Dette Daddel sjokoladekake er en sunn dessertoppskrift laget uten egg, raffinert sukker og meieriprodukter, men med en rik sjokoladesmak og en saftig og luftig smule.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Daddel sjokoladekake
Dette Daddel sjokoladekake er en sunn dessertoppskrift laget uten egg, raffinert sukker og meieriprodukter, men med en rik sjokoladesmak og en saftig og luftig smule.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 16 skiver
Kalorier: 266.4 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Medjool Datoer - uten stein, tilsvarende 300 g eller 17 Medjool-dadler (merknad 1)
- 1 cup Kokt vann - lunken (merknad 2)
- 1 cup Mandel-melk - lunken (merknad 3)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 4)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 ¼ kopper All-purpose mel - (merknad 5)
- ½ cup Usøtet kakaopulver
- ½ cup Kokosnøtt sukker - (merknad 6) Valgfritt – anbefales for en søtere kake
- 1 teskje Natron
- 1 teskje Baking Powder
Datoglasur
- ½ cup Mandel-melk
- 8 Medjool Datoer - pitted
- 3 ss Mandelsmør - (merknad 7)
- ¾ cup Mørke sjokoladebiter - (merknad 8)
- 1 spiseskje Usøtet kakaopulver
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en firkantet stekeform på 23 cm med lett oljet bakepapir. Sett til side.
- Kjern ut dadlene hvis de ikke er steinfrie. Mål eller vei dem etter at de er steinfrie. Kast steinen. Legg de steinfrie dadlene i en stor glassbolle.
- I en kjele, ha vann og mandelmelk, dekk til med lokk, varm opp over middels varme og kok opp på svak varme.
- Ta kjelen av varmen og hell den varme væsken umiddelbart over de steinfrie dadlene. Dekk bollen med en stor tallerken. Sett til side i 10 minutter.
- I mellomtiden, i en stor bolle, visp de tørre ingrediensene: mel, kakaopulver, kokossukker, natron og bakepulver godt blandet. Sett til side.
- Ta tilbake bollen med dadlene og den lunkne væsken. Hell alt i en høyhastighetsblender og kjør på høy hastighet til en jevn masse.
- Hell den lunkne daddelblandingen i bollen med de tørre ingrediensene, og tilsett olje og vaniljeekstrakt.
- Bruk en gummispatel til å forsiktig røre og bland alt sammen til det er glatt og konsistent.
- Hell kakerøren i den forberedte pannen.
- Stek på midterste rille i ovnen i 40–45 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut med bare noen få smuler på. Det betyr at kaken er stekt, men fortsatt saftig.
- La kaken avkjøles i 10 minutter i formen ved romtemperatur, deretter på en rist i 3 timer før du pynter med glasur.
Frosting
- I en kjele har du sjokoladebiter, mandelsmør, mandelmelk og steinfrie dadler.
- Varm opp på middels varme og rør til sjokoladebitene er smeltet. Dadlene vil ikke løse seg opp, men den varme blandingen mykgjør dadlene, og det er målet med å tilsette dem i pannen nå. Det tar noen minutter å smelte.
- Ta av varmen, hell røren i en foodprosessor, tilsett kakaopulveret og kjør på høy hastighet.
- Stopp foodprosessoren et par ganger, skrap ned bollen med en slikkepott, og gjenta til de fleste dadlene er blandet og til en glatt glasur – du vil alltid ha små biter av dadler, og det er greit.
- Smør over den avkjølte kaken.
Merknader
Merknader 1Jeg har ikke prøvd kaken med andre daddelsorter. Det kan fungere, men det ville gitt en litt annen smak, tekstur og sødme. Du kan veie de steinfrie dadlene, pakke dem lett i målebeger, eller telle dem – denne kakerøren bruker 17 Medjool-dadler.
Merknader 2Kok opp vannet og sett det til side for å avkjøles i 5 minutter.
Merknader 3All melk fungerer til denne oppskriften, som soyamelk, kokosmelk eller havremelk.
Merknader 4Eller en hvilken som helst olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje.
Merknader 5Du kan også bruke fullkornshvetemel eller hvitt speltmel. Kaken fungerer ikke med mandelmel eller havremel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
Merknader 6Du kan bruke hvilket som helst granulert sukker som brunt sukker, sukker eller skip-sukker, hvis du ikke vil ha en søt kake.
