Dette Mandel-bananbrød er en helt nydelig oppskrift på bananbrød laget uten egg, meieriprodukter og med mandeltopping som forvandler klassisk bananbrød til et mandelcroissant brød.
Jeg er en stor fan av mandelcroissanter (kanskje fordi jeg er fransk) og frangipani, mandelpastaen du finner i French King's Cakes. Jeg har laget flere oppskrifter med en vri på mandelcroissant, som min Vegansk mandelcroissantdeig og MandelcroissantkjeksMen jeg er også stadig vekk å lage bananbrød for familien min. De er sunne, næringsrike og enkle å lage frokoster eller snacks som varer i flere dager. Så hva er vel mer naturlig enn å kombinere disse to essensielle godbitene til én?
Dette mandel-bananbrød kombinerer den fuktige smule av en klassiker vegansk bananbrød med de delikate og subtile smakene av mandelcroissantOg tro meg når jeg sa det, den varte ikke mer enn 24 timer. Her er en utfordring til deg. Hvis du klarer den, og den varer mer enn en dag før den er fullstendig spist opp, må du gi meg beskjed!
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Mandel-bananbrød
Ingredienser
- 1 ½ cup Mos bananer - tilsvarende 3 store bananer
- ½ cup Mandelmel - eller mandelmel
- 1 ¼ cup All-purpose mel - 1 notater
- ¼ cup Lønnesirup - eller agavesirup
- 2 ts Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ⅓ cup Smeltet kokosolje - eller lett olivenolje, rapsolje
- 1 teskje Mandelekstrakt
- ½ teskje Vaniljeekstrakt
- 1 teskje Kanel
- ½ teskje Salt
Mandeltopping
- ½ cup Mandelmel
- ¼ cup Uraffinert rørsukker
- ¼ cup Melkefritt smør (usaltet)
- 1 teskje Mandelekstrakt
- ½ cup Skiver av mandler
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray.
- Mos bananene, pakk dem i et målebeger for å måle nøyaktig 1 kopp + 1/2 kopp, og ha dem i en mikseskål.
- Rør inn olje, lønnesirup, vaniljeekstrakt og mandelekstrakt til det er godt blandet.
- Vend inn mel, mandelmel, kanel, salt, bakepulver og natron, og bruk en slikkepott til å blande. Det skal danne en tykk, glatt bananbrødrøre.
- Overfør røren til den forberedte brødformen.
- I en annen bolle rører du smeltet vegansk smør, sukker, mandelekstrakt, skivede mandler og mandelmel.
- Hell mandelblandingen over brødet og snurr røren et par ganger med spissen av en kniv eller en skje.
- Dryss ekstra skivede mandler over bananbrødet og stek på midterste rille i 50 minutter. Hvis toppen av brødet mørkner for fort, dekk formen med folie etter 30 minutter. Stek til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- La brødet avkjøles i formen i 10 minutter, og slipp det deretter og avkjøl helt på en rist i omtrent 2 timer før du skjærer det i skiver.
- Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
La meg gi deg noen tips om hvordan du velger de viktigste ingrediensene.
- BananerVelg bananer som er overmodne med mange brune flekker. De bør være veldig myke å ta på for enkel mosing og optimal sødme. Mål bananene etter mosing.
- MandelmelBruk finmalt mandelmel for en jevnere konsistens. Mandelmel fungerer, men vil gi et litt tettere brød.
- LønnesirupGå for ren lønnesirup eller agavesirup for naturlig sødme. Unngå kunstig smaksatt sirup for den beste smaken. Kokosnektar er et annet naturlig og sunt alternativ.
- All-purpose melVelg et hvetemel av høy kvalitet for best tekstur og struktur i brødet. For en glutenfri versjon, bruk mitt glutenfri konverteringsguide.
- KokosoljeBruk økologisk kokosolje av høy kvalitet. Hvis du bruker olivenolje eller rapsolje, sørg for at de er lette for å unngå at banansmaken blir for sterk.
- SukkerDu kan enten bruke klassisk sukker eller mer uraffinerte alternativer som kokossukker.
- MandelekstraktDette forsterker mandelsmaken i oppskriften.
Hvordan lage mandel-bananbrød
Denne oppskriften lages i tre trinn. Selv om oppskriftskortet med "while" er lenger nede, har jeg lagt ved bilder av viktige trinn nedenfor.
- Lag bananbrødrøren.
