Dette Quinoa-bananbrød er et sunnere bananbrød med mer protein og mange mikronæringsstoffer fra quinoaen, men laget uten egg, meieriprodukter og raffinert sukker.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Quinoa-bananbrød
Dette Quinoa-bananbrød er et sunnere bananbrød med mer protein og mange mikronæringsstoffer fra quinoaen, men laget uten egg, meieriprodukter og raffinert sukker.
Skrive ut
Anmeldelse
Del på Facebook
pin
Lagre i e-post
porsjoner: 10 skiver
Kalorier: 284.7 kcal
Ingredienser
- 1 ½ kopper Most banan - (merknad 1)
- ⅓ cup Lønnesirup
- 1 ½ kopper Kokt quinoa - avkjølt (merknad 2)
- ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- 2 kopper All-purpose mel - (merknad 4)
- 2 ts Baking Powder
- 1 teskje Natron
- 2 ts Kanel
Valgfritt
- ½ cup Valnøtter - opphakket
Instruksjoner
- Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
- I en stor bolle moser du de modne bananene med en gaffel. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Det må være veldig rennende for en ultra-saftig konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
- Rør inn lønnesirupen, den kokte, avkjølte quinoaen, oljen og vaniljeekstraktet. Rør med en slikkepott.
- Vend inn mel, bakepulver, natron og kanel.
- Rør med en gummispatel til røren er jevn.
- Vend inn hakkede nøtter om ønskelig, og rør for å blande det jevnt.
- Overfør røren til den forberedte brødformen.
- Stek brødet på midterste rille i ovnen ved 180 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 50 til 55 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 40 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
- La brødet avkjøles i 10 minutter i formen, deretter på rist i 2 timer før du skjærer det i skiver.
Merknader
Merknader 1Tilsvarer 3 store modne bananer, svarte flekker på skallet.
Merk 2: Sørg for at du avkjøler quinoaen før du har den i røren. Alle quinoafarger fungerer, hvit, rød osv.
Merknader 3Du kan også bruke avkjølt, smeltet kokosolje, rapsolje eller hvilken som helst olje du liker i baking.
Merknader 4Du kan bruke samme mengde hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel. Bruk min glutenfri konverteringsguide for å gjøre den glutenfri. Havremel eller mandelmel fungerer ikke.
OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.
OppbevaringOppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 5 dager. Den kan fryses og tines dagen før i romtemperatur.
Utstyr
Ernæring
Visning: 1skive (fra 10, med valnøtter) | Kalorier: 284.7kcal | karbohydrater: 41.4g | Protein: 5.1g | Fett: 11.9g | Mettet fett: 6.5g | Flerumettet fett: 3.3g | Enumettet fett: 1.2g | Natrium: 198.2mg | kalium: 247.7mg | Fiber: 2.9g | Sukker: 11.1g | A-vitamin: 25.3IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 78.7mg | Stryke: 2mg | Magnesium: 44.4mg | Fosfor: 114.7mg | Sink: 0.8mg
Ingredienser og erstatninger
Dette avsnittet gir deg alle tipsene mine om å velge de riktige ingrediensene. For hele oppskriften med mål, bla til oppskriftskortet nederst i innlegget!Gå til full oppskrift
Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.
- Most banan – Dette er det primære søtningsmiddelet og gir essensiell fuktighet, binder ingrediensene og gir brødet den karakteristiske smaken. Sørg for at bananene dine er veldig modne, med mange svarte flekker, for best mulig sødme og tekstur.
- Lønnesirup – Dette naturlige flytende søtningsmiddelet gir et ekstra snev av sødme og bidrar til brødets generelle fuktighet.
- Kokt quinoa – Denne supermaten tilfører et boost av protein og mikronæringsstoffer, noe som bidrar til brødets unike tekstur uten å overdøve banansmaken. Det er avgjørende at det er stekt og avkjølt før det tilsettes i røren.
- Lett olivenolje – Dette fettet bidrar til brødets saftige og møre smule. Du kan også bruke andre oljer med nøytral smak til baking, for eksempel smeltet og avkjølt kokosolje eller rapsolje.
- Vaniljeekstrakt – Dette forsterker alle de andre smakene i brødet, og tilfører en varm og behagelig aroma.
- All-purpose mel – Dette gir bananbrødet hovedstrukturen, og gir det en kjent og mør tekstur. Du kan også bruke hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel.
- Baking Powder – Dette er et hevemiddel som hjelper brødet med å heve, og skaper en lett og luftig tekstur.
- Natron – Dette fungerer også som et hevemiddel, og reagerer med de sure ingrediensene (som banan) for å hjelpe brødet med å heve seg og oppnå en mør smule.
- Kanel – Dette varme krydderet gir en fin smak som passer perfekt til bananen.
- Valnøtter – Disse valgfrie hakkede nøttene gir brødet en herlig sprøhet og jordaktig smak.
