Quinoa-bananbrød (5 g protein, 3 g fiber)

Dette Quinoa-bananbrød er et sunnere bananbrød med mer protein og mange mikronæringsstoffer fra quinoaen, men laget uten egg, meieriprodukter og raffinert sukker.

Innholdsfortegnelse

+ Vis mer- Vis mindre

Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!

Quinoa-bananbrød

Dette Quinoa-bananbrød er et sunnere bananbrød med mer protein og mange mikronæringsstoffer fra quinoaen, men laget uten egg, meieriprodukter og raffinert sukker.

5 fra 7 stemmer

Skrive ut Anmeldelse Spar Lagret!

Del på Facebook pin Lagre i e-post

Prep Tid: 10 minutter min

Cook Tid: 50 minutter min

Total tid: 1 time hr

Rett: Frokost, Snacks

Opprinnelse: amerikansk

porsjoner: 10 skiver

Kalorier: 284.7 kcal

Forfatter: Carine Claudepierre

KokemodusForhindre at skjermen din blir mørk

1x2x3x

Ingredienser

US Customary - Metric

• ▢ 1 ½ kopper Most banan - (merknad 1)
• ▢ ⅓ cup Lønnesirup
• ▢ 1 ½ kopper Kokt quinoa - avkjølt (merknad 2)
• ▢ ⅓ cup Olivenolje med mild smak - (merknad 3)
• ▢ 1 teskje Vaniljeekstrakt
• ▢ 2 kopper All-purpose mel - (merknad 4)
• ▢ 2 ts Baking Powder
• ▢ 1 teskje Natron
• ▢ 2 ts Kanel

Valgfritt

• ▢ ½ cup Valnøtter - opphakket

Instruksjoner

• Forvarm ovnen til 180 °C. Kle en brødform på 23 x 13 cm med bakepapir. Smør papiret og formen lett med oljespray eller kokosolje. Sett til side.
• I en stor bolle moser du de modne bananene med en gaffel. Mos til nesten ingen klumper er synlige. Det må være veldig rennende for en ultra-saftig konsistens. Mål opp 1 kopp + 1/2 kopp moste bananer – hvis du har ekstra, frys ned til senere.
• Rør inn lønnesirupen, den kokte, avkjølte quinoaen, oljen og vaniljeekstraktet. Rør med en slikkepott.
• Vend inn mel, bakepulver, natron og kanel.
• Rør med en gummispatel til røren er jevn.
• Vend inn hakkede nøtter om ønskelig, og rør for å blande det jevnt.
• Overfør røren til den forberedte brødformen.
• Stek brødet på midterste rille i ovnen ved 180 °C til en pinne stukket i midten av brødet kommer ut ren – omtrent 50 til 55 minutter. Du kan legge et stykke folie oppå formen etter 40 minutter for å hindre at bananbrødet brunes for fort.
• La brødet avkjøles i 10 minutter i formen, deretter på rist i 2 timer før du skjærer det i skiver.

Merknader

Merknader 1Tilsvarer 3 store modne bananer, svarte flekker på skallet.

Merk 2: Sørg for at du avkjøler quinoaen før du har den i røren. Alle quinoafarger fungerer, hvit, rød osv.

Merknader 3Du kan også bruke avkjølt, smeltet kokosolje, rapsolje eller hvilken som helst olje du liker i baking.

Merknader 4Du kan bruke samme mengde hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel. Bruk min glutenfri konverteringsguide for å gjøre den glutenfri. Havremel eller mandelmel fungerer ikke.

OvnsmodusJeg bruker varmluftsmodus. Hvis du må bruke vanlig modus, anbefaler jeg å øke temperaturen med 15 °C. Steketiden bør være den samme, men det kan ta noen minutter lenger.

OppbevaringOppbevares i romtemperatur i opptil 3 dager eller i kjøleskapet i en lukket beholder i opptil 5 dager. Den kan fryses og tines dagen før i romtemperatur.

Utstyr

9 x 5 cm brødform

Del på Facebook Fest oppskrift

Ernæring

Visning: 1skive (fra 10, med valnøtter) | Kalorier: 284.7kcal | karbohydrater: 41.4g | Protein: 5.1g | Fett: 11.9g | Mettet fett: 6.5g | Flerumettet fett: 3.3g | Enumettet fett: 1.2g | Natrium: 198.2mg | kalium: 247.7mg | Fiber: 2.9g | Sukker: 11.1g | A-vitamin: 25.3IU | Vitamin C: 3mg | Kalsium: 78.7mg | Stryke: 2mg | Magnesium: 44.4mg | Fosfor: 114.7mg | Sink: 0.8mg

Ingredienser og erstatninger

Du trenger bare noen få enkle ingredienser for å lage denne oppskriften. Slik velger og bytter du dem.

