Disse luftige Veganske pannekaker med mandelmel er enkle, luftige veganske pannekaker uten behov for banan! Som et resultat er de lavkarbo med bare 8 gram netto karbohydrater per porsjon, siden mandelmel, i likhet med kokosmel, inneholder færre karbohydrater enn vanlig mel. Server dem som en stabel med bær og en skvett lønnesirup for den beste veganske frokosten med et glutenfritt alternativ.
Jeg elsker pannekaker fra tiden min på familierestauranten vår, hvor jeg vendte lidenskapen min til crepes og pannekaker inn i kreative oppskriftsvariasjoner. Du har kanskje prøvd mine vegansk kokosmelpannekake, og mange av dere ba om en versjon med mandelmel.
Å bytte ut kokosmel med mandelmel er ikke en enkel prosess. Jeg måtte teste mange alternativer for å justere fett- og væskemengden i oppskriften for å få til en fin, luftig pannekake med mandelmel.
Selv om hele oppskriften er rett nedenfor, bør du ikke gå glipp av alle tipsene mine lenger ned, inkludert ingrediensbytter, matlagingstips og trinnvise bilder!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Veganske pannekaker med mandelmel
Ingredienser
- 1 cup All-purpose mel - (merknad 1)
- 1 cup Mandelmel - (merknad 2)
- 1 spiseskje Baking Powder
- 1 ½ cup Mandel-melk - (merknad 3)
- 2 ts Apple Cider eddik - (merknad 4)
- 2 ss Oliven olje - (merknad 5)
- 2 ss Lønnesirup - (merknad 6)
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
- ¼ teskje Salt
Instruksjoner
- I en liten bolle, visp plantebasert melk og eplecidereddik. Sett til side i noen minutter til det stivner.
- I en annen stor bolle, visp sammen hvetemel, mandelmel, bakepulver og salt.
- I bollen med de tørre ingrediensene, tilsett den veganske kjernemelken laget i trinn 1, olje, vaniljeekstrakt og lønnesirup.
- Visp for å blande ingrediensene til en glatt pannekakerøre.
- Varm en pannekakeplate eller crêpepanne på middels varme. Spray pannen med matoljespray.
- Ta ut 1/4 kopp pannekakerøre og stek i 2–3 minutter til de er enkle å snu på den andre siden.
- Snu og stek i ett minutt ekstra.
- Server med lønnesirup og valgfri frukt.
Merknader
Ernæring
Hvorfor du vil elske disse pannekakene
- 3 ganger færre karbohydrater enn vanlig veganske pannekaker
- Glutenfritt alternativ
- Like lett og luftig som min Havremelkpannekaker
- Enkel å lage på under 15 minutter
- Smakfull nøtteaktig smak
Carines tips for suksess
Som kjemiker og bakeelsker avkodet jeg vitenskapen bak å bake deilige veganske bakverk med mandelmel. Du kan ikke lage veganske keto-pannekaker med bare mandelmel. De faller fra hverandre på grunn av det høye fettinnholdet og det lave stivelsesinnholdet. Normalt ville det kreves egg som bindemiddel for å gjøre mandelmelpannekaker faste, noe som ikke ville fungere på et vegansk kosthold.
Men, som jeg viste i min oppskrift på mandelmelkake uten egg, kan du kombinere hvetemel eller glutenfritt mel med mandelmel for å erstatte eggene og gi den nødvendige bindingen. Det finnes et unntak, og min shortbread-kjeks med mandelmel vil fungere bra uten stivelse og gi et keto lavkarbo. Ikke la deg friste til å lage denne oppskriften kun med mandelmel. Hold deg til anbefalt forhold nedenfor.
Ingredienser og erstatninger
- All-purpose mel eller glutenfritt hvetemel hvis du vil lage glutenfrie pannekaker. Min tips nummer 1 Når du baker med glutenfri melblanding, er det viktig å fylle begeret med en skje, stryke over toppen og ikke pakke for mye, ellers blir pannekakerøren supertykk. Les Slik måler du mel hvis du ikke er sikker.
- Blanchert mandelmel – min andre tips er å unngå å bruke mandelmel. Oppskriften fungerer med mandelmel, men mandelmelpannekakene blir mørkere og litt grove.
- Lett olivenolje eller kokosolje for å tilføre fuktighet til pannekakene. Mine typen er å fokusere på olje med lav smak som ikke vil tilføre en rar smak til røren. For oljefrie pannekaker, bruk også samme mengde usøtet eplemos, moste bananer eller til og med vegansk yoghurt.
- Baking Powder er et must for luftige veganske glutenfrie pannekaker. Sørg for at dine er glutenfrie hvis du har glutenintoleranse.