Hvordan lage quinoa-bananbrød
Dette bananbrødet er superenkelt å lage. Slik gjør du det på bilder.
Mos bananene mens du koker quinoaen. Skyll quinoaen og la den avkjøles.
Bland ingrediensene i en stor mikseskål.
Hell røren i en brødform og stek den på midterste rille i ovnen ved 180 °C.
La brødet avkjøles før du skjærer det i skiver.
Carines baketips
La meg dele noen flere tips til et perfekt bananbrød.
- Modne bananer er best – Bruk alltid veldig modne bananer til bananbrød. Jo svartere flekkene på skallet er, desto søtere og mer smakfullt blir brødet, og desto lettere er det å mose det glatt.
- Mos grundig – Mos bananene godt, og sikt mot en nesten rennende konsistens med minimale klumper. Dette bidrar til å lage et ultra-saftig brød og sikrer jevn fordeling i røren.
- Avkjølt quinoa er avgjørende – Sørg for at den kokte quinoaen er helt avkjølt før du tilsetter den i de våte ingrediensene. Å tilsette varm quinoa kan påvirke konsistensen på røren og hvordan brødet stekes.
- Ikke overmiks – Når du blander inn de tørre ingrediensene, rør bare til røren er jevn og det ikke er noen tørre striper igjen. For mye røring kan føre til en seigere brødkonsistens.
- Forhindre overbruning – Hvis du merker at toppen av bananbrødet brunes for raskt under steking, dekk formen løst med et stykke folie etter omtrent 40 minutter. Dette vil la innsiden steke ferdig uten at skorpen blir for mørk.
- Se etter ferdighet – Fordi dette er et tykt brød, tar det litt tid å steke det gjennom. Test alltid om det er ferdig ved å stikke en trepinne eller tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren, er brødet ferdig. Hvis det er vått eller har smuler, fortsett å steke i intervaller på 5 minutter.
- Avkjølende tålmodighet – Motstå trangen til å skjære i bananbrødet for tidlig! Hvis du lar det avkjøles i 10 minutter i formen og deretter i 2 timer på en rist, stivner det ordentlig, noe som sikrer rene skiver og bedre tekstur.
Jeg har proteinmel fra Fit Flour, kan det brukes i denne quinoa-bananbrødoppskriften? Takk, Laurie Connor.
Mer protein i mel fører til at mye mer væske absorberes av oppskriften, noe som resulterer i en tørr og tett tekstur, med mindre du justerer oppskriften deretter.
Jeg lagde denne, og den er fantastisk! Jeg lagde muffins i stedet for et brød, og den ble kjempegod. Jeg lurte på om jeg kunne erstatte oljen med eplesaus eller kanskje lønnesirup? Når jeg lager den igjen, vil mannen min ha rosiner og nøtter i den. lol Ikke min greie, men jeg skal prøve den. Tusen takk for at du deler de fantastiske oppskriftene dine.
Du kan, men konsistensen vil bli veldig tett fordi brødet allerede inneholder mange våte ingredienser som most banan og quinoa.
Carine: Kan du legge ved informasjon om steking i airfryer? Takk på forhånd.
For alle oppskriftene mine, hvis du vil bake i airfryeren, følg disse reglene: Reduser temperaturen med 20 °C (ca. 25–30 °F), reduser steketiden med 20 %.
hallo der,
Kan jeg bruke spiret fullkornsspeltmel?
Fullkornsmel inneholder mye mer fiber, du trenger mer væske, la røren hvile i 15 minutter før steking, ellers blir brødet tørt.
Hi
Kan du fortelle meg hvor jeg finner konverteringsguiden din for glutenfri mat?
det er her.!
Jeg rakk ikke å avkjøle quinoaen etter koking, men brødet hevet seg fortsatt vakkert og fikk en fin tekstur! Dette var deilig – takk for oppskriften!
Det er fantastisk. Takk for at du prøver oppskriftene mine.
Jeg lagde denne oppskriften, og den er deilig! Jeg reduserte kanelen til 1 ss bare fordi mannen min ikke er fan, og det var akkurat nok. Jeg brukte også avokadoolje i stedet for olivenolje. Takk for oppskriften!
Det var hyggelig å høre, takk!
Hei!
Lurer bare på om oppskriften betyr at man skal måle opp 1 1/2 kopper tørr og deretter koke det ELLER 1 1/2 kopper kokt quinoa?
Skål
Oppskriftskortet sier 1 1/2 kopp kokt quinoa, det betyr at quinoaen måles opp etter koking.
hola!!, gracias x la receta podria comentar cuánto es en gramos un sobre de polvo para hornear,
Hva kan jeg bruke i stedet for lønnesirup, jeg vil gjøre dette til min 1 år gamle baby.
Du kan hoppe over det helt, bytte ut med litt yoghurt hvis du liker det, men det er ikke nødvendig heller, det holder seg veldig godt.