Dette Daddel sjokoladekake er en sunn dessertoppskrift laget uten egg, raffinert sukker og meieriprodukter, men med en rik sjokoladesmak og en saftig og luftig smule.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Daddel sjokoladekake
Dette Daddel sjokoladekake er en sunn dessertoppskrift laget uten egg, raffinert sukker og meieriprodukter, men med en rik sjokoladesmak og en saftig og luftig smule.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 16 skiver
Kalorier: 266.4 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Medjool Datoer - uten stein, tilsvarende 300 g eller 17 Medjool-dadler (merknad 1)
- 1 cup Kokt vann - lunken (merknad 2)
- 1 cup Mandel-melk - lunken (merknad 3)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 ¼ kopper All-purpose mel - (merknad 5)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- ½ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 6) Valgfritt – anbefales for en søtere kake
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Datoglasur
- ½ cup Mandel-melk
- 8 Medjool Datoer - pitted
- 3 ss Mandelsmør - (merknad 7)
- ¾ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 8)
- 1 spiseskje Usøtet kakaopulver
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en firkantet stekeform på 23 cm med lett oljet bakepapir. Sett til side.
- Kjern ut dadlene hvis de ikke er steinfrie. Mål eller vei dem etter at de er steinfrie. Kast steinen. Legg de steinfrie dadlene i en stor glassbolle.
- I en kjele, ha vann og mandelmelk, dekk til med lokk, varm opp over middels varme og kok opp på svak varme.
- Ta kjelen av varmen og hell den varme væsken umiddelbart over de steinfrie dadlene. Dekk bollen med en stor tallerken. Sett til side i 10 minutter.
- I mellomtiden, i en stor bolle, visp de tørre ingrediensene: mel, kakaopulver, kokossukker, natron og bakepulver godt blandet. Sett til side.
- Ta tilbake bollen med dadlene og den lunkne væsken. Hell alt i en høyhastighetsblender og kjør på høy hastighet til en jevn masse.
- Hell den lunkne daddelblandingen i bollen med de tørre ingrediensene, og tilsett olje og vaniljeekstrakt.
- Bruk en gummispatel til å forsiktig røre og bland alt sammen til det er glatt og konsistent.
- Hell kakerøren i den forberedte pannen.
- Stek på midterste rille i ovnen i 40–45 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut med bare noen få smuler på. Det betyr at kaken er stekt, men fortsatt saftig.
- La kaken avkjøles i 10 minutter i formen ved romtemperatur, deretter på en rist i 3 timer før du pynter med glasur.
Frosting
- I en kjele har du sjokoladebiter, mandelsmør, mandelmelk og steinfrie dadler.
- Varm opp på middels varme og rør til sjokoladebitene er smeltet. Dadlene vil ikke løse seg opp, men den varme blandingen mykgjør dadlene, og det er målet med å tilsette dem i pannen nå. Det tar noen minutter å smelte.
- Ta av varmen, hell røren i en foodprosessor, tilsett kakaopulveret og kjør på høy hastighet.
- Stopp foodprosessoren et par ganger, skrap ned bollen med en slikkepott, og gjenta til de fleste dadlene er blandet og til en glatt glasur – du vil alltid ha små biter av dadler, og det er greit.
- Smør over den avkjølte kaken.
Merknader
Merknader 1Jeg har ikke prøvd kaken med andre daddelsorter. Det kan fungere, men det ville gitt en litt annen smak, tekstur og sødme. Du kan veie de steinfrie dadlene, pakke dem lett i målebeger, eller telle dem – denne kakerøren bruker 17 Medjool-dadler.
Merknader 2Kok opp vannet og sett det til side for å avkjøles i 5 minutter.
Merknader 3All melk fungerer til denne oppskriften, som soyamelk, kokosmelk eller havremelk.
Merknader 4Eller en hvilken som helst olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje.
Merknader 5Du kan også bruke fullkornshvetemel eller hvitt speltmel. Kaken fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 6Du kan bruke hvilket som helst granulert sukker som brunt sukker, sukker eller skip-sukker, hvis du ikke vil ha en søt kake.
Merknader 7Eller hvilket som helst nøttesmør du elsker, som peanøttsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør.
Merknader 8Bruk hvilken som helst type sjokoladebiter du liker; halvsøte sjokoladebiter gir mye sødme til frostingen. Jeg liker 70 % sjokoladebiter, eller 85 % for en frosting med lavt sukkerinnhold.
OppbevaringOppbevar kaken i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1skive (med glasur) | Kalorier: 266.4kcal | karbohydrater: 44.3g | Protein: 4.3g | Fett: 9.7g | Mettet fett: 3.5g | Flerumettet fett: 1.1g | Enumettet fett: 4.6g | Natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | Fiber: 4g | Sukker: 23.6g | A-vitamin: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 101.8mg | Stryke: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | Sink: 0.8mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Medjool Datoer – Dette er hovedingrediensene i kaken, og gir naturlig sødme, fuktighet og en herlig seig tekstur. Du kan også telle dem for jevn måling.
- Kokt vann – Dette bidrar til å myke opp dadlene, slik at de kan blandes til en glatt pasta til kakerøren.
- Mandel-melk – Dette tilfører væske til røren, noe som bidrar til kakens fuktighet og konsistens. Soyamelk, kokosmelk eller havremelk fungerer også bra.
- Lett olivenolje – Dette bidrar til kakens møre smule og generelle fuktighet. Enhver olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje, fungerer også.
- Vaniljeekstrakt – For å få mer smak i kaken, passer den veldig godt sammen med sjokoladen og dadlene.
