Dette Peanøttsmørpai uten steking med kokosmelk bruker ikke tofu eller vegansk kremost. Det er en sunn, melkefri peanøttsmørmoussepai med et kremet chiafrø-peanøttsmørfyll og en sprø sjokolade-mandelbunn som ikke trenger å stekes. Bonusen er at denne sunne peanøttsmørpaien er ketovennlig og bruker sukkerfritt søtningsmiddel fra munkefrukt.
Jeg elsker å lage melkefrie og eggfrie desserter uten steking, som mine Brownies uten steking, Sunn fruktpizzaeller Veganske sjokoladeostekakebarer uten stekingMen noen ganger liker vi en klassisk peanøttsmørpai. Og den må selvfølgelig ikke stekes!
Liker du denne oppskriften?
Legg igjen en kommentere nedenfor eller gå til vår Facebook-side der jeg svarer på (nesten) alle kommentarer, vår Instagram-side for inspirasjon, eller vår Pinterest for å lagre oppskrifter!
Peanøttsmørpai uten steking
Ingredienser
Sjokolademandelbunn
- 2 kopper Mandelmel
- ¼ cup Usøtet kakaopulver
- ¼ cup Kokosolje - smeltet
- ¼ cup Lønnesirup - eller brun rissirup
- 1 teskje Vaniljeekstrakt
Peanøttsmør fyll
- 1 cup Peanøttsmør (usaltet) - kremet, frisk, uten tilsatt olje, uten tilsatt sukker
- 3-4 ss Chiafrø
- ⅓ cup Lønnesirup - eller brun rissirup
- 1 ¼ cup Kokosnøttmelk - hermetisk, ikke lett, ved romtemperatur ikke kald
- ⅓ cup Kokoskrem - ved romtemperatur, den øverste tykke delen av en kokoskremboks, uten å riste
- ¼ cup Kokosolje - lunken, ikke brennende varm
Instruksjoner
- Bunnen kan være ustekt eller stekt. For en sprø skorpe, stek bunnen og forvarm ovnen til 180 °C.
- Bruk en bakepensel til å pensle litt smeltet kokosolje over en rund paiform på 9 cm med avtakbar bunn (dette gjør det lettere å ta ut skorpen, spesielt hvis du steker den!). Sett til side.
- I en stor mikseskål, tilsett mandelmel, usøtet kakaopulver, smeltet kokosolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt.
- Bruk hendene til å kna ingrediensene sammen i ca. 90 sekunderKlem alle ingrediensene godt sammen slik at de kommer i kontakt med hverandre og lag en klissete paideig. Du trenger ikke å forme en ball, siden det er en trykkbar skorpe, men sørg for at deigen er jevn og klissete.
- Ha deigen i formen og trykk den ned slik at den dekker hele formen. Pass på at du ikke lager hull, ellers vil den sprekke i disse områdene når den stekes. Bruk baksiden av en skje til å glatte overflaten. Jeg anbefaler å se oppskriftsvideoen min nedenfor for å se teknikken min for å få en fin skorpe på et øyeblikk.
- Stek skorpen i 15-20 minutter ved 180 °C eller frys den i 10 minutter Hvis du foretrekker paien rå. I mellomtiden lager du peanøttsmørfyllet.
- Ha alle ingrediensene til peanøttsmørfyllet i en blender. Kjør på høy hastighet til det dannes en tykk, klissete pasta. Hvis den er for tykk og vanskelig å blande, tilsett en skvett mer kokosmelk, opptil 0,6 dl. Kjør alltid mellom hver tilsetning.
- Hvis det er for lett, tilsett en ekstra spiseskje chiafrø og bland godt.
- Hvis du steker paien, ta den ut av ovnen og avkjøl den i 15 minutter i formen, og trykk deretter på den avtakbare bunnen for å løsne paideigen lett. Du må kanskje løsne sidene av deigen med spissen av en skarp kniv for å sørge for at den løsner fra formen uten å brekke på sidene.