• Most banan – Dette er det primære søtningsmiddelet og gir essensiell fuktighet, binder ingrediensene og gir brødet den karakteristiske smaken. Sørg for at bananene dine er veldig modne, med mange svarte flekker, for best mulig sødme og tekstur.
• Lønnesirup – Dette naturlige flytende søtningsmiddelet gir et ekstra snev av sødme og bidrar til brødets generelle fuktighet.
• Kokt quinoa – Denne supermaten tilfører et boost av protein og mikronæringsstoffer, noe som bidrar til brødets unike tekstur uten å overdøve banansmaken. Det er avgjørende at det er stekt og avkjølt før det tilsettes i røren.
• Lett olivenolje – Dette fettet bidrar til brødets saftige og møre smule. Du kan også bruke andre oljer med nøytral smak til baking, for eksempel smeltet og avkjølt kokosolje eller rapsolje.
• Vaniljeekstrakt – Dette forsterker alle de andre smakene i brødet, og tilfører en varm og behagelig aroma.
• All-purpose mel – Dette gir bananbrødet hovedstrukturen, og gir det en kjent og mør tekstur. Du kan også bruke hvitt speltmel eller hvitt fullkornsmel.
• Baking Powder – Dette er et hevemiddel som hjelper brødet med å heve, og skaper en lett og luftig tekstur.
• Natron – Dette fungerer også som et hevemiddel, og reagerer med de sure ingrediensene (som banan) for å hjelpe brødet med å heve seg og oppnå en mør smule.
• Kanel – Dette varme krydderet gir en fin smak som passer perfekt til bananen.
• Valnøtter – Disse valgfrie hakkede nøttene gir brødet en herlig sprøhet og jordaktig smak.

Hvordan lage quinoa-bananbrød

Dette bananbrødet er superenkelt å lage. Slik gjør du det på bilder.

Mos bananene mens du koker quinoaen. Skyll quinoaen og la den avkjøles.

Bland ingrediensene i en stor mikseskål.

Hell røren i en brødform og stek den på midterste rille i ovnen ved 180 °C.

La brødet avkjøles før du skjærer det i skiver.

Carines baketips

La meg dele noen flere tips til et perfekt bananbrød.

• Modne bananer er best – Bruk alltid veldig modne bananer til bananbrød. Jo svartere flekkene på skallet er, desto søtere og mer smakfullt blir brødet, og desto lettere er det å mose det glatt.
• Mos grundig – Mos bananene godt, og sikt mot en nesten rennende konsistens med minimale klumper. Dette bidrar til å lage et ultra-saftig brød og sikrer jevn fordeling i røren.
• Avkjølt quinoa er avgjørende – Sørg for at den kokte quinoaen er helt avkjølt før du tilsetter den i de våte ingrediensene. Å tilsette varm quinoa kan påvirke konsistensen på røren og hvordan brødet stekes.
• Ikke overmiks – Når du blander inn de tørre ingrediensene, rør bare til røren er jevn og det ikke er noen tørre striper igjen. For mye røring kan føre til en seigere brødkonsistens.
• Forhindre overbruning – Hvis du merker at toppen av bananbrødet brunes for raskt under steking, dekk formen løst med et stykke folie etter omtrent 40 minutter. Dette vil la innsiden steke ferdig uten at skorpen blir for mørk.
• Se etter ferdighet – Fordi dette er et tykt brød, tar det litt tid å steke det gjennom. Test alltid om det er ferdig ved å stikke en trepinne eller tannpirker i midten. Hvis den kommer ut ren, er brødet ferdig. Hvis det er vått eller har smuler, fortsett å steke i intervaller på 5 minutter.
• Avkjølende tålmodighet – Motstå trangen til å skjære i bananbrødet for tidlig! Hvis du lar det avkjøles i 10 minutter i formen og deretter i 2 timer på en rist, stivner det ordentlig, noe som sikrer rene skiver og bedre tekstur.

Flere oppskrifter med quinoa

Quinoa-frokostkaker

Quinoakjeks

Quinoa-muffins

Quinoakjeks