Dit product bestaat uit 4 ingrediënten. Yoghurttaart Dit recept is voor een smeuïge vanillecake zonder zuivel en eieren, geïnspireerd op het klassieke Franse yoghurtdessert. Het is de makkelijkste cake die je ooit zult maken, perfect om in een handomdraai een dessert te bereiden.
Als kind leerde ik als eerste een cake maken, een "gâteau yaourt", oftewel yoghurtcake. In dit Franse recept werden alle ingrediënten afgemeten met een gewoon yoghurtbakje. Ik heb deze veganistische yoghurtcake geïnspireerd op dit recept uit mijn jeugd, alleen heb ik voor de precisie Amerikaanse maatbekers gebruikt.
De cake is supermakkelijk te maken in minder dan 10 minuten, en het beslag is vochtig en zoet, net als mijn Chocoladecake zonder bakken, gemaakt met slechts twee ingrediënten, Vegan appeltaartof Vanille Wacky CakeDe smaak van de cake hangt af van de keuze van de yoghurt. Ik bak graag met vanille-cashewyoghurt. Dat geeft een heerlijke vanillesmaak aan de cake. Met citroenyoghurt of aardbeienyoghurt creëer je met hetzelfde recept verschillende smaken yoghurtcake.
Als je meer Franse recepten wilt proberen, kijk dan eens naar mijn andere recepten. Vegan amandelcroissant or Amandelcroissantkoekjes.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Yoghurttaart
Ingrediënten
- 1 ½ cup Zelfrijzend bakmeel - (notitie 1)
- 1 cup Plantaardige vanilleyoghurt - (notitie 2)
- ⅔ cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 3)
- ⅓ cup Lichte olijfolie - of koolzaadolie
Optioneel – aanbevolen voor de smaak.
- 2 theelepels Vanille-extract - of 1 theelepel amandelextract
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een ronde bakvorm van 15 of 20 cm met bakpapier. Vet de zijkanten en de bodem van de vorm in. Zet opzij.
- Klop in een grote mengkom de vanilleyoghurt, olie en suiker door elkaar. Als je yoghurt naturel is of een lichte vanillesmaak heeft, voeg dan wat vanille-extract toe.
- Voeg de bloem toe en roer tot het beslag dik en glad is.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak de cake 45-50 minuten op 180°C (350°F) in een bakvorm van 15 cm (6 inch) of 35-40 minuten in een bakvorm van 20 cm (8 inch). Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt, kan de cake uit de oven. Zo niet, bak de cake dan langer, in stappen van 10 minuten, tot de kruimels stevig zijn.
- Laat de cake 1 uur afkoelen op een rooster op kamertemperatuur voordat u hem serveert.
Notes
Als je naturel yoghurt gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen tot 3/4 kopje en voeg je vanille-extract toe, anders smaakt de cake flauw. Je kunt ook gewone yoghurt gebruiken als je dat liever hebt. Notes 3Je kunt elke kristalsuiker gebruiken, zoals kokossuiker of bruine suiker. Notes 4Je kunt het vanille-extract weglaten als je vanilleyoghurt al een sterke vanillesmaak heeft.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Zelfrijzend bakmeel Dit is het basisingrediënt dat ik graag gebruik om snel cakes te bakken. Je kunt het vervangen door gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder per kopje bloem toevoegen. Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet.
- Vanille plantaardige Griekse yoghurt – Ik heb de cake gebakken met vanille-cashewyoghurt of Griekse kokosyoghurt. Elk soort yoghurt werkt in dit recept. Je kunt elke yoghurtsmaak gebruiken om de cake op smaak te brengen. Om calorieën en toegevoegde suiker te verminderen, kun je naturel yoghurt gebruiken, maar dan heb je vanille-extract nodig om de cake op smaak te brengen.
- Suiker Ik gebruik fijne kristalsuiker, maar elke andere zoetstof zoals kokossuiker werkt ook.
- Plantaardige olie naar keuze – Ik raad een olie met een lichte smaak aan om te voorkomen dat de cake een te sterke smaak krijgt. Ik heb avocado-olie of lichte koolzaadolie gebruikt. Je kunt ook gesmolten plantaardige boter gebruiken.
Smaakversterkers
De cake is niet smaakvol zonder extract toe te voegen. Hier zijn een paar van mijn aanbevelingen.
- Vanille-yoghurttaart – Voeg 2 theelepels vanille-extract toe en gebruik vanille-Griekse yoghurt. Dit is optioneel, maar aanbevolen als uw yoghurt geen sterke vanillesmaak heeft, of als u de vanillesmaak van de cake wilt versterken.