- All-purpose mel – Dette er basen for røren, noe som gir den en myk og luftig tekstur. Fullkornshvetemel eller hvitt speltmel er også gode alternativer. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Usøtet kakaopulver – Dette gir den rike sjokoladesmaken og en mørk farge til kaken og frostingen.
- Natron – Dette hevemiddelet reagerer med dadlenes naturlige surhetsgrad for å hjelpe kaken til å heve seg.
- Baking Powder – Dette bidrar også til at kaken hever seg, og gir en lett og luftig tekstur.
- Kokosnøtt sukker – Dette er et valgfritt søtningsmiddel til kaken, slik at du kan justere søthetsnivået etter eget ønske. Andre granulerte sukkerarter, som brunt sukker, går fint, eller du kan droppe det helt.
- Mandelsmør – Dette gir en fyldig konsistens og bidrar til en glatt, kremet konsistens på frostingen. Peanøttsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør er gode alternativer.
- Mørke sjokoladebiter – Disse smeltes inn i frostingen, noe som gir en dekadent sjokoladesmak og fylde. Du kan bruke halvsøte sjokoladebiter eller velge 70 % eller 85 % sjokolade for en mindre søt frosting.
Hvordan lage daddelsjokoladekake
La meg vise deg hvordan du lager denne deilige kaken i noen bilder.
Varm melk og vann i 10 minutter i en kjele før du heller over de steinfrie dadlene og ha alt i en blender.
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle, hell daddelblandingen over og rør godt sammen.
Hell røren i en ildfast form og stek den i 40–45 minutter ved 180 °C.
Ha ingrediensene til frostingen i en kjele. Varm den opp, tilsett kakaopulveret og kjør i en foodprosessor. Smør over kaken.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt sjokoladekake med dadler.
- Velg Medjool-dadler – For best resultat, bruk alltid Medjool-dadler. Den tykke, rike teksturen og smaken er ideell for både kaken og frostingen.
- Nøyaktig datomåling – Etter at du har tatt steinene fra dadlene, må du sørge for å måle dem nøyaktig etter vekt eller ved å pakke dem lett i målebeger. Medjool-dadler har en jevn størrelse, så det er også en pålitelig metode å telle dem.
- Ikke overmiks – Når du har blandet de våte og tørre ingrediensene, rør til alt er glatt og konsistent. For mye røring kan føre til en seigere kakekonsistens.
- Se etter ferdighet – Stikk en tannpirker inn i midten av kaken når du steker. Den skal bare komme ut med noen få fuktige smuler, noe som indikerer at kaken er gjennomstekt, men fortsatt herlig saftig.
- Helt kult – La kaken avkjøles helt på en rist i minst 3 timer før du i det hele tatt tenker på å pynte den med glasur. Hvis du pynter en varm kake, vil glasuren smelte og gli rett av.
- Juster frostingens søthet – Hvis du foretrekker en mindre søt frosting, bruk sjokoladebiter med høyere kakaoprosent (som 70 % eller 85 % mørk sjokolade) til frostingen.
- Valgfri frosting – Daddelglasuren er helt nydelig, men hvis du har dårlig tid eller foretrekker en enklere kake, kan du droppe glasuren helt. Du kan også bruke min klassiske Melkefri sjokoladeglasur oppskriften.
This cake was a huge hit with both date-loving and non-date loving family! I followed the recipe almost as written – opting to follow a couple substitution suggestions (brown sugar over coconut sugar, grass-fed whole milk over almond milk). It was simple and delicicious!
That’s nice to hear, thank you for trying my recipes!
Made this cake today and it exceeded my expectations! Easy to make, the cake rose beautifully and had a lovely texture. The frosting was so good it was hard to keep from eating it. Thank you so much for sharing.
Det er fantastisk! Takk.
do you know calories, etc without frosting?
You will have to add the recipe in a macro calculator. I can’t recalculate the nutrition panel for each option sorry.
Omg I made it a couple days ago and it’s so delicious and moist I can’t keep my hands off of it! Love every bit(e) of it Made it in a powerXL air fryer and it was done in 30 minutes!
Takk så mye!
I am chronic substituter. I used onky half cup whole wheat flour, half cup sourdough discard, half cup peanut flour and the rest in oats, I also added a banana for sweetness and NO CHOCOLATE added to myFROSTING! i have to avoid all sugars. i die the dates with banana and coco powder a tad honey and vanilla and added butter to whip it better! I’ve been really struggling with my diet and health and this cake is our anniversary cake and IT. DELIVERED. from the cake to the frosting! even my hubby approves and he got his own sugar regular flour cake lol but thank you thank you for your recipes they’ve been such a huge help on my gut health repair journey!!
This was absolutely delicious! A huge hit in my house. I was seriously impressed by how much it rose. I cooked it in a tiny Our Place oven and it only needed about 20 mins so bear that in mind if you are using a similar oven.
Takk så mye!
Looks gourmet.
Jeg håper du prøver det!
Lovely cake could I freeze it?
Yes, freeze in airtight container or airtight zip bags for up to 1 month and thaw the day before at room temperature.
We are dairy free and uses no seed oils. What can I use instead of the butter? Will applesauce work?
The recipe doesn’t use seed oil or butter, it use olive oil. I haven’t tried the recipe with a oil swap, usually you can use same amount of unsweetened applesauce, or yogurt, but beware, this adds moisture and the cake won’t be as fluffy. It will be much more packed and dense.
Do you let the milk and water cool, or pour it right onto the dates and cover?
Takk skal du ha!
As mentioned in instruction 3 and 4, I pour the warm milk immediately on top of the dates and cover with a lid or plate, to avoid the liquid from evaporating.