Dit product bestaat uit 4 ingrediënten. Yoghurttaart Dit recept is voor een smeuïge vanillecake zonder zuivel en eieren, geïnspireerd op het klassieke Franse yoghurtdessert. Het is de makkelijkste cake die je ooit zult maken, perfect om in een handomdraai een dessert te bereiden.
Als kind leerde ik als eerste een cake maken, een "gâteau yaourt", oftewel yoghurtcake. In dit Franse recept werden alle ingrediënten afgemeten met een gewoon yoghurtbakje. Ik heb deze veganistische yoghurtcake geïnspireerd op dit recept uit mijn jeugd, alleen heb ik voor de precisie Amerikaanse maatbekers gebruikt.
De cake is supermakkelijk te maken in minder dan 10 minuten, en het beslag is vochtig en zoet, net als mijn Chocoladecake zonder bakken, gemaakt met slechts twee ingrediënten, Vegan appeltaartof Vanille Wacky CakeDe smaak van de cake hangt af van de keuze van de yoghurt. Ik bak graag met vanille-cashewyoghurt. Dat geeft een heerlijke vanillesmaak aan de cake. Met citroenyoghurt of aardbeienyoghurt creëer je met hetzelfde recept verschillende smaken yoghurtcake.
Als je meer Franse recepten wilt proberen, kijk dan eens naar mijn andere recepten. Vegan amandelcroissant or Amandelcroissantkoekjes.
Het complete recept vind je hieronder, maar mis ook zeker niet mijn tips verderop, zoals alternatieven voor ingrediënten, mijn kooktips en stap-voor-stap foto's!
Vind je dit recept lekker?
Laat een commentaar hieronder of ga naar onze Facebook pagina waar ik op (bijna) alle reacties reageer, onze Instagram pagina ter inspiratie, of onze Pinterest Voor het opslaan van recepten!
Yoghurttaart
Ingrediënten
- 1 ½ cup Zelfrijzend bakmeel - (notitie 1)
- 1 cup Plantaardige vanilleyoghurt - (notitie 2)
- ⅔ cup Ongeraffineerde rietsuiker - (notitie 3)
- ⅓ cup Lichte olijfolie - of koolzaadolie
Optioneel – aanbevolen voor de smaak.
- 2 theelepels Vanille-extract - of 1 theelepel amandelextract
Instructies
- Verwarm de oven voor tot 180 °C. Bekleed een ronde bakvorm van 15 of 20 cm met bakpapier. Vet de zijkanten en de bodem van de vorm in. Zet opzij.
- Klop in een grote mengkom de vanilleyoghurt, olie en suiker door elkaar. Als je yoghurt naturel is of een lichte vanillesmaak heeft, voeg dan wat vanille-extract toe.
- Voeg de bloem toe en roer tot het beslag dik en glad is.
- Giet het beslag in de voorbereide bakvorm.
- Bak de cake 45-50 minuten op 180°C (350°F) in een bakvorm van 15 cm (6 inch) of 35-40 minuten in een bakvorm van 20 cm (8 inch). Controleer of de cake gaar is door een tandenstoker in het midden te steken. Als deze er schoon uitkomt, kan de cake uit de oven. Zo niet, bak de cake dan langer, in stappen van 10 minuten, tot de kruimels stevig zijn.
- Laat de cake 1 uur afkoelen op een rooster op kamertemperatuur voordat u hem serveert.
Notes
Als je naturel yoghurt gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen tot 3/4 kopje en voeg je vanille-extract toe, anders smaakt de cake flauw. Je kunt ook gewone yoghurt gebruiken als je dat liever hebt. Notes 3Je kunt elke kristalsuiker gebruiken, zoals kokossuiker of bruine suiker. Notes 4Je kunt het vanille-extract weglaten als je vanilleyoghurt al een sterke vanillesmaak heeft.
Voedingsbegeleiding
Ingrediënten en vervangingen
- Zelfrijzend bakmeel Dit is het basisingrediënt dat ik graag gebruik om snel cakes te bakken. Je kunt het vervangen door gewone bloem en 2 theelepels bakpoeder per kopje bloem toevoegen. Voor een glutenvrije optie, gebruik mijn glutenvrije converter, Maar vergeet het bakpoeder niet.
- Vanille plantaardige Griekse yoghurt – Ik heb de cake gebakken met vanille-cashewyoghurt of Griekse kokosyoghurt. Elk soort yoghurt werkt in dit recept. Je kunt elke yoghurtsmaak gebruiken om de cake op smaak te brengen. Om calorieën en toegevoegde suiker te verminderen, kun je naturel yoghurt gebruiken, maar dan heb je vanille-extract nodig om de cake op smaak te brengen.
