Disse Gresskarbiter er saftige, myke i midten, dekket med kanelsukker og sprø i kantene. Det er en deilig oppskrift på mandelgresskar for å feire høsten.
Når høstsesongen starter, elsker jeg å lage alt gresskar på kjøkkenet mitt. Jeg kjøper vanligvis flere bokser med gresskarpuré slik at jeg kan lage alle mine favorittgresskardesserter, som for eksempel Gresskarbrød med 5 ingredienser, Gresskar-donuthulleller Gresskarkaker uten steking.
Disse gresskarbitene er noe nytt, noe annerledes. De er litt som mini-donuts, men de er litt saftigere med en nesten kakeaktig konsistens inni. Det er en flott enkel dessert eller snacks som passer veldig godt til te eller kaffe.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Gresskarbiter
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 3 ss Gresskarpuré - (merknad 2)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 3)
- 1 teskje Gresskarkrydder - (merknad 5) valgfritt
Valgfritt gresskarkrydderbelegg
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
- 1-2 teskje Gresskarkrydder - (merknad 5)
- 2 ss Lønnesirup
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en mini-muffinsform med små papirformer, eller kle en stekeplate med bakepapir. Smør dem med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle rører du mandelmel, gresskarpuré, lønnesirup og gresskarkrydder, hvis brukt (anbefales hvis du ikke dekker dem med gresskarkryddersukker). Rør til det dannes en klissete, fast deig.
- Rull den til små kuler og legg dem på den forberedte stekeplaten eller stekeplaten.
- Stek bitene i 12–14 minutter ved 180 °C til kantene er gyldne og tørre.
- La bitene avkjøles på brettet i 5 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist. Jeg brukte en teskje til å forsiktig ta dem ut av muffinsformen uten at de gikk i stykker. De er fortsatt litt myke og faste når de avkjøles.
- Avkjøl dem i 30 minutter og spis dem naturelle, eller bruk det valgfrie paneringen i de neste trinnene.
- I en liten bolle, rør sukker og gresskarkrydder.
- Pensle lett alle sidene av en gresskarbit med lønnesirup og rull den inn i gresskarkryddersukkeret. Gjenta til alle bitene er dekket.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Mandelmel – Bruk finmalt mandelmel for best tekstur. Mandelmel kan brukes, men det vil gi en mørkere farge og en mer kornete tekstur.
- Gresskarpuré Bruk ren gresskarpuré, enten hermetisk eller hjemmelaget. Sørg for at det ikke er gresskarpaifyll, da det er fullt av sukker.
- Lønnesirup – Velg ren lønnesirup. Ethvert flytende søtningsmiddel som agavesirup eller daddelsirup kan brukes som erstatning.
- Sukker (til panering) – Bruk et hvilket som helst granulert søtningsmiddel som rårørsukker, kokossukker eller til og med sukkerfrie alternativer som allulose.
- Gresskarkrydder (til panering) – Bruk en ferdiglaget gresskarkrydderblanding eller lag din egen med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Malt kanel fungerer også bra alene.
Hvordan lage gresskarbiter
Dette er en superenkel oppskrift, siden den stort sett består av å blande deigen og rulle den i sukkertrekket.
Hell alle ingrediensene til deigen i en mikseskål.
Arbeid deigen med en slikkepott til den danner en stor, klissete ball.
Trill små kuler og legg dem i et oljet minimuffinsbrett. Stek kulene i 12 minutter.
Pensle kulene med lønnesirup og rull dem i kanelsukkerblandingen.
Carines baketips
- Sørg for at gresskarpuréen din er godt drenert for å unngå overflødig fuktighet i deigen.
- For biter av jevn størrelse, bruk en liten kakeskje eller måleskje til å fordele deigen.
- Hvis deigen er for klissete For å rulle den ut, sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter før du former den.
- Følg nøye med på steketiden, ettersom mandelmel kan bli raskt brunt. Kantene skal være gyllenbrune, men ikke mørke.
- La bitene avkjøles helt før du dekker over for å sikre at sukkerblandingen fester seg godt.
- For en proteinboost, tilsett en spiseskje med vanilje- eller gresskarkrydderproteinpulver i deigen.
Can I use tapioca flour instead of almond flour?
they will be very hard, not as soft and moist.
I haven’t tried these yet but I’m going to for sure. I was looking for something I could do with my canned pumpkin. This sounds so good. I also saw a recipe where you just mixed canned pumpkin and melted white chocolate together and then let it cool off. I think it was like made into the form of a cake but it could be whatever.
Familien min elsket dette!
I’ve made double batches of these in a week. Very tasty and just a few morsels are enough to hit the savory sweet craving.
I have a question, instead of using Almond flour could I use regular AP flour?
No, this recipe wouldn’t work with normal flour without changing also the liquids.
Delicious. I’m cooking several batches and freezing them for thanksgiving breakfast/snacks.
absolutt nydelig
Looking forward to trying these amazing pumpkin bites.
So excited about this recipe because I’ve been looking for a recipe where I could use the almond pulp after I make almond milk. Today I successfully used the pulp instead of flour to make these bites and they came out great. I didn’t make any other changes to the recipe.
Thanks for sharing your lovely feedback with me, I never made the recipe with almond pulp so I am glad your reported it works! it will help others for sure.
Sounds yummy. Can these be sent in mail(5 days) to my grandson in the Air Force without spoiling ?
I don’t think they will taste good if not refrigerate for so long. I recommend eating them within 4 days and keep them in the fridge.