiker. Ik bak met ongeraffineerde rietsuiker, die is net zo goed als witte suiker, maar iets donkerder van kleur omdat hij ongeraffineerd is.
Hoi Carine,
Ik vroeg me af of dit recept ook gebruikt kan worden om lamingtons te maken. Is de textuur dan te luchtig of te kruimelig?
Bedankt
Ik gebruik liever mijn Victoria biscuitIk heb dat zelf gebruikt voor chocoladelamingtons en het was erg lekker.
Precies wat ik zocht! De textuur is fantastisch, niet te zoet en de perfecte portie voor een gezin van twee! Bedankt voor al je heerlijke recepten!
Dank je!
Wat een heerlijk recept voor yoghurttaart! De smaak doet me denken aan een traditionele cake. Zo lekker!! Ik ga dit zeker vaker maken. Bedankt voor het delen van al je fantastische plantaardige recepten.
Dat is fantastisch om te horen, dankjewel!
Ik kan niet wachten om het te proberen! Ik heb deze yoghurttaart net ontdekt! Heerlijk!!
Dank je!
Ik heb het vandaag gemaakt. Omdat ik ongezoete sojayoghurt gebruikte, heb ik de instructies gevolgd en vanille (ik gebruikte vanillepasta) en extra suiker toegevoegd. Ik heb er ook wat saffraan in gedaan. Ik vind het heerlijk hoe luchtig het is, maar het is een beetje te zoet naar mijn smaak, dus de volgende keer zou ik gewoon 130 gram gebruiken. Verder een lekker en makkelijk recept!
Het spijt me dat te horen. Als je niet zo van zoet houdt, kun je de hoeveelheid suiker verminderen tot 2/3 kopje, zoals aangegeven in het recept voor vanille yoghurt, of zelfs tot 1/2 kopje! Houd er rekening mee dat een klassieke cake 1 kopje suiker bevat bij deze verhouding bloem, dus 3/4 kopje is al minder.
Kan ik deze cake van tevoren maken en/of invriezen? Dank u wel!
Ja, je kunt de taart maximaal een maand invriezen.
Hallo Carine, kan ik superfijne amandelmeel gebruiken voor je heerlijke cakes om het koolhydraatgehalte te verlagen? Of heb je misschien een suggestie voor een koolhydraat- en suikerarme variant? Dankjewel! En hoeveel vet zit er in een portie yoghurt?
Nee, je kunt in mijn eivrije recept geen gewone bloem vervangen door amandelmeel. De cake zal dan nooit stevig worden.