- Når bunnen har fått romtemperatur, hell peanøttsmørfyllet i paideigen. Hvis du fryser bunnen for å lage en peanøttsmørpai uten steking, ta paien ut av fryseren og hell fyllet i den umiddelbart. Det er greit hvis bunnen er veldig kald.
- Fordel peanøttsmørfyllet jevnt utover paibunnen.
- kjøle 30 minutter pynt deretter med biter av vegansk mørk sjokolade og en skvett fersk peanøttsmør og smeltet mørk sjokolade.
Oppbevaring
- Oppbevar paien i kjøleskapet i opptil 4 dager i en kakeboks for å hindre at toppen tørker ut.
- Hvis du ikke stekte bunnen, kan du fryse hele paien, eller skiver, i en lufttett beholder og tine den i noen timer før servering. Server den halvfryst eller kald.
Merknader
- Bruk brun rissirup til reduser mengden sukker til 5.5 g per skive og lag en dessert med lav GI.
- Bruk munkfruktsirup hvis du er på et keto vegansk kosthold for å redusere sukker og karbohydrater.
Ernæring
Ingredienser og erstatninger
Det er en enkel og sunn oppskrift på peanøttsmørpai laget med bare få ingredienser.
Du vil elske kombinasjonen av peanøttsmør og sjokoladebunn. La oss se på ingrediensene du trenger for å lage denne oppskriften. Ingrediensene skal være klissete og lette å få sammen, men ikke våte. Du trenger til bunnen:
- Usøtet kakaopulver – For en sterk sjokoladesmak, bruk pulver av god kvalitet. Hvis du ikke finner usøtet kakao, må du redusere mengden lønnesirup for å unngå en for søt smak.
- Mandelmel eller mandelmel – hvis du er bekymret for å spise rått mel, les artikkelen min om rå mel som er trygge å spise.
- Kokosolje – Kokosolje er fast ved romtemperatur. Du kan også bruke kakaosmør, men ikke vegetabilsk olje.
- Lønnesirup – Dette gir søtheten i skorpen. Du kan bytte den ut med kokosnektar, agavesirup eller brun rissirup.
- Vaniljeekstrakt – For smakens skyld.
Peanøttsmørmoussefyll
- Naturlig peanøttsmør – Sørg for at du bruker ferskt, naturlig peanøttsmør, uten tilsatt olje, uten tilsatt sukker. Hvis du er allergisk mot peanøtter, kan du bruke mandelsmør, cashewnøttsmør eller solsikkefrøsmør.
- Chiafrø – Det er den magiske, sunne ingrediensen som gir paifyllet en så kremet puddinglignende tekstur.
- Flytende søtningsmiddel – Lønnesirup eller brun rissirup, eller munkefruktsirup hvis du er på keto-diett.
- Kokosmelk – Kokosmelk på boks uten tilsetningsstoffer. Denne er litt tykkere enn drikkeversjonen, og derfor må du øke mengden kokosmelk på boks hvis du bytter ut kokosmelk med mandelmelk eller havremelk.
- Kokoskrem på boks – Fullfett eller lavfett, alt ettersom du liker. Dette gir mesteparten av konsistensen i fyllet.
- Uraffinert kokosolje – Eller raffinert hvis du ikke liker kokossmak så mye.
Slik lager du vegansk peanøttsmørpai
Denne paien tar noen få steg å lage, men den er absolutt verdt det!
- Begynn med å bruke en pensel til å smøre en rund paiform på 9 cm med avtakbar bunn med smeltet kokosolje. Dette trinnet gjør det enkelt å fjerne skorpen, spesielt etter steking. Sett den forberedte formen til side.
- I en stor bolle blander du mandelmel, usøtet kakaopulver, smeltet kokosolje, lønnesirup og vaniljeekstrakt. Bruk hendene til å elte ingrediensene sammen i omtrent 90 sekunder, slik at du får en grundig blanding.
- Klem ingrediensene godt sammen for å lage en jevn og klissete paideig. Selv om det ikke er nødvendig å forme en ball siden det er en trykkbar skorpe, er det avgjørende å oppnå en jevn og klissete deig.
