Disse Bagels med mandelmel er de beste veganske, glutenfrie baglene til frokost. De er enkle å lage med bare 5 ingredienser, har mye protein, er sprø i kantene og er saftige i midten – det perfekte brødet til smørbrød.
Jeg har bakt eggfrie oppskrifter med mandelmel i mange år, og jeg ble gradvis ekspert på å bake lavkarbo ketovennlige bakevarer, hvorav det meste du finner på Søt som honning, min keto-matblogg.
Min favoritt så langt er min oppskrift på mandelmelkake uten egg, og min Sjokoladekjeks med mandelmel, de hjalp meg begge å forstå hvordan mandelmel fungerer i baking og hvordan jeg lager disse fantastiske bagelene.
Selv om mange tror at man trenger egg for å lage brød med mandelmel, lærte jeg for fire år siden, etter å ha eksperimentert på kjøkkenet mitt, at det er enkelt å lage glutenfrie, veganske keto-brødoppskrifter. Selv om jeg elsker dette brødet, oppbevar. I denne bageloppskriften oppnådde jeg en sprø bagel som hever godt og bruker bare 5 ingredienser. La meg forklare hvordan du lager dem. Merk at for en enda sunnere versjon kan du prøve min Quinoa-bagels!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Bagels med mandelmel
Ingredienser
- 2 ¾ kopper Mandelmel - (merknad 1)
- 1 cup Kokosyoghurt - (merknad 2)
- 2 ts Apple Cider eddik - (merknad 3)
- 2 ts Baking Powder
- ¼ teskje Salt
- ½ teskje Hvitløkspulver - For en salt bagel, hopp over for søt
- ¼ teskje Løkpulver - For en salt bagel, hopp over for søt
Plantebasert eggvask
- 2 ss Mandel-melk - (merknad 4)
- ⅛ teskje gurkemeie
Topping
- 2-3 ss Bagelkrydder - (merknad 5)
Instruksjoner
- Disse bagelene har en sterk mandelsmak, de er tette og ikke seige som vanlige bagels. De er lavkarbo glutenfrie bagels for veganske brødelskere.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir og smør den lett med matoljespray. Sett til side.
- I en stor bolle, visp mandelmel, salt, hvitløkspulver, løkpulver og bakepulver.
- Rør inn yoghurt og eplecidereddik til deigen er fuktig, men samler seg fint. Den skal være klissete og veldig fuktig, men lett å rulle til en ball med oljede hender. Hvis den er for våt, rør inn en ekstra 1/4 kopp mandelmel.
- Spray olje på hånden, ta 1/4 kopp med røre og rull den til en ball.
- Legg hver deigball på den forberedte bakeplaten, og la det være litt mellomrom mellom hver.
- Bruk håndflaten til å flate ut ballen litt, omtrent 1 cm tykk, og bruk deretter tommelen til å trykke et hull i midten og forme en bagel.
- Rør mandelmelk og gurkemeie i en liten bolle. Bruk en bakepensel til å pensle toppen av hver bagel med denne plantebaserte eggeblandingen, og dryss deretter over litt bagelkrydder.
- Stek bagelene ved 180 °C i 15 til 18 minutter. Du vet at de er stekte når toppen er gyllenbrun.
- La dem avkjøles i minst 10 minutter i formen før du flytter dem over på en rist.
Merknader
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse bagelene
- Vegansk og glutenfri
- Sunnere enn vanlige bagels med mandelmel – ingen mozzarellaost, ingen egg, ingen kremost som i mange keto-bageloppskrifter.
- Bare 5 ingredienser
- Enkel å lage på under 30 minutter
- Lavkarbo og keto-godkjent
- Høy-protein
Ingredienser og tips for å lykkes
Du trenger bare fem ikke-valgfrie ingredienser til denne oppskriften.
- Blanchert mandelmel er det beste å bake brød, eller kaker som mine shortbread med mandelmelDet holder fargen på bakevarene dine lys og gyllen. Det forhindrer også den kornete teksturen du ofte refererer til når du baker oppskriftene mine med mandelmel i stedet for mandelmel.
- Plantebasert yoghurt med tykk konsistens, som gresk kokosyoghurt eller soyayoghurt. Hvis yoghurten din er tynn og mer flytende, som havreyoghurt, kan det hende du må tilsette en spiseskje psylliumfrøskall eller linfrømel for å hjelpe røren å bli fast.
- Salt hvis du liker de salte bagels, men du kan hoppe over dem hvis du passer på natriuminnholdet.
- Apple Cider eddik eller sitronsaft er sure ingredienser som forsterker hevemiddelet og gir bagelene luftigere smule.
- Baking Powder er hevemiddelet ditt. Det hever bagelene til akkurat passe tykkelse.
- Bagelkrydder er det jeg elsker å bruke oppå bagelsene mine, det inneholder løkflak, havsaltflak, sesamfrø og valmuefrø. Mitt tips hvis du ikke bruker dette som topping, tilsett en klype hvitløkspulver i bageldeigen for smak.
- Mandelmelk og gurkemeie for en plantebasert eggvask. Bruk gjerne hvilken som helst melkefri melk du liker. Husk at gurkemeie er her for farge, og kan sløyfes.
Å lage bagels med mandelmel
- Først, i en stor bolle, visp de tørre ingrediensene: mandelmel, salt og bakepulver.
- Lag en grop i midten og tilsett plantebasert yoghurt og eplecidereddik.
- Rør til deigen samler seg. Den skal være fuktig, men ikke for våt. Den beste måten å vite om du har tilsatt nok mandelmel er å smøre hendene med olje og rulle 1/4 kopp av deigen til en ball. Hvis den klistrer seg mye, er den for våt. Tilsett mer mandelmel til deigen lett kan rulles.
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle et stort stekebrett med bakepapir og smør med matoljespray. Sett til side.
- Smør hendene godt og form 8 baller. Legg hver deigball på brettet, med en tommel mellomrom, og trykk dem deretter forsiktig flate med håndflaten. De vil ikke heve seg mye, så ikke trykk dem for flate.
- Bruk tommelen til å trykke et hull i midten av hver deigball og form en bagel.
- Til den veganske eggevasken rører jeg bare mandelmelk og en klype gurkemeiepulver for farge.
- Bruk en bakepensel til å pensle toppen av hver bagel med den plantebaserte eggeblandingen.
- Dryss deretter bagelkrydder, valmuefrø eller andre frø du liker over. Stek bagelene ved 180 °C midt i ovnen i 15–18 minutter, til de er gyllenbrune og har en sprø sprøtt ytterkant.
- La smultringene avkjøles på brettet i 10 minutter for at de skal stivne, og flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles i romtemperatur før servering.
Serverer bagels
Disse lavkarbo-bagelsene har en sterk mandelsmak og er deilige med salte eller søte toppinger. Bruk en tagget kniv til å halvere bagelen på langs, og legg deretter til litt av toppingen nedenfor:
- Avokado og grønnsaker
- Plantebasert smør
- Babysyltetøy
- Daddelkaramell
Carines baketips
- Legg til smakerHvis du ikke har brukt bakevarer med mandelmel før, la meg fremheve at disse bagelene har en sterk mandelsmak. For å dekke over det, tilsett 1/2 teskje hvitløkspulver eller tørkede urter som oregano i deigen. Du kan tilsette spiseskjeer kokossukker og en teskje kanel for søte bagels.
- Ikke bruk tynn yoghurt. Bageldeigen vil være veldig våt og vanskelig å forme.
- Mål melet nøyaktig. Fyll målebegeret og fei toppen. Ikke overfyll begeret for å unngå å tilsette for mye mandelmel.
Ofte Stilte Spørsmål
Du kan oppbevare bagelene i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 4 dager.
Ja, du kan fryse rester av bagels. Bare legg bagelene i en lufttett beholder og frys dem i opptil én måned. Tin dem i romtemperatur før servering.
Du kan tilsette en spiseskje linfrø eller psylliumfrøskall for å absorbere ekstra væske fra yoghurten. Merk at dette problemet bare oppstår hvis du brukte en vegansk yoghurt med høyt vanninnhold, noe som ikke anbefales i oppskriften.
Nei, den blir veldig tørr og smuldrete.
Natron hadde en bitter smak i oppskriften som jeg ikke liker, men én teskje natron kan erstatte bakepulver.
De er tette, tunge bagels med sterk mandelsmak med en lignende tekstur som vanlige bagels, bortsett fra at de ikke er like seige.
Hei! Jeg har laget disse før, de er kjempegode! De var imidlertid litt vanskelige å skjære fordi de var litt smuldrete og små. Er det mulig å lage dem større og få det til å bli greit? Kanskje 1/2 koppstørrelse?
Du kan lage færre bagel og gjøre dem større, det er helt sikkert. Det tar lengre tid å steke, og siden mandelmel har en tendens til å mørkne raskt ved 350 °C over 16 minutter, vil jeg anbefale å redusere steketiden til 160 °C (325 °C) til de er stekt i midten.
Jeg er glad jeg fant deg. Mannen min er på en spesiell diett på grunn av nyresykdom i stadium 4. Legene foreslo et plantebasert kosthold for å forhindre at han trenger dialyse. Hvordan kan jeg redusere saltinnholdet i denne oppskriften slik at han kan nyte bagels igjen? Takk!
Det er leit å høre, men jeg håper du finner en god oppskrift her å bake til ham. Natriumet i oppskriften kommer fra bagelkrydder og salt – jeg ville fjernet disse ingrediensene. Men det er også natrium i bakepulveret, du kan ikke fjerne bakepulveret. Men du kan kjøpe noe natriumfritt bakepulver. Ved å følge disse tipsene deler du mengden natrium på 100.
Hei,
Kan jeg bruke vanlige vinger i stedet for eple?
Javisst, eller sitronsaft.
Jeg lagde disse, og de er deilige. Neste gang presser jeg dem kanskje ikke for mye ned, siden jeg liker bagels tykkere. Det var gøy, jeg brukte forskjellige krydder på noen, som karri, spisskummen og et grønnsakskrydder. Nam! Lager igjen. Deigen i seg selv var fantastisk. Jeg slikket bollen.
Jeg brukte CocoJune naturell vegansk økologisk yoghurt.
Takk skal du ha!
Skal prøve disse til svigerdatteren min i morgen. Må jeg bruke kokosyoghurt, eller kan jeg bruke en annen smak og tilsette frukt?
All yoghurt fungerer! Du kan ikke tilsette frukt så lett, de blir veldig myke hvis du gjør det.
Disse er så gode! God smak og konsistens for glutenfrie!
Takk så mye!
Hei, jeg lagde disse i dag, de er så gode.
Mine hevet seg ikke så mye, men de smakte fantastisk. Jeg skal prøve å lage dem igjen, kanskje litt større. Takk for oppskriften.
Takk skal du ha!
Hei! Takk for at du delte denne fantastiske oppskriften! Kan jeg vite om jeg kan erstatte halvparten av mandelmelet med speltmel for en litt mer seig tekstur?
Tusen takk 🙂
Det er en glede å dele med deg! Jeg er ganske sikker på at det vil fungere, gi meg beskjed!
Jeg prøvde oppskriften, bagelene ble såååå gode.
Takk så mye!
Jeg ville bruke meieriprodukter til denne oppskriften. Vil det fungere??
Ja visst