- Vaniljeekstrakt eller en klype kanel. Dette er spesielt nødvendig hvis du vil dekke over den nøtteaktige smaken av mandelmel i oppskriften.
- Apple Cider eddik eller sitronsaft brukes til å koagulere den melkefrie melken og gjøre pannekakene luftigere.
- Mandel-melk, soyamelk eller havremelk. Du kan bruke hvilken som helst plantebasert melk. De gir samme resultat.
- Lønnesirup er mitt favorittalternativ for å søte pannekakene. Det gir en fin tekstur til mandelmelpannekaker, men du kan gjerne erstatte det med kokossukker, sukker eller annen sirup.
Slik lager du veganske pannekaker med mandelmel
- Først visper du de tørre ingrediensene sammen til de er godt blandet.
- Deretter tilsetter du de våte ingrediensene og visper igjen til det er tykt, blankt og uten klumper.
- Sett pannekakerøren til side i 5 minutter slik at den tykner. Hvis den blir for tykk, kan du bruke litt mel som har et høyere stivelsesinnhold; tilsett en skvett mandelmelk for å tynne den ut.
- Smør en pannekakeplate eller stekepanne på middels varme med oljespray og hell 0,6 dl pannekakerøre i. Stek i 2–3 minutter, eller til mandelmelpannekaken danner bobler og er lett å snu. Snu og stek i ytterligere 1–2 minutter, til den er luftig.
Veganske toppingideer
Server som en stabel med de veganske pannekaketoppene nedenfor.
- Friske bær som bringebær eller blåbær
- Lønnesirup eller sukkerfri sirup hvis ønskelig
- Bananskiver
- Peanøttsmør eller mandelsmør
- Mørk sjokoladebiter
- Syltetøy eller prøv min lavkarbo babysyltetøy
- Daddelkaramell
Ofte Stilte Spørsmål
Legg rester av pannekaker i en lufttett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil 3 dager. Du kan fryse pannekakene i opptil 1 måned.
Nei, pannekakerøren vil være løs og ikke bli fast.
Mandelmel inneholder mer fett enn havremel, og selv om et 1:1-forhold ofte fungerer bra, gjør det pannekakene tørrere hvis du ikke tilsetter mer olje eller væske.
I’m trying this recipe out this morning! I appreciate how you include options for special diets. Yay! Will be definitely coming back here for more ideas.
Thank you ! I hope the pancakes come out great.
Oh my goodness, these almond flour pancakes are fantastic! Due to Chronic Kidney Disease (CKD), I substituted the 1 tbsp of 1 tbsp baking powder by mixing 2 tsp cream of tartar & 1 tsp baking soda and I reduced the salt to just a pinch. Baking powder is high in phosphate.
Because of my CKD, I am only allowed to consume fruits, nuts & veggies & low to no sodium.
Baking Powder Substitutes I use when cooking for CKD:
For 1 tbsp baking powder: mix 2 tsp cream of tartar & 1 tsp baking soda (optional: add 1 tsp cornstarch in a big batches to prevent caking)
For 1 tsp baking powder: mix ½ tsp vinegar OR ½ lemon juice & ¼ tsp baking soda
Thank you! I am so happy you love the pancakes.
This was so good! I added italian seasoning and garlic. I needed something easy with no eggs this did the trick.
I made these pancakes Sunday morning and they were delicious! I used almond extract in place of the vanilla and added chopped walnuts! These were a bit! These will be a regular in our breakfast rotation!
Det er jeg så glad for å høre! Takk.
Why the two flours?
Since the recipe has no eggs you can’t use almknd flour alone or it will be a runny messy batter that never firm up. Almknd flour doesn’t have starch you need a starchy flour to firm up the batter unless you bake with eggs, but I don’t. Enjoy!
Can I use regular milk.
Sikker.
Can you use all almond flour? Would amounts change??
No, the batter will never firm up it will be a soupy mess.
Excellent recipe!
Takk skal du ha !
Takk for at du deler denne oppskriften!
I made this recipe and the flavor was great, but the inside never fully cooked–it was still kind gooey. I used all the ingredients as listed. What went wrong?
There might be a few reasons. Cooking on too-high heat makes the sides bake too fast and doesn’t leave enough time for the heat to penetrate – try a lower temp. I also found that some pans tend to transfer the heat faster than others, leading to the same results of outside cooking faster.
A way to deal with that if your pan is one of these is to cover it. This traps the heat and helps cook the inside.
A reason why it can happen is also if the batter is overmixed as it makes it denser, making it take more time to cook inside.
Håper det hjelper!