Merknader 7Eller hvilket som helst nøttesmør du elsker, som peanøttsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør.
Merknader 8Bruk hvilken som helst type sjokoladebiter du liker; halvsøte sjokoladebiter gir mye sødme til frostingen. Jeg liker 70 % sjokoladebiter, eller 85 % for en frosting med lavt sukkerinnhold.
OppbevaringOppbevar kaken i en lufttett kakeboks i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Ernæring
Visning: 1skive (med glasur) | Kalorier: 266.4kcal | karbohydrater: 44.3g | Protein: 4.3g | Fett: 9.7g | Mettet fett: 3.5g | Flerumettet fett: 1.1g | Enumettet fett: 4.6g | Natrium: 145.8mg | kalium: 320.2mg | Fiber: 4g | Sukker: 23.6g | A-vitamin: 39.3IU | Vitamin B12: 0.02pg | Vitamin C: 0.04mg | Kalsium: 101.8mg | Stryke: 1.7mg | Magnesium: 44.3mg | Fosfor: 88.4mg | Sink: 0.8mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare en håndfull enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Medjool Datoer – Dette er hovedingrediensene i kaken, og gir naturlig sødme, fuktighet og en herlig seig tekstur. Du kan også telle dem for jevn måling.
- Kokt vann – Dette bidrar til å myke opp dadlene, slik at de kan blandes til en glatt pasta til kakerøren.
- Mandel-melk – Dette tilfører væske til røren, noe som bidrar til kakens fuktighet og konsistens. Soyamelk, kokosmelk eller havremelk fungerer også bra.
- Lett olivenolje – Dette bidrar til kakens møre smule og generelle fuktighet. Enhver olje med lav smak, som smeltet raffinert kokosolje eller rapsolje, fungerer også.
- Vaniljeekstrakt – For å få mer smak i kaken, passer den veldig godt sammen med sjokoladen og dadlene.
- All-purpose mel – Dette er basen for røren, noe som gir den en myk og luftig tekstur. Fullkornshvetemel eller hvitt speltmel er også gode alternativer. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Usøtet kakaopulver – Dette gir den rike sjokoladesmaken og en mørk farge til kaken og frostingen.
- Natron – Dette hevemiddelet reagerer med dadlenes naturlige surhetsgrad for å hjelpe kaken til å heve seg.
- Baking Powder – Dette bidrar også til at kaken hever seg, og gir en lett og luftig tekstur.
- Kokosnøtt sukker – Dette er et valgfritt søtningsmiddel til kaken, slik at du kan justere søthetsnivået etter eget ønske. Andre granulerte sukkerarter, som brunt sukker, går fint, eller du kan droppe det helt.
- Mandelsmør – Dette gir en fyldig konsistens og bidrar til en glatt, kremet konsistens på frostingen. Peanøttsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør er gode alternativer.
- Mørke sjokoladebiter – Disse smeltes inn i frostingen, noe som gir en dekadent sjokoladesmak og fylde. Du kan bruke halvsøte sjokoladebiter eller velge 70 % eller 85 % sjokolade for en mindre søt frosting.
Hvordan lage daddelsjokoladekake
La meg vise deg hvordan du lager denne deilige kaken i noen bilder.
Varm melk og vann i 10 minutter i en kjele før du heller over de steinfrie dadlene og ha alt i en blender.
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle, hell daddelblandingen over og rør godt sammen.
Hell røren i en ildfast form og stek den i 40–45 minutter ved 180 °C.
Ha ingrediensene til frostingen i en kjele. Varm den opp, tilsett kakaopulveret og kjør i en foodprosessor. Smør over kaken.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til en perfekt sjokoladekake med dadler.
- Velg Medjool-dadler – For best resultat, bruk alltid Medjool-dadler. Den tykke, rike teksturen og smaken er ideell for både kaken og frostingen.
- Nøyaktig datomåling – Etter at du har tatt steinene fra dadlene, må du sørge for å måle dem nøyaktig etter vekt eller ved å pakke dem lett i målebeger. Medjool-dadler har en jevn størrelse, så det er også en pålitelig metode å telle dem.
- Ikke overmiks – Når du har blandet de våte og tørre ingrediensene, rør til alt er glatt og konsistent. For mye røring kan føre til en seigere kakekonsistens.
