Dette Gresskar-banankake er en superenkel høstkakeoppskrift laget med sunne plantebaserte ingredienser i mindre enn 45 minutter med en myk, saftig smule og en lett og søt glasur.
Jeg elsker å lage superenkle bakeoppskrifter. Ting som ikke krever mange ingredienser, ikke krever timevis med forberedelser, og som likevel smaker helt nydelig. Nå som høstsesongen nærmer seg, gjør jeg nettopp det med alt som lager gresskar, slik jeg gjorde med mine... Gresskarbiter, Gresskar-donuthulleller Gresskarbrød med 5 ingredienser.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Gresskar-banankake
Ingredienser
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 teskje Baking Powder
- ½ teskje Natron
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 2)
- 1 cup Gresskarpuré - hermetisk, ikke gresskarpaifyll
- ¾ cup Most banan - 3 små bananer
- ½ cup Brunt sukker - (merknad 3)
- 1 spiseskje Gresskarkrydder
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en form på 20 x 20 cm med bakepapir. Smør papiret lett med matoljespray. Sett til side.
- I en mikseskål, visp olje, gresskarpuré, most banan, gresskarkrydder og brunt sukker til en jevn masse.
- Vend inn hvetemel, natron og bakepulver. Bruk en slikkepott til å blande det inn og forme det til en tykk kakerøre.
- Hell røren i et jevnt lag i kakeformen.
- Stek kaken på midterste rille i ovnen i 35 minutter ved 180 °C til en tannpirker stukket i midten kommer ut ren.
- Avkjøl på rist, server deretter naturell eller med min vegansk vaniljeglasur.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- All-purpose mel – Bruk vanlig hvetemel. For en fullkornsvariant kan du erstatte opptil halvparten med fullkornsmel. For en glutenfri versjon, bruk min glutenfri konverteringsguide.
- Lett olivenolje – Velg en lett olivenolje på grunn av dens nøytrale smak. Rapsolje, smeltet kokosolje eller en annen nøytral vegetabilsk olje kan brukes som alternativer.
- Gresskarpuré – Bruk hermetisk gresskarpuré (ikke gresskarpaifyll) eller hjemmelaget gresskarpuré.
- Most banan – Bruk veldig modne bananer for best smak og naturlig sødme.
- Brunt sukker – Lyst eller mørkt brunt sukker fungerer bra. Kokossukker kan brukes til et mindre raffinert alternativ.
- Gresskarkrydder – Bruk en ferdiglaget gresskarkrydderblanding eller lag din egen med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik.
Hvordan lage gresskar-banankake
Dette er en veldig enkel brødoppskrift, lik vanlig bananbrød. Jeg har et fullstendig oppskriftskort lenger nede, men her er bilder av hovedtrinnene.
Mos de modne bananene i en bolle og tilsett den rene gresskarpuréen.
Hell alle de andre ingrediensene i mikseskålen.
Rør røren med en silikonspade til den er godt blandet.
Ha røren over i en firkantet form dekket med bakepapir og flat den ut.
Stek den i 35 minutter ved 350 °C mens du forbereder min Vegansk vaniljeglasur.
Smør glasuren på toppen av den stekte kaken og legg på ferske bananskiver.
Carines baketips
- Sørg for at bananene dine er veldig modne for maksimal sødme og enkel mosing.
- Ikke bland røren for mye etter at du har tilsatt de tørre ingrediensene for å unngå en seig kake.
- Hvis du foretrekker en sterkere gresskarsmak, øk gresskarpuréen til 1 1/4 kopp og reduser mengden most banan til 1/2 kopp.
- For å forbedre smaken, prøv å riste gresskarkrydderene i en tørr panne før du har dem i røren.
- For ekstra tekstur, vend inn 1/2 kopp hakkede nøtter eller sjokoladebiter i røren før steking.
- Sjekk kaken etter 30 minutter for å unngå oversteking, da den kan tørke ut raskt.
- La kaken avkjøles helt før glasur for å hindre at glasuren smelter.
- Denne kaken fryses godtPakk de enkelte skivene inn i plastfolie og oppbevar dem i en frysepose i opptil 3 måneder. Det beste er å fryse dem uten frost.
how can substitute the banana?
You can’t easily swap banana in this recipe since it’s a banana cake. You could try unsweetened applesauce but I can’t guarantee that the texture will be the same.
this looks delicious. can hemp milk be used for frosting or just use the types that you suggested??
Absolutely, you can use any milk, I like to use almond milk or soy milk.
for godt
Takk skal du ha!
Made it today…delicious…thanks for the recipe!
Thank you! that’s amazing.
This was very easy to make. Very warm & comfort tasting. I didn’t have time to make the frosting but others love it plan. I will make this again.
Takk så mye!
It’s the banana and the pumpkin I don’t see why you need the oil at all???
Replacing the final amount of liquid oil with even more pumpkin or banana puree will inevitably create a gummy, packed texture due to severe over-hydration of the flour. These purees are high in water and starches, which rapidly encourage the flour proteins (gluten) to form a tight, overly-strong network. Because the recipe already lacks the structure of eggs (all my recipes are egg-free), if you remove the tenderizing interference of oil, there is nothing to prevent the excessive gluten development. It means that the added puree you will add instead of the oil will increases the batter’s total water content significantly, resulting in a heavy mass that cannot effectively hold the air bubbles from leavening agents. It clear, it will be a thick gummy cake that won’t taste good.
Will apple sauce be a good substitute for the oil?.
Not really for this cake, any cake or bread that already use a large amount of wet ingredients like mashed banana and/or pumpkin puree will turn super gummy if you swap the oil.
I’m trying to cut down on sugar,can I make this cake without
I am pretty sure it will work without added sugar. It won’t taste very sweet but if you are happy with that, it’s possible to bake it sugar free.
Looks like a lovely autumn cake!! Can I substitute bananas with sweet potato here?
No, it won’t work very well I am sorry.
This turns out great all the time. I sometimes use baked sweet potato instead of canned pumpkin puree and it works well too!
That sounds like a delicious swap to pumpkin, I must try next time! thanks for baking my recipes.