- Ha deigen over i den forberedte formen og trykk den jevnt utover slik at den dekker hele overflaten. Unngå å lage hull, da de kan føre til sprekkdannelser under steking. Bruk baksiden av en skje til å glatte overflaten, og vurder å se en oppskriftsvideo for en demonstrasjon av teknikken.
- Stek paibunnen ved 180 °C i 15–20 minutter, eller hvis du foretrekker en rå pai, frys den i 10 minutter. I mellomtiden kan du lage peanøttsmørfyllet.
- For peanøttsmørfyllet, ha alle ingrediensene i en blender og kjør på høy hastighet til en tykk, klissete pasta dannes. Hvis blandingen er for tykk og vanskelig å mikse, tilsett en skvett mer kokosmelk, opptil 1/4 kopp, og kjør mellom hver tilsetning.
- Hvis du har stekt bunnen, la paien avkjøles i 15 minutter i formen, og løsne den deretter enkelt ved å trykke på den avtakbare bunnen. Du må kanskje løsne sidene av bunnen med spissen av en skarp kniv for å sikre en jevn uttakingsprosess.
- Når paideigen har nådd romtemperatur, hell peanøttsmørfyllet i paideigen. Hvis deigen ble frosset ned for et alternativ uten steking, hell fyllet i den umiddelbart, selv om deigen er veldig kald.
- Fordel peanøttsmørfyllet jevnt utover paideigen og sett den i kjøleskapet i 30 minutter.
- Pynt den avkjølte paien med biter av vegansk mørk sjokolade og en skvett fersk peanøttsmør og smeltet mørk sjokolade.
Dekorering av vegansk peanøttsmørpai
Denne veganske sjokolade- og peanøttsmørpaien er enda bedre med litt sunt topping. Jeg anbefaler de veganske toppingene nedenfor:
- Smeltet sjokolade – smelt 1/4 kopp sjokoladebiter med 1 teskje kokosolje og drypp det over hele paien.
- Peanøtt smør – smelt 1/4 kopp peanøttsmør med 1/2 ts kokosolje og drypp over.
- Peanøtter – dryss ristede peanøtter over moussen.
- Mørk sjokolade – finhakk den mørke sjokoladen og dryss den over for å gi den litt sprøhet.
- Kokoskremfløte – pisk litt kokoskrem på boks og legg en klatt på toppen av hver skive før servering. Du kan også lage min Vegansk pisket krem.
Lagringsinstruksjoner
Denne peanøttsmørpaien kan oppbevares i kjøleskapet i en lukket kakeboks i opptil 4 dager. Du kan også lage en sunn vegansk dessert på forhånd og fryse hele paien eller bitene.
Sørg for å fryse paien i en lufttett boks for å unngå at toppen endrer farge. Tin paien i kjøleskapet dagen før servering og pynt rett før servering.
Ofte Stilte Spørsmål
Hvis du savner den sprø skorpen på den gamle klassiske paien din med Oreo-bunn, stekes denne skorpen på 15 minutter og blir like sprø som originalen.
Denne veganske peanøttsmørpaien har en myk sjokoladebunn med luftig peanøttsmørmousse.
Den smaker som den kjøpte peanøttsmørpaien du pleide å kjøpe fra bakeriet, bortsett fra at den er bedre for deg, siden den er glutenfri, melkefri, eggfri, sunn og rå!
Hvis du vil gjøre denne paien enda sunnere, er mandelsmør et godt alternativ.
Den inneholder mindre mettet fett og færre karbohydrater.
Mandelsmør er imidlertid ikke like glatt som peanøttsmør, og det gir moussen en litt grynete tekstur.
Flere sunne veganske desserter
Hvis du elsker glutenfrie, veganske dessertoppskrifter, anbefaler jeg å prøve oppskriften min nedenfor, inkludert min vegansk sjokolademoussepai!
Can i use my kitchen aide to mix it instead of a blender?
You need to grind the chia seed in this recipe that is why I am using a blender, you must use a blade attachment for this to happened. If you want to use a stand mixer, with a paddle attachment or whisk attachment you will need to use ground chia seed not whole chia seed, same amount. Enjoy the pie, XOXO Carine
Hi Carine! I’m planning to make your peanut butter pie this arvo. Has a few replacement questions. 1. Can I replace the chia seeds with ripe bananas or something else? 2. Can I add ripe avocado in case I don’t have enough coconut cream? Thanks!
