Dette Gresskar-banankake er en superenkel høstkakeoppskrift laget med sunne plantebaserte ingredienser i mindre enn 45 minutter med en myk, saftig smule og en lett og søt glasur.
Jeg elsker å lage superenkle bakeoppskrifter. Ting som ikke krever mange ingredienser, ikke krever timevis med forberedelser, og som likevel smaker helt nydelig. Nå som høstsesongen nærmer seg, gjør jeg nettopp det med alt som lager gresskar, slik jeg gjorde med mine... Gresskarbiter, Gresskar-donuthulleller Gresskarbrød med 5 ingredienser.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Gresskar-banankake
Ingredienser
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 cup Gresskarpuré - hermetisk, ikke gresskarpaifyll
- ¾ cup Most banan - 3 små bananer
- ½ cup Brunt sukker - (merknad 3)
- 1 spiseskje Gresskarkrydder
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en form på 20 x 20 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en mikseskål, visp olje, gresskarpuré, most banan, gresskarkrydder og brunt sukker til en jevn masse.
- Vend inn hvetemel, natron og bakepulver. Bruk en slikkepott til å blande det inn og forme det til en tykk kakerøre.
- Hell røren i et jevnt lag i kakeformen.
- Stek kaken på midterste rille i ovnen i 35 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl på rist, server deretter naturell eller med min vegansk vaniljeglasur.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- All-purpose mel – Bruk vanlig hvetemel. For en fullkornsvariant kan du erstatte opptil halvparten med fullkornsmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Lett olivenolje – Velg en lett olivenolje på grunn av dens nøytrale smak. Rapsolje, smeltet kokosolje eller en annen nøytral vegetabilsk olje kan brukes som alternativer.
- Gresskarpuré – Bruk hermetisk gresskarpuré (ikke gresskarpaifyll) eller hjemmelaget gresskarpuré.
- Most banan – Bruk veldig modne bananer for best smak og naturlig sødme.
- Brunt sukker – Lyst eller mørkt brunt sukker fungerer bra. Kokossukker kan brukes til et mindre raffinert alternativ.
- Gresskarkrydder – Bruk en ferdiglaget gresskarkrydderblanding eller lag din egen med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik.
Hvordan lage gresskar-banankake
Dette er en veldig enkel brødoppskrift, lik vanlig bananbrød. Jeg har et fullstendig oppskriftskort lenger nede, men her er bilder av hovedtrinnene.
Mos de modne bananene i en bolle og tilsett den rene gresskarpuréen.
Hell alle de andre ingrediensene i mikseskålen.
Rør røren med en silikonspade til den er godt blandet.
Ha røren over i en firkantet form dekket med bakepapir og flat den ut.
Stek den i 35 minutter ved 350 °C mens du forbereder min Vegansk vaniljeglasur.
Smør glasuren på toppen av den stekte kaken og legg på ferske bananskiver.
Carines baketips
- Sørg for at bananene dine er veldig modne for maksimal sødme og enkel mosing.
- Ikke bland røren for mye etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene for å unngå en seig kake.
- Hvis du foretrekker en sterkere gresskarsmak, øk gresskarpuréen til 1 1/4 kopp og reduser mengden most banan til 1/2 kopp.
- For å forbedre smaken, prøv å riste gresskarkrydderene i en tørr panne før du har dem i røren.
- For ekstra tekstur, vend inn 1/2 kopp hakkede nøtter eller sjokoladebiter i røren før steking.
- Sjekk kaken etter 30 minutter for å unngå oversteking, da den kan tørke ut raskt.
- La kaken avkjøles helt før glasur for å hindre at glasuren smelter.
- Denne kaken fryses godtPakk de enkelte skivene inn i plastfolie og oppbevar dem i en frysepose i opptil 3 måneder. Det beste er å fryse dem uten frost.
hvordan kan man erstatte bananen?
Du kan ikke enkelt bytte ut banan i denne oppskriften siden det er en banankake. Du kan prøve usøtet eplemos, men jeg kan ikke garantere at konsistensen blir den samme.
Dette ser deilig ut. Kan man bruke hampemelk til frosting, eller bare bruke de typene du foreslo??
Du kan absolutt bruke hvilken som helst melk, jeg liker å bruke mandelmelk eller soyamelk.
for godt
Takk skal du ha!
Lagde den i dag … deilig … takk for oppskriften!
Takk! Det er fantastisk.
Dette var veldig enkelt å lage. Veldig varmt og behagelig på smak. Jeg hadde ikke tid til å lage frostingen, men andre elsker det. Jeg kommer til å lage dette igjen.
Takk så mye!
Det er bananen og gresskaret. Jeg skjønner ikke hvorfor du trenger oljen i det hele tatt???
Å erstatte den siste mengden flytende olje med enda mer gresskar- eller bananpuré vil uunngåelig skape en klebrig, pakket tekstur på grunn av kraftig overhydrering av melet. Disse puréene har et høyt innhold av vann og stivelse, noe som raskt oppmuntrer melproteinene (gluten) til å danne et tett, altfor sterkt nettverk. Fordi oppskriften allerede mangler strukturen til egg (alle oppskriftene mine er eggfrie), er det ingenting som hindrer den overdrevne glutenutviklingen hvis du fjerner den mørnende forstyrrelsen fra oljen. Det betyr at den tilsatte puréen du tilsetter i stedet for oljen vil øke rørens totale vanninnhold betydelig, noe som resulterer i en tung masse som ikke effektivt kan holde på luftboblene fra hevemidlene. Det er klart at det vil bli en tykk klebrig kake som ikke vil smake godt.
Vil eplemos være en god erstatning for olje?
Ikke egentlig for denne kaken. Alle kaker eller brød som allerede bruker en stor mengde våte ingredienser som most banan og/eller gresskarpuré vil bli superklumpete hvis du bytter olje.
Jeg prøver å kutte ned på sukker, kan jeg lage denne kaken uten?
Jeg er ganske sikker på at det vil fungere uten tilsatt sukker. Det vil ikke smake særlig søtt, men hvis du er fornøyd med det, er det mulig å bake det sukkerfritt.
Ser ut som en nydelig høstkake!! Kan jeg erstatte bananer med søtpotet her?
Nei, det kommer ikke til å fungere særlig bra, beklager.
Dette blir kjempegodt hele tiden. Jeg bruker noen ganger bakt søtpotet i stedet for hermetisk gresskarpuré, og det fungerer også bra!
Det høres ut som en deilig erstatning for gresskar, jeg må prøve det neste gang! Takk for at du bakte oppskriftene mine.