- Suiker Ik gebruik fijne kristalsuiker, maar elke andere zoetstof zoals kokossuiker werkt ook.
- Plantaardige olie naar keuze – Ik raad een olie met een lichte smaak aan om te voorkomen dat de cake een te sterke smaak krijgt. Ik heb avocado-olie of lichte koolzaadolie gebruikt. Je kunt ook gesmolten plantaardige boter gebruiken.
Smaakversterkers
De cake is niet smaakvol zonder extract toe te voegen. Hier zijn een paar van mijn aanbevelingen.
- Vanille-yoghurttaart – Voeg 2 theelepels vanille-extract toe en gebruik vanille-Griekse yoghurt. Dit is optioneel, maar aanbevolen als uw yoghurt geen sterke vanillesmaak heeft, of als u de vanillesmaak van de cake wilt versterken.
- Citroen-yoghurttaart – Gebruik citroenyoghurt, 2 eetlepels vers citroensap en 2 theelepels citroenschil.
- Yoghurt-bessentaart – Voeg een halve kop verse bessen toe aan het beslag, zoals frambozen, bosbessen of aardbeien.
- Kokos-yoghurttaart – Gebruik kokosyoghurt en spatel 1/4 kopje geraspte kokos door het beslag.
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor tot 180 °C (350 °F). Bekleed een ronde bakvorm van 6 cm (6 inch) met bakpapier. Vet het bakpapier licht in met bakspray.
- Klop in een mengkom de yoghurt, olie en suiker door elkaar. Roer goed door. Als je naturel yoghurt gebruikt, kun je de hoeveelheid suiker verhogen van 2/3 kopje naar 3/4 kopje voor een zoetere cake. Voeg nu ook het vanille-extract toe, als je naturel yoghurt gebruikt.
- Spatel de zelfrijzende bloem voorzichtig door het yoghurtmengsel. Gebruik een rubberen spatel om alles goed te mengen. Het beslag moet vrij dik zijn.
- Giet het beslag in de voorbereide pan.
- Bak de cake 45-50 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en een tandenstoker die in het midden van de cake wordt gestoken er schoon uitkomt.
- Laat het voor het serveren een uur afkoelen op een rooster op kamertemperatuur.
Presenteren
Ik strooi graag wat poedersuiker over de cake. Maar je kunt de cake natuurlijk ook eerst bedekken met een laagje glazuur, als je liever een van mijn favoriete zuivelvrije glazuurrecepten hieronder gebruikt.
- Veganistische vanilleglazuur
- Kokosglazuur
- Cashewglazuur
- Vegan chocoladeglazuur
- Veganistische slagroom
I have made this twice now and the second time I think I liked it more.
I used coconut sugar, so makes the cake darker. Used plain Greek yogurt, vanilla extract, lemon juice and the zest.
It came out really good, not bland at all. In my opinion pretty perfect since it was not that sweet.. I sprinkled some powdered sugar on a slice as well.
I want to try a version of this with monk fruit sweetener to see what it would taste like.
Dank je !
what size square cake pan please?
I think 8″ will be good, the cake won’t be as tall.
Love the simple ingredient list! I’ve only made a couple of baking items and happy to say this came out great! Used non-fat strawberry yoghurt and added fresh strawberries to the mix. Dough was a bit thick so transferring to the baking tin was a little tough and had to smooth out everything so all would cook evenly.
Thanks for the easy recipe!
Made this yesterday and added the lemon juice and zest variation. I loved the texture. It’s soft and crumbly like American biscuits. My canola oil was so overpowering (might be time to get a new one) that I actually dusted powdered rosemary, Thyme, and oregano on top. Even with the 2/3 c sugar it is an extremely yummy savory baked good. Will bake this again but use another oil!
Very nice recipe chef .Thank you for your effort
Bedankt!
may I know if I need to put the cake in the fridge? how many days can it be kept for?
bedankt
You can store leftover in an airtight container, in the fridge up to 4 days. To keep it moist, slice just before eating.
I luv this recipe! so easy. a great way to use up some yogourt that’s at it’s best before date. I add poppy seeds sometimes, in memory of my mother-in-law,
The cake is delicious. I swiped to the gf flour King Arthur and added 3 tsp of baking powder. So yummy!!
Thank you! I am so glad it worked with gluten-free flour.
Hi, how to substitute sugar, please?
You can use any granulated sweetener you love, like coconut sugar, brown sugar, unrefined cane sugar, or sugar-free option like erythritol/monk fruit blend.
This is NOT dairy free. Yogurt IS dairy.
I am using dairy-free yogurt in all my recipes, not all yogurts are made of milk nowadays. I tested cashew, soy and coconut yogurt they all work and are dairy-free