- Citroen-yoghurttaart – Gebruik citroenyoghurt, 2 eetlepels vers citroensap en 2 theelepels citroenschil.
- Yoghurt-bessentaart – Voeg een halve kop verse bessen toe aan het beslag, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien.
- Kokos-yoghurttaart – Gebruik kokosyoghurt en spatel 1/4 kopje geraspte kokos door het beslag.
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een ronde bakvorm van 6 cm (6 inch) met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray.
- Klop in een mengkom de yoghurt, olie en suiker door elkaar. Roer goed door. Als je naturel yoghurt gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen van 2/3 kopje naar 3/4 kopje voor een zoetere cake. Voeg nu ook het vanille-extract toe, als je naturel yoghurt gebruikt.
- Spatel de zelfrijzende bloem voorzichtig door het yoghurtmengsel. Gebruik een rubberen spatel om alles goed te mengen. Het beslag moet vrij dik zijn.
- Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bak de cake 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het voor het serveren een uur afkoelen op een rooster op kamertemperatuur.
Presenteren
Ik strooi graag wat poedersuiker over de cake. Maar je kunt de cake natuurlijk ook eerst bedekken met een laagje glazuur, als je liever een van mijn favoriete zuivelvrije glazuurrecepten hieronder gebruikt.
- Veganistische vanilleglazuur
- Kokosglazuur
- Cashewglazuur
- Vegan chocoladeglazuur
- Veganistische slagroom
Dit werkte precies zoals geschreven, bedankt!
I haven’t cooked this recipe but most definitely will do it looks delicious .
Dankjewel! Laat me weten hoe het gaat.
can we bake it with a normal cup cake pan or that will not work?
Do you mean a muffin pan ? If so, probably yes, but the batter won’t fill a 12-hole muffin pan as it’s for a 6 inch cake. You will probably made 8 muffins, and need to bake them less around 25-30 minutes.
thankyou for your reply Carine. I like to ask how all your cakes biscuits and slices hold together without the eggs or egg replacer- and also how do they expend higher especially for cakes. please reply to let me knaw. I may be able to use white spelt flour wth some xanthan gum and tapioca as I can tolerate spelt better than wheat.
If you tolerate white spelt flour, you can swap 1 cup all-purpose flour for 1 cup white spelt without adding any gums or tapioca flour. It will work. My recipes are design to raise and hold without eggs, the starch and proteins in the flour bind nicely with the oil and milk to hold the cake. And the baking powder make them raise. It’s all about finding the right ratio of liquid to dry ingredients, if you follow my recipe to the T I can guarantee you will have beautiful cakes without eggs or egg replacer! Enjoy.
much thanks carine for the reply
Graag gedaan
hello again Carine, I love your recipes but I’m a GF person, so please suggest the best GF flour mix. (I don’t care for keto products)too much fat in those. I’m glad you use Canola oil, I keep cold pressed Canola. I’m also lactose free, so I will follow your recipes wth some adjustments. I won’t buy vegan butter or vegan cheeses because they have nothing in them that is healthy. but I love your recipes thankyou dear. I have sent you few messages over the time.
Unfortunately, I haven’t managed to make the recipe gluten-free yet. If I don’t provide a gluten-free option, it’s usually because my testing didn’t come out great.
thankyou for your reply dear. I have noticed that you make some GF things? I like to ask if you have a recipe for GF crunchy-coffe and tea dunking biscuits (cookies) here we call them biscuits in Australia.
Not yet! great idea.
this cake was delicious! I made it for my son’s 1st birthday since he has an egg allergy. i was a bit skeptical as I’ve never cooked a cake without eggs before & the batter seemed a bit thick. but once it’s baked, it’s so moist & fluffy! thank you for taking the time to share/post these recipes!
Thank you ! Happy birthday to your son.
The best cake ever! My fave to go to of all times. So moist and beautiful!
Thank you so much for this lovely feedback on my cake recipe!
Hmmmmmm sounds good, I shall experiment with date paste and chickpea flour or a mix nut or seed based flour, we shall see
Unfortunately, I don’t think it will work at all. I wouldn’t recommend chickpea flour here or almond flour, the cake will be extremely dry and dense with option 1, and will never firm up with option 2. I prefer to share my opinion as I don’t want you to waste precious ingredients.
How about a zero sugar (sugar substitute) version?
That would be amazing, unfortunately the cake has no texture if you remove the sugar.
So good! doubled the recipe and used plain coconut yoghurt, baked into a unicorn for my daughter. super tasty and fluffy