Thanks, Carine! I’ll try it. 🙂
I have a question about your reply on May 24, 2020, at 1:42pm. I was thinking as I read through the recipe that I would take the cream off the top of the canned coconut milk. So I was surprised to see that you said to shake the can first. Where else can I find the cream? Thanks for your help and for sharing this yummy recipe. I can’t wait to try it! “Chocolate and peanut butter” is one of my favorite flavors.
Both work, you need canned coconut cream which always separate in the can, cream goes on top and milk stay at the bottom. For a very creamy pie, don’t shake, scoop out he cream on top. For a lighter texture shake the can. Canned coconut cream can be found in asian/international aisle of supermarket. Look at the ingredient list you want to see only coconut cream. Enjoy, XOXO Carine
My peanut butter filling is liquid like and I have tried it twice. Any tips?
It should be very thick as peanut butter and canned coconut cream are thick. Did you used packaged milk? or skip the chia seeds?
I’m trying to avoid oil. What other options are there for a thickened mixture without oil?
You must use oil in this no bake pie or the filling won’t hold together. May be silken tofu could work but I didn’t try that
Hello! Can I ask please if I use carton coconut milk instead of canned is it ok?
And secondly if I use canned to I use the tick part or should I shake it and use 300ml?
Thanks for your response!
Did anyone else have any issues with it hardening enough to slice?
Raw baking firm up under 23C. Since it doesn’t require baking to harden the crust, the texture comes from coconut oil which is solid under 23C. Place the pie long enough in the fridge – minimum 3 hours before slicing. The filling is slightly runny if too runny, you can add more chia seed next time. I hope it helps XOXO Carine
always use canned coconut cream and shake the can firt. The carton one will work too but the filling won’t be as creamy. Enjoy the recipe, XOXO Carine
I made this filling for some wanna be crepes i had going on but that didn’t go as planned and I now have the filling in the fridge. If I decide to complete this recipe and make the crust, will it be too late being as I already put the filling in the fridge to firm up? Also, I didn’t have white chia seeds and I’ve got to say, the black ones aren’t appealing to the eye.
The filling stay running even if stored in the fridge so it shouldn’t be an issue to spread this in the crust. Black chia seeds make the filling dark that is why I recommend using the white variety. Enjoy, XOXO Carine.
Hey, I noticed you have white chia seeds. I have black and white (of which 90% are black) chia seed mix available in my country. Does the black seeds have different taste or it doesn’t matter?
Both chia seeds have the same properties and they both work well in the recipe. I love the white ones in this pe because they keep the filling lighter in color, that is all 🙂 Enjoy the recipe. XOXO Carine
This pie went down a treat – everyone loved it! My filling took a long time to thicken though, I decided to add about 1.5 tbsps more chia seeds. So I’d go easy on the coconut milk and then add more if necessary (maybe my peanut butter was too runny?!). For the crust I grinded up whole almonds in a food processor instead of using pre-made almond flour and that worked fine! Thanks so much for the recipe!
Thanks for the lovely comment. Enjoy the recipes on the blog, XOXO Carine
Do you have this in g and ml conversions ?
Yes sure, the recipe can be converted in grams by clicking on the “metric” link just after the ingredients title. All the recipe card will be converted in European units for you. Enjoy, XOXO Carine
I tried to half the recipe but the chia seeds didn’t blend-oh well it thickened anyways.. Tasted mostly of coconut and not peanut. Might try to add more peanut butter next time and may have to add more chia to compensate.
I am sorry you didn’t enjoy the recipe. You shouldn’t half recipe like this one because the amount of liquid is too low and make it difficult to blend. If you don’t like coconut flavor, simply recplace unrefined coconut oil for refined coconut oil, coconut milk for any plant based milk you like (almon/oat) and the coconut cream for soy cream. Enjoy the blog recipes, XOXO Carine.