Disse Gresskarbiter er saftige, myke i midten, dekket med kanelsukker og sprø i kantene. Det er en deilig oppskrift på mandelgresskar for å feire høsten.
Når høstsesongen starter, elsker jeg å lage alt gresskar på kjøkkenet mitt. Jeg kjøper vanligvis flere bokser med gresskarpuré slik at jeg kan lage alle mine favorittgresskardesserter, som for eksempel Gresskarbrød med 5 ingredienser, Gresskar-donuthulleller Gresskarkaker uten steking.
Disse gresskarbitene er noe nytt, noe annerledes. De er litt som mini-donuts, men de er litt saftigere med en nesten kakeaktig konsistens inni. Det er en flott enkel dessert eller snacks som passer veldig godt til te eller kaffe.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Gresskarbiter
Ingredienser
- 1 cup Mandelmel - (merknad 1)
- 3 ss Gresskarpuré - (merknad 2)
- 3 ss Lønnesirup - (merknad 3)
- 1 teskje Gresskarkrydder - (merknad 5) valgfritt
Valgfritt gresskarkrydderbelegg
- ½ cup Uraffinert rørsukker - (merknad 4)
- 1-2 teskje Gresskarkrydder - (merknad 5)
- 2 ss Lønnesirup
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en mini-muffinsform med små papirformer, eller kle en stekeplate med bakepapir. Smør dem med matoljespray. Sett til side.
- I en bolle rører du mandelmel, gresskarpuré, lønnesirup og gresskarkrydder, hvis brukt (anbefales hvis du ikke dekker dem med gresskarkryddersukker). Rør til det dannes en klissete, fast deig.
- Rull den til små kuler og legg dem på den forberedte stekeplaten eller stekeplaten.
- Stek bitene i 12–14 minutter ved 180 °C til kantene er gyldne og tørre.
- La bitene avkjøles på brettet i 5 minutter, og flytt dem deretter forsiktig over på en rist. Jeg brukte en teskje til å forsiktig ta dem ut av muffinsformen uten at de gikk i stykker. De er fortsatt litt myke og faste når de avkjøles.
- Avkjøl dem i 30 minutter og spis dem naturelle, eller bruk det valgfrie paneringen i de neste trinnene.
- I en liten bolle, rør sukker og gresskarkrydder.
- Pensle lett alle sidene av en gresskarbit med lønnesirup og rull den inn i gresskarkryddersukkeret. Gjenta til alle bitene er dekket.
Merknader
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
- Mandelmel – Bruk finmalt mandelmel for best tekstur. Mandelmel kan brukes, men det vil gi en mørkere farge og en mer kornete tekstur.
- Gresskarpuré Bruk ren gresskarpuré, enten hermetisk eller hjemmelaget. Sørg for at det ikke er gresskarpaifyll, da det er fullt av sukker.
- Lønnesirup – Velg ren lønnesirup. Ethvert flytende søtningsmiddel som agavesirup eller daddelsirup kan brukes som erstatning.
- Sukker (til panering) – Bruk et hvilket som helst granulert søtningsmiddel som rårørsukker, kokossukker eller til og med sukkerfrie alternativer som allulose.
- Gresskarkrydder (til panering) – Bruk en ferdiglaget gresskarkrydderblanding eller lag din egen med kanel, ingefær, muskatnøtt og nellik. Malt kanel fungerer også bra alene.
Hvordan lage gresskarbiter
Dette er en superenkel oppskrift, siden den stort sett består av å blande deigen og rulle den i sukkertrekket.
Hell alle ingrediensene til deigen i en mikseskål.
Arbeid deigen med en slikkepott til den danner en stor, klissete ball.
Trill små kuler og legg dem i et oljet minimuffinsbrett. Stek kulene i 12 minutter.
Pensle kulene med lønnesirup og rull dem i kanelsukkerblandingen.
Carines baketips
- Sørg for at gresskarpuréen din er godt drenert for å unngå overflødig fuktighet i deigen.
- For biter av jevn størrelse, bruk en liten kakeskje eller måleskje til å fordele deigen.
- Hvis deigen er for klissete For å rulle den ut, sett den i kjøleskapet i 15–20 minutter før du former den.
- Følg nøye med på steketiden, ettersom mandelmel kan bli raskt brunt. Kantene skal være gyllenbrune, men ikke mørke.
- La bitene avkjøles helt før du dekker over for å sikre at sukkerblandingen fester seg godt.
- For en proteinboost, tilsett en spiseskje med vanilje- eller gresskarkrydderproteinpulver i deigen.
Could you roll them in the pumpkin spice/sugar mixture before baking?
You can do both, but it makes the result quite different. Before baking will make more of a crust, a bit caramelized and the bites will be darker. You won’t have the crystalline texture on the bites.
Would 1:1 gluten free flour work?
Possibly. If you have a GF blend you trust, go for it. I haven’t found one I really like yet.
These are delicious! I made them three times in the last week. My family loves them!
Can you use all-purpose or oat flour?
Maybe sunflower seed flour, but I haven’t tried.
Hello, can this be done with another flour like coconut flour? trying to do low oxalates
Coconut flour wouldn’t work. Maybe sunflower seed flour would though.
I’m wondering if these could be deep fried like a donut.
Most likely, but I haven’t tried.
Familien min elsket dette!
This looks great ! My husband’s on a low oxalate diet. Will this also work with another flour such as whole wheat or oat flour? I will definitely try it with almond flour for myself that I’m sure he will want them too 🙂
Not too sure about oat flour, I reckon they might get a bit dry. Perhaps sunflower seed flour would work.
Pumpkin bites