Dette Gresskar-banankake er en superenkel høstkakeoppskrift laget med sunne plantebaserte ingredienser i mindre enn 45 minutter med en myk, saftig smule og en lett og søt glasur.
Jeg elsker å lage superenkle bakeoppskrifter. Ting som ikke krever mange ingredienser, ikke krever timevis med forberedelser, og som likevel smaker helt nydelig. Nå som høstsesongen nærmer seg, gjør jeg nettopp det med alt som lager gresskar, slik jeg gjorde med mine... Gresskarbiter, Gresskar-donuthulleller Gresskarbrød med 5 ingredienser.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Gresskar-banankake
Ingredienser
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 cup Gresskarpuré - hermetisk, ikke gresskarpaifyll
- ¾ cup Most banan - 3 små bananer
- ½ cup Brunt sukker - (merknad 3)
- 1 spiseskje Gresskarkrydder
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en form på 20 x 20 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en mikseskål, visp olje, gresskarpuré, most banan, gresskarkrydder og brunt sukker til en jevn masse.
- Vend inn hvetemel, natron og bakepulver. Bruk en slikkepott til å blande det inn og forme det til en tykk kakerøre.
- Hell røren i et jevnt lag i kakeformen.
- Stek kaken på midterste rille i ovnen i 35 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl på rist, server deretter naturell eller med min vegansk vaniljeglasur.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- All-purpose mel – Bruk vanlig hvetemel. For en fullkornsvariant kan du erstatte opptil halvparten med fullkornsmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Lett olivenolje – Velg en lett olivenolje på grunn av dens nøytrale smak. Rapsolje, smeltet kokosolje eller en annen nøytral vegetabilsk olje kan brukes som alternativer.
- Gresskarpuré – Bruk hermetisk gresskarpuré (ikke gresskarpaifyll) eller hjemmelaget gresskarpuré.
- Most banan – Bruk veldig modne bananer for best smak og naturlig sødme.
- Brunt sukker – Lyst eller mørkt brunt sukker fungerer bra. Kokossukker kan brukes til et mindre raffinert alternativ.
- Gresskarkrydder – Bruk en ferdiglaget gresskarkrydderblanding eller lag din egen med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik.
Hvordan lage gresskar-banankake
Dette er en veldig enkel brødoppskrift, lik vanlig bananbrød. Jeg har et fullstendig oppskriftskort lenger nede, men her er bilder av hovedtrinnene.
Mos de modne bananene i en bolle og tilsett den rene gresskarpuréen.
Hell alle de andre ingrediensene i mikseskålen.
Rør røren med en silikonspade til den er godt blandet.
Ha røren over i en firkantet form dekket med bakepapir og flat den ut.
Stek den i 35 minutter ved 350 °C mens du forbereder min Vegansk vaniljeglasur.
Smør glasuren på toppen av den stekte kaken og legg på ferske bananskiver.
Carines baketips
- Sørg for at bananene dine er veldig modne for maksimal sødme og enkel mosing.
- Ikke bland røren for mye etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene for å unngå en seig kake.
- Hvis du foretrekker en sterkere gresskarsmak, øk gresskarpuréen til 1 1/4 kopp og reduser mengden most banan til 1/2 kopp.
- For å forbedre smaken, prøv å riste gresskarkrydderene i en tørr panne før du har dem i røren.
- For ekstra tekstur, vend inn 1/2 kopp hakkede nøtter eller sjokoladebiter i røren før steking.
- Sjekk kaken etter 30 minutter for å unngå oversteking, da den kan tørke ut raskt.
- La kaken avkjøles helt før glasur for å hindre at glasuren smelter.
- Denne kaken fryses godtPakk de enkelte skivene inn i plastfolie og oppbevar dem i en frysepose i opptil 3 måneder. Det beste er å fryse dem uten frost.
How could you substitute stevia powder for the 1/2 cup of sugar ? Is this possible ? Vicki
You can’t use pure stevia. But if your powder is a 1:1 replacer (which is the case when Stevia is blended with a base like Allulose), you can use the same amount.
Is the banana strong in this?
No, it contributes more to the texture than the taste.
What other flour alternatives can we use? Almond, coconut, cassava, tiger nut?
I haven’t tried it with alternative flour, so can’t recommend any. It wouldn’t work with almond or coconut for sure though.
Takk skal du ha!
Takk for at du deler denne oppskriften!