- Bland mandelcroissantoppingen.
- Stek brødet!
Bland ingrediensene til brøddeigen i en bolle.
Rør dem sammen med en slikkepott til det er helt blandet.
I en annen bolle hell du alle ingrediensene til mandelcroissantoppingen.
Bland mandeltoppingen. Du må kanskje smuldre den med fingrene.
Hell røren i en brødform dekket med bakepapir.
Smuldre mandelcroissantoppingen oppå brødet før du steker det.
Tilpasse oppskriften
- SmakvariasjonerTilsett en håndfull mørke sjokoladebiter, hakkede valnøtter eller tørket frukt i røren for ekstra smak og tekstur.
- KrydderØk mengden kanel eller tilsett en klype muskatnøtt eller kardemomme for en sterkere smaksprofil.
- SøthetsjusteringerJuster søtheten ved å variere mengden lønnesirup. For et mindre søtt brød, reduser mengden lønnesirup litt.
- Alternativer til toppingI stedet for mandeltopping kan du prøve en streusel-topping laget med havre, brunt sukker og vegansk smør for en annen tekstur og smak.
- ServeringsforslagServer bananbrødet varmt med en klatt vegansk smør eller mandelsmør. Det er også deilig med litt lønnesirup eller frisk frukt ved siden av.
Carines tips
- BananmodningBruk overmodne bananer med mange brune flekker for best smak og sødme. De er lettere å mose og gir brødet en naturlig sødme.
- BlandingsteknikkBland de våte og tørre ingrediensene separat før du blander dem. Dette sikrer jevn fordeling av bakepulver og natron, noe som forhindrer klumper og sikrer en jevn heving.
- OljevalgBruk smeltet kokosolje for en subtil kokossmak og fuktighet. Sørg for at oljen er avkjølt før blanding for å forhindre at den stivner når den blandes med andre ingredienser.
- SteketidSjekk brødet noen minutter før anbefalt steketid. Stikk en tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren eller med noen smuler, er det ferdig. For mye steking kan tørke ut brødet.
- Topping-applikasjonFordel mandeltoppingen jevnt før steking. Trykk den lett ned i røren for at den skal feste seg under stekingen og lage et perfekt sprøtt lag.
I tried this today and something doesn’t match The dough is too watery did not have consistency for bread I baked for 30 min and came out from oven watery. Is it correct that just go 1/2 cup of almond flour? Something doesn’t match thanks
Well, there’s also 1 1/4 cup of all-purpose flour in this recipe, not only 1/2 cup almond flour. It’s written in the recipe card, ingredient number 6. The batter is thick not watery before baking.
Can this bread be made with only almond flour to have it low carb?
No, it won’t hold its texture at all.
This is one of the most delicious banana bread from your entire collection of banana bread recipes Carine! All instructions respected, awesome result! Both hubby and I love it! Thank you!
love it. really I want to make it, because I’ve had over ripe bananas at home.
This recipe was great! Very popular with my picky 5 year old as well. I made it without the topping and added chocolate chips. Really appreciate that it is maple syrup sweetened and has almond flour :).
Looks delicious-l will save this recipe and make it next week- thanks for sharing.
Can I make this recipe with wholewheat flour? And can I make this in mini bread tins? If so , how long would I bake the mini breads?
Yes, you can replace the all-purpose flour, but you still need almond flour! I’m not sure about the time for mini bread; it depends on its size. But I’m guessing it’s about half the length and half the width; I’d start with 10 minutes, check the baking with a toothpick, and adjust by 5 minutes.
I’m sorry I’m going to be one of those people but this looks to good not to ask if this could be made without oil? Any sub for it do you think?
I didn’t try the recipe oil-free. I had great success in the past swapping oil for applesauce.
This is it, THE BEST banana bread. I’ve been using a traditional banana bread recipe for decades that I have always found perfect. I almost feel guilty knowing that I will never make that bread again.
This recipe makes a moist and “buttery” loaf. It hits the sweet and salty balance with an almost caramely note. The almond extract is nothing I’d have thought to pair with banana bread but it’s just right. Thank you for sharing this incredible recipe.
Owww thank you Tracy!!!
Delicious! The almond flour and extract made the bread tasted like marzipan was added to it. My family loved it. Thank you for sharing
your recipes. I would recommend anyone trying this banana bread recipe if you’re vegan or not.
Takk skal du ha!!