- Se etter ferdighet – Stikk en tannpirker inn i midten av kaken når du steker. Den skal bare komme ut med noen få fuktige smuler, noe som indikerer at kaken er gjennomstekt, men fortsatt herlig saftig.
- Helt kult – La kaken avkjøles helt på en rist i minst 3 timer før du i det hele tatt tenker på å pynte den med glasur. Hvis du pynter en varm kake, vil glasuren smelte og gli rett av.
- Juster frostingens søthet – Hvis du foretrekker en mindre søt frosting, bruk sjokoladebiter med høyere kakaoprosent (som 70 % eller 85 % mørk sjokolade) til frostingen.
- Valgfri frosting – Daddelglasuren er helt nydelig, men hvis du har dårlig tid eller foretrekker en enklere kake, kan du droppe glasuren helt. Du kan også bruke min klassiske Melkefri sjokoladeglasur oppskriften.
The cake looks wonderful and the website is very good and informative.
Thank you so much for visiting my website! I look forward to read your review on one of the recipe you will bake from here!
Looks wonderful. Do you think I can substitute Almond flour fir regular flour?
No, unfortunately, if you do so the cake will never hold, it will stay soft. Almond flour has no starch and need a binder, can’t swap all-purpose flour for almond flour without changing a lots of other factors.
Hello, what if I don’t want to use oil. What can I substitute?
Takk skal du ha.
I haven’t tried an oil substitute, but I am confident you can swap oil for unsweetened apple sauce or plain yogurt – dairy free or not, in same amount. The cake won’t be as fluffy, when you remove oil or swap, cakes tend to be much more moist and dense.
Made this today. Delicious!! Although i’d reduce the sugar or omit next time. I used iranian dates which is sweeter than medjool ones m. Overall, cake is moist and soft. I used oat milk 🙂
Thanks for the lovely feedback! I listed the sugar as optional, because you are right, some dates type are sweeter, and some people enjoy the simple sweetness from the dates.
It’s delicious very nice and more moist Thank you
It’s so nice to hear! Thanks for baking here with me.
There’s a huge difference between 17 pitted medjool dates and 300g or even 1.5 cups (I used 300 grams as a scale is most accurate). Can you elaborate? Was this a typo.
Not at all, a Medjool dates average from 15 grams to 23 grams. So if you use 17 Medjool dates, it will vary from 255g and 391 grams which as an average comes to 323 grams. The recipe will work within this range, it doesn’t have to be exactly 300 grams, the more you have the sweeter and moister the cake be. I do provide cups and number of dates for US audience and people who don’t have a scale.
Lovely recipe and loved by everyone.
Takk skal du ha !
Lovely recipe tried it and everyone loved it.
That’s amazing to hear! Thank you for baking with me here.
This worked exactly as written, thanks! it was so simple to put together, and the texture so fluffy! We did add the coconut sugar and skipped the frosting
Thank you! I also like to add the sugar for a boost of sweetness.
I have to avoid eggs, refined sugar and gluten amongst other things and have tried so many online recipies from people that claim to have mastered cakes without these key ingredients…..they have not they are always lacking….. however YOU HAVE! I tried this recipie using self raising gluten free flour and it works a treat, the texture is like a fluffy normal cake and you’d never know it was missing the usual eggs, sugar etc. Thank you for sharing your yummy recipie!
I am so happy it worked with all-purpose GF flour! thanks for the lovely comment too, it brings me so much happiness! I look forward to hear your feedbacks on what you are baking next.
Hallo Carine,
I’m always searching for recipes with no to little added processed sugars due to my cancer journey. I look forward to making this between my chemo sessions so I can have an occasional sweet treat.
I don’t know much about coconut sugar, and it’s effect on glucose levels, which I understand cancer loves. Therefore, I am wondering, could monk fruit sugar be used vs the listed altermative sugars to keep glucose/sugar in check?
Does this freeze well? If so, a timeframe in which it will be at the optimal texture/flavor. This way I can freeze individual pieces to occasionally enjoy a piece of chocolate cake.
TIA,
Ruth
The cake will work without any added sugar – you can skip the coconut sugar. I like allulose as a healthier swap to sugar. Unfortunately, pure monk fruit – which is probably not what you are referring too, will be way too sweet as a swap to sugar. Most brand actually sell Monk fruit erythritol blend – name like Swerve, Lakanto, these are 1:! swap to sugar and yes, thi swill work. Yo ucan freeze cake up to 1 month in airtight zip bags too. Enjoy.