Shortbread-kjeks med kokosmel (uten egg)

Disse kokosmel shortbread-kjeks er sunne veganske kokosmelkjeks med 5 ingredienser og en deilig, seig konsistens.

Bonus, disse sunne kokosmelkakene er også kornfrie og ketovennlige.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Det er ingen sesong for å nyte en deilig, sprø shortbread-kjeks! Vi lager min Veganske shortbread-kjeks, Shortbread-kjeks med mandelmelog Vegansk sjokoladeshortbread med 4 ingredienser hele tiden! Og hva er vel bedre enn sunne kokosmel-shortbread-kjeks, 100 % veganske, som snacks til en kopp kaffe? Hvis du elsker kokoskjeks, må du også prøve mine Kokos-banankjeks eller min Kokoskjeks uten steking.

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare noen få grunnleggende ingredienser til disse shortbread-kjeksene laget med kokosmel. Selv om oppskriften er ganske enkel, må du imidlertid sørge for at du måler hver ingrediens nøyaktig for best resultat.

Ingrediensene du trenger for å lage disse oppskriftene på shortbread med kokosmel er sunne, naturlige ingredienser du sannsynligvis har i spiskammerset ditt.

• Coconut Flour – sørg for at du bruker en fersk pose med kokosmel eller mel som ikke har vært i kontakt med fuktighet. Kokosmel absorberer faktisk mye væske, og en gammel pose med mel som ikke oppbevares i en lufttett beholder, klumper. Som et resultat vil mengden «aktiv» fiber i kokosmelet ikke være den samme hvis det ikke har blitt oppbevart riktig. Lær hvordan måle mel riktig!
• Lønnesirup – andre flytende søtningsmidler fungerer, og lager tørrere kjeks. Derfor anbefales lønnesirup til disse shortbread-kjeksene laget med kokosmel.
• Mandel-melk – foretrekk usøtet mandelmelk for å redusere unødvendig sukker.
• Smeltet kokosolje – Du kan bruke raffinert kokosolje hvis du ikke liker en sterk kokossmak i kokosmelkjeksene dine. Faktisk har raffinert kokosolje ingen smak sammenlignet med uraffinert kokosolje.
• Vaniljeekstrakt – for smakens skyld.

Hvordan lage shortbread-kjeks med kokosmel (i bilder)

Flere veganske kakeoppskrifter

Hvis du elsker enkle veganske kakeoppskrifter, kan du prøve de andre oppskriftene mine:

Valnøtt snøballkjeks

Vegansk biscotti

Veganske glutenfrie havregrynskjeks

Veganske sjokoladekjeks

Shortbread-kjeks med kokosmel

Disse veganske shortbread-kjeksene med kokosmel er en enkel oppskrift med fire ingredienser som er 100 % glutenfrie, lavkarbo-, paleo- og ketovennlige.

4.72 fra 219 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 12 minutter min

Total tid: 22 minutter min

Rett: Dessert, snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 9 cookies

Kalorier: 153.7 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ ½ kopp + 2 spiseskjeer Coconut Flour - (merknad 1)
• ▢ ⅓ cup Lønnesirup - (merknad 2)
• ▢ ¼ cup Smeltet kokosolje - (merknad 3)
• ▢ 1 spiseskje Usøtet mandelmelk - (merknad 4)
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt - valgfritt
• ▢ ¼ teskje Salt - valgfritt

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en stor stekeplate med bakepapir. Sett til side.
• I en middels stor bolle, tilsett alle de tørre ingrediensene: kokosmel og salt.
• Rør inn lønnesirup, smeltet kokosolje, vaniljeekstrakt og mandelmelk ved romtemperatur.
• Bland med en silikonspade i omtrent 40 sekunder til det dannes en myk, klissete og fuktig kakedeig.
• Sett til side i 5 minutter i romtemperatur. Deigen skal holde seg myk, klissete og lett å rulle til kuler.
• Ta en spiseskje med røre og rull den mellom lett oljede hender før du legger ballen på stekeplaten. Trykk ballen lett flat til en kjeksform.
• Gjenta trinnet ovenfor til du har dannet 9 kaker.
• Stek for 10-12 minutter eller til sidene så vidt begynner å bli gyllenbrune. Merk at steketiden varierer mye basert på tykkelsen på kakene. Ikke overstek dem, ellers blir de veldig harde og tørre i midten.
• Avkjøl på stekeplaten i 10 minutter (ikke rør dem, de er fortsatt myke når de er varme). Flytt dem deretter over på en rist for å avkjøles til romtemperatur.
• Hvis du vil pynte kjeksene med smeltet mørk sjokolade, vent til kjeksene har fått romtemperatur. Du kan fryse de dyppede kjeksene i 2-5 minutter for å stivne sjokoladeskallet raskt.

Oppbevaring

• Oppbevares i et kjeksglass ved romtemperatur i opptil 1 måned, eller fryses i en ziplock-pose. Tin dagen før.

Merknader

Merknader 1Du må bruke kokosmel. Denne oppskriften fungerer ikke med annet mel (mandel, havre, hvete osv.).

Merknader 2Alle flytende søtningsmidler fungerer, som kokosnektar, agavesirup eller sukkerfri lønnesirup med smak.

Merknader 3Sørg for at kokosoljen er helt avkjølt, ikke bruk den varm!

Merknader 4All melkefri melk fungerer.

Næringsinnholdspanel for keto, med søtningsmiddel fra munkfrukt:  1 kjeks uten sjokoladedypping. Karbohydrater: 7.1 g | fiber: 5.6 g | Netto karbohydrater: 1.5 g |fett: 4.5 g |kalorier: 56 kcal |protein: 0 g.

Ovnsmodus: Jeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

Utstyr

Bakepapir

Pergamentpapir

Miksebolle

Målekopper og skjeer

Silikonspatel

Kjølerist

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1cookie | Kalorier: 153.7kcal | karbohydrater: 17.4g | Protein: 2.3g | Fett: 8.3g | Mettet fett: 7.3g | Flerumettet fett: 0.1g | Enumettet fett: 0.4g | Natrium: 102.5mg | kalium: 27.5mg | Fiber: 5.8g | Sukker: 8.4g | Kalsium: 15.1mg | Stryke: 0.4mg | Magnesium: 2.6mg | Fosfor: 0.1mg | Sink: 0.1mg