Disse Gresskarbiter er saftige, myke i midten, dekket med kanelsukker og sprø i kantene. Det er en deilig oppskrift på mandelgresskar for å feire høsten.
Når høstsesongen starter, elsker jeg å lage alt gresskar på kjøkkenet mitt. Jeg kjøper vanligvis flere bokser med gresskarpuré slik at jeg kan lage alle mine favorittgresskardesserter, som for eksempel Gresskarbrød med 5 ingredienser, Gresskar-donuthulleller Gresskarkaker uten steking.
Disse gresskarbitene er noe nytt, noe annerledes. De er litt som mini-donuts, men de er litt saftigere med en nesten kakeaktig konsistens inni. Det er en flott enkel dessert eller snacks som passer veldig godt til te eller kaffe.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Gresskarbiter
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 3 ss Gresskarpuré - (merknad 2)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 3)
- 1 teskje Gresskarkrydder - (merknad 5) valgfritt
Valgfritt gresskarkrydderbelegg
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
- 1-2 teskje Gresskarkrydder - (merknad 5)
- 2 ss Lønnesirup
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en mini-muffinsform med små papirformer, eller kle en stekeplate med bakepapir. Smør dem med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle rører du mandelmel, gresskarpuré, lønnesirup og gresskarkrydder, hvis brukt (anbefales hvis du ikke dekker dem med gresskarkryddersukker). Rør til det dannes en klissete, fast deig.
- Rull den til små kuler og legg dem på den forberedte stekeplaten eller stekeplaten.
- Stek bitene i 12–14 minutter ved 180 °C til kantene er gyldne og tørre.
- La bitene avkjøles på brettet i 5 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist. Jeg brukte en teskje til å forsiktig ta dem ut av muffinsformen uten at de gikk i stykker. De er fortsatt litt myke og faste når de avkjøles.
- Avkjøl dem i 30 minutter og spis dem naturelle, eller bruk det valgfrie paneringen i de neste trinnene.
- I en liten bolle, rør sukker og gresskarkrydder.
- Pensle lett alle sidene av en gresskarbit med lønnesirup og rull den inn i gresskarkryddersukkeret. Gjenta til alle bitene er dekket.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Mandelmel – Bruk finmalt mandelmel for best tekstur. Mandelmel kan brukes, men det vil gi en mørkere farge og en mer kornete tekstur.
- Gresskarpuré Bruk ren gresskarpuré, enten hermetisk eller hjemmelaget. Sørg for at det ikke er gresskarpaifyll, da det er fullt av sukker.
- Lønnesirup – Velg ren lønnesirup. Ethvert flytende søtningsmiddel som agavesirup eller daddelsirup kan brukes som erstatning.
- Sukker (til panering) – Bruk et hvilket som helst granulert søtningsmiddel som rårørsukker, kokossukker eller til og med sukkerfrie alternativer som allulose.
- Gresskarkrydder (til panering) – Bruk en ferdiglaget gresskarkrydderblanding eller lag din egen med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Malt kanel fungerer også bra alene.
Hvordan lage gresskarbiter
Dette er en superenkel oppskrift, siden den stort sett består av å blande deigen og rulle den i sukkertrekket.
Hell alle ingrediensene til deigen i en mikseskål.
Arbeid deigen med en slikkepott til den danner en stor, klissete ball.
Trill små kuler og legg dem i et oljet minimuffinsbrett. Stek kulene i 12 minutter.
Pensle kulene med lønnesirup og rull dem i kanelsukkerblandingen.
Carines baketips
- Sørg for at gresskarpuréen din er godt drenert for å unngå overflødig fuktighet i deigen.
- For biter av jevn størrelse, bruk en liten kakeskje eller måleskje til å fordele deigen.
- Hvis deigen er for klissete For å rulle den ut, sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter før du former den.
- Følg nøye med på steketiden, ettersom mandelmel kan bli raskt brunt. Kantene skal være gyllenbrune, men ikke mørke.
- La bitene avkjøles helt før du dekker over for å sikre at sukkerblandingen fester seg godt.
- For en proteinboost, tilsett en spiseskje med vanilje- eller gresskarkrydderproteinpulver i deigen.
finally! other humans who don’t want to eat food and treats made with animal products or yeast! What a beautiful recipe! I send you my love and Happy Holiday wishes!
I can’t have Almond flour because it also has coconut. Is there another flour, that’s still gluten free, you would recommend? I thought maybe rice flour, but not sure if the consistency will be right
Pure almond flour is made from 100% finely ground almonds, there’s no coconut in it. Other options with the same ratio, that deliver same texture are sesame seed flour or pumpkin seed flour. Rice flour will make it chewy and gummy.
Can you use Cup for Cup instead of almond flour?
I think cup for cup is suitable to swap all-purpose flour for their blend, but it won’t deliver the same result for almond flour. Almond flour has more fat than cup for cup blend, and the keep the pumpkin bites moist and soft. However, I never baked with cup for cup, so I could be wrong, feel free to try and let me know how it turns out. Thank you.
anyone ever make as gluten-free? if so, which flour did you use?
they look geart.
I followed the recipe but they are wet and mushy inside. I baked 13 minutes. It seemed like it didnt cook thru. I was afraid to bake longer in case they burned. Otherwise I love this.
Really good given how simple and nutritious they are! Will make these again.
Can I freeze and ship them?
Probably, but not sure how they would stay frozen
May I use an egg in addition for binding purposes? I may add meltedbutter to the tops and sprinkle generously the cinnamon sugar onto that whilst they are still in the baking pan cooling.
You absolutely don’t need to add an egg to bind the ingredients together, the dough stick very well. If you want to add any eggs, you will need way more almond flour or the dough will be liquid.
Looked so good had to make sadly no almond flour, so I tried oat flour. So many people were curious I thought what the heck. As Carine thought they were a little dry. I read the reviews first so I added 3 heaping T of pumpkin and only baked 10 min. I still thought they were tasty if you have to use oat flour add more pumpkin which in my opinion you can’t go wrong.
We have a child with a strong NUT & EGG ALLERGY in our family what other FLOUR could be safely used instead of Almond flour???
Would love to make and share these with him.
It might work with